酒店“精品宴席”策劃方案(共12頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上酒店“精品宴席”策劃方案第一、宴席問題與消費心理1、我們要面對的宴席問題（1）宴席有哪些種類？（2）什么人擺宴席？擺什么宴席？（3）擺宴席的目的是什么？（4）擺宴席過程中有什么煩惱？常出現(xiàn)哪些棘手問題？（5）吃宴席有什么講究？酒桌上有什么規(guī)矩需要注意的？（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？（7）宴席散了，還能留住什么？2、消費心理從上述問題的研究中我們發(fā)現(xiàn)，溫州消費者對酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃點、服務過得去、環(huán)境差不多”，其他的就沒有什么奢望了。赴宴的人一般只是為了給親戚面子，幫朋友捧場，數(shù)幾張票子給別人，后來別人又數(shù)幾張票子給自己，來來去去

2、一點感覺都沒有，甚至會產(chǎn)上懼怕赴宴的心理。為什么會出現(xiàn)這樣的心理，因為各個酒店能夠提供給消費者的增值服務太少，能夠制造出的新鮮亮點太少，少到他們無法奢望能有什么更多的驚喜出現(xiàn)，更不要說有什么值得回味和留戀的地方。 所以，創(chuàng)造出不一樣的新宴席，讓設(shè)宴變得更超值，讓赴宴變得更快樂！就是我們需要強化競爭力的要點，就是我們“精品酒席”規(guī)劃的核心思想。第二、五馬條件1、硬件條件（1）有客房、餐廳為一體的綜合型硬件優(yōu)勢。（2）有高檔、華麗、明亮的酒店裝飾環(huán)境。（3）有同時容納3個20桌以內(nèi)規(guī)模的宴席接待能力。2、軟件條件（1）有多年的良好口碑，是溫州餐飲的名牌企業(yè)。（2）菜品非常豐富，可以為客戶提供不同配

3、餐需求。（3）服務系統(tǒng)較為完善，有能力承接各類宴席。第三、宴席定位【整體定位】：溫州市最佳中小型精品宴席【宴席訴求】：做有特色的宴席、有創(chuàng)意的宴席、有感動的宴席，讓主人驚喜、讓客人快樂，讓宴席變得更有意義，讓每一場宴席都成為永遠不散的完美宴席?！狙缦幕浚鹤非蠹毠?jié)、創(chuàng)造驚喜、留住感動、珍藏快樂【宴席理念】：打造完美宴席  留住精彩人生【宴席使命】：傾力打造永遠不散的完美宴席，讓人生變得更有意義！【宴席特色】：每一場宴席量身訂制，最大程度滿足客戶的個性化需求?！拘麄骺谔枴浚和瑯訑[酒席，鴻景不一樣！【鴻景特點】：（1）經(jīng)驗豐富的宴會專家為客人提供宴席整體安排，并打點所有細節(jié)。（2）量身

4、訂做專屬的菜單，并進行宴會氛圍布置。（3）聯(lián)合專業(yè)策劃公司，為每一場宴席提供策劃創(chuàng)意、禮儀服務和環(huán)境布置。第四、宴席整體規(guī)劃 1、三大主打宴席（1）婚宴（訂婚酒、結(jié)婚酒）婚宴主張：讓每一場婚禮都驚喜非常。主題名稱：每一個婚宴都要根據(jù)客戶的特點制訂婚宴主題，讓賓客一看就能感知新人的一些故事，為禮儀活動埋下伏筆。如“傾誠之戀魏猛先生與田靜小姐新婚之宴”、“e網(wǎng)情深小龍哥哥與天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一樣的方式來詮釋宴席、詮釋婚禮、詮釋愛情。主題背景：不論是訂婚或結(jié)婚，每一場婚禮都根據(jù)主題名稱進行背景設(shè)計和布置，讓整個現(xiàn)場都能感受到濃濃的主題氣氛和熱烈的主人戀情。主題音樂：根據(jù)新人喜愛的音樂，特

