土豆十種吃法

1、土豆的三十七種吃法1 土豆泥（ 1）青豌豆拌土豆泥（ 2 ）牛肉土豆泥（ 3） 酸奶酪土豆泥（ 4）西式土豆泥寶寶食品 2 咖喱土豆?jié)?湯3 青椒土豆絲 4 西紅柿土豆湯 5 茄子燉土豆 6 炒土豆 絲 7 土豆燉豆腐 8 象山式烤土豆 9 干煸黃金土豆絲 10 咸菜土豆湯 11 洋芋擦擦 12 拔絲土豆 13 椒鹽小土 豆 14 老奶洋芋 15 俄式土豆沙拉 16 土豆南瓜湯 17 香菜土豆泥（渝味） 18 咖喱土豆 19 西紅柿土豆條 20 紅燒土豆 21 辣白菜五花肉土豆片 22 土豆沙拉 23 韓國 土豆湯 24 土豆雞 25 椰子馬鈴薯牛肉湯 26 番茄土豆牛肉 湯27 土豆燒牛肉

2、28 土豆鴨塊湯 29 咖喱土豆牛肉 31 土 豆燉羊肉 32 鵝肉土豆湯 33 魚肉土豆 34 番茄馬鈴薯泥鰍 湯小兒盜汗多吃 35 香辣土豆蝦 36 土豆燒豆腐 美女減肥菜 37 胡蘿卜土豆湯1 土豆泥（1 ）青豌豆拌土豆泥：取炒鍋臵火上，加入花生油15 克燒熱，投入花椒，待炸出香味后，將花椒鏟出，將油燒在土豆 泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽 拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調(diào)拌均勻。（2）牛肉土豆泥：牛肉片炸好后用錫箔紙包起來，再加上 適量炸汁， 配上熟梨肉片， 奶酪切片， 蓋在上面， 受熱融化 將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調(diào)味。將里脊牛肉 放在上面，再

3、配些洋蘇葉即可。（3）酸奶酪土豆泥：在土豆泥中加入酸奶酪和足夠的牛奶 使其成流體狀，調(diào)入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中， 加熱至干后即可。（4）西式土豆泥寶寶食品土豆、黃油、糖、煉乳適量，土豆煮熟后搗碎，拌入黃油、糖、煉乳，用圓勺子挖一大一小兩個圓球，大的放下面，小的放上面，做成鳥形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者綠豆 做眼睛，小鳥做好了。2 咖喱土豆?jié)鉁蜔裏岢聪阊笫[末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續(xù)炒，加 小蘑菇丁， 加蕃茄丁， （你手頭有什么菜就切成小丁加里面） 再加水適量小火燉，加鹽、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌湯 不夠濃，可以加點芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請 客都是湯到鍋干。3

4、青椒土豆絲 切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉。水燒開加點 白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進去過一下。注意 不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒 熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒， 再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道 理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成 了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋 里停留時間過長，會糊的。4 西紅柿土豆湯西紅柿切塊先在少量油里炒一炒。不用起鍋，直接加水，放 入土豆片（記得切薄一點）。等土豆熟了，還可以打個蛋， 倒在湯里成蛋花。 調(diào)料隨自己喜歡的口味放， 最后撒點蔥花5 茄

5、子燉土豆原料：1、長條茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成適 中的塊；2、土豆若干，不要用刀改成規(guī)則的形狀，只要每個土豆塊 薄厚差不多就行3、大蒜用刀拍一下剝皮。4、五花肉切片5、小蔥切成蔥花。做法：炒鍋內(nèi)加油，燒熱后下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒幾下，放點 鹽和醬油適量；將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；在炒的過程 中加鹽、雞精、味精、少量的醋；翻炒到基本上茄子都過了 油、土豆顏色加深后，向鍋內(nèi)加清水，水量控制到菜的四分 之三位臵；蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前 20 秒左右加準(zhǔn)備好的 大蒜、香菜或者香油。6 炒土豆絲主料：土豆 配料：紅辣椒絲 調(diào)料：鹽、食用油、糖、味精、白醋 操作：土豆切絲，用水過一下

6、去淀粉，起油鍋，油不要太多，放入 鹽，油至七分熱放入土豆絲翻抄，至土豆絲漸顯黃色變軟， 加適量糖、味精調(diào)味，放入紅辣椒絲，淋少許白醋，翻抄一 下后起鍋。7 土豆燉豆腐 用料：土豆 2 個、豆腐 1 塊、東北大醬 1 袋、蔥 1 根、姜、 蒜若干、 香菜 1 根、醬油、糖。作法：1、土豆去皮洗凈切塊或者切條2、豆腐切片3、蔥姜蒜切沫4、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝 固一下下，防止燉的時候，煮爛了5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋 內(nèi)翻炒，翻炒 5 分鐘左右。6、添水，水要高過土豆，7、大火燉；土豆有 6-7 分熟的時候放入豆腐8、小火燉，同時放東北大醬兩勺9

