中國餐飲報(bào)告白皮書

1、中國餐飲報(bào)告(白皮書2017)一 沒有數(shù)據(jù)化的思維方式，所有經(jīng)營(yíng)行為都是盲人摸象。餐飲老板內(nèi)參起步之初，就立志于挖掘數(shù)據(jù)能源，為餐飲行業(yè)進(jìn)化持續(xù)賦能。2014年內(nèi)參聯(lián)合國際排名第一的策略研究機(jī)構(gòu)尼爾森，成立了國內(nèi)首家餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)研究機(jī)構(gòu)“舌尖數(shù)據(jù)研究院”?？墒?，兩年間，各種版本的餐飲行業(yè)報(bào)告接踵而來，頻頻刷臉。反觀我們：貌似沒有動(dòng)作，毫無建樹。二 不是我們怠惰，而是巧婦難為無米之炊。我們認(rèn)為：沒有海量數(shù)據(jù)沒有海量交易數(shù)據(jù)沒有全維度的海量交易數(shù)據(jù)不足以研究消費(fèi)行為，更不足以洞察行業(yè)趨勢(shì)。所以我們按捺下?lián)胶偷臎_動(dòng)不斷告誡自己：寧缺毋濫。不斷提醒自己：好飯不怕晚。2016年歲末，舌尖數(shù)據(jù)研究院牽手美

2、團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院。最具前瞻力的行業(yè)研究機(jī)構(gòu)遇到最具數(shù)據(jù)力的全球領(lǐng)先一站式生活服務(wù)平臺(tái)的研究機(jī)構(gòu)。我們才確信，中國餐飲業(yè)的消費(fèi)數(shù)據(jù)研究進(jìn)入了一個(gè)新的時(shí)代。三 過去4個(gè)月，我們做了如下工作：1、海量消費(fèi)分析：我們對(duì)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上包括團(tuán)購、預(yù)定、外賣等領(lǐng)域數(shù)億次的消費(fèi)行為進(jìn)行跟蹤、匯總、梳理、研判，進(jìn)而提煉與呈現(xiàn)。2、立體維度掃描：我們從城市、商圈、品類、品牌、消費(fèi)時(shí)段、消費(fèi)頻次、客單區(qū)間、支付路徑、消費(fèi)者口碑等數(shù)十個(gè)維度，進(jìn)行了撒網(wǎng)式掃描。3、專業(yè)趨勢(shì)研究：我們對(duì)行業(yè)政策、消費(fèi)升級(jí)、品牌熱力、品類輪動(dòng)、產(chǎn)品升級(jí)、場(chǎng)景革命、用戶畫像、外賣機(jī)會(huì)、技術(shù)推力等做了趨勢(shì)性總結(jié)。4、企業(yè)策略建議：餐飲下半場(chǎng)，傳統(tǒng)

3、餐企如何重塑競(jìng)爭(zhēng)力？新銳餐企如何步入快車道？新入行者如何踩準(zhǔn)節(jié)奏點(diǎn)？投資人如何找對(duì)賽道挑對(duì)選手？?jī)赡甓嗟某恋?、四個(gè)月的熬制，今天，我們的數(shù)據(jù)大餐終于端上來了。在這份中國餐飲報(bào)告（白皮書2017）里，你將看到：行業(yè)格局在發(fā)生哪些變化？你的企業(yè)可能處在什么樣的點(diǎn)位上？消費(fèi)群體發(fā)生了怎樣的遷移？你有沒有踩準(zhǔn)消費(fèi)升級(jí)的脈搏？哪些品類在崛起，哪些品類在凋敝？你走在什么樣的賽道上？有多少同行在和你一起賽跑？你的作戰(zhàn)系統(tǒng)有多大排量？有哪些品牌正在攻城略地？你處于什么樣的陣營(yíng)？你所在城市的Mall商業(yè)風(fēng)水怎樣？什么樣的生態(tài)更能滋養(yǎng)你？有哪些技術(shù)可以幫你省時(shí)增效？報(bào)告全文3萬字，以下為部分精選。目錄：八大章節(jié)解密餐飲大數(shù)據(jù)行業(yè)格局：紡錘形結(jié)構(gòu)形成品類熱力圖：小吃才是大賽道，火鍋還是吸金王外賣：每10個(gè)中國人中就有3個(gè)外賣用戶品牌躍升榜：餐飲競(jìng)爭(zhēng)走向品牌競(jìng)爭(zhēng)用戶新畫像：2035歲人群貢獻(xiàn)了74%的餐飲消費(fèi)Mall數(shù)據(jù)觀：吃出來的綜合體金融：移動(dòng)支付超過刷卡消費(fèi)成主流你所在的品類，有多少同行在和你一起賽跑？哪些品牌值得學(xué)習(xí)，你處于什么樣的陣營(yíng)？有哪些技術(shù)可以幫你省時(shí)增效？外賣如何重構(gòu)餐飲成本結(jié)構(gòu)，提升單店產(chǎn)出？2017，做餐飲的8個(gè)重點(diǎn)是什么？基于數(shù)據(jù)，有哪些策