韓國(guó)美食1韓國(guó)傳統(tǒng)美食文化年糕湯課件

1、韓國(guó)美食1韓國(guó)傳統(tǒng)美食文化年糕湯08新年韓國(guó)美食1 韓國(guó)傳統(tǒng)美食文化 年糕湯過(guò)新年韓國(guó)美食嘗嘗鮮1-年糕湯 新的一年到了，在辭舊迎新的歡樂(lè)節(jié)日里，我們中國(guó)人過(guò)節(jié)喜歡吃餃子、吃年糕，我們的鄰國(guó)韓國(guó)又是吃什么迎接新年呢？在新年里，我們不妨也嘗嘗異國(guó)的新年傳統(tǒng)08新年韓國(guó)美食,韓國(guó)傳統(tǒng)美食文化,年糕湯，換換口味吧。韓國(guó)新年最典型的美食要數(shù)年糕湯了。據(jù)說(shuō)年初一當(dāng)天，韓國(guó)人一定要喝上一碗年糕湯，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為不吃年糕湯就不能長(zhǎng)大一歲。而且韓國(guó)家庭按照傳統(tǒng)風(fēng)俗，年初一要進(jìn)行重大的祭祀祖先活動(dòng)，并且只在家里的嫡長(zhǎng)子家中進(jìn)行，其他親屬在這一天會(huì)從各地趕到嫡長(zhǎng)子家中，一起參加祭祖儀式，年糕湯是此時(shí)最重要的祭祀食品

2、。韓國(guó)人還要用年糕湯招待前來(lái)串門(mén)的親朋好友。 食用方法：年糕是用大米做的，和我們吃的年糕有點(diǎn)像，不同的是要先煮好醬湯，然后再把年糕放進(jìn)去煮。年糕湯的湯底很講究，傳統(tǒng)的做法是用牛骨頭熬上好幾個(gè)小時(shí)熬成，現(xiàn)在也可以用魚(yú)代替牛肉來(lái)煮湯最后根據(jù)個(gè)人喜好加入豆腐、牡蠣、紫菜等進(jìn)行調(diào)味。韓國(guó)美食1韓國(guó)傳統(tǒng)美食文化年糕湯韓國(guó)料理炒八爪魚(yú)（圖）http:/ 08-05-14 15:56:33 字體大小:小中大炒八爪魚(yú)說(shuō)起八爪魚(yú)，在中國(guó)的叫法眾說(shuō)不一，有的說(shuō)是叫“章魚(yú)”，有的說(shuō)是叫“八帶魚(yú)”，我覺(jué)得還是這個(gè)“八爪魚(yú)”的說(shuō)法比較好，所以就采用它了。八爪魚(yú)的長(zhǎng)相和魷魚(yú)有那么一點(diǎn)相仿，味道也有點(diǎn)兒相仿，想必是屬于同一

3、個(gè)科的。韓國(guó)人吃炒八爪魚(yú)主要吃它的新鮮和辣味兒，因此八爪漁業(yè)是韓國(guó)人的一道比較受歡迎的下酒菜。 準(zhǔn)備材料： 八爪魚(yú) 2條（大概中間大小的，約有500克）、洋蔥 0.5個(gè)、綠色尖辣椒2個(gè)、紅色尖辣椒 3個(gè)、大蔥 半棵、植物油 1勺。 佐料： 辣椒醬 3勺、辣椒粉 1勺、醬油 1勺、蒜泥 半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黃酒也可）。 1. 首先是清洗八爪魚(yú)。把買(mǎi)來(lái)的八爪魚(yú)灑上粗鹽，用力揉搓，然后用水清洗干凈，直到不再出現(xiàn)泡沫。 2. 洋蔥去皮切成比較粗的絲兒狀待用。 3. 大蔥也清洗干凈，然后斜著切成絲狀。 4. 做炒八爪魚(yú)的時(shí)候用的佐料要這樣做：在準(zhǔn)給好的醬油當(dāng)中放入辣椒醬并攪拌均勻，

