坡屋面雙面模板方案

1、上海家樹建筑工程有限公司坡屋面雙面模板專項方案豪全花園二期四標工程坡屋面雙面模板專項方上海家樹建筑工程有限公司豪全花園項目部第 1 頁 共 18 頁 上海家樹建筑工程有限公司 坡屋面雙面模板專項方案一、工程概況：工程項目：豪全花園二期四標工程地點：上海市航南路交航鶴路 建設單位：上海豪全房地產開發(fā)有限公司 設計單位：上海原構設計咨詢有限公司 勘察單位：中勘冶金勘察設計研究院有限責任公司上海分公司 監(jiān)理單位：上海東港工程監(jiān)理有限公司 總包單位：上海家樹建筑工程有限公司本工程上海豪全花園項目用地位于上海市南匯區(qū)航頭鎮(zhèn)中心 鎮(zhèn)南側，東至規(guī)劃四路， 西臨航鶴路，北靠規(guī)劃三路， 南接閘航公路。 由 36

2、#-39#地庫、 71#-78# 樓聯排別墅、每兩棟為一組共用一條地下 停車道組成， 本項目二期四標段工程建設凈用地面積 18248.09，總 建筑面積 17518，8 幢聯排別墅均在地下車庫之上。本工程聯排別墅 （5 棟 8 聯、3 棟 10聯）屋面結構為現澆鋼筋砼屋 面，板厚大面為 130厚，部分為 150厚，坡度為 50 度，屋面斜長 5300。 為了保證施工質量， 屋面的施工必須嚴格控制其屋面板、 梁等各個細 部的標高、軸線位置。二、編制依據：1、豪全花園二期四標施工圖2、屋面工程技術規(guī)范 GB50345-20123、建筑施工高處作業(yè)安全技術規(guī)范 JGJ80-91第 2 頁 共 18

3、頁 上海家樹建筑工程有限公司 坡屋面雙面模板專項方案三、專項方案編制目的：為保證坡屋面的混凝土澆搗密實性， 防止后期開裂與滲漏， 以確 保屋面板的結構安全和防水效果。要求 45的屋面采用雙面支模， 為了滿足上述要求，特編制坡屋面雙面模板專項方案。四、斜屋面施工工藝原理：本施工方法是在按要求安裝好坡屋面底層模板后， 再沿環(huán)屋面處 按要求安裝好面模并預留適當寬度適中的澆筑槽， 然后依據坡屋面的 走向沿坡底至坡頂的方向布置豎向鋼管和橫向龍骨， 橫向龍骨與底層 模板間通過限位止水螺栓進行夾固、 定位，以此來控制結構的厚度及 安裝面層模板的依據。 中間預留的澆筑槽面模按放樣結果事先分級預 制，安裝時將事

4、先預制的面層模板擺放進豎向龍骨之間， 通過鐵釘將 面層模板與豎向龍骨釘牢即可。 泥水工繞坡屋面四周從預留澆筑槽澆 筑已安裝好一級模板的混凝土， 木工繞坡屋面四周封閉澆筑槽， 每封 閉完一層澆筑槽后即可從第二級澆筑槽澆筑下一層混凝土。 采用逐層 澆筑、逐層封閉的方法、相互依次循環(huán)進行，直至澆筑結束。五、施工過程中的質量控制點根據本工程屋面結構設計特點，從以下幾個方面加以控制：1、由于本屋面工程屋面坡度較大而且轉折較多，在施工過程中 對各個部位（梁及板支模的下部、各個轉折點）的標高進行控制及模 板工程；2、對屋面結構鋼筋成型、綁扎控制、上下保護層的控制；第 3 頁 共 18 頁上海家樹建筑工程有限

5、公司坡屋面雙面模板專項方案3、對商品砼坍落度及砼的澆搗順序的控制4、斜屋面上層模板拆除后，清理各種插筋和混凝土交接面，進行屋面構件的施工六、工藝流程布置橫向龍骨和豎向鋼管，并鎖緊螺栓螺帽七、具體施工方案1. 模板工程雙面夾板法。坡度達到 45，必須采用雙面夾板法才能保證第 4 頁 共 18 頁 上海家樹建筑工程有限公司 坡屋面雙面模板專項方案 施工質量。 在模板外側面分級設置 450寬間距 13501800混凝土澆注 帶，施工步驟為從下至上施工， 每段澆筑完成后立即封模加固向上部 屋脊處合并。雙面夾板法施工時， 考慮屋面板的連續(xù)性， 與設計溝通采用柱與 梁板處設置水平施工縫， 在施工屋面梁板混

