塑料餐飲具實施細則

1、.2.1.3一次性塑料餐飲具修改為：2.1.3一次性塑料餐飲具：吸塑、注塑或吹塑成型；其它類塑料餐具基本生產(chǎn)流程參照一次性塑料餐飲具。擠出壓延 成品吸塑成型加熱片材樹脂原料片材片材其他助劑檢 驗 （片材成型）（吸塑成型）注：在一次性塑料餐飲具生產(chǎn)工藝流程中，片材成型非必需工序，可以從片材廠采購。2.2關(guān)鍵工藝控制企業(yè)應(yīng)對以下關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)制訂操作程序或文件：2.2.1原材料采購控制，確保所采購的原材料符合國家樹脂或制成品衛(wèi)生標準的要求。2.2.1加工過程工藝配方和工藝參數(shù)控制。2.2.2后處理直接用于餐飲的器具應(yīng)進行消毒，并對其進行有效包裝以防塵、防潮、防霉、防污染；如有印刷

2、工序應(yīng)控制干燥工序，以控制產(chǎn)品的溶劑殘留量。MS33.必備的生產(chǎn)設(shè)備食品用工具產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備見表1、表2、表3。表1密胺塑料餐具產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品名稱必備的生產(chǎn)設(shè)備密胺塑料餐具1、稱量設(shè)備       2、模塑機表2塑料菜板產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品名稱必備的生產(chǎn)設(shè)備塑料菜板1、原料計量設(shè)備2、壓制成型機或注塑機3、開煉機或塑化設(shè)備表3一次性塑料餐飲具生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品名稱必備的生產(chǎn)設(shè)備一次性塑料餐飲具1、原料計量設(shè)備2、擠出片材成型機（無片材生產(chǎn)者不要求）3、吸塑成型機及模具一次性塑料餐飲具增補產(chǎn)

3、品及其它類塑料餐具必備的生產(chǎn)設(shè)備參照一次性塑料餐飲具必備的生產(chǎn)設(shè)備。 MS4注:對購置半成品加工制成品的企業(yè)，企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)工序規(guī)定的生產(chǎn)設(shè)備。4.產(chǎn)品標準和相關(guān)標準食品用工具產(chǎn)品標準和相關(guān)標準見表4、表5、表6。表4密胺塑料餐具產(chǎn)品標準和相關(guān)標準序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品標準相關(guān)標準1密胺塑料餐具QB 1999-1994密胺塑料餐具GB 2828.1-2003 計數(shù)抽樣檢驗程序 第1部分：按接收質(zhì)量限（AQL）檢索的逐批檢驗抽樣計劃GB 5009.61 食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標準的分析方法GB 9690食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標準表5塑料菜板產(chǎn)品標準和相關(guān)標準序號產(chǎn)品品種

4、產(chǎn)品標準相關(guān)標準1塑料菜板QB/T 1870-1993塑料菜板GB 2411-1980 塑料邵氏硬度實驗方法GB 2918-1998 塑料試樣狀態(tài)調(diào)節(jié)和試驗的標準環(huán)境GB 9687-1988 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 5009.60-2003 食品包裝用聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標準的分析方法表6一次性塑料餐飲具產(chǎn)品標準和相關(guān)標準序號產(chǎn)品品種產(chǎn)品標準相關(guān)標準1一次性塑料餐飲具GB 2918-1998 塑料試樣狀態(tài)調(diào)節(jié)和試驗的標準環(huán)境GB 9688-1988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準GB 9689-1988 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標準

5、經(jīng)備案的企業(yè)標準MS5注：凡是不注日期的標準，其最新版本適用于本細則。5.原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)在生產(chǎn)中所使用的原材料應(yīng)符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標準，助劑種類和用量應(yīng)符合GB9685-2003食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標準。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證產(chǎn)品。6.必備的出廠檢驗設(shè)備食品用工具生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備見表7、表8、表9。MS6表7密胺塑料餐具產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備產(chǎn)品名稱出廠檢驗設(shè)備密胺塑料餐具21.鋼直尺            

6、60;   2.游標卡尺43.玻璃平板              4.天平65.烘箱                  6.玻璃器皿77.分光光度計表8塑料菜板生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備產(chǎn)品名稱出廠檢驗設(shè)備塑料菜板1   鋼直尺2 

