幸福一家拉面創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、幸福一家拉面創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄摘要1執(zhí)行總結(jié)1.1公司11.1公司基本概況1.1.2公司產(chǎn)品與服務(wù)1.2市場1.2.1市場環(huán)境1.2.2市場與競爭1.3投資與財(cái)務(wù)1.3.1財(cái)務(wù)預(yù)算與分析1.4組織與人力資源1.4.1管理團(tuán)隊(duì)2項(xiàng)目背景2.1我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀2.2我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢3市場分析3.1摘要1執(zhí)行總結(jié)1.1公司1.1.1公司基本概況公司名稱：合家拉面餐飲服務(wù)有限公司注冊資金：叁佰萬元人民幣股東：2人股份構(gòu)成：各占70%和30%公司宗旨：公司將立足于中國傳統(tǒng)美食文化，以為消費(fèi)者提供新鮮、營養(yǎng)、健康、美的菜品和更快捷的服務(wù)為經(jīng)營理念，在實(shí)現(xiàn)股東財(cái)富增長的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)社會(huì)價(jià)值大化。1.1.2產(chǎn)品

2、和服務(wù)公司以經(jīng)營拉面系列菜品為主。拉面采用機(jī)制拉面，配菜及湯料采用新鮮、營養(yǎng)、健康的食材，堅(jiān)持創(chuàng)新與傳統(tǒng)飲食相融合，開發(fā)出滿足消費(fèi)者需要的出品。、在食材采購、制作、配送上先制定各種定量數(shù)據(jù)，以保證各個(gè)門店的出品口味一致。并為消費(fèi)者提供更快捷的服務(wù)，讓消費(fèi)者滿意。在餐廳設(shè)計(jì)上，將采用中西結(jié)合的餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)，為消費(fèi)者帶來高雅、時(shí)尚、健康的就餐體驗(yàn)。對原材料精心選擇。1.2市場1.2.1市場環(huán)境我國餐飲業(yè)零售額近20年來一直保持雙位數(shù)的增長，餐飲市場需求旺盛。同時(shí)對于12.95億的人口來說，按20,000億元人民幣的全國餐飲業(yè)零售額來計(jì)算，人均年消費(fèi)僅約1500元人民幣。另外我國餐飲行業(yè)集中度低，每

3、家餐飲企業(yè)所占市場份額不到1%，餐飲市場發(fā)展空間很大。1.3投資與財(cái)務(wù)1.3.1財(cái)務(wù)預(yù)算與分析通過商業(yè)計(jì)劃書的財(cái)務(wù)預(yù)算和分析看出，在相關(guān)數(shù)據(jù)測算假設(shè)下，計(jì)算出項(xiàng)目靜態(tài)投資回收期為3.17年經(jīng)營期限10年，項(xiàng)目凈現(xiàn)值NPV=323.9萬元0，項(xiàng)目內(nèi)部收益率IRR=40%，高于基準(zhǔn)利率10%，凈資產(chǎn)收益率31%，“合家拉面”餐飲項(xiàng)目有較好的經(jīng)濟(jì)效益，投資風(fēng)險(xiǎn)較低，是一個(gè)具有投資價(jià)值的項(xiàng)目1.4組織與人力資源1.4.1管理團(tuán)隊(duì)合家拉面將通過標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；墓芾恚纬芍醒霃N房+配送中心的運(yùn)營模式，由中央廚房統(tǒng)一加工、配制，配送中心統(tǒng)一配送到各門店。在食材采購、制作、配送、餐廳操作上制定各種定量

4、數(shù)據(jù)，形成標(biāo)準(zhǔn)化流程。連鎖分店采用直營形式。公司原始股東2人，即兩位創(chuàng)業(yè)合伙人。公司股東和股權(quán)結(jié)構(gòu)如下：本人，作為項(xiàng)目的主要發(fā)起人和投資人，公司成立后擔(dān)任董事長兼總經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司的主要決策、戰(zhàn)略規(guī)劃及運(yùn)營，占公司股份70%。董事長及總經(jīng)理由本人擔(dān)任。在公司治理結(jié)構(gòu)中，董事長主要對董事會(huì)履行職責(zé)，而總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司的業(yè)務(wù)管理，這兩個(gè)職位由一人來擔(dān)任，對處于創(chuàng)業(yè)階段的企業(yè)來說，能為公司帶來穩(wěn)定、一致的領(lǐng)導(dǎo)，以提高公司的決策效率。當(dāng)公司發(fā)展到一定階段，再把兩個(gè)職位分由兩人承擔(dān)。2項(xiàng)目背景2.1中國餐飲行業(yè)現(xiàn)狀餐飲業(yè)正持續(xù)快速發(fā)展。改革開放之初，1978年的全國餐飲業(yè)營業(yè)額僅為54.8億元人民幣，經(jīng)過2