7、、快開鍋的時候放少許糖，調(diào)鮮10 、開鍋后停火不要馬上起鍋，悶 3-5 分鐘，讓醬香和豆腐 香入味11、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末8 象山式烤土豆主料：中等個土豆 1 公斤 輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用 蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水 調(diào)料：食用油（可加可不加）、鹽、味精 操作：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟 后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。9 干煸黃金土豆絲主料：土豆絲 400 克 輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻 香油作法：1、土豆切細絲，用水 被屏蔽廣告 洗，去掉土豆絲裸露在外

8、的淀粉。2、鍋里放入 300 克食用油，燒至 5 成熟，放入土豆絲，炸 至金黃，撈出待用。3、鍋里放入適量的食用油，燒至 7 成熟，放入花椒、切好 的生姜、大蒜以及干辣椒絲， 翻炒片刻， 放入炸好的土豆絲， 加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。 注：土豆絲一定要切細。10 咸菜土豆湯 主料：土豆、咸菜、豆瓣輔料：鹽、糖、蘑菇精、高湯作法：1、咸菜切碎，洗干凈，土豆切條，備用；2、起油鍋，放少許油，加鹽，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣 煸炒，七八成熟后加入高湯（沒有也可以加水，但味道就要 差好多）3、待煮沸之后加入土豆，燉到土豆酥軟之后加入鹽（咸菜 本身較咸，如果不喜歡吃太咸的東西也可

9、不加）、糖、蘑菇 精調(diào)味，然后起鍋，味道很鮮美的說。11 洋芋擦擦主料：土豆配料：面粉、辣醬（老干媽或阿香婆）、蔥、辣椒油、鹽 作法：1、把土豆洗凈去皮，切成小丁，小到黃豆粒大小最好，我 試過用擦絲地擦子，但口感不好。2、把切好的土豆丁滾面粉，面粉不要太多，只要沾滿土豆 即可。3、把沾好面粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸，待蒸透蒸軟取 出晾涼，用手打散。4、起油鍋放入辣醬、蔥末，放入打散的土豆丁混合物煸炒， 如果喜歡吃辣可多加些辣椒油，臨出鍋加鹽。12 拔絲土豆主料：土豆配料：食用油、糖作法：1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮， 出鍋待用。2、鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌

10、，待糖熬成 糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到 糖稀，立即出鍋。此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。13 椒鹽小土豆主料：小土豆配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽作法：1、小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼后用刀把小土豆壓扁，待 用。2、鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)，加入 少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。3、可根據(jù)個人口味灑少許椒鹽。14 老奶洋芋解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆主料：土豆配料：蔥、辣椒面 （有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好） 鹽、蘑菇精、蔥作法：1、不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據(jù)個人喜好，我喜歡 幾乎成泥的 ,可以煮到爛， 以筷子能貫

11、通整個土豆為好）2、小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぃㄒ悄悴慌?燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略 微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的 麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁 上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。特點：香嫩爽滑，入口即化，是云南當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募页２?，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老 太太土豆）15 俄式土豆沙拉主料：土豆配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉作法：1）土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用2）將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、

12、 紫舒（一種香料，家里做不放也沒關(guān)系）炒香冷卻備用3）在 1）、 2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可16 土豆南瓜湯主料：土豆、南瓜配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精作法：1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水2、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸 杞，燜 58 分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜 熟爛）即可此湯酸鮮可口 ,是 mm 保養(yǎng)美容的靚湯 17 香菜土豆泥（渝味）主料：黃土豆若干（白土豆做出來味道有點差哈） 輔料：香菜調(diào)料：紅辣子，大花椒、鹽、食用油、味精、香菜 操作

13、：1）將土豆放入沸水中煮熟后撈起搗爛備用。2）在鐵鍋或平底鍋中加入適量食用油致八成熟，將搗爛的 土豆倒入鍋中，配以紅辣子，大花椒、鹽、味精，中火翻炸 至有焦黃鍋巴。3）取出裝盤，撒上切碎的香菜。18 咖喱土豆主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根 調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量 作法：1、土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲2、鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻 炒，加水，大火煮十分鐘后起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋 蔥融化即可， 加入咖喱 （咖喱要預(yù)先用涼水調(diào)開） ，加入鹽、 糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可19 西紅柿土豆條主料：土豆 配料：番茄醬、鹽、

