龍泉青瓷功夫茶具的選擇

1、龍泉青瓷功夫茶具的選擇喝茶講究的就是一種境界和藝術(shù)， 從一套功夫茶具中的每個器物來說， 都要講究 “色、香、味 ”俱全，可謂相得益彰。歷來功夫茶具主要分為陶、瓷兩類。陶茶具主要以宜興紫砂陶、欽州坭興陶為主。瓷茶具主要以龍泉青瓷（哥、弟窯）、汝州汝窯為主。由于紫砂陶問題曝光后，現(xiàn)在越來越多人選擇瓷茶具泡茶。本人有家青瓷小作坊，新開了家觀 ?自在青瓷店（；也愛茶多年，略有一點心得。今天和大家分享一下如何選一套好的龍泉青瓷茶具，不當之處請批評指正。一、了解龍泉青瓷龍泉窯創(chuàng)燒于唐五代（窯業(yè)歷史可以追溯到更早） ，發(fā)展于北宋，興盛于宋元，衰于明晚期，延續(xù)至清末，民國至解放初期，還有一批工匠在仿燒宋、元瓷

2、器，氣脈逾千余年而未斷，是舉世聞名的歷史名窯。其燒制時間之長，窯場分布范圍之廣，產(chǎn)量之大，在歷史上是絕無僅有的。 明宣德三年（ 1482 ）為宮廷編制的藏器目錄宣德鼎彝譜中有 “內(nèi)庫所藏，柴、汝、官、哥、鈞、定 ”的記載，確立了哥窯五大名窯之一的地位。（一）分類龍泉青瓷傳統(tǒng)上分“哥窯 ”與“弟窯 ”。哥窯釉色沉厚細膩，光澤瑩潤，如同凝脂；以造型、釉色及釉面開片取勝，因開片難以人為控制，裂紋無意而自然，可謂天工造就，更符合自然樸實、古色古香的審美情趣?！暗芨G ”青瓷釉層豐潤，釉色青碧，光澤柔和，晶瑩滋潤，勝似翡翠。弟窯器以無紋者為貴。由于釉藥下注，往往在轉(zhuǎn)折部分釉藥較薄，露出白色胎骨，成一條白線

3、，即就是所謂的“出筋 ”；這種出筋，也往往出現(xiàn)在凸雕的花紋上。（二）工藝龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝是以中國浙江龍泉一帶的瓷土、紫金土、石灰石和石英等為原料，以手工拉坯成型技術(shù)、家傳配料方法，用窯爐高溫（ 1310 左右）燒制青瓷的一種傳統(tǒng)手工技藝。 具體工藝流程有粉碎、淘洗、陳腐、練泥、拉坯、晾干、修坯、裝飾、素燒、上釉、裝匣、裝窯、燒成等多道工序。制釉的主要原料為紫金土、瓷土、石英、石灰石、植物灰。配制過程是將上述原料分別焙燒、 粉粹、淘洗后按比例混合制成釉漿。好的釉配方需要數(shù)百次試驗才能成功，多以師徒或家族相傳，秘而不宣。青瓷裝飾技法有刻花、劃花、印花、貼花、剔花、鏤空、捏塑、堆塑、點彩、露胎等

4、。龍泉青瓷燒成過程分烘干、氧化、恒溫、還原、高火氧化、降溫六個階段， 青瓷燒成難度大，溫度偏高或偏低，都達不到如玉的效果，結(jié)合觀察火焰顏色及其它長年積累的經(jīng)驗控制燒成溫度、時間與氣氛。（三）開片1開片其實是燒制瓷器中的一種工藝缺陷，使得燒制好的瓷器釉面出現(xiàn)開裂現(xiàn)象。但后來通過總結(jié)經(jīng)驗掌握了開裂的規(guī)律而制出的開片釉（即裂紋釉） ，變成為瓷器的一種特殊裝飾了。按顏色分有鱔血、金絲鐵線、淺黃魚子紋，按形狀分有網(wǎng)形紋、梅花紋、細碎紋等。一般來說，大器小開片者和小器大開片者頗為珍貴。（四）紫口鐵足紫口鐵足其實也是一種工藝缺陷。龍泉青瓷使用的瓷土含鐵量特別高，成形上釉進行燒制時候， 口沿、瓷足因為釉料流走