7、;  游標卡尺3   玻璃平板4   金屬塞規(guī)5   邵氏硬度計表9一次性塑料餐飲具生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備產(chǎn)品名稱出廠檢驗設(shè)備一次性塑料餐飲具1. 鋼直尺2. 游標卡尺3. 玻璃平板4. 金屬塞規(guī)（去掉）5.  邵氏硬度計（去掉）MS77.發(fā)證檢驗規(guī)則7.1抽樣方法從生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，隨機抽取主導產(chǎn)品的一種規(guī)格進行發(fā)證檢驗。同一原料、同一規(guī)格、同一工藝的產(chǎn)品為一個批次。增加：其它類塑料餐具抽樣方法和抽樣基數(shù)參照一次性塑

8、料餐飲具。增加根據(jù)材質(zhì)不同，分別抽樣。7.1.1密胺塑料餐具抽樣方法密胺塑料餐具的抽樣基數(shù)不少于150只，每批不超過1萬只，從同一批次產(chǎn)品抽取60只作為樣品。將抽取的樣品平均分成2份，1份送檢驗機構(gòu)，1份留企業(yè)備查。7.1.2塑料菜板抽樣方法塑料菜板的抽樣基數(shù)不少于90塊，每批不超過5萬塊，抽樣數(shù)量為40塊。將所抽樣品分為兩份，1份用于檢驗，1份留企業(yè)備查。7.1.3一次性塑料餐飲具抽樣方法一次性塑料餐飲具抽樣基數(shù)不少于1000個，每批不超過10萬個，抽樣數(shù)量為100個。將所抽樣品分為兩份，1份用于檢驗，1份留企業(yè)備查。審查組抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員對樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查企業(yè)

9、人員在抽樣單上蓋章、簽字。樣品當場封存，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。對于需要檢測溶劑殘留量的產(chǎn)品必須用塑料袋密封封存。7.2檢驗項目密胺塑料餐具的發(fā)證檢驗項目和關(guān)鍵控制檢驗項目見表10，塑料菜板的發(fā)證檢驗和關(guān)鍵控制檢驗項目見表11，一次性塑料餐飲具發(fā)證檢驗和關(guān)鍵控制檢驗項目見表11。增加品種的發(fā)證檢驗項目為相應(yīng)材質(zhì)衛(wèi)生標準全項。關(guān)鍵控制檢驗項目為蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗。表10密胺塑料餐具產(chǎn)品檢驗項目序號項目名稱發(fā)證檢驗關(guān)鍵控制檢驗備注1耐干熱性  2耐低溫性  3耐濕熱性  4耐污染

10、性  5跌落試驗  6蒸發(fā)殘渣（水） 7高錳酸鉀消耗量（水） 8甲醛（4%乙酸） 9重金屬（以Pb計） 10脫色試驗  表11塑料菜板產(chǎn)品檢驗項目序號項目名稱發(fā)證檢驗關(guān)鍵控制檢驗備注1邵氏硬度  2跌落試驗  3感官  4蒸發(fā)殘渣（4%乙酸） 5蒸發(fā)殘渣（正己烷） 6蒸發(fā)殘渣（65%乙醇） 7高錳酸鉀消耗量（水） 8重金屬（以Pb計） 9脫色試驗 表12一次性塑料餐飲具產(chǎn)品檢驗

11、項目序號項目名稱發(fā)證檢驗關(guān)鍵控制檢驗備注1.1感官  2.2負重性能  3.3耐溫性能（油、水）  4.4跌落試驗  5.5蒸發(fā)殘渣（4乙酸） 6.6蒸發(fā)殘渣（正己烷） 7.7高錳酸鉀消耗量 8.8重金屬（以Pb計） 9.9脫色試驗 注：負重性能、耐溫性能、跌落試驗參照執(zhí)行GB 18006.1-1999。MS87.3判定原則7.3.1單項判定感官及理化指標（*）中有一項不合格時，判定樣品的感官或理化指標不合格，不再進行復檢。其它檢驗項目中如有不合格項，從備用樣品中取

12、雙倍樣品進行復檢，若復檢全部合格則判該項目為合格；若仍不合格時，則判該項目為不合格。注（*）：本細則中理化指標檢驗項目包括：蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量、脫色試驗、重金屬含量（Pb）、甲醛含量。7.3.2綜合判定全部檢驗項目都合格時，判定該批產(chǎn)品本次檢驗結(jié)果符合標準要求，符合發(fā)放生產(chǎn)許可證要求。有一項（包括一項）以上不合格時，則判定該批產(chǎn)品本次檢驗結(jié)果為不合格，不符合發(fā)放生產(chǎn)許可證要求。7.4檢驗時限檢驗機構(gòu)應(yīng)當在收到企業(yè)樣品之日起30日內(nèi)完成檢驗工作，并出具檢驗報告。8QS標志的標注企業(yè)應(yīng)在獲證后12個月內(nèi)在其獲證產(chǎn)品的模具的適當部位加印QS標志。本審查細則由國家塑料制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（）負責

