[秋天吃茄子有什么好處] 吃茄子有什么好處

1、秋天吃茄子有什么好處 吃茄子有什么好處 茄子是我們?nèi)粘２妥郎弦环N物美價(jià)廉的蔬菜，而且茄子有清熱止血、消腫止痛等功效，是一種特殊適合在秋季食用的養(yǎng)生菜。為此為大家整理推舉一些秋天吃茄子的好處，盼望對大家有用哦。 秋天吃茄子的好處 1、抗衰老 茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有主動的意義。 2、降火氣除秋燥 中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在秋季吃些茄子能降火氣，除秋燥，而且對防治高血壓、動脈硬化、心腦血管病、壞血病都有肯定的食療作用。而秋天剛收成的茄子被稱為"秋茄'，

2、帶有獨(dú)特的芳香，口感細(xì)嫩，因此風(fēng)味比一般茄子更勝一籌。這就是為什么，民諺中有"立夏栽茄子，立秋吃茄子'的說法。 3、愛護(hù)心血管 茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增加人體細(xì)胞間的粘著力，增加毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管裂開出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。 4、降血脂血壓 茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，詳細(xì)方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。 茄子的功效與作用 1.治胃癌 國外討論結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑

3、制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。 2.抗衰老 茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有主動的意義。 3.降低膽固醇愛護(hù)心血管 常常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。 4.清熱解暑 對于簡單長痱子、生瘡癤的人,尤為相宜。 茄子的養(yǎng)分價(jià)值 1.茄子的養(yǎng)分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種養(yǎng)分成分。 2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增加人體細(xì)胞間的黏著力，增加毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管裂開出血

4、。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。 4.茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出"降低膽固醇12法'，食用茄子即是其中方法之一。 5.茄子所含的b族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有肯定幫助治療作用。 茄子的食用方法 1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如"魚香茄子'"炸茄盒'、"肉片燒茄子'等。 2.老茄子，特殊是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。 3.油炸茄

5、子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能削減這種損失。 4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長，沒有老化。假如環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止生長，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。 5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，假如烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不簡單變色。 6.切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立即放入油里挺直炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，簡單入味。 7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。假如將切成塊的茄子馬上放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避開茄子變色。 秋天吃茄子的留意事

6、項(xiàng) 1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，由于茄子皮里面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素c的汲取。茄子切忌生吃，以免中毒。 2、盡管茄子的吃法許多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，養(yǎng)分損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的全部吃法中，拌茄泥是最健康的。 3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒適，嚴(yán)峻時(shí)會導(dǎo)致腹瀉，特殊是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。 4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫"茄堿'。 5、孕期伴侶在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新