5、0年的發(fā)展，1998年全國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到2816億元人民幣，比1978年增長了50倍。進(jìn)入二十一世紀(jì)，中國餐飲業(yè)收入實(shí)現(xiàn)快速增長，2005年中國餐飲業(yè)零售額達(dá)到8886.6億元人民幣，同比增長17.7%，比上年凈增1336億元人民幣，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.8個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到13.2%；2006年，中國餐飲業(yè)零售額首次突破萬億元大關(guān)，達(dá)到10345.5億元人民幣，同比增長16.4%，比上年凈增長1458億元，與改革開放之初的1978年相比增長了188倍；2007年零售額達(dá)12352億元人民幣，同比增長19.4%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.9%；2008年零售額

6、達(dá)15404億元人民幣，比2007年增長24.7%，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的增速。2009年受美國次貸危機(jī)引發(fā)的全球金融危機(jī)的影響，全國餐飲業(yè)零售額的增速出現(xiàn)了一定程度的下滑，但仍然保持了兩位數(shù)的增速，2009年餐飲業(yè)零售額達(dá)17998億元人民幣，同比增長16.8%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.4%，比上年增幅降低了約8個(gè)百分點(diǎn)。2.2中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢投資主體多元化的發(fā)展趨勢。隨著人均餐飲消費(fèi)支出的逐漸增加，以及政策的支持，我國13億人口龐大的消費(fèi)市場吸引了國內(nèi)、外的投資資金，越來越多的風(fēng)險(xiǎn)投資資金、PE以及一些個(gè)人資金開始進(jìn)入餐飲市場，為餐飲業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。另外，一些餐飲企業(yè)也開始

7、通過資本市場融資來實(shí)現(xiàn)企業(yè)的快速發(fā)展和規(guī)模效應(yīng)3市場分析3.1市場現(xiàn)狀城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快給餐飲業(yè)的發(fā)展帶來很大的空間。改革開放初期，中國的城市化率還不到18%，而到2008年已達(dá)到46%。目前，中國已進(jìn)入城市化率加速發(fā)展的階段，有學(xué)者認(rèn)為，以現(xiàn)在的增長速度，到2020年左右，中國的城市化率有望達(dá)到60%以上。發(fā)達(dá)國家在城鎮(zhèn)化加速時(shí)期都伴隨著城市和城鎮(zhèn)數(shù)量的迅速增加。城鎮(zhèn)化會(huì)推動(dòng)農(nóng)村人口向城市轉(zhuǎn)移，城市人口離不開衣、食、住、行，而我國的農(nóng)村人口占了總?cè)丝诘?3%左右，這個(gè)龐大的市場將隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快為餐飲業(yè)帶來巨大的發(fā)展空間3.2競爭分析3.2.1直接競爭者目前在市場上門店數(shù)量最多的拉面連鎖餐

8、廳是味千拉面，據(jù)味千（中國）控股有限公司財(cái)務(wù)報(bào)告顯示，到2010年上半年，味千拉面連鎖店的數(shù)目已達(dá)450家。3.2.2購買者購買者即消費(fèi)者。消費(fèi)者外出就餐通常會(huì)根據(jù)不同的需求選擇餐廳，這些需求包括：喜愛某種口味的食品、對環(huán)境的要求、交際需求等。消費(fèi)者最終要得到的價(jià)值是：符合自己口味的美味的食品、健康的食品以及合適的價(jià)格和良好的就餐體驗(yàn)。味千開發(fā)的食物品種約幾十種（包括小食），但消費(fèi)者喜愛的食物口味是不同的，合家拉面可以開發(fā)其他口味的拉面食物，滿足不同的消費(fèi)者。3.3地方政策方針食品行業(yè)行政管理政策、法律、法規(guī)逐漸健全。2009年，政府頒布了中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全實(shí)施條