6、凝土時易撐控， 對屋面混 凝土的整體性，防滲漏（不易產生泠縫）起到關鍵性作用。1.1 斜屋面滿堂架支撐體系（ 1）斜屋面滿堂架支撐體系采用 48mm3.5mm 鋼管搭設，模 板使用膠合板； 板底 4090mm 背枋間距 250mm；梁底方木間距不大 于 250mm（按梁寬設置），下排為48 鋼管支撐；梁旁板底外側設壓 腳板，梁側板支撐間距不大于 500mm。（ 2）滿堂架立桿排距 1000mm1000mm，立桿底部用木板做墊 塊，縱橫向水平桿沿高每 1.8m 設一道，底部設縱橫掃地桿。（3）縱橫向每隔 68m 設一道豎向剪刀撐，剪刀撐底部到地。上海家樹建筑工程有限公司 坡屋面雙面模板專項方案1

7、.2 斜屋面測量放線（ 1）結合電子版圖紙，在電腦上計算出屋脊線和變坡交叉線在 樓層上的投影位置， 在樓層軸線定位放線的同時， 測放出以上投影線；（2）滿堂架搭設完，進行斜屋面底模底支撐斜鋼管定位時，采 用吊線的方式， 先根據以上投影線定出屋脊線和變坡交叉線， 再根據 屋面坡度走向預鋪其他部位的支撐鋼管和板底木方；（ 3）標高的控制：首先引測樓層標高至外側的無頂部支撐的立 桿上，再定出屋脊線和變坡交叉線部位板底支撐斜鋼管最高和最低點 的標高，其他位置的標高根據坡度走向進行測放。1.3 底層面板安裝 （1）根據測量放線定出的屋脊線、變坡交叉線部位板底支撐斜 鋼管最高和最低點的標高開始鋪設底層模板

8、；（ 2）底層模板鋪設完成后，彈線確定出可拆卸式止水螺桿的位 置；（3）螺桿孔彈出后進行鉆孔。1.4 分層厚度的確定 已封模板的寬度與預留澆筑槽寬度之和成為混凝土分層澆筑的厚度（見雙層模板屋面平面示意圖） ，預留澆筑槽寬度 450，已封模板 寬度控制在 900 左右。這樣既能較好地處理混凝土的下料難度、 振搗 難度、模板后封閉的穩(wěn)定性以及確保每層混凝土的施工不出現冷縫等 矛盾。第 6 頁 共 18 頁上海家樹建筑工程有限公司坡屋面雙面模板專項方案1.5 澆筑槽位置的確定 按分層厚度的確定原則可大體確定澆筑槽的位置， 但還應考慮如下幾方面： （1）水平框架梁、水平次梁等的水平方向混凝土梁上口均應

9、設置混凝土澆筑槽。否則梁內混凝土無法振搗密實。（2）按 cad 中模板平面布置圖留設后封模位置，否則振搗棒很 難正確插入梁內或板內振搗，從而引起混凝土不密實。（ 3）澆筑槽由上向下排列， 同時天溝等復雜處也應留設澆筑槽。第 7 頁 共 18 頁上海家樹建筑工程有限公司 坡屋面雙面模板專項方案1.6 橫向龍骨、止水螺桿設置橫向龍骨采用 40mm90mm 方木雙拼，布置間距依據預制的面 層模板模數級而定， 橫向龍骨雙拼采用鐵釘固定， 與模板間采用鐵釘 固定。（見剖面圖 2-2）。橫向龍骨與底層模板間固定采用 14內置式止水螺栓， 布置控制 在 500mm 左右，澆筑槽內原則上不設限位止水螺桿。這種

10、做法不但 能保證結構厚度，還能延長滲水路線，增加對滲透水的阻力。安裝完 畢經技術復核后方可進行下道工序施工。第 8 頁 共 18 頁上海家樹建筑工程有限公司 坡屋面雙面模板專項方案1.7 后封模板封模施工（ 1）封模流程：清理澆筑口周邊混凝土向澆筑口內放入預制 好的封口模板對齊復核， 用鐵釘將側骨與斜坡面橫向龍骨釘牢由 上至下插入鎖緊鋼管澆筑上一層混凝土最后一層混凝土澆 筑完畢。（2）注意事項：壓緊后封模板用的鋼管應在支設整體模板時預 先放入，以免后期無法放入。后封面層模板經放樣予以事先預制好， 不足處經現場放樣后確定，這樣一方面便于模板安裝、周轉，節(jié)約材 料；另一方面也有利于混凝土澆筑及在施