13、起草。本審查細則主要起草人：X山生、翁云宣二、食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可企業(yè)實地核查辦法（一）食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可企業(yè)實地核查辦法使用說明1 本辦法適用于對食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)許可實地核查。2本辦法分為：質(zhì)量安全管理職責、企業(yè)環(huán)境與場所要求、生產(chǎn)資源提供、采購質(zhì)量控制、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、生產(chǎn)安全防護7個部分，共7章25條55個核查內(nèi)容。分否決項目和非否決項目。2.1非否決項結(jié)論為“合格”、“一般不合格”、“嚴重不合格”三種。其中“一般不合格”是指企業(yè)出現(xiàn)的不合格是偶然的、孤立的現(xiàn)象，是性質(zhì)一般的問題；“嚴重不合格”是指企業(yè)

14、出現(xiàn)了區(qū)域性的或系統(tǒng)性的不合格，或是性質(zhì)嚴重的不合格。2.2否決項目結(jié)論分“合格”和“不合格”兩種，在55個核查內(nèi)容中, 生產(chǎn)設(shè)施（2.3.1，2.3.2）、設(shè)備工裝（3.1.1）、原、輔材料采購（4.1.2，4.1.4）、工藝管理（5.1.2）、包裝標識（5.4）、安全生產(chǎn)（7.1.2）8項為否決項，在表中加“*”表示。3 本辦法確定核查結(jié)論依據(jù)以下原則：3.1合格（具備以下兩種情況之一為合格）：3.1.1 一般不合格項不多于8項，無嚴重不合格項，無否決項；3.1.2 嚴重不合格項不多于1項且一般不合格項不多于6項，無否決項。3.2不合格（具備以下三種情況之一為不合格）：3.2.1嚴重不合格

15、項為2項及以上;3.2.2一般不合格項為9項及以上;3.2.3否決項為1項及以上。（二）食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可企業(yè)實地核查辦法1質(zhì)量安全管理職責序號核查項目核查內(nèi)容核查要點結(jié)論1.1組織領(lǐng)導1 企業(yè)領(lǐng)導中應(yīng)有人負責質(zhì)量安全工作。2 企業(yè)領(lǐng)導應(yīng)當對可能影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在緊急情況及事故制定應(yīng)急措施。1 是否指定領(lǐng)導中一人負責質(zhì)量安全工作。2 其職責和權(quán)利是否明確。3企業(yè)領(lǐng)導是否制定了對可能影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在緊急情況和事故的應(yīng)急措施。 合格  一般不合格 嚴重不合格1.2管理職責1 企業(yè)應(yīng)制定質(zhì)量安全管理制度，規(guī)定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)

16、量職責、權(quán)限和相互關(guān)系，特別是檢驗部門和人員的職責權(quán)限。1是否制定了質(zhì)量安全管理制度。2是否規(guī)定了產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的部門、人員的質(zhì)量職責、權(quán)限和相互關(guān)系。3是否規(guī)定了檢驗部門和人員的職責權(quán)限。 合格   一般不合格 嚴重不合格1.3有效實施1在企業(yè)制定的規(guī)章管理制度中應(yīng)有相應(yīng)的考核辦法并嚴格實施。1是否規(guī)定了質(zhì)量考核辦法。2是否已開展有效實施。 合格   一般不合格 嚴重不合格2企業(yè)環(huán)境與場所要求序號核查項目核查內(nèi)容核查要點結(jié)論2.1環(huán)境要求1.1保持廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境整潔，廠區(qū)的地面、路面及運輸?shù)炔粦?yīng)對

17、產(chǎn)品的生產(chǎn)造成污染。1.2生產(chǎn)、行政、生活輔助區(qū)的總體布局應(yīng)合理，不得互相妨礙。1.3應(yīng)與有毒有害源保持一定距離。1 廠區(qū)是否有整潔的生產(chǎn)環(huán)境，地面、路面及運輸?shù)仁欠裎磳Ξa(chǎn)品的生產(chǎn)造成污染。2 生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局是否合理，且互相不妨礙。3 是否與有毒有害源保持一定距離。 合格   一般不合格 嚴重不合格2.1廠房應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及需求進行合理布局。2.2同一廠房內(nèi)以及相鄰廠房間的生產(chǎn)操作不得相互妨礙。1 廠房是否按生產(chǎn)工藝流程及需求進行了合理布置。2 同一廠房內(nèi)以及相鄰廠房間的生產(chǎn)是否相互妨礙。 合格 

