第一章第一節(jié)食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分

1、第一節(jié)第一節(jié) 食物食物一、食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成一、食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分分 合理膳食合理膳食 平衡營(yíng)養(yǎng)平衡營(yíng)養(yǎng)食物食物食品安全食品安全合理膳合理膳食意義食意義導(dǎo)導(dǎo)六大營(yíng)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)物質(zhì)維生素維生素缺乏癥缺乏癥食物的消化食物的消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用吸收和利用食物在口食物在口腔中消化腔中消化消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化器消化器官作用官作用小腸中小腸中的結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)吸收利吸收利用過程用過程安全安全標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)安全問安全問題題肝臟的肝臟的作用作用學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1、熟練背寫人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及其地位 2、能夠說出各種維生素的食物來源和缺乏癥。 3、關(guān)注自身營(yíng)養(yǎng)以及各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用。 自主探究：預(yù)習(xí)

2、提綱：1、六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有哪些？2、各個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用？3、維生素的食物來源和缺乏癥？4、探究實(shí)驗(yàn)的基本過程？5、一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的益處？6、第七營(yíng)養(yǎng)素的作用？要求：時(shí)間：4分鐘（1）根據(jù)預(yù)習(xí)提綱通讀課本P1P7，（2）劃出其中的重點(diǎn)(可參照預(yù)習(xí)檢測(cè))，沒有找到組內(nèi)互相幫助。 學(xué)學(xué)（二）預(yù)習(xí)檢測(cè)：要求：3分鐘時(shí)間記憶（只記憶，不填寫），2分鐘對(duì)子組互考，4分鐘3或4號(hào)準(zhǔn)備上板（三）記憶不熟練的或是錯(cuò)誤的再次記憶展展任務(wù)一：人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)成分：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素?zé)o機(jī)鹽無機(jī)鹽水水 糖糖 類類 糖類包括葡萄糖、蔗糖、麥糖類包括

3、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等。主要食物來源芽糖、淀粉等。主要食物來源有食糖、谷類、豆類和根莖類有食糖、谷類、豆類和根莖類等食物。等食物。返返 回回含糖類較多的食物含糖類較多的食物蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì) 蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，組成蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有二十種，其中有氨基酸有二十種，其中有八八種必需從食物中獲種必需從食物中獲得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在體得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在體內(nèi)合成，叫做非必需氨基酸。主要食物來源有內(nèi)合成，叫做非必需氨基酸。主要食物來源有瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類等。瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類等。返返 回回含蛋白質(zhì)較多的食物

4、含蛋白質(zhì)較多的食物脂脂 肪肪 脂肪有動(dòng)物脂肪和植物脂脂肪有動(dòng)物脂肪和植物脂肪之分。主要食物來源有豬油、肪之分。主要食物來源有豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類、硬果類等。豆類、硬果類等。含脂類較多的食物含脂類較多的食物維維 生生 素素 維生素有維生素維生素有維生素A A、維生素、維生素B B、維生素維生素C C、維生素、維生素D D、和維生素、和維生素E E等等多種。主要食物來源有動(dòng)物肝臟、多種。主要食物來源有動(dòng)物肝臟、米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。等蔬菜、水果。合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng) 在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)在

5、不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；有的有的含維生素較多含維生素較多；有的含脂類；有的含脂類較多。了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，較多。了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。膳食。含維生素較多的食物含維生素較多的食物傍晚我就看傍晚我就看不到東西了，不到東西了，而且皮膚很而且皮膚很粗糙粗糙維生素維生素A A 維生素維生素B B1 1維生素維生素C C維生素維生素D D任務(wù)二：維生素維生素A A 維生素維生素B B1 1維生素維生素C C維生素維生素D D哎喲媽

6、呀，我哎喲媽呀，我的腳患了腳氣的腳患了腳氣病，怎么辦呢？病，怎么辦呢？牙齦怎牙齦怎么出血么出血了了維生素維生素A A 維生素維生素B B1 1維生素維生素C C維生素維生素D D壞血病與維生素C維生素維生素A A 維生素維生素B B1 1維生素維生素C C維生素維生素D D我從小得了我從小得了一種怪病，一種怪病，走起路來，走起路來，腳呈腳呈“X”形，形，我好難過。我好難過。維生素維生素種類種類來源來源主要功能主要功能缺乏癥狀缺乏癥狀維生素維生素A動(dòng)物肝臟、魚肝油、動(dòng)物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等胡蘿卜、玉米等維持正常視力維持正常視力夜盲癥、干眼癥、夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑皮膚干燥、脫屑維

7、生素維生素B1牛肉、腎臟、谷類牛肉、腎臟、谷類豆類的外皮豆類的外皮維持人體新陳代維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化食欲不振、消化不良、生長(zhǎng)遲緩不良、生長(zhǎng)遲緩維生素維生素C蔬菜、水果蔬菜、水果增強(qiáng)抵抗力增強(qiáng)抵抗力壞血病、壞血病、抵抗力下降抵抗力下降維生素維生素D動(dòng)物肝臟、魚肝油、動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋黃等蛋黃等促進(jìn)小腸對(duì)鈣、促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收和骨骼磷的吸收和骨骼發(fā)育發(fā)育兒童的佝僂病，兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松成人的骨質(zhì)疏松任務(wù)三：1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定方法、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定方法遇碘變藍(lán)遇碘變藍(lán)與氫氧化鈉與氫氧化鈉 、硫酸銅反應(yīng)變成紫色、硫酸銅反應(yīng)變成紫色能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色褪色淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素C C小麥、面包等含水少的食物燃燒后小麥、面包等含水少的食物燃燒后剩余的灰分剩余的灰分花生、大豆在紙上壓榨而成的油跡花生、大豆在紙上壓榨而成的油跡無機(jī)鹽無機(jī)鹽脂肪脂肪食物中含有多種食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)