11、工中檢查混凝土澆筑是否密 實，可適當的減少混凝土上、下層搭接時間，減少冷縫產生。（ 2）對于死角，柱與梁交接處可采用 200*200預留洞用于振搗。2. 鋼筋工程鋼筋加工嚴格按設計施工圖紙及國家規(guī)范要求進行加工制作由 于屋面板的鋼筋通長，而屋面又需起折，因此，鋼筋在每個轉折處均 要在加工棚中用冷彎機按設計角度完成， 以保證其結構在轉折處的斷 面尺寸，且梁箍筋需加工成異型箍筋，不至于超出屋面，屋面柱采用 綁扎搭接，根據屋面坡屋面坡度柱封頂高度不一。（1）為了避免在澆搗混凝土過程中板面鋼筋下陷，保證板鋼筋 的有效高度， 在雙層鋼筋網之間應增設有效的支撐馬凳筋， 支撐馬凳 筋不小于 10，當板筋 1

12、2 時，間距不大于 1000mm1000mm，且 距板筋末端不大于 150mm。（2）鋼筋互相間應綁扎牢固，以防止?jié)矒v混凝土時，因碰撞、第 9 頁 共 18 頁 上海家樹建筑工程有限公司 坡屋面雙面模板專項方案 振動使綁扎松散掉，導致鋼筋移位、造成露筋。（ 3）馬凳筋與上、下層鋼筋用 22#扎絲綁扎，以加強鋼筋網整 體穩(wěn)定性。（ 4）綁扎鋼筋時，應按設計規(guī)定留足保護層。留設保護層，上 下采用商品混凝土墊塊，墊塊中間帶一孔，用鐵絲與板筋扎牢，防止 滑落。3. 混凝土工程南北方向屋檐向屋脊?jié)仓?，由東西方向逐漸澆筑， （處模預留 澆筑口模板同步進行封模加固） ，東西方向澆筑長度按每戶來分界澆 筑，澆

13、筑長度不宜過長易產生冷逢， （可設置鋼絲網攔斷 5000）雙 面模板法可以保證混凝土板達到內實外光的要求。 但由于板的厚度小 （僅為 130mm），除去鋼筋和保護層，中間間隙小于 7080mm，若鋼 筋綁扎存在誤差， 則振搗棒更難插入。 因此施工中必須注意防止鋼筋 位移及混凝土澆注不到位而造成的蜂窩。 因無法觀察到模板內混凝土 的飽滿度，可以敲擊聽音檢查及觀察處模接縫處是否有冒漿。 振搗時， 采用30小振動棒，按序插振，防止漏插。對于死角部位可以采用板 外振與人工插釬相結合。 對于此法施工，應嚴格控制混凝土的坍落度， 具體根據施工時的溫度確定，一般控制在 120-150mm。澆搗時應梁面同時順

14、向澆筑混凝土， 以減少側壓力。 防止混凝土 單側澆筑使支架發(fā)生位移而一邊倒，甚至發(fā)生坍塌事故?；炷翝仓?1224h 后進行養(yǎng)護，養(yǎng)護時間不少于 14d，養(yǎng)護初第 10 頁 共 18 頁 上海家樹建筑工程有限公司 坡屋面雙面模板專項方案 期屋面不得上人。（ 2）人員機具布置雙面制模人員安排，鋼筋工 2名，木工 15人（2人下方守模，其余隨泥工澆筑時加固外模） ，泥工 30人（分南北兩組）八、安全注意事項1、模板上架設電線和使用電動工具采用 36V 的低壓電源。2、登高作業(yè)時，各種配件放在工具箱內或工具袋內，嚴禁放在 模板或腳手架上。3、裝拆施工時，上下有人接應，隨拆隨運走，并把活動部件固 定牢