18、60; 一般不合格 嚴重不合格3 在設(shè)計和建設(shè)廠房時，應(yīng)考慮使用時便于進行清潔工作。廁所、廚房應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域隔離。1 企業(yè)廠房的建設(shè)是否考慮使用時便于進行清潔工作。2 廁所、廚房是否與生產(chǎn)區(qū)域隔離。 合格   一般不合格 嚴重不合格 2.2車間要求1.1生產(chǎn)車間應(yīng)清潔安全并建立有關(guān)清潔生產(chǎn)的制度。1.2 生產(chǎn)車間墻壁、地面、天花板表面平整光滑，并能耐受清理和消毒，以減少灰塵積聚和便于清潔。1.3車間內(nèi)應(yīng)有與所生產(chǎn)的產(chǎn)品相適應(yīng)的防塵設(shè)施。1.4 有防止昆蟲和其他動物進入的設(shè)施。1 生產(chǎn)車間是否清潔安全并建立清潔生產(chǎn)制度

19、。2 生產(chǎn)車間墻壁、地面、天花板表面是否平整光滑，并能耐受清理和消毒，以減少灰塵積聚和便于清潔。3 車間內(nèi)是否有與生產(chǎn)相適應(yīng)的防塵設(shè)施。4 是否有防止昆蟲和其他動物進入的設(shè)施。 合格   一般不合格 嚴重不合格2 生產(chǎn)區(qū)和儲存區(qū)應(yīng)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間。1 生產(chǎn)區(qū)和儲存區(qū)是否有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間用以安置設(shè)備、物料，便于生產(chǎn)操作，存放物料、中間產(chǎn)品、待驗品和成品。 合格   一般不合格 嚴重不合格3 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的公共設(shè)施避免出現(xiàn)不易清潔的部位。生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的更衣室和洗手設(shè)施等公共設(shè)施

20、不應(yīng)給生產(chǎn)帶來污染。1 公共設(shè)施是否有不易清潔的部位。2 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的更衣室和洗手設(shè)施等公共設(shè)施是否給生產(chǎn)帶來污染。 合格   一般不合格 嚴重不合格4 生產(chǎn)區(qū)應(yīng)根據(jù)需求提供足夠的照明，對照明度有特殊要求的生產(chǎn)部門可設(shè)置局部照明。廠房應(yīng)有應(yīng)急照明設(shè)施。1 是否根據(jù)生產(chǎn)需求提供足夠的照明。2 是否有應(yīng)急照明設(shè)施。  合格   一般不合格 嚴重不合格5 對有特殊生產(chǎn)要求如無菌包裝等產(chǎn)品，對其生產(chǎn)區(qū)的空氣質(zhì)量，應(yīng)監(jiān)測其生產(chǎn)區(qū)的空氣質(zhì)量，并將結(jié)果記錄存檔。1是否對特殊需要的產(chǎn)品監(jiān)測生產(chǎn)區(qū)的空氣

21、質(zhì)量并將結(jié)果記錄存檔。 合格   一般不合格 嚴重不合格6 對生產(chǎn)區(qū)的溫度、濕度有要求的產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)有能滿足生產(chǎn)安全工藝要求的相應(yīng)設(shè)施。1 生產(chǎn)區(qū)的溫度和相對濕度是否能滿足生產(chǎn)安全工藝要求。 合格   一般不合格 嚴重不合格7 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)安裝的水池、地漏不得對生產(chǎn)造成污染。1 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)安裝的水池、地漏是否對生產(chǎn)造成污染。2 是否采取了相應(yīng)措施對可能的污染進行控制。 合格   一般不合格 嚴重不合格2.2.8補充以下內(nèi)容：（1）生產(chǎn)非復合膜袋、復合膜

22、袋、一次性塑料餐飲具、片材、容器等的企業(yè)消毒設(shè)施要求為：洗手設(shè)施應(yīng)為感應(yīng)式或腳踏式，避免交叉污染；消毒應(yīng)做到酒精等消毒。緩沖區(qū)應(yīng)定期消毒，如紫外線照射等。工作服應(yīng)包括帽子、手套（如不方便使用手套工作，應(yīng)在工作中定時對雙手消毒），全身工作服、換鞋或戴腳套，并且應(yīng)進行封閉生產(chǎn)，同時具備與封閉生產(chǎn)相適應(yīng)的通風防塵設(shè)施。其中非復合膜袋、復合膜袋、一次性塑料餐飲具等產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用風淋浴，片材、容器等產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)可使用幕風；（2）生產(chǎn)密胺餐具、塑料菜板、編織袋等產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)至少使用洗手液洗手，并應(yīng)至少具備如除塵輥等除塵設(shè)施。應(yīng)具備更衣室并穿著潔凈的工作服，也應(yīng)具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的防塵通風設(shè)施；（3）生