5、別是跟兩個人因緣有關(guān)的音樂，進行現(xiàn)場播放。為司儀主持提供更多的報料，為現(xiàn)場來賓制造更多的歡樂氣氛。特色菜單：在統(tǒng)一宴席菜單的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)客戶的特點和要求，進行個別菜式和名稱調(diào)整，以吻合宴席主題，營造一個統(tǒng)一的主題宴會氛圍。增值服務：A、婚宴筵開10席以上可奉送每席奉送嘉賓名單牌、宴席菜單和新人畫報每席奉送精美請柬10套每席奉送喜慶糖果金幣、金花生、紅棗、桂圓、貢桔宴會專家免費提供宴席安排和細節(jié)打點免費提供舞獅迎接、大廳海報宣傳指引免費提供指定背景版和喜慶布置免費提供舞臺和音響設(shè)備免費布置簽到臺，敬送嘉賓簽到本，簽字筆。敬送婚禮現(xiàn)場電子相冊一份提供特價酒水提供桌面花飾B、婚宴筵開15席以上可

6、另敬送敬送當天新婚蜜月豪華標房一間 免費提供背景音樂免費提供麻將、紙牌玩樂敬送名貴香檳塔和大香檳壹支敬送婚禮現(xiàn)場珍貴相冊一本員工穿禮服服務敬送孕育書籍一套提供上菜儀式C、婚宴筵開20席以上可另尊享敬送新婚當天蜜月尊貴套房一套免費提供5層精美蛋糕模型一座，供拍照留戀敬送婚宴現(xiàn)場珍貴數(shù)碼照片光盤一套花瓣點綴餐桌（2）生日宴（兒童生日宴、青年生日宴、中老年人生日宴）宴席主張：讓每一回生日都過得有意義。主題名稱：每一個生日宴要根據(jù)主人的特點和要求策劃主題名稱，章顯主人的個性和親人的關(guān)懷，為環(huán)境布置和氛圍營造提供核心主題。如“可愛寶貝陳曉雨周歲生日宴”、“知心愛人秦雯26歲生日宴”、“鴻福壽星

7、王長齡老先生80壽辰大宴”等，用不一樣的方式來表達關(guān)愛、慶賀生日。主題背景：不論是小孩周歲、成人生日還是老年人壽辰，都根據(jù)主題不同進行主題背景策劃和布置，營造一個主題宴席氛圍。主題音樂：根據(jù)宴會特點精選歌曲，或根據(jù)主人特點和愛好，挑選主題音樂曲幕，營造濃烈的氛圍、提升現(xiàn)場氣氛。特色菜單：根據(jù)宴請?zhí)攸c和個性要求，在整體菜單基礎(chǔ)上進行個別菜式或菜名調(diào)整，并制作特定菜單放在桌上，形成一個量身訂制的菜單，讓生日的主人感動，讓生日酒更有意義。增值服務：A、生日宴筵開3席以上可奉送每席奉送嘉賓名牌、宴席菜單、主人畫報每席奉送精美請柬10套免費提供大廳海報宣傳指引免費提供生日歌和音響設(shè)備敬送現(xiàn)場全家福照片一

8、張將您的生日存入酒店生日檔案，每年本店會送一份小禮品和祝福給您為壽星贈送一份小禮品、壽桃包和水果拼盤一份為壽星贈送一份精美生日蛋糕B、生日宴筵開6席以上可奉送每席奉送嘉賓名牌、宴席菜單、主人畫報每席奉送精美請柬10套宴會專家免費提供宴席安排和細節(jié)打點免費提供大廳海報宣傳指引免費提供指定背景版和喜慶布置免費提供生日歌和音響設(shè)備免費提供投影儀和投影幕一套敬送現(xiàn)場電子相冊一份和全家福照片一張將您的生日存入酒店生日檔案，每年本店會送一份小禮品和祝福給您為壽星贈送一份小禮品、壽桃包和水果拼盤一份B、生日宴筵開10席以上可敬送免費提供3層蛋糕模型一座，供拍照留戀酒店員工為客人播放音樂、唱生日歌敬送生日當天