15、靠，嚴禁堆放在腳手架板上或拋投。4、設防雷擊措施5、安裝墻柱模板時，隨時支撐固定，防止傾覆。6、預拼裝模板的安裝，邊就位，邊糾正、邊安設連接件，并加設臨時支撐穩(wěn)固。7、拆除承重模板，設臨時支撐，防止突然整塊塌落。8、安裝整塊柱模板時，不得將柱子鋼筋代替臨時支撐。9、拆除模板時由專人指揮和切實可靠的安全措施，并在下面標 出作業(yè)區(qū)，嚴禁非操作人員進入作業(yè)區(qū)。操作人員配掛好安全帶，禁 止站在模板的橫桿上操作，拆下的模板集中吊運，并多點捆牢，不準 向下亂扔。拆模間歇時，將活動的模板、拉桿、支撐等固定牢固，嚴第 11 頁 共 18 頁 上海家樹建筑工程有限公司 坡屋面雙面模板專項方案 防突然掉下、倒塌傷

16、人。10、雨、雪及五級大風等天氣情況下禁止施工。11、模板放置時不得壓在電纜、氣焊管線等上面。12、板、梁保證三層支撐，且支撐點在同一位置。九、安全措施1、由于屋面結構坡度較陡， 為了工程的施工能安全進行和完結， 施工將安全作為一個重點來抓。 施工前由技術部和質安部組織所有參 加屋面工程的人員進行安全教育和安全交底， 將注意事項傳達到每一 個人員。具體事項如下：1、搭、拆棚的工作人員必須是經過考核合格的專業(yè)架子工，上 崗人員應定期體檢合格方可持證上崗。2、搭設棚的工作人員做好安全技術交底及安全教育后方可上崗 作業(yè)。3、未經原審批部門同意，任何人不得修改更改技術方案。4、架設后，應會同技術部門及

17、安全檢查員進行全面檢查，驗評 合格后方可使用。每施工段要經驗收后才可使用。5、使用過程中必須定期和不定期進行檢查，發(fā)現問題應及時整 改，整改后才能繼續(xù)使用。 如停工一段時間重新開工時必須全面檢查， 檢查合格后才使用。6、施工中必須嚴格按照有關章程和規(guī)范要求施工，嚴禁違章作第 12 頁 共 18 頁上海家樹建筑工程有限公司坡屋面雙面模板專項方案7、操作工人必須經過安全培訓及三級安全教育，持證上崗。操 作時必須正確戴好安全帽和安全帶， 安全帽的帽帶要綁緊在下顎的位 置，安全帶應可靠的與大橫桿連接；不得穿塑料底鞋或皮鞋，不得酒 后、帶病作業(yè)。8、搭設、拆除頂架時應思想集中，團結協作，統一指揮，禁止

18、在架子上打鬧。9、材料、工具不得亂拋、亂扔。上海家樹建筑工程有限公司豪全項目部2013年 08月 28 日第 13 頁 共 18 頁上海家樹建筑工程有限公司坡屋面雙面模板專項方案作物品質生理生化與檢測技術試題專業(yè)：作物栽培學與耕作學 姓名：馬尚宇 學號： S2009180一、名詞解釋或英文縮寫1. 完全蛋白質與不完全蛋白質完全蛋白質： complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白質即為完全蛋白質。不完全蛋白質： incomplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質稱為不完全蛋白 質。2. 加工品質和營養(yǎng)品質加工品質： processing quality 包括

19、磨面品質（一次加工品質）和食品加工品質（二次加工品 質）。磨面品質指籽粒在磨成面粉的過程中， 對面粉工藝所提出的要求的適應性和滿足程度。 食品加工品質指將面粉加工成面食品時， 給類面食品在加工工藝和成品質量上對小麥品種的 籽粒和面粉質量提出的不同要求，以及對這些要求的適應性和滿足程度。營養(yǎng)品質： nutritional quality 指其所含的營養(yǎng)物質對人 （畜） 營養(yǎng)需要的適應性和滿足程度， 包括營養(yǎng)成分的多少，各營養(yǎng)成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潛力（氨基酸最高含量平均含量 ）/平均含量 1004. 簡單淀粉粒和復合淀粉 簡單淀粉粒： 小麥、玉米、 黑麥、 高粱和谷子， 每個淀粉

20、體中只有一粒淀粉稱為簡單淀粉粒。 復合淀粉：水稻和燕麥中每個淀粉質體中含有許多淀粉粒，稱為復合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用 糊化作用： 淀粉粒不溶于冷水， 若在冷水中， 淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮 液加熱，到達一定溫度時（一般在 55以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達到原來 體積的數百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現象，稱為 “淀粉的糊化 ”，也 有人稱之為 化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為 “糊化溫度 ”，又稱糊化開始溫度。 凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析 出。如果淀粉溶液濃度比較大， 則沉淀物可以形成

