兒童食品安全知識培訓(xùn)

1、兒童食品安全知識兒童食品安全知識培訓(xùn)培訓(xùn) 兒童食品安全小食品盡量少吃 不少小食品在生產(chǎn)過程中都使用了添加劑,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會(huì)對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會(huì)好好吃飯，長此以往可能會(huì)會(huì)造成營養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。飲料盡量不要多喝隨著人們經(jīng)濟(jì)生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當(dāng)水喝，這是不科學(xué)的，也是不負(fù)責(zé)任的。有些飲料含有激素，長

2、期飲用會(huì)過早長出胡須或?qū)е路逝?，?nèi)分泌失調(diào)，性早熟，都不利于孩子的生長發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學(xué)出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補(bǔ)充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價(jià)值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場購買包裝上注明廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說明和合格證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。食品安全小常識 食物中毒后的應(yīng)急措施食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施： 飲水立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。 催吐用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。 處理將引起中毒的

3、飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害 2005 2005年年7 7月月8 8日貴州金沙縣二中和金沙三中日貴州金沙縣二中和金沙三中222222名中小學(xué)生、教師因食用名中小學(xué)生、教師因食用小吃攤點(diǎn)小吃攤點(diǎn)上粉條、塑料袋上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。食品安全概念食品安全概念 食品數(shù)量食品數(shù)量: : 充足供應(yīng)充足供應(yīng)食品質(zhì)量食品質(zhì)量: : 對人體健康對人體健康, ,對生命安全對生命安全對食品的更高要求對食品的更高要求: : 沒有受到環(huán)境污染沒有受到環(huán)境污染1 1、生物性致病物、生物性致病物 細(xì)菌及其毒素細(xì)菌及其毒素 真菌及其

4、毒素真菌及其毒素 病毒病毒 寄生蟲及蟲卵寄生蟲及蟲卵1.11.1在食品中常見的致病細(xì)菌在食品中常見的致病細(xì)菌 能引起食物中毒的致病菌如：能引起食物中毒的致病菌如： 沙門菌、大腸桿菌、副溶血弧菌、沙門菌、大腸桿菌、副溶血弧菌、 葡萄球菌葡萄球菌 能引起腸道傳染病的致病菌如：能引起腸道傳染病的致病菌如： 霍亂弧菌霍亂弧菌 能引起人畜共患疾病的致病菌如：能引起人畜共患疾病的致病菌如： 炭疽桿菌炭疽桿菌沙門菌沙門菌- -引起食物中毒引起食物中毒副溶血弧菌副溶血弧菌葡萄球菌葡萄球菌霍亂弧菌霍亂弧菌- -引起腸道傳染病引起腸道傳染病炭疽桿菌炭疽桿菌- -引起人畜共患疾病引起人畜共患疾病旋旋 毛毛 蟲蟲蛔蛔

5、 蟲蟲 要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物！要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物！1.3 1.3 病病 毒毒 病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴(yán)重。染最為嚴(yán)重。甲肝病毒甲肝病毒2 2、化、化 學(xué)學(xué) 性性 因因 素素 2.1 2.1農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留 2.2 植物生長調(diào)節(jié)劑植物生長調(diào)節(jié)劑 2.3 2.3食品添加劑食品添加劑2.12.1農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留 農(nóng)藥不僅可以用來預(yù)防、消滅或者控制病、蟲、草和其他有害生物，還可以用來調(diào)節(jié)植物的生長，農(nóng)藥不僅可以用來預(yù)防、消滅或者控制病、蟲、草和其

6、他有害生物，還可以用來調(diào)節(jié)植物的生長，在農(nóng)業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。在農(nóng)業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。 2.22.2植物生長調(diào)節(jié)劑植物生長調(diào)節(jié)劑 帶花帶花的黃的黃瓜瓜 使用藥劑的帶花黃瓜，其花朵和黃瓜頂端連接處有一個(gè)明顯的圓使用藥劑的帶花黃瓜，其花朵和黃瓜頂端連接處有一個(gè)明顯的圓疙瘩，和正常黃瓜相比，很容易區(qū)分疙瘩，和正常黃瓜相比，很容易區(qū)分 。2.32.3食食 品品 添添 加加 劑劑色素色素防腐劑防腐劑疏松劑疏松劑乳化劑乳化劑添加了色素的糖果添加了色素的糖果 添加了防腐劑的醬菜添加了防腐劑的醬菜添加了疏松劑的面包添加了疏松劑的面包 添加了乳化劑的冰激凌添加了乳化劑的冰激凌3、動(dòng)植物本身含有的天然毒素