5、形成部分露胎，裸露的鐵質(zhì)在高溫窯燒后慢慢冷卻過程中被氧化，生成棕紅色的紫口和棕黑色的鐵足。后來 “紫口鐵足 ”也成為了一種裝飾，給人以穩(wěn)重，樸雅之感。二、了解茶具一般認為，茶具是指飲茶所用茶器具的統(tǒng)稱。中國最早飲茶的茶具，是與酒具、餐具共享的。唐代陸羽在總結(jié)前人飲茶使用的各種器具后，在茶經(jīng)中開列出 24 （28 ）種茶器（具）的名稱，并描繪其式樣，闡述其結(jié)構(gòu)，指出其用途。它們分別是：風爐、灰承、筥、炭檛、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾、拂末、羅合、水方、則、漉水囊、瓢、竹夾、熟盂、鹺簋、揭、碗、畚、札、滌方、滓方、巾、具列和都籃。在歷史上曾經(jīng)采用過金、銀、銅、錫、陶土、瓷、水晶、瑪瑙、景泰藍、竹

6、、漆器、玻璃、塑料、搪瓷等多種材料制造飲茶用具，但目前最流行的只有陶瓷、玻璃、搪瓷茶具等數(shù)種。玻璃和搪瓷茶具不透氣，傳熱快，易散失茶香故一般一用于品茶。古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強調(diào)" 壺添品茗情趣，茶增壺藝價值 ", 認為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。對一個愛茶人來說，不僅要會選擇好茶，還要會選配好茶具。同時，瓷器茶具收藏自古有之，因為茶具既能實現(xiàn)泡茶功能，又能作為家居飾品，同時還具有一定增值空間， 許多茶友都愿意收藏幾件自己喜歡的茶具。 茶具的藝術(shù)性、 制作的精細與否，成為一個重要標準。三、選擇茶具（一）茶壺茶壺是一套茶具里面的靈

7、魂。要做到壺嘴、壺鈕、壺把應(yīng) “三點成一線 ”。輕輕轉(zhuǎn)動壺蓋，壺蓋與壺身嵌合嚴實， 阻力小者為好； 然后，在壺中裝滿水， 用手指壓住壺蓋上的氣孔，傾壺倒水，壺嘴不出水者為好。傾壺倒水，出水流暢、水柱無檸麻花狀者為上。壺走水時，突然將其持平，壺嘴下沿不掛水珠者為好壺。（二）茶杯茶杯要具有小，淺，薄，淡的特點。杯小可以一啜而盡，恰當?shù)姆至靠梢愿迷诳谥蟹瓭L茶水品味； 杯淺可以水不留底， 體現(xiàn)茶水純凈剔透； 杯色淡可以用以襯托茶的原色；杯薄可以更好通過手的加溫使其能以起香。（三）茶洗2茶洗要適當選擇大和深的，可以裝容更多。 “茶洗 ”不僅僅是洗茶的工具。一般需要三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。另外插一點， 洗茶也看人喜好， 有人認為 “頭過茶 ”色濃香烈， 棄之可惜， 現(xiàn)代制茶工藝先進，茶葉純凈；且頭沖茶湯中含有大量生物堿、維生素、礦物質(zhì)，不宜傾去。有人以為茶葉總會帶上一些雜質(zhì)，還是洗去為宜；洗茶過程短暫，茶葉有效成份尚未泡出，即有也微乎其微；缸雖熱而茶冷， 頭沖水洗茶，能起預(yù)熱茶葉的作用，