14、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖 作法：1、土豆洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較 長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面， 洗凈去淀粉2、鍋內(nèi)放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸）， 至土豆 3 成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟 時加一點檸檬酸（醋也行）3、在 2 中加水， 以沒過土豆條的 1/2 為準(zhǔn)， 蓋鍋蓋燉， 約 5 分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。 特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味 為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調(diào)整 一下。20 紅燒土豆主料：土豆 500

15、 克。輔料：植物油 40 克，蔥、姜共 10 克，醬油 8 克，清湯 150 克，水淀粉 6 克，精鹽 2 克，味精 1 克。制法：將土豆去皮洗凈，斜切成小塊；蔥切段；姜切片。 鍋內(nèi)倒油燒熱，加入蔥段、姜片熗鍋，烹入醬油，加入適量 清湯， 燒開后放入土豆塊。 土豆塊軟熟時， 放入精鹽、 味精， 用水淀粉勾芡，出鍋即可。21 辣白菜五花肉土豆片做法：1 準(zhǔn)備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片（不要太 薄阿）2 鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一 過就行3 鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。4 入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻 炒讓

16、肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。5 放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒6 大火收干湯汁，出鍋盛盤。22 土豆沙拉材料：培根 100g 土豆 6 個 洋蔥半個 歐芹菜葉少量 調(diào)料：橄欖油 3 大匙 黃油 1 大匙 鹽、胡椒少量 做法：1）將土豆皮洗凈，鍋中加水和土豆（水蓋過土豆），加少 量鹽煮 20 分鐘2）土豆稍冷后切成厚片3）鍋中加入橄欖油，中火炒香培根，撈出4）鍋中加入洋蔥和土豆煎炒，用鹽、胡椒調(diào)味，待土豆成 金黃色后再放入培根和黃油，炒勻5）盤中盛放上 4），再撒些芹菜葉即可23 韓國土豆湯1，把買來的骨頭洗凈，最好是脊骨，把水燒開然后將脊骨 放里面2，將土豆去皮，等放入排骨后水再開的時候放入土豆（

17、不 要放太多， 3 個就差不多了），韓國人喜歡吃大塊的土豆， 很多人都不切放一個進去，大土豆不容易散味。3，就這樣一直燉，直到燉到你自己認(rèn)為可以吃了，放入蘇 子葉，辣椒醬4，最后一步就是放入茼蒿，金針磨，鹽24 土豆雞雞腿 2-3 只去骨，切成小塊，用鹽，生抽，糖，油，外加少 許紹酒，生粉和姜絲，腌最少 30 分鐘（放在冰箱下格）， 土豆兩只去皮切成小塊，紅椒半只切絲，蔥葉 1-2 條切段， 香菇 1-2 只切絲少許蒜蓉放入油鍋里爆香，把腌好的雞和香菇絲一起倒進 去，爆炒幾分鐘至雞肉半生熟了，再放入土豆，炒勻后加一碗水，蓋上鍋蓋煮，水開后記得關(guān)小火。大概 5 分鐘左右放 少許老抽，炒勻后放入紅

18、椒絲和蔥，翻兩下就可以上菜啦。25 椰子馬鈴薯牛肉湯原料椰子一個， 馬鈴薯二個， 洋蔥一個， 紅蘿卜一個， 牛肉十兩， 姜二片，鹽適量。做法1、將椰子肉切塊。2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。3、洗干凈牛肉，放入滾水內(nèi)飛水，再沖干凈，然后切厚件。4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉 和姜，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調(diào)味即成。26 番茄土豆牛肉湯配 料 : 番茄 50 克、土豆 150 克、卷心菜 50 克、煮牛肉 原湯 750 克、蔥姜末、精鹽、香油各適量。特 色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C ，滋補 養(yǎng)人。操 作 :1、土豆去皮洗凈，切小丁。2、卷心菜洗凈，切小片。

19、番茄洗凈后用開水燙一下，剝?nèi)?皮，切小塊。3、湯臵火上，倒入牛肉湯，加蔥姜末，投入土豆和卷心菜， 燒開后撇去浮沫， 倒入番茄塊， 再燒 8 分鐘，放入精鹽調(diào)味， 至土豆酥爛，淋上香油即成。27 土豆燒牛肉主料： 鹵好的牛肉 土豆塊做法： 1，將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點。2，鍋內(nèi)放油，油 4 成熱時（家里普通的煤氣，大約加熱 2 分鐘左右，視油量而定）放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點炸 兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時，改大火，用勺子戳一下土 豆，土豆中間稍微有點硬心時， 就可以把牛肉和土豆撈出了。3，鍋內(nèi)少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或 水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，

