白酒建廠設(shè)計(jì)及裝修要求

1、傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。1.選址及廠區(qū)環(huán)境要求1.1有給排水條件和電力、燃?xì)夤?yīng)及方便排污（污水、廢氣、固體廢棄物等）的地區(qū)；1.2設(shè)置在污染源影響范圍之外；1.3廠區(qū)內(nèi)外具有足夠方便人流、物流通行的空間；1.4廠區(qū)各功能區(qū)域（如：生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)）有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，防止交叉污染?.5廠區(qū)道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青或其他硬質(zhì)材料，空地可鋪設(shè)水泥、地磚或草坪等；1.6廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)動物（或距離25米以上）。

2、2.生產(chǎn)車間設(shè)備設(shè)施的設(shè)計(jì)布局2.1生產(chǎn)車間入口處要設(shè)置更衣室，更衣室內(nèi)部應(yīng)該有足夠的洗手、消毒、干手設(shè)施和鞋靴消毒池； 2.2 生產(chǎn)車間包括原料庫、原料粉碎車間、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫等,車間按照生產(chǎn)工藝順序合理布局； 2.3生產(chǎn)車間及所有庫房（原料庫、酒庫、成品庫）必須有防火、防爆、防塵設(shè)施，庫內(nèi)應(yīng)陰涼干燥；2.4設(shè)置潔具間，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢并易于清洗的材料；2.5各生產(chǎn)車間根據(jù)需要配備相應(yīng)數(shù)量的清洗池、操作臺、四層貨架、周轉(zhuǎn)車等輔助設(shè)施，所有設(shè)施有明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途；2.6應(yīng)根據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式，配

3、備相應(yīng)的食品包裝設(shè)備；2.7食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫（因工藝要求除外）； 2.8要具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。2.9所有工器具要有明顯的區(qū)分標(biāo)識，且分區(qū)域存放。3生產(chǎn)車間裝修要求3.1地面、墻面用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料；3.2 排水采用地漏或明溝，排水溝坡度不小于1.5%，排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)；3.3墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度；3.4粗加工和工用具清洗消毒等場所應(yīng)有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙；3.5車間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作，與外界直接相通的門和各

4、類專間的門能自動關(guān)閉；3.6門、窗設(shè)有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，內(nèi)窗臺下斜45度以上或采用無窗臺結(jié)構(gòu)；3.7 照明應(yīng)在110燭光以上，檢察檢驗(yàn)作業(yè)區(qū)，應(yīng)要保持在500燭光以上，燈具采用防爆燈并裝有安全防護(hù)罩，避免燈管破裂，斷電照明應(yīng)配合法規(guī)設(shè)置；3.8各生產(chǎn)車間必須安裝紫外線燈進(jìn)行殺菌，每平方米1.5瓦，安裝高度2.5m； 3.9一切配管配線應(yīng)以國內(nèi)施工法則來施工，而電源插座必須要防水，不同的電壓，應(yīng)有明顯的標(biāo)示及漏電、斷電的系統(tǒng)。4.衛(wèi)生要求 4.1接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用，與其他類清洗水池分開；4.2若區(qū)內(nèi)設(shè)置廁所，應(yīng)男女分開，門不可對向作業(yè)區(qū)，每日刷洗，龍頭采用感應(yīng)式或腳踩式，并有清潔劑或手消毒系統(tǒng)，有良好的通風(fēng)及防蠅設(shè)施。5.食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求5.1設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室；5.2配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員；5.3配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。6.引用依據(jù) 6.1 GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒6.2 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒6.3 GB/T 26760-2011 醬香型白酒6.4 GB/T 20822-2007 固液法白酒6.5 GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒6