咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、2020/3/27最新咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡， 已經(jīng)被國人所慢慢接受。 在工作之余， 品上一杯咖啡， 既是提神， 又讓自身得以放松， 一舉兩得?？Х鹊?，在國內(nèi)也風(fēng)行起來?？Х葟d創(chuàng)業(yè)計劃書一、運營模式 技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高檔寫字樓、 CBD 商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址 ; 統(tǒng)一裝 修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品 ; 總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。二、產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品和服務(wù)描述 出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展 現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種

2、情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場所。 這些業(yè)務(wù)與投資場所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。2、競爭比較 同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度. 。相對而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占有相當(dāng)3、資源、技術(shù)咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)， 也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)， 畢竟其帶有高消 費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些， 對投資者的資源、技術(shù)有 很高的要求。投資者選擇加盟合作方式， 一方面獲得了充分的資源、先進的設(shè)備和技術(shù)，一 方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險。三、市場分析1、市場需求（1）穩(wěn)定的老客戶資源。（2）寫字樓與賓

3、館客源。（3）購物娛樂場所。（4）成熟居民小區(qū)（5）外企及本地區(qū)眾多的 IT 類企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。（6）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。2、行業(yè)發(fā)展趨勢2020/3/27（1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、 麥斯威爾、 哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項在 12個內(nèi)陸城市的調(diào)查， 32%的城市居民喝咖啡。 過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要 求了，消費者開始認(rèn)

4、知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中 國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。（1）與強勢品牌店的間接競爭。目前各大城市中星巴克 （ StarbucksCoffee ），以及來自臺灣的老樹咖啡、 兩岸咖啡等等都在 平分秋色。（2）直接競爭對手。 小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小， 方圓 1公里以內(nèi)沒有其他咖啡廳是必要 因素。（3）營銷規(guī)劃 利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩(wěn)固住老客源。四、推廣計劃（1）宣傳 針對高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁（

5、DM）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。（2）事件營銷學(xué)生派對、讀書活動。 聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學(xué)生會組織，舉行一些沙龍派對、讀 書活動，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費。時機成熟的時候， 也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。=￥ 。房產(chǎn)論壇重慶搜房網(wǎng)買房（3）服務(wù)營銷建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如折。一方面，這可以給消費者受尊重感， 另一方面， 也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。 特別是如果消費者和別人在一起， 而服務(wù)員又 能當(dāng)眾稱他（她）為 * 先生、小姐，他們會覺得很受尊重。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提

6、升品位，烘托氣氛， 也增加消費者對品牌好感。 為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。 如果他們感興趣， 可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。2020/3/27有了創(chuàng)業(yè)計劃書，如何開好咖啡店呢咖啡店第一課：定位做夢，也要有方向感 決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。 例如是開豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館店內(nèi)只賣咖啡，還是“咖啡+糕點”或“咖啡+糕點 +簡餐”另外， 是單店經(jīng)營， 還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館 （例如結(jié)合書店一同經(jīng) 營）這都是一開始就要先想清楚的。 咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設(shè)計裝潢 ; 必須先確

7、定經(jīng) 營方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開店者正好相反，往往先決定設(shè)計裝潢與地點選擇，再 去考慮要開什么型態(tài)的咖啡館， 例如“我好想開一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館， ”腦筋全 圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開咖啡店者最常犯，也最致命的錯誤。 咖啡店第二課：財務(wù)規(guī)劃開店，算盤要打得精一家咖啡館所需軟硬體如下：1. 菜單（ menu，包括咖啡、糕點及簡餐）2. 生財設(shè)備（咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機、冰箱、冰柜等）3. 硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）4. 器皿5. 設(shè)計裝潢（吧臺設(shè)計、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）這五項要素中， 菜單是最基本的， 會決定需要采購哪些生財設(shè)備及硬體設(shè)備，

8、也會影響吧臺 設(shè)計。如果一開始只想開家“咖啡 +糕點”的咖啡館， 吧臺設(shè)計比較簡單 ; 但如果開業(yè)后發(fā)現(xiàn) 光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產(chǎn)品時，就會發(fā)現(xiàn)吧臺可能沒空間放置冰沙機了 ; 萬 一還想再增加簡餐，一開始又沒有規(guī)劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢， 那又是一大筆費用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項目。裝潢預(yù)算最容易失控 咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開支：1. 生財設(shè)備2. 硬體設(shè)備3. 器皿4. 設(shè)計裝潢5. 房租（第一個月的房租 +3個月的押金 =4個月房租）6. 原料7. 人事開支（如計時人員的薪資）2020/3/278. 雜支（水電費用）9. 至少

9、能維持咖啡館赤字經(jīng)營 5個月的預(yù)備金【 （房租 +原料 +人事開支 +雜支） 5】 建議生財設(shè)備、 硬體設(shè)備、 器皿這三項的預(yù)算都是不能動的， 能變動的只有設(shè)計裝潢的費用 ; 至于房租則牽涉到地點的選擇，變數(shù)較大。為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者， 在開店時不要從設(shè)計裝潢開始因為經(jīng)驗告訴我們， 許多創(chuàng)業(yè) 者手上有一百萬現(xiàn)金時， 第一件事就是找設(shè)計裝潢公司， 當(dāng)時手上資金充裕， 為了打造夢想 中的咖啡館，裝潢預(yù)算往往不斷地追加， 明明只要 20萬的預(yù)算，常常等完工時，已經(jīng)花掉 50 萬了。剩下的資金， 用來購置生財及硬體設(shè)備，再扣除繳給房東4個月的房租與押金后， 已經(jīng)所剩無幾，只要有些風(fēng)吹草動，咖啡館極