20、胡椒粉，倒入炸好的 土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水 淀粉，就可以出鍋了。28 土豆鴨塊湯主料：光鴨3 0 0克配料：土豆15 0克調(diào)料：紹酒15克蔥15克胡椒粉0.5克生姜10克精鹽 3克味精1克制法：1. 將光鴨用刀斬成3厘米長的四方塊，洗去血水。土豆去 皮切成滾刀塊，泡入清水中。蔥打成結(jié)，生姜拍松。2. 炒鍋加清水1000克燒沸，倒入鴨塊焯水，至鴨塊斷 血，倒入漏勺，洗去鴨塊血沫待用。3. 取一只鋼精鍋，加入清水1000克，放入鴨塊、蔥、 生姜、紹酒，加蓋，上火燒沸后改用小火燜至鴨塊成熟時， 再放入土豆塊繼續(xù)用小火燜至鴨塊、土豆酥爛，用手勺撇去 鴨油、血沫，然后放入精

21、鹽、味精，揀去蔥和生姜，裝入大 碗，撒上胡椒粉即可。特點：湯清味美，鴨肉酥爛。操作要點：1. 鴨塊焯水后血沫要去盡，土豆不宜早放入2. 加熱時不宜用大火，否則湯汁不清。29 咖喱土豆牛肉土豆去皮切成滾刀塊 ,牛肉切薄片 ,加入生粉微量的水用手捏 這樣牛肉肉汁不會跑而且不容易煮老 .鍋燒熱加入色拉油 （橄欖油更適合做牛肉菜 ）, 在油還是冷的 狀態(tài)下倒入牛肉 ,翻炒到變色后加入土豆 ,再加入適量的水煮 開轉(zhuǎn)小火 ,目的是把土豆煮爛 ,大約十分鐘后關(guān)火加入咖喱 ,二 分之一塊放到鍋里攪拌融解 ,再開火把水略微收干 ,一鍋熱氣 騰騰的咖喱牛肉就完成了 .30 土豆燒兔肉做法：1、兔腿切小塊洗凈，焯水

22、備用；土豆去皮切塊。2、鍋加熱放油，放入蔥、姜、蒜炒香，然后將兔腿下鍋大 火翻炒。3、放老抽、鹽、糖少許、八角等（喜歡辣的也可以放適量 干紅辣椒），翻炒片刻，加水浸沒兔腿，大火燒開改小火慢 慢燉。4、兔腿七成熟時放入土豆，繼續(xù)小火燉至熟爛。5、最后大火收汁即可，裝盤時可撒些香菜或蔥花。31 土豆燉羊肉【原材料】土豆 250 克、羊肉 250 克【調(diào)味料】醬油 20 克、蔥花、姜絲、蒜片各 5 克、八角 5 個、植物油、料酒、鹽、面醬各適量【制作過程】1、羊肉洗凈，切成 2 厘米見方的塊，下入沸水鍋中焯一 下，撈出瀝水；2、土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊；鎮(zhèn)臵火上，加入植物 油燒熱，下入土豆塊炸透，

23、呈金黃色時撈出，瀝油；3、凈鍋臵火上，加入羊肉塊和所有調(diào)味料，大火燒沸后 改用小火燉至八九成熟時入土豆塊燒沸，再倒入沙鍋里，用 小火燉至熟爛即成；4、準(zhǔn)備： 8 分鐘，烹飪： 40 分鐘【特色介紹】此菜營養(yǎng)豐富，特別適合冬天吃32 鵝肉土豆湯【原材料】鵝肉 500 克、土豆 200 克、紅棗 50 克、枸杞 50 克、生姜 1 塊、蔥 2 根【調(diào)味料】香油 10 克、鹽 5 克、胡椒粉 5 克、味精 3 克、 料酒 5 克【制作過程】1、 將鵝肉洗凈后剁成長方形的條塊狀，土豆去皮切成塊 狀，生姜切片，蔥切段備用；2、 鍋中水煮沸后下入鵝塊氽燙，撈起瀝干水分；3、鍋中燒清水，下入姜片、枸杞、紅棗和鵝塊，調(diào)入鹽、 胡椒粉、味精、料酒燉爛后，下入土豆燉半小時，撒上香油 和蔥段即可；4、準(zhǔn)備： 10 分鐘，烹飪： 40 分鐘【特別提示】 鵝肉在燉煮的過程中要用慢火， 燉的時間要久。33 魚肉土豆【所屬菜系】 浙江菜特點】 味鮮色美，有西餐中吃的特色原料】 土豆 500 克，鯧魚一條 （約 500 克 ），胡蘿卜末 25 克，生芹 菜末 25 克，洋蔥末 15