23、產(chǎn)設(shè)施不包括生產(chǎn)設(shè)備，主要指生產(chǎn)設(shè)備之外且與生產(chǎn)正常進行直接相關(guān)的設(shè)施如搬運設(shè)施、通風設(shè)施、物料輸送等設(shè)施。工作場所指滿足生產(chǎn)需要的空間和面積；（4）生產(chǎn)過程中與產(chǎn)品直接接觸的冷卻水等應(yīng)為符合衛(wèi)生標準的潔凈自來水。1 是否建立了人員進出和物流的通道。2 是否有消毒、除塵或風淋（?。┑妊b置。3 工作人員是否穿著工作服進入車間。4 工作服是否保持潔凈。 合格   一般不合格 嚴重不合格*2.3生產(chǎn)設(shè)施1企業(yè)必須具備滿足生產(chǎn)需要的工作場所和生產(chǎn)設(shè)施，且維護完好。2應(yīng)有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的清洗、消毒、防塵、防腐、通風、污物處理等設(shè)施，并維護完好。1 是

24、否具備滿足生產(chǎn)需要的工作場所和生產(chǎn)設(shè)施，且維護完好。2是否有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的清洗、消毒、防塵、防腐、通風、污物處理等設(shè)施，并維護完好。 合格   不合格2.4庫房要求1.1 企業(yè)的庫房整潔衛(wèi)生、通風良好、地面平滑。1.2 有防漏、防潮、防塵、防止昆蟲及其他動物進入的設(shè)施。1 企業(yè)的庫房是否整潔衛(wèi)生，通風良好，地面平滑。2是否有防漏、防潮、防塵、防止昆蟲及其他動物等進入的設(shè)施。 合格   一般不合格 嚴重不合格2.1 庫房內(nèi)存放的物品應(yīng)保存良好，一般應(yīng)離地、離墻存放。2.2 原輔材料、成品（半成品）及包

25、裝材料分別存放并明確標識。2.3 有毒、有害物品必須另行單獨存放，并明確標識。1庫房內(nèi)存放的物品是否保存良好，并離地、離墻存放。2 原輔材料、成品（半成品）及包裝材料是否分別存放并明確標識。3 有毒、有害物品是否另行單獨存放，是否明確標識。 合格   一般不合格 嚴重不合格3生產(chǎn)資源提供序號核查項目核查內(nèi)容核查要點結(jié)論3.1設(shè)備工裝*1企業(yè)應(yīng)具有審查細則中規(guī)定的必備生產(chǎn)設(shè)備。1 是否具有審查細則中規(guī)定的必備生產(chǎn)設(shè)備。 合格   不合格2企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝裝備的性能和精度應(yīng)能滿足生產(chǎn)的要求。1 生產(chǎn)設(shè)備和

26、工藝裝備的性能和精度是否能滿足生產(chǎn)的要求。 合格   一般不合格 嚴重不合格3 設(shè)備應(yīng)衛(wèi)生整潔，避免污染。設(shè)備的布局和生產(chǎn)流程應(yīng)當合理，防止造成產(chǎn)品與原材料的交叉污染。1 設(shè)備是否衛(wèi)生整潔，有無交叉污染。 合格   一般不合格 嚴重不合格4.1與設(shè)備連接的主要固定管道應(yīng)標明管內(nèi)物料名稱、流向。4.2 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)有明顯的狀態(tài)標志，并定期維修、保養(yǎng)和驗證。設(shè)備安裝、維修、保養(yǎng)的操作不得影響產(chǎn)品的質(zhì)量。4.3 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)有專門人員使用、維修、保養(yǎng)和記錄，并由專門人員管理。1與設(shè)備連接的主要固定管道是否

27、標明管內(nèi)物料名稱、流向。2 是否因設(shè)備安裝、維修、保養(yǎng)不到位影響產(chǎn)品質(zhì)量。3 生產(chǎn)、檢驗設(shè)備是否有使用、維修、保養(yǎng)記錄，并由專人管理。 合格   一般不合格 嚴重不合格 3.2檢驗設(shè)備1.1企業(yè)應(yīng)具備審查細則中規(guī)定的必備出廠檢驗設(shè)備。1.2其適用X圍和精密度應(yīng)符合產(chǎn)品質(zhì)量標準的檢驗要求，并有明顯的合格標志，并定期校準。1.3生產(chǎn)具有微生物限量要求的復合膜時，應(yīng)配置獨立的菌檢室和菌檢設(shè)備。1 是否有審查細則中規(guī)定的必備出廠檢驗設(shè)備。2 所具備檢驗設(shè)備和計量器具是否符合產(chǎn)品質(zhì)量標準的檢驗要求，是否有明顯的合格標志，并定期校驗。3 生產(chǎn)具有