9、家庭標準房一間和自助午餐券2張敬送現(xiàn)場電子相冊一份和精裝全家福照相一份C、生日宴筵開15席以上可尊享免費提供現(xiàn)場司儀及背景音樂免費提供5層精美蛋糕模型模型一座，用于拍照留戀敬送生日當天豪華房一套和自助晚餐2份敬送宴會現(xiàn)場珍貴相片光盤一套和精裝珍貴照相一本（3）企事業(yè)單位宴請宴席主張：讓每一次單位宴請都能給客戶驚喜和感動。特色菜單：根據(jù)客戶要求和宴請?zhí)攸c，特別制訂宴會菜單，并取特定菜名。體現(xiàn)宴請的性質(zhì)、特色和主人的特定訴求。增值服務：A、單位宴請筵開5席以上可奉送每席奉送嘉賓名牌、宴席菜單和單位畫報免費提供大廳海報宣傳指引免費提供投影儀和投影幕一套B、單位宴請筵開10席以上可另敬送宴會專家免費提

10、供宴席安排和細節(jié)打點免費提供指定背景和宴會布置敬送當日客戶休息標房一間提供上菜儀式C、單位宴請筵開15席以上可另尊享敬送當日客戶休息豪華套房一套敬送價值128元的自助餐券2張。免費送餐服務費。2、四大潛力宴席（1）滿月酒宴席主張：讓每一個寶寶滿月酒都值得珍藏。主題名稱：根據(jù)嬰兒的名稱和其他特點，策劃出主題名稱，并將其應用到宣傳引導系統(tǒng)和現(xiàn)場背景方面。主題背景：根據(jù)主題名稱策劃出現(xiàn)場環(huán)境布置方案，并免費為客戶提供氣球、鮮花等物品布置，墻面KT版、墻畫等物品可以免費幫助客人設(shè)計，但制作費需要客戶自己負擔。主題音樂：選擇搖籃曲等主題音樂進行播放，營造一種開心幸福的氛圍。特色菜單：根據(jù)客戶具體要求和宴

11、席性質(zhì)，在和菜基礎(chǔ)上進行局部調(diào)整，制作出屬于這個宴席的專署菜單，并制作一份贈送給客戶珍藏。增值服務：A、滿月酒筵開8席以上可奉送宴會專家免費提供宴席安排和細節(jié)打點每席奉送精美請柬10套每席奉送嘉賓名牌、宴席菜單和母嬰畫報敬送婚禮現(xiàn)場電子相冊一份免費布置登記臺，提供嘉賓禮品薄免費提供嘉賓祝福語贈言簿免費提供大廳海報宣傳指引免費布置宴席彩球、花飾免費贈送滿月酒主題祝福布幅免費提供音響設(shè)備一套B、滿月酒筵開12席以上可另敬送免費提供指定主題背景免費提供舞臺和音箱設(shè)備免費提供投影儀和投影幕一套C、滿月酒筵開16席以上可另尊享免費尊享母嬰休息豪華客房一間免費提供現(xiàn)場精彩照片光盤一套（2）喬遷酒宴席主張：

12、讓每一次喬遷都值得回味。主題名稱：根據(jù)家庭或單位喬遷的特點，專門策劃出宴席主題名稱。如“新房新居新生活×××先生喬遷喜筵”、“更上一層樓遠東皮革公司喬遷喜筵”等，為宴席氛圍營造創(chuàng)造出主題定義來。主題背景：根據(jù)喬遷酒席主題和素材，策劃設(shè)計出主題背景來，為宴席現(xiàn)場創(chuàng)造出與眾不同的視