21、硬塊而不再溶解， 這種現象稱為淀粉的凝 沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可見油脂和不可見油脂 可見油脂：經過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的 油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂： 不經榨取隨食物一起食用的油脂， 如米、面粉、 肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸 必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機體自己不能合成 ,必須依賴食物供應，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸： 是機體可以自行合成， 不必依靠食物供應的脂肪酸 , 它包括飽和脂肪酸 和一些單不飽和脂肪酸。8. 沉淀值和降落數值沉淀值： sedimentation value 小

22、麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS ）懸浮液，經固定時間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑 SDS 結合，在酸 的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數值： falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內 并浸入沸水浴中， 然后以一種特定的方式攪拌混合物， 并使攪拌器在糊化物中從一定高度下 降一段特定距離， 自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的第 14 頁 共 18 頁上海家樹建筑工程有限公司坡屋面雙面模板專項方案時間（ s）即為降落數值。降落數值越高表明的活性

23、越低，降落數值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化學比分和標準模式 氨基酸的化學比分：食物蛋白質 （Ax） 中各必需氨基酸的含量與等量標準蛋白質（Ae ）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學比分。標準模式： FAO/WHO 根據人體生理需要在 100g 優(yōu)質蛋白中氨基酸應該達到的含量（ g）。 10. 面筋和面筋指數面筋： wheat gluten 面粉加水揉搓成的面團，在水中反復揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的 物質，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質。面筋指數： 優(yōu)質面筋占總面筋的百分比。 代表了面筋的質量， 與面團溶張勢，與拉伸儀的拉 伸面積和面包體積都顯著正相關，面筋指數

24、低于40%和高于 95%都不適合制作面包。二、簡答題1. 簡述品質測試中精密度、正確度和準確度的關系。精密度是指在相同條件下 n 次重復測定結果彼此相符合的程度。 精密度的大小用偏差表 示，偏差越小說明精密度越高。準確度是指測得值與真值之間的符合程度。 準確度的高低常以誤差的大小來衡量。 即誤 差越小，準確度越高；誤差越大，準確度越低。應當指出的是， 測定的精密度高， 測定結果也越接近真實值。 但不能絕對認為精密度高， 準確度也高，因為系統誤差的存在并不影響測定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度， 就很少可能獲得較高的準確度?？梢哉f精密度是保證準確度的先決條件。當已知或可以推測所測量特性的真

25、值時，測量方法的正確度即為人們所關注。盡管對 某些測量方法， 真值可能不會確切知道， 但有可能知道所測量特性的一個接受參考值。 例如， 可以使用適宜的標準物料或者通過參考另一種測量方法或準備一個已知的樣本來確定該接 受參考值。通過把接受參考值與測量方法給出的結果水平進行比較就可以對測量方法的正確 度進行評定。正確度通常用偏倚來表示。2. 簡述作物品質的控制因素、制約因素和影響因素。 作物品質的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素） 、品種特性（非遺傳因素）等。 作物品質的制約因素主要是栽培（土壤結構和耕作栽培方法） 、氣候（降雨和數量、光照度 和溫度）等。作物品質的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑

26、穗病、根腐病和赤霉?。?、收獲（收獲延后、 收獲期雨淋、熱損傷） 、貯藏（霉變、蟲蛀）等。3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質電泳各用什么方法，簡述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉 -聚丙烯酰胺凝膠電泳，即 SDS-PAGE 技術。該方法 的基本原理是蛋白質在一定濃度的含有強還原劑的 SDS 溶液中與 SDS分子按比例結合，形 成帶負電荷的 SDS-蛋白質復合物。這種復合物由于結合大量的SDS，是蛋白質喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負離子集團。由于 SDS 與蛋白質的結合是按重 量成比例的，電泳時，蛋白質分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下： 樣品提取 制膠 電泳（恒流

27、） 檢測（染色、脫色和保存）（1）樣品提取 從待測的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號的 1.5ml 離心管中，在管上 標明重量，待測。 按 1:10 的比例加入 50%異丙醇提取液 （mg: ）l，在 60-65水中水浴 20-30 min 。 第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。 將離心管 1000rpm 離心 10min，棄去上清液，再按 1:10 比例加入 50% 異丙醇提取液進行第 15 頁 共 18 頁上海家樹建筑工程有限公司坡屋面雙面模板專項方案第二次水浴。 第二次水浴后，室溫下提取 2h， 1000rpm 離心 10min ，棄去上清液