9、例；2010年，國務(wù)院、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局等陸續(xù)印發(fā)了包括2010年食品安全整頓工作安排、2010年餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案等。2010年5月1日餐飲服務(wù)許可管理辦法和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法正式實(shí)施。政府對餐飲業(yè)食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度正不斷加強(qiáng)。隨著市場競爭的加劇，餐飲企業(yè)也更加重視食品安全。政策的支持。4公司戰(zhàn)略4.1戰(zhàn)略目標(biāo)4.1.1長期戰(zhàn)略目標(biāo)成為一家快速休閑餐飲連鎖經(jīng)營商，通過為消費(fèi)者提供新鮮、營養(yǎng)、健康、美味的食品和更快捷的服務(wù)，使“合家拉面”成為一家國內(nèi)知名餐飲品牌。4.1.2中期戰(zhàn)略目標(biāo)5年內(nèi)使直營店達(dá)到100家，在國內(nèi)市場上有一定知名度并爭取上市。4.2發(fā)

10、展戰(zhàn)略4.2.1差異化戰(zhàn)略首先從產(chǎn)品上創(chuàng)新，采用機(jī)制拉面，在拉面選材上，除使用普通面粉外，還將使用蕎麥等一些健康的粗糧食材，與競爭對手形成差異，另外，在配料、湯料上也將開發(fā)出不同于競爭對手的品種、味道，主要調(diào)味汁、湯料采取統(tǒng)一配送，既保證了口味一致，又能“鎖”住核心技術(shù)；其次，為消費(fèi)者提供更快捷的服務(wù)，本人曾多次去味千拉面就餐，味千能快捷地為消費(fèi)者提供食物，但有些流程還可以改進(jìn)，這樣可以提供更快捷的服務(wù)；合家拉面將采用開放式廚房，使消費(fèi)者可以看見廚房的操作，改變?nèi)藗儗χ胁汀昂髲N房”的印象，讓消費(fèi)者可以更放心的進(jìn)餐；另外，還將采用獨(dú)特的餐廳設(shè)計(jì)、獨(dú)特的餐具等與競爭對手形成差異，并以此成為產(chǎn)品的競

11、爭優(yōu)勢。4.2.2目標(biāo)集聚戰(zhàn)略目標(biāo)集聚戰(zhàn)略是某個(gè)特定的顧客群、某產(chǎn)品鏈的一個(gè)細(xì)分區(qū)段或某一地區(qū)市場。采用這一戰(zhàn)略可以達(dá)到通過較好滿足特定對象的需要，從而超過更廣闊范圍內(nèi)的競爭對手。合家拉面把市場目標(biāo)集中在有一定消費(fèi)能力、追求生活質(zhì)量、對健康比較重視的休閑人群和白領(lǐng)。這部分人群對價(jià)格不會(huì)太敏感，但對就餐環(huán)境、食物的營養(yǎng)、新鮮會(huì)比較重視，合家拉面會(huì)研究分析這部分人的心理、需求、消費(fèi)行為，開發(fā)出為這部分消費(fèi)者提供的食品和服務(wù)，并形成自己獨(dú)特的產(chǎn)品和服務(wù)模式，從而取得競爭優(yōu)勢。5市場營銷5.1定價(jià)策略價(jià)格只是企業(yè)用來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)的營銷組合工具中的一種，價(jià)格策略必須和產(chǎn)品設(shè)計(jì)、銷售和促銷策略相配合，才能

12、形成一個(gè)連續(xù)有效的營銷方案。從前面的分析中可以看到，餐飲業(yè)的競爭已從單一的價(jià)格競爭發(fā)展到品牌的競爭，誰能滿足消費(fèi)者最大的需求，誰能提供更好的服務(wù)，誰就能在競爭中勝出。而合家拉面定位的目標(biāo)消費(fèi)者對價(jià)格不太敏感，對食物的營養(yǎng)、健康以及環(huán)境等要求較高。所以，合家拉面在定價(jià)策略上將采用與味千拉面一樣的定價(jià)，味千拉面目前的定價(jià)是每碗拉面在22元35元人民幣之間。5.2銷售策略5.2.1銷售方式和分銷策略合家拉面以直營方式進(jìn)行連鎖經(jīng)營，每個(gè)直營店即是合家拉面的分銷渠道。公司將在食材采購、物流和制作上先形成各種定量數(shù)據(jù)，同時(shí)為了保證各直營店的出品口味一致，將采取食材半成品配送，各直營店根據(jù)各種定量數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)

