夏季喝湯調(diào)理身體

1、夏日喝湯之活力篇1、西洋菜排骨湯 特點 提神醒腦，增強活力 材料 西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片 調(diào)味料 鹽適量 作法 1 將西洋菜泡水、洗凈。 2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。 3 將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最后加入鹽調(diào)味即可。 功能 清熱、潤肺、養(yǎng)神、養(yǎng)顏美容 tips 添加羅漢果的目的在于降低人體內(nèi)的火氣。西洋菜因為生長于泥土中，泡水時會有許多寄生蟲及臟東西沉淀于水中，為了洗凈，最好多清洗幾次。 操作時間77分鐘 泡水10分鐘切洗4分鐘氽燙1分鐘煮60分鐘調(diào)味1分鐘盛碗1分鐘 2、參須紅棗

2、燉鱸魚 特點 強身健體，青春活力 材料 參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約500克)、姜3片、熱水2000毫升 調(diào)味料 米酒30毫升、油2大匙、鹽適量 作法 1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。 2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最后加入鹽調(diào)味即可。 功能 活血、生機、美膚、健體 tips 注意煎魚時火不要太大，最佳的火候為中火，尤其要避免把魚煎成焦黑狀，這樣燉出的魚湯才會香甜爽口(若魚煎焦了則會有苦味)。 操作時間127分鐘 洗1分鐘切1分鐘煎3分鐘燉120分鐘調(diào)味1分鐘

3、盛碗1分鐘 3、川貝母蜜棗瘦肉湯 特點 調(diào)節(jié)機能，潤肺止咳 材料 排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水1500毫升 調(diào)味料 鹽適量 作法 1 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。 2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用 3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調(diào)味即可。 功能 止咳、清肺、滋潤、纖體 tips 川貝母要用溫水浸泡，以去除里面的雜質(zhì)或小蟲。 操作時間105分鐘 泡水10分鐘洗2分鐘氽燙1分鐘煮90分鐘調(diào)味1分鐘盛碗1分鐘 4、川芎白芷燉魚頭 特點 調(diào)理滋養(yǎng)，補腦益氣 材料 魚頭1個、川芎8克、白芷10克、姜3片 調(diào)味料 紹興酒少許、

4、鹽適量 作法 1 將姜和魚頭放入鍋中燙熟，撈起備用。 2 將川芎、白芷泡水約30分鐘后洗凈備用。 3 將所有的材料依序放入燉盅內(nèi)，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉煮1.5小時，起鍋前加紹興酒及鹽調(diào)味即可。 功能 益氣、補腦、去頭風、治頭痛、美白、纖體、調(diào)理腸胃 tips 魚頭的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素B12、不飽和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以預(yù)防心臟疾病與腦血栓癥、骨質(zhì)疏松癥及減輕貧血癥狀。 操作時間123分鐘 泡水30分鐘洗1分鐘燉90分鐘調(diào)味1分鐘盛碗1分鐘 5、淮山枸杞燉烏雞 特點 滋陰補氣，增加活力 材料 烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 調(diào)味料 紹興酒少許、鹽適

5、量 作法 1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。 2 將烏雞氽燙后去除血水備用。 3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。 功能 滋陰補氣、增加活力 tips 向燉盅內(nèi)加熱水的作用是可以幫助食材加快在燉盅內(nèi)燉煮速度，且這樣燉煮出來的湯水及湯料口感會較佳。 操作時間164分鐘 泡水20分鐘洗1分鐘氽燙1分鐘燉140分鐘調(diào)味1分鐘盛碗1分鐘 夏日喝湯之養(yǎng)顏篇 1、椰子銀耳煲老雞 特點 調(diào)養(yǎng)膚質(zhì)，清熱降火 材料 土雞12(約500克)、椰子1個、干銀耳40克、紅棗12粒、姜3片 調(diào)味料 鹽適量 作法 1 將椰子去皮

6、，取其椰子水與新鮮椰子肉。 2 將雞氽燙后備用。 3 將銀耳先泡水15分鐘，洗凈去帶備用。 4 將雞放入鍋中，加熱水淹過雞肉，以大火煮沸，轉(zhuǎn)中火續(xù)煮45分鐘。再放入銀耳、紅棗、姜片，一起煮45分鐘，然后加鹽調(diào)味即可。 功能 消暑、降火、健脾胃、纖體 tips 椰肉中的纖維質(zhì)具有纖體的功效。整個的椰子自己家取椰汁及椰肉較為困難，購買時請賣主切開，幫忙取出椰子水與新鮮椰肉，這樣可以方便又省力。 操作時間110分鐘 泡水15分鐘洗2分鐘氽燙1分鐘煮90分鐘調(diào)味1分鐘盛碗1分鐘 2、菜皮蛋魚片湯 特點 清熱解毒，潤澤美膚 材料 魚片(石斑魚)125克、皮蛋3個、香菜70克 調(diào)味料 鹽適量 作法 1 將

7、香菜泡水洗凈。 2 將皮蛋去殼后每個切成4份備用。 3 將皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分鐘，待香味出來。 4 將魚片放入鍋中煮熟，再加鹽調(diào)味即可。 功能 清潤、清熱、降火、消除疲勞 tips 香菜在這道湯中為主要材料之一，并非只用來增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治療嘴破口裂，外用：直接涂抹于患處，口角干裂狀便會日漸愈合；內(nèi)服：一天吃上一小盤(碗)，當能改善嘴破口苦、口干舌燥的癥狀。 操作時間23分鐘 泡水2分鐘洗3分鐘切1分鐘煮15分鐘調(diào)味1分鐘盛碗1分鐘 3、蓮藕排骨湯 特點 養(yǎng)顏抗老，活血潤膚 材料 蓮藕500克、排骨400克、章魚干2片、老姜3片、水3500毫升 調(diào)味料 鹽適量 作

8、法 1 將章魚干先泡溫水20分鐘。 2 將蓮藕去皮，以刀背拍過后切片備用。 3 將排骨氽燙后備用。 4 將所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小時后熄火，再加鹽調(diào)味即可。 功能 活血、促進新陳代謝 tips 以刀背拍打蓮藕的目的，是為了增加其烹煮后松酥的口感。煮湯的過程最好不要中途加水，若是煮到水量過少非得加水時，則可添加熱水，以節(jié)省烹調(diào)時間。 操作時間116分鐘 泡水20分鐘洗1分鐘切2分鐘氽燙1分鐘煮90分鐘調(diào)味1分鐘盛碗1分鐘 4、竹笙鮑魚燉雞湯 特點 活化肌膚，補充營養(yǎng) 材料 活鮑魚2個、土雞半只(約250克)、濕竹笙120克、姜2片、水1200毫升 調(diào)味料 紹興酒少許、鹽適量 作法 1 將竹笙泡水30分鐘。 2 將鮑魚洗凈后備用。 3 將土雞切塊后氽燙，撈出備用。 4 把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水燉煮2小時，起鍋