28、。 按 1:7 的比例加入 HMW-GS 樣品提取液，攪拌均勻，至于 60-65水浴 2h，中間振蕩 1-2 次。 提取液 10000rpm 離心 10min 取上清液， 4冰箱保存?zhèn)溆谩＃?）制膠 擦板： 先用自來水將板的正反面洗凈擦干， 然后用酒精和 Repel 試劑將玻璃板內面擦拭干 凈。 封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。 灌膠 第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現， 灌完 分離膠立即在膠的表面加正丁醇壓平。第二步： 待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后， 用濾紙吸出正丁醇， 把配好的濃縮膠倒入 分離膠上面，灌膠后立即插入樣品

29、梳。（3）加樣10000rpm ， 10min 離心備用樣品液 待濃縮膠交聯后小心取出樣品梳， 用彎管注射器迅速沖洗樣品孔 2-3 次，所用沖洗液為稀 釋 1 倍的電極緩沖液。 樣品孔內加電極緩沖液，用 50l微量注射器點樣，每樣品孔內加8l樣品提取液，兩端加標準樣品。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對于 1620cm 玻璃板，在恒流條件下電泳 14h。紅線插電 源正極，黑線插電源負極。（5）染色 電泳完畢， 把濃縮膠切去， 用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起， 靠重力作用小心取 下膠板，放入塑料盤內，加入 400ml10% 三氯乙酸染色液和 10ml 考馬斯亮藍。（6）脫色、照相 將染過色

30、的膠放在自來水中脫色即可，脫色時間越長，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性 -聚丙烯酰胺凝膠電泳，即 A-PAGE 電泳。其原理如下：A-PAGE 電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分 離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存A-PAGE 電泳時，樣品稱重夾碎放入 0.5ml 的離心管中按 1:5 的比例加入提取液，振蕩 提取。電泳時，采用恒壓 500v ，恒溫 15-18電泳。電泳時間一般為 45-55min ，時間的確定 為甲基綠遷移至底板所需時間的 4 倍。，染色需要過夜，脫色時使用蒸餾水脫色。連接電源 時

31、，接線與 SDS-PAGE 電泳接線相反，電泳槽黑線（負極）連接電泳儀正極，紅線連接電 泳儀正極。4. 簡述 A 、B、C 型淀粉粒的形成過程。A 型和 B 型淀粉粒在發(fā)育時，子粒中先形成 A 型淀粉粒，而后再形成 B 型淀粉粒，不 論 A 或 B 型淀粉粒，在其發(fā)育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表 面的沉積形成成熟淀粉粒。 在花后 4 d 或之前， 最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成， 并 成為 A-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成 A- 型淀粉粒。 B-型淀粉粒首先在 A- 型淀粉粒和淀粉體膜之間出現，然后膜向細胞質突出并收縮釋放出 B- 型

32、淀粉粒。 C- 型淀粉粒在花后 21 d 開始合成。5. 簡述質構儀在食品物理特性方面的應用。第 16 頁 共 18 頁上海家樹建筑工程有限公司 坡屋面雙面模板專項方案（1） 在面粉品質評價中的應用 質構儀拉伸試驗參數中的拉伸距離與面團的流變學特性指標有很好的相關性， 拉斷力與 拉斷應力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對反映面粉筋力強弱有很好的預測性， 質構儀拉伸試驗參數中的拉斷力與拉斷應力與面粉粘度特性指標有密切關系。 質構儀測定的 拉伸面積、 拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評價面團的強度、 彈性和延伸性， 可以較全 面地評價和確定面粉的品質和適用范圍。（ 2） 在面條、面包和饅頭等面類食品品質評價中的應用 與面條感官評價指標呈顯著相關的質構儀 TPA 指標為硬度、彈性、膠著性和恢復性，TPA 硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。 TPA 硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀 態(tài)和韌性， TPA 彈性和恢復性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外， 不同品種間煮熟面條的質構儀指標差異顯著，表明 TPA 硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品 種間面條的質地結構差異，可作為評價面條結構特性的客觀量化指標。所以，質構儀 TPA 指標硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評分。饅頭面包等面類食品同樣如此。（3）在大米品質評價中的應用 由于大米彈性、 黏著性