28、微生物限量要求的復合膜，是否配置獨立的菌檢室和菌檢設(shè)備。 合格   一般不合格 嚴重不合格3.3 人員要求 1.1企業(yè)領(lǐng)導應(yīng)了解與生產(chǎn)有關(guān)的法律法規(guī)（如企業(yè)的質(zhì)量責任和義務(wù)等），并具有一定的質(zhì)量安全管理常識。了解企業(yè)領(lǐng)導在質(zhì)量安全管理中的職責與作用。1.2企業(yè)領(lǐng)導應(yīng)有相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識。應(yīng)了解產(chǎn)品標準、主要性能指標等；了解產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程、檢驗要求。1 是否有基本的質(zhì)量安全管理常識。是否了解產(chǎn)品衛(wèi)生法對企業(yè)的要求（如企業(yè)的質(zhì)量責任和義務(wù)等）；是否了解企業(yè)領(lǐng)導在質(zhì)量安全管理中的職責與作用。2 是否有相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識。是否了解

29、產(chǎn)品標準、主要性能指標等；是否了解產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程、檢驗要求。 合格   一般不合格 嚴重不合格2企業(yè)技術(shù)人員應(yīng)掌握專業(yè)技術(shù)知識，并具有一定的質(zhì)量安全管理知識。1 是否熟悉自己的崗位職責。2 是否掌握相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識。3 是否有一定的質(zhì)量安全管理知識。 合格   一般不合格 嚴重不合格3.1生產(chǎn)操作人員應(yīng)熟悉自己的崗位職責，能熟練地進行生產(chǎn)操作。3.2 應(yīng)能看懂相關(guān)的圖紙、配方和工藝文件。3.3 電工、叉車工等特殊崗位工作人員應(yīng)持證上崗。1 生產(chǎn)操作人員是否熟悉自己的崗位職責，是否能熟練地進行

30、生產(chǎn)操作。2 是否能看懂相關(guān)的圖紙、配方和工藝文件。3 電工、叉車工等特殊崗位工作人員是否持證上崗。 合格   一般不合格 嚴重不合格4 檢驗人員應(yīng)熟悉產(chǎn)品檢驗規(guī)定，具有與工作相適應(yīng)的質(zhì)量安全知識、技能和相應(yīng)的資格。1 是否熟悉產(chǎn)品檢驗相關(guān)規(guī)定。2 是否具有與工作相適應(yīng)的質(zhì)量安全知識、技能和相應(yīng)的資格。 合格   一般不合格 嚴重不合格5 企業(yè)應(yīng)對與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的人員進行必要的培訓和考核。企業(yè)應(yīng)對直接接觸產(chǎn)品的從業(yè)人員進行衛(wèi)生法規(guī)和相應(yīng)技術(shù)、技能的培訓，對個人衛(wèi)生進行控制，相關(guān)人員應(yīng)按食品衛(wèi)

31、生法的要求取得健康證明；企業(yè)應(yīng)建立文件程序?qū)θ藛T的個人衛(wèi)生狀況進行監(jiān)控，并保存相關(guān)記錄。1 企業(yè)是否對直接接觸產(chǎn)品的從業(yè)人員進行衛(wèi)生法規(guī)和相應(yīng)的技術(shù)培訓，對個人衛(wèi)生狀況進行控制。2 企業(yè)是否建立文件程序?qū)θ藛T的個人衛(wèi)生狀況進行監(jiān)控，并保存相關(guān)記錄。 合格   一般不合格 嚴重不合格3.4技術(shù)標準1 企業(yè)應(yīng)有和執(zhí)行審查細則中規(guī)定的現(xiàn)行有效的國家標準、行業(yè)標準及地方標準并具有相應(yīng)的原材料標準。企業(yè)制定的產(chǎn)品標準或內(nèi)控標準應(yīng)達到或嚴于相應(yīng)的國家標準或行業(yè)標準的要求。1 是否具有審查細則中規(guī)定的產(chǎn)品標準和相關(guān)標準。2 企業(yè)制定的產(chǎn)品標準或內(nèi)控標準是否能

