教學(xué)設(shè)計(jì)-水分測(cè)定的技能要求

1、畜產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)課程教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目畜產(chǎn)品中水分的測(cè)定學(xué)時(shí)8學(xué)時(shí)知識(shí)點(diǎn)（技能點(diǎn)）直接干燥法學(xué)時(shí)6學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容直接干燥法測(cè)定水分的過程、操作要點(diǎn)及注意事項(xiàng)教學(xué)目標(biāo)技能目標(biāo)掌握試劑的配制掌握樣品的預(yù)處理掌握樣品的測(cè)定方法知識(shí)目標(biāo)掌握檢測(cè)數(shù)據(jù)的分析處理掌握操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)態(tài)度素質(zhì)目標(biāo)嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，勤于思考團(tuán)結(jié)協(xié)作、精益求精教學(xué)重點(diǎn)樣品預(yù)處理過程教學(xué)難點(diǎn)樣品測(cè)定的方法樣品測(cè)定的方法操作注意事項(xiàng)教學(xué)條件要求教材、課件、視頻、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)方法與手段啟發(fā)引導(dǎo)、項(xiàng)目導(dǎo)向、討論交流、崗位結(jié)合等教學(xué)方法借助圖片、課件、視頻等多媒體手段參考資料食品檢測(cè)技術(shù) 吳曉彤 化學(xué)工業(yè)出版社GB 5009.32016 食品中水分的測(cè)定

2、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動(dòng)知識(shí)點(diǎn)引入回顧食品中水分測(cè)定的意義、原理等，導(dǎo)入本教學(xué)單元-直接干燥法測(cè)定畜產(chǎn)品中水分。問題引入、討論交流多媒體演示聽講、思考、討論告知 （教學(xué)內(nèi)容、目的）發(fā)放任務(wù)書-畜產(chǎn)品中水分含量的測(cè)定，告知學(xué)生本次課程的能力目標(biāo)和知識(shí)目標(biāo)講授多媒體演示明確本次課的任務(wù)目標(biāo)、教學(xué)目的。預(yù)備知識(shí)（教學(xué)內(nèi)容）教師提問水分測(cè)定的原理，講解樣品的預(yù)處理、水分測(cè)定的操作方法和注意事項(xiàng)。教師示范稱量、干燥操作。學(xué)生根據(jù)教師的講解和示范進(jìn)行提問、討論。教師講解啟發(fā)引導(dǎo)問題討論多媒體演示操作演示聽講、思考、討論計(jì)劃與決策根據(jù)預(yù)備知識(shí)所學(xué)內(nèi)容，以小組為單位選擇樣品，確定檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)步驟及小組成員如何分工。舉例、教師講解啟發(fā)引導(dǎo)多媒體演示小組討論聽講、思考、分組討論實(shí)施（加深對(duì)基本能力的體會(huì)）進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室完成所選樣品中水分的檢測(cè)。指導(dǎo)學(xué)生練習(xí)技能訓(xùn)練操作、練習(xí)檢查小組內(nèi)對(duì)本次任務(wù)完成過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行總結(jié)，并提出解決問題的方案；各組相互交流檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)。教師檢查學(xué)生完成情況啟發(fā)引導(dǎo)總結(jié)、討論評(píng)價(jià)根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)以及知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)的要求，完成學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)及教師點(diǎn)評(píng)。教師點(diǎn)評(píng)提問、歸納總結(jié)思