10、可能無以為繼，不是關(guān)店就是頂讓。每分錢花在刀口上“有些人愿意買一張 500元的椅子來布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好， ”煮咖啡設(shè)備與吧臺是整個咖啡館的核心， “其實一臺好的兩孔或三孔 義式咖啡機，價格從幾萬到數(shù)十萬元，就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人”。絕不可忽視咖啡機的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗是如果義式咖啡機故障，供應(yīng)商無法在4個小時內(nèi)前來、并將機器修好，那咖啡機再好也沒用。裝潢設(shè)計保持彈性 其實，設(shè)計裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大 至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡單了，只要吧臺設(shè)計好，其他幾乎花不了什么錢。 咖啡店第三課：專業(yè)技術(shù)沒到位，一切免談 既然

11、開的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。 國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應(yīng)會帶來人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢 建議既然有心開咖啡館， 開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺， 外場部分再請 2 3位全職 或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡， 也可避免萬一吧臺員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。你對咖啡豆特性知多少很多人在開店前， 甚至還不知道怎樣煮咖啡， 開店前一定要多花些時間， 到處品嘗別家的咖 啡豆， 除了訓(xùn)練自己的味覺之外

12、， 也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感， 找出自己喜歡的咖啡 豆，或是自己烘焙豆子都需時間培養(yǎng)經(jīng)驗。國內(nèi)咖啡豆進口商與盤商不少， 不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請教， 而且豆商或咖啡機供應(yīng)商都 有提供相關(guān)課程，要認(rèn)識咖啡豆并不難。除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關(guān)活動交流最好也去聽聽，因為咖啡館的門檻不高，2020/3/27競爭日益激烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來，才是不二法門。咖啡店第四課：地段不必迷信黃金地段 許多人相信開店成功的關(guān)鍵是“ location ， location ，location ”， 只要在黃金地段開店就 穩(wěn)操勝券，其實這句話只對了一半。通常我們以 A 級、 B級、 C級來區(qū)分商業(yè)地段

13、， 以 A 級的黃金地段來說， 房租不是高得嚇人， 要不就是有行無市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價產(chǎn)品的原因。許多一級戰(zhàn)區(qū)的黃金店面， 一個月的房租至少要數(shù)萬元， 算算一天要賣出幾杯才能打平房租 呢這還不包含人事費用及器材折舊。 其實只要經(jīng)營得法， B級 C級地段也能有咖啡館的春天。 咫尺之隔，租金懸殊創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須用在刀口上， 大馬路上的店租， 一個月就要數(shù)萬元， 但如果是在離 馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)，顧客不會介意多走幾步路，租金可能就相差不少。可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運區(qū)等，深入觀 察該區(qū)的日?；顒优c人潮流動，分析在該區(qū)經(jīng)營

14、咖啡館的成功率。每種地段都有不同的作息方式， 人潮聚集的時間也不一， 如果咖啡館開在辦公區(qū)， 周一到周 五的中午就是最重要的營業(yè)時段， 可以利用周日休息 ; 反之，如果是在娛樂區(qū)或購物區(qū)開店， 周末休息擺明是跟錢過不去。人潮不等于錢潮不過， “人潮”不見得等于“錢潮”，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點時， 至少要花一個星期， 觀察 當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費模式。 以預(yù)定開店地點為中心， 調(diào)查周圍 500公尺內(nèi)有多少競爭對手 （包 括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店） ，記錄這些競爭對手每天入店消費的人數(shù)與預(yù) 估營業(yè)額， 同時評估如果投入這場戰(zhàn)局， 自己有幾分把握能夠分食多大的餅， 或是能夠把餅 做大?？Х鹊?/p>

15、第五課：成本控管一杯咖啡要賣多少錢開店， 當(dāng)然不能賠本。 但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢， 卻不知道一杯咖啡的成本要多 少錢。通常煮一杯咖啡要用 1520公克咖啡豆， 一磅咖啡通?？芍?2530杯咖啡， 而一杯咖啡所需 的奶精（或牛奶）與糖，成本約在 1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣 推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在 2 4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人 事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。很多店主不知道怎樣定價， 看競爭對手訂多少錢， 自己也依樣劃葫蘆。 但這種偷懶做法很危 險，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開始，“這 就是準(zhǔn)備收店的開始 ! ”咖啡店第六課：顧客培養(yǎng)細(xì)水長流建立口碑2020/3/27開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時間醞釀。 數(shù)年前，開咖啡館的利潤算相當(dāng)不錯，但隨著競爭者日眾，以及連鎖咖啡館的強勢介入，想 要開一家有自我風(fēng)格的夢幻咖啡館，難度也愈來愈高。 只要是有良心的咖啡供應(yīng)商，都會 告誡創(chuàng)業(yè)者，不要想靠開咖啡館一夕致富， 開咖啡館是細(xì)水流長型的創(chuàng)業(yè)，通常前3個月都處于燒錢的階段，許多人在開店前透過各種行銷廣告活動，希望一炮打響名號?！暗谝惶熘灰獊硇∝垉扇痪秃?， 可以慢慢熟悉各種技巧與作業(yè)流程， 況且只要有一只不是 啞巴貓，