32、達到或嚴于相應(yīng)的國家標準或行業(yè)標準的要求。 合格   一般不合格 嚴重不合格3.5工藝文件1 企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)過程中所需的各種規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件。1 企業(yè)是否制定了生產(chǎn)過程中所需的各種規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件。 合格   一般不合格 嚴重不合格2 企業(yè)的工藝文件應(yīng)正確、完整、統(tǒng)一，并對關(guān)鍵控制點制定相應(yīng)的工藝措施。1 工藝文件是否正確、完整，工藝參數(shù)是否明確。檢查工藝文件，確定各工序的工藝參數(shù)和設(shè)備工裝、檢具的技術(shù)要求是否正確、明確。檢查工藝文件目錄明細表、工藝過程卡、工序卡、作業(yè)指導書

33、、檢驗規(guī)程等工藝文件內(nèi)容是否完整。2 各部門使用的工藝文件是否統(tǒng)一。3 對關(guān)鍵控制點是否制定相應(yīng)的控制措施。 合格   一般不合格 嚴重不合格3.6文件管理1企業(yè)應(yīng)制定技術(shù)文件管理制度，文件的發(fā)布應(yīng)經(jīng)過正式批準，使用部門可隨時獲得文件的有效版本，文件的修改應(yīng)符合規(guī)定要求。企業(yè)應(yīng)有部門或?qū)＃妫┞毴藛T負責技術(shù)文件管理。1 是否制定了技術(shù)文件管理制度。2 發(fā)布的文件是否經(jīng)正式批準。3 使用部門是否能隨時獲得文件的有效版本。4 文件的修改是否符合規(guī)定。5 是否有部門或?qū)＃妫┞毴藛T負責技術(shù)文件管理。 合格   

34、一般不合格 嚴重不合格4 采購質(zhì)量控制序號核查項目核查內(nèi)容核查要點結(jié)論4.1原輔材料采購1.1企業(yè)應(yīng)制定原輔材料采購的管理制度，對原輔材料供應(yīng)商進行選擇、管理，對原輔材料的采購、檢驗或驗證實施有效控制，保證產(chǎn)品所用原材料滿足規(guī)定要求。1.2 企業(yè)如有外協(xié)加工等委托服務(wù)項目，應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量安全管理控制辦法。1 是否制定了采購質(zhì)量控制制度，制度內(nèi)容是否完整合理。2 是否制定了外協(xié)加工等委托服務(wù)項目的質(zhì)量安全管理控制辦法。3 質(zhì)量安全管理控制辦法是否完整合理。 合格   一般不合格 嚴重不合格*2 原輔材料必須提供檢驗合格證明或報告，必須

35、使用食品用原輔材料。1 原輔材料是否具備合格檢驗證明或報告。2 查看原輔材料產(chǎn)品標識及有關(guān)證明，核查原輔材料是否為食品用原輔材料。 合格   不合格3 企業(yè)應(yīng)對原輔材料供方進行評價，選擇合格供應(yīng)商。企業(yè)應(yīng)保存關(guān)鍵材料供應(yīng)商、選擇評價和日常管理記錄，保存原料進貨檢驗/驗證記錄及供應(yīng)商提供的合格證明。保存期限不應(yīng)短于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。1 是否制定了供方評價準則；是否按規(guī)定進行了供方評價；是否保存供方及外協(xié)單位和供貨、協(xié)作記錄；是否對供方及協(xié)作進行質(zhì)量控制。 合格   一般不合格 嚴重不合格*4 企業(yè)應(yīng)制定原輔

36、材料使用臺帳，原材料不得使用回收料及受污染的原料。1 企業(yè)是否制定原輔材料使用臺帳，對原輔材料的使用進行詳細的記錄。2 企業(yè)是否使用回收料進行生產(chǎn)。 合格   不合格4.2采購文件1 企業(yè)應(yīng)制定采購計劃、采購清單、采購協(xié)議、采購合同等采購文件，并按采購文件進行采購。 1 是否有采購文件（如：采購計劃、采購清單、采購合同等）。2 采購文件是否明確了驗收規(guī)定。3 采購文件是否經(jīng)正式批準。4 是否按采購文件進行采購。  合格   一般不合格 嚴重不合格4.3采購驗證1 企業(yè)應(yīng)按規(guī)定對采購的原