13、準(zhǔn)化加工。5.2.2促銷策略促銷策略是市場營銷的基本策略之一，主要指企業(yè)通過人員推銷、廣告、公共關(guān)系和營業(yè)推廣等各種促銷方式，向消費(fèi)者或用戶傳遞產(chǎn)品信息，引起他們注意和興趣，激發(fā)他們的購買欲望和購買行動(dòng)，以達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的。餐飲的促銷策略大致包括：廣告促銷、人員推銷、營業(yè)推廣、公共關(guān)系等。合家拉面將采用：廣告促銷，包括印制一些精美的餐單宣傳印刷品到人流聚集的地方派發(fā)，與高檔寫字樓的物業(yè)管理公司合作，把宣傳單放在醒目的、人流量大的大堂等地方； 6運(yùn)營管理6.1運(yùn)營模式合家拉面將立足于中國傳統(tǒng)美食文化，通過標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；墓芾?，形成中央廚房（工業(yè)化）+配送中心（物流）的經(jīng)營模式。連鎖分店

14、采用直營形式7投資及財(cái)務(wù)分析7.1項(xiàng)目投資估算物業(yè)租賃押金：參照同類企業(yè)味千年度財(cái)務(wù)報(bào)告公布的數(shù)據(jù)，物業(yè)租賃開支約占營業(yè)額的14.6%，一般押金按2個(gè)月租金計(jì)，年租金為486萬元×14.6%=71萬元，則2個(gè)月的押金計(jì)12萬元；店面裝修費(fèi)用：包括餐廳、廚房、廣告牌、燈箱等25萬元，折合每平方米1250元購置家私、固定裝置及設(shè)備：廚房設(shè)備（包括廚具、灶具、廚房機(jī)械等）15萬元，餐廳設(shè)備（包括餐具、家私等）10萬元；開辦費(fèi)：辦證明、執(zhí)照等10萬元；流動(dòng)資金：包括進(jìn)原材料資金、員工薪金、福利、培訓(xùn)費(fèi)、廣告費(fèi)78萬元，合計(jì)150萬元。7.2項(xiàng)目收入估算取13,500元人民幣作為估算的參考數(shù)據(jù)

15、，按360天計(jì)算，第一年年?duì)I業(yè)收入為13,500×360天=486萬元人民幣，年?duì)I業(yè)收入變化趨勢是：第1-3年的年增長率5%，第4-10年增長率10%。8機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)8.1機(jī)遇目前中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀給我們提供了可遇而不可求的機(jī)遇，一定要把握住著一好時(shí)機(jī)。8.2風(fēng)險(xiǎn)8.2.1經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)濟(jì)前景的不確定性，企業(yè)在從事正常的經(jīng)營活動(dòng)時(shí)，蒙受經(jīng)濟(jì)損失的可能性。目前，全球金融危機(jī)的影響仍未消出，全球經(jīng)濟(jì)增速放緩，石油、糧食價(jià)格上漲，據(jù)投行預(yù)測，石油價(jià)格將維持高位運(yùn)行。而我國居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)CPI也呈現(xiàn)上升趨勢，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國CPI目前已達(dá)5%左右。8.2.2政策風(fēng)險(xiǎn)由于各地地

16、方政策的不同，也會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)，如城市規(guī)劃發(fā)生變化，需要拆遷，將導(dǎo)致餐廳周邊消費(fèi)發(fā)生變化，地區(qū)人口數(shù)量發(fā)生變化等8.2.3市場風(fēng)險(xiǎn)從前面對營業(yè)收入的敏感性分析中可以看出，營業(yè)收入減少一個(gè)單位，帶來項(xiàng)目效益評價(jià)指標(biāo)大幅下降，市場風(fēng)險(xiǎn)對本項(xiàng)目的經(jīng)營來說影響是比較大的9風(fēng)險(xiǎn)資本的退出9.1退出方式9.1.1股權(quán)轉(zhuǎn)讓股東對所持有的公司股權(quán)轉(zhuǎn)讓是公司法中一項(xiàng)基本法律制度。對于企業(yè)的股權(quán)轉(zhuǎn)讓，相關(guān)的法律、法規(guī)都有明確的規(guī)定，在履行相應(yīng)的審批手續(xù)和變更登記程序后可完成股權(quán)轉(zhuǎn)讓。股權(quán)轉(zhuǎn)讓程序較簡單、操作最方便，因此，在實(shí)際中應(yīng)用最廣泛9.1.2股份上市以退出從目前的資本市場可以看出，以股份上市的退出方式增值幅度較大，所以目前已成為風(fēng)險(xiǎn)投資資金的首選和主要退出方式。