7、 一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素：一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素： 河豚魚膽和血中含有致死性河河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素豚毒素加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分。加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分。在實(shí)際生活中在實(shí)際生活中, , 如何提高食品安全意識？如何提高食品安全意識？日常生活中要注意的食品不安全因素日常生活中要注意的食品不安全因素市場存在的不安全因素市場存在的不安全因素: :餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題; ;街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生問題街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生問題; ;生產(chǎn)企業(yè)的不規(guī)范行為生產(chǎn)企業(yè)的不規(guī)范行為; ;個(gè)人的不科學(xué)飲食習(xí)慣個(gè)人的不科學(xué)飲食習(xí)慣. .街頭流動(dòng)攤販銷售油

8、條全部鋁超標(biāo) 油炸食品少吃要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 1 1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。2 2、生吃瓜果要洗干凈。、生吃瓜果要洗干凈。 3 3、不吃腐爛變餿的飯菜。、不吃腐爛變餿的飯菜。 4 4、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 5 5、注意科學(xué)飲食。、注意科學(xué)飲食。不干不凈，吃了沒病，老搗人??！不干不凈，吃了沒病，老搗人??！盡量購買有下列標(biāo)志的食品盡量購買有下列標(biāo)志的食品可可要要看看清清楚楚不要到無證、無照攤點(diǎn)上購買食品不要到無證、無照攤點(diǎn)上購買食品臟亂含有致癌物要到正規(guī)的商店、要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品超市和標(biāo)

9、準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品擺放有序擺放有序新鮮整潔新鮮整潔要選擇安全、衛(wèi)生的餐館要選擇安全、衛(wèi)生的餐館不不賴，賴，看看著著都都舒舒服服無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況5 5、晚餐后的涼菜不要放冰箱、晚餐后的涼菜不要放冰箱 主要是因?yàn)闆]吃完的涼拌菜，哪主要是因?yàn)闆]吃完的涼拌菜，哪怕放進(jìn)冰箱，也難免會(huì)受到細(xì)菌侵?jǐn)_。怕放進(jìn)冰箱，也難免會(huì)受到細(xì)菌侵?jǐn)_。而再拿出來食用時(shí)一般也不會(huì)加熱，而再拿出來食用時(shí)一般也不會(huì)加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。不適。幼兒園防止食物中毒預(yù)案幼兒園防止食物中毒預(yù)案 1.1.及時(shí)逐級報(bào)告及時(shí)逐級報(bào)告 。一旦

10、發(fā)生食物中毒，班長或分餐老師應(yīng)及時(shí)向園領(lǐng)導(dǎo)或保健醫(yī)報(bào)告。一旦發(fā)生食物中毒，班長或分餐老師應(yīng)及時(shí)向園領(lǐng)導(dǎo)或保健醫(yī)報(bào)告。 2. 2.保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品。發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場、封存可疑食保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品。發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場、封存可疑食物，病人吃剩的食物不要倒掉。物，病人吃剩的食物不要倒掉。 3. 3.如實(shí)反映情況如實(shí)反映情況 。幼兒園負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等。幼兒園負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。 4. 4.對中毒食物的處理。在查

11、明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，對中毒食物的處理。在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。 各位老師，食品安全直接關(guān)系著幼兒的身體健康，希望各位老師繼續(xù)關(guān)注食品安全方面知識，嚴(yán)各位老師，食品安全直接關(guān)系著幼兒的身體健康，希望各位老師繼續(xù)關(guān)注食品安全方面知識，嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，做到：格履行崗位職責(zé)，做到： 引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣； 傳授給小朋友食物安全概念；傳授給小朋友食物安全概念； 提高他們的自我保護(hù)能力；提高他們的自我保護(hù)能力； 使他們在幼兒園度過一個(gè)健康快樂的童