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文檔簡介
乳制品在西點(diǎn)中的功用 I. 賦予制品濃郁的奶香風(fēng)味。 賦予制品濃郁的奶香風(fēng)味 乳品中的脂肪，帶給人濃郁的奶香味。將其 加入焙烤食品中，在烘煉時，使低分子脂肪 酸揮發(fā)，奶香更加濃郁，食用時風(fēng)味清雅。 有促進(jìn)食欲，提高制品食用價值的顯著作用 乳制品在西點(diǎn)中的功用 J. 提高制品的營養(yǎng)價值。 提高制品的營養(yǎng)價值 乳中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的必須氨 基酸，維生素和礦物質(zhì)也很豐富。而面粉中 的蛋白質(zhì)是一種不完全蛋白質(zhì)，缺少賴氨酸、 色氨酸和蛋氨酸等人體必須氨基酸。所以， 在西點(diǎn)中添加乳品，可以提高成品的營養(yǎng)價 值。 Any Question 問題 THANK YOU 謝謝
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