4、然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩攪拌均勻。 5. 首先要在燒水的鍋里面放入一點(diǎn)咸鹽，然后把八爪魚(yú)放進(jìn)去輕輕燙一下，然后撈出來(lái)把水空干。然后把八爪魚(yú)切成長(zhǎng)短為5共分左右待用。 6. 在炒鍋里放入一點(diǎn)食用油，注意韓國(guó)料理的原則就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要達(dá)到不沾鍋的程度就可以了。油熱了之后，先把洋蔥、辣椒和大蔥放進(jìn)去，輕輕地先炒一下。 7. 在蔬菜基本上炒熟了的時(shí)候，放入八爪魚(yú)，當(dāng)八爪魚(yú)的魚(yú)爪開(kāi)始彎曲的時(shí)候，放入準(zhǔn)備好的佐料。炒的時(shí)候需要注意的是，八爪魚(yú)要吃新鮮，因此不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)變得僵硬，口感不好，當(dāng)八爪魚(yú)的魚(yú)肉變得粗起來(lái)了就可以關(guān)火了。 如果不喜歡辣，完全可以不放辣

5、椒粉或者少放一點(diǎn)。好，小南祝愿大家制作成功，充分地享受韓國(guó)八爪魚(yú)料理的美味。韓國(guó)美食1韓國(guó)傳統(tǒng)美食文化年糕湯韓國(guó)料理雞肉粥（圖）雞肉粥到盛夏了，炎熱的天氣會(huì)讓人覺(jué)得很沒(méi)有力氣，會(huì)傷了人的元?dú)?。好，那么今天就給大家介紹一道可以補(bǔ)充元?dú)獾牧侠?雞肉粥。粥對(duì)韓國(guó)人來(lái)說(shuō)屬于小吃的種類，并不是經(jīng)常吃，基本上生病的時(shí)候吃粥比較多，因此韓國(guó)人吃粥的時(shí)候最強(qiáng)調(diào)的就是粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最常吃的粥有南瓜粥、小豆粥、鮑魚(yú)粥，雞肉粥也是其中的一種。準(zhǔn)備好各種材料之后，制作起來(lái)大概只需要30來(lái)分鐘。 準(zhǔn)備材料 : 小雞 1只、 大蔥 2根、蒜泥 2頭、糯米或者一般的大米2杯、 板栗 8個(gè)、 大棗 10個(gè)、精鹽和胡椒少許 前

6、期準(zhǔn)備 : 1、買(mǎi)來(lái)的小雞最好是收拾好的，在韓國(guó)一般都是這樣。雞肚子里的東西全部挖空，整理干凈。油塊兒也用剪子或者刀除去。 2、大米或者糯米洗干凈之后充分浸泡，直到泛白色，這樣才可以防止大米夾生。 3、大棗洗凈待用。 4、板栗去皮待用。 5、大蔥切成10公分長(zhǎng)短待用。 制作過(guò)程 : 5、在一個(gè)大小適中的鍋里，放入剛好可以浸泡小雞的水，開(kāi)始用旺火煮一會(huì)兒，然后放入大蔥和大蒜，縮小火候，直到雞肉完全熟透。對(duì)鍋沒(méi)有什么要求，沙鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋都可以。 5、在肌肉完全熟透之后，撈出小雞，把雞肉用手來(lái)撕成絲狀，雞湯不能直接來(lái)用，要用紗布來(lái)過(guò)濾，把雞肉里滲出的油分濾出去。 6、過(guò)濾之后的雞湯重新放

7、入鍋里，把雞肉和泡好待用的大米和板栗、大棗放在一起繼續(xù)用慢火來(lái)熬，熬的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)地用勺子來(lái)攪拌，以防止鍋底會(huì)糊。 7、直到大米完全熟透成粥狀，就可以吃了。韓國(guó)人吃粥的時(shí)候，喜歡用咸鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)味兒，因此在碗里的粥里灑上點(diǎn)咸鹽和胡椒粉就可以吃了。 韓國(guó)美食1韓國(guó)傳統(tǒng)美食文化年糕湯韓國(guó)飲食 首爾白菜泡菜 辣白菜韓國(guó)飲食-首爾白菜泡菜 辣白菜白菜泡菜是在蘿卜條上加辣椒面蔥蒜醬汁拌好后夾在腌好的白菜葉之間之后裝在罐子里發(fā)酵的傳統(tǒng)韓國(guó)泡菜。 材料 白菜5棵(15Kg)蘿卜2.5個(gè)水芹菜1捆(300g)芥菜捆(500g)細(xì)蔥1/2捆 (200g)大蔥1/2捆(200g)生牡蠣300g生蝦1杯(150