37、輔材料以及外協(xié)件進行質(zhì)量檢驗或者根據(jù)有關(guān)規(guī)定進行質(zhì)量驗證，檢驗或驗證的記錄應(yīng)該齊全。1 是否對采購及外協(xié)件的質(zhì)量檢驗或驗證作出規(guī)定。2 是否按規(guī)定進行檢驗或驗證。3 是否保留完整齊全的檢驗或驗證記錄。 合格    一般不合格 嚴重不合格5生產(chǎn)過程控制序號核查項目核查內(nèi)容核查要點結(jié)論5.1工藝管理1企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量安全小組或有專（兼）職人員，企業(yè)應(yīng)識別工藝過程質(zhì)量安全的危害因素，并設(shè)定關(guān)鍵控制點。1 是否對影響質(zhì)量安全的危害因素進行識別。2 是否對重要工序或產(chǎn)品關(guān)鍵特性設(shè)置了質(zhì)量控制點。3 是否在工藝流程圖上標出了關(guān)鍵控制點。 

38、合格   一般不合格 嚴重不合格*2應(yīng)對生產(chǎn)過程中原輔材料的使用進行監(jiān)控，不得使用非食品包裝用原材料的助劑及添加劑。助劑及添加劑的使用應(yīng)符合審查細則的相關(guān)要求。1 是否使用了非食品用原輔材料的助劑及添加劑。2 助劑及添加劑的使用是否符合相關(guān)要求。 合格 不合格3 企業(yè)職工應(yīng)嚴格執(zhí)行工藝管理制度，按操作規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件進行生產(chǎn)操作。1 是否按制度、規(guī)程等工藝文件進行生產(chǎn)操作。 合格   一般不合格 嚴重不合格4 企業(yè)應(yīng)制定關(guān)鍵控制點的管理辦法，并按照規(guī)定進行控制。對生產(chǎn)過程中的

39、關(guān)鍵控制工序建立可追溯性記錄。1 是否制訂關(guān)鍵控制點的管理辦法和操作控制程序，其內(nèi)容是否完整。2 是否按程序?qū)嵤┵|(zhì)量控制。3 是否具備可追溯性記錄。 合格   一般不合格 嚴重不合格5.2過程檢驗1 企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)按規(guī)定開展過程檢驗，應(yīng)根據(jù)工藝規(guī)程的有關(guān)參數(shù)要求，對過程產(chǎn)品進行檢驗。作好檢驗記錄，并對檢驗狀態(tài)進行標識。（過程檢驗包括首件檢驗、巡回檢驗和完工檢驗。）1 是否對產(chǎn)品質(zhì)量檢驗作出規(guī)定。2 是否按規(guī)定進行檢驗。3 是否作檢驗記錄。4 是否對檢驗狀況進行標識。 合格   一般不合格 嚴

40、重不合格5.3搬運貯存1 在搬運和貯存過程中應(yīng)加強防護，防止原輔材料、半成品、成品出現(xiàn)損傷、污染。1 有無適宜的搬運工具、必要的工位器具、貯存場所和防護措施。2 原輔材料、半成品、成品是否出現(xiàn)損傷、污染。 合格   一般不合格 嚴重不合格5.4*包裝標識1申證產(chǎn)品應(yīng)在產(chǎn)品包裝或標簽上注明“食品用”字樣。應(yīng)有產(chǎn)品說明書或產(chǎn)品標簽，注明使用方法、使用注意事項、用途、使用環(huán)境、使用溫度、主要原輔材料名稱等內(nèi)容。2 對于標識“耐高溫”、“可蒸煮”或“微波爐使用”的，企業(yè)應(yīng)提供相應(yīng)的依據(jù)。1 是否有產(chǎn)品說明書或產(chǎn)品標簽，產(chǎn)品說明書或產(chǎn)品標簽的內(nèi)容是否齊全。2 產(chǎn)品包裝或標簽上是否注明“食品用”。3 對于標識“耐高溫”、“可蒸煮”或“微波爐使用”的，企業(yè)是否能夠提供相應(yīng)的依據(jù)。 合格   不合格6產(chǎn)品質(zhì)量檢驗序號核查項目核查內(nèi)容核查要點結(jié)論6.1檢驗管理1.1企業(yè)應(yīng)設(shè)立質(zhì)量檢驗部門，并設(shè)置專（兼）職檢驗人員。1.2對存在的質(zhì)量問題，質(zhì)量檢驗部門應(yīng)具有否決權(quán)。1 是否有檢驗部門或?qū)＃妫┞殭z驗人員，能否獨立行使權(quán)力。2 是否制定了檢驗管理制度和檢驗設(shè)備計量器具管理制度。3 質(zhì)量檢驗部門是否對存在的質(zhì)量問題具有否決權(quán)。 合格   一般不合格 嚴重不