8、g)辣椒面3杯蒜5頭(200g)生姜2頭(50g)蝦醬杯(120g)黃花魚(yú)醬汁杯(100g)鹽白糖 適量 * 鹽水鹽1.5Kg水7L 做法 1) 白菜去根。腌在9%的鹽水中放在大缸或容器里時(shí)使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好使之充分浸在鹽水中。 2) 把腌好的白菜洗凈放在菜板或大筐中除水份大的再切半根部去掉。 3) 在蘿卜條中放辣椒面染成紅色后加水芹芥菜細(xì)蔥大蔥蒜生姜醬汁調(diào)味不足時(shí)以鹽白糖調(diào)一調(diào)再放生蛤蜊生蝦拌出來(lái)。4) 把餡放在大碗中并夾在腌白菜葉中間用大葉包好后裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉把干凈的石頭壓在上面。湯不足時(shí)煮水后把鹽或醬汁調(diào)味放進(jìn)去。 5) 過(guò)3星期等味道浸入后吃。韓

9、國(guó)美食1韓國(guó)傳統(tǒng)美食文化年糕湯韓國(guó)料理冷面（圖）冷面韓國(guó)冷面的種類很多，從面條的制作原料到冷面的佐料，基本上每個(gè)地區(qū)的做法都多少有所不同。面條一般用得最多的就是蕎麥，顏色有點(diǎn)發(fā)黑。冷面湯要用牛肉湯來(lái)做，因此有濃重的牛肉湯味道。 準(zhǔn)備材料： 面條 350克、 牛肉 200克、 蒜 4頭、蘿卜泡菜 100克、 細(xì)辣椒粉 半杯、 黃瓜 半個(gè)、梨 1/3個(gè)、雞蛋 1個(gè)、精鹽和砂糖 少許。 冷面湯：牛肉湯 6杯、蘿卜泡菜湯 6倍、精鹽以及醬油少許、醋3勺、砂糖 2勺、芥末 1勺。制作過(guò)程： 1、冷面的面條最好要買(mǎi)那種濕的蕎麥面。因?yàn)闈竦氖w麥面更加柔軟。 2、牛肉要煮一段時(shí)間，煮熟的牛肉用來(lái)吃，而牛肉湯則

10、用來(lái)做冷面湯。因此牛肉最好采用那種沒(méi)有肥肉的部位 。 3、蘿卜泡菜湯要事先泡制。蘿卜用來(lái)吃，泡菜湯用來(lái)做冷面湯。 4、黃瓜要切成片，然后用鹽水少泡一下再用，這樣可以除去黃瓜的水分。 5、梨要去皮然后切成片兒使用。 6、雞蛋煮熟之后切成兩半兒待用。 7、把牛肉放在一個(gè)大小適中的鍋里，放入可以浸泡牛肉的水，開(kāi)始用旺火煮一會(huì)兒，開(kāi)鍋之后放入大蔥和大蒜，縮小火候，直到牛肉完全熟透。為了充分煮熟，牛肉最好切成幾大塊兒煮。 8、完全熟透的牛肉撈出來(lái)，切成片兒，肉湯不能直接來(lái)用，要放入醬油和蘿卜泡菜湯，再把它放涼。 9、泡菜里的蘿卜撈出來(lái)切成片兒，和辣椒粉拌一下，和切好的黃瓜一起待用。 10、把肉湯和蘿卜泡菜湯放在一起，再倒入一點(diǎn)醋、砂糖和食鹽，做好冷面湯。 11、面條要煮的適當(dāng)，不要煮得太軟，煮好的面條要用冷水沖涼。 12、最后放入冷面湯，以及準(zhǔn)備好的牛肉、雞蛋、泡菜蘿卜片兒、梨片，最后放入醋和芥末就可以吃了。 好，冷面就完成了，怎么樣？不知道大家是否都聽(tīng)清楚了？對(duì)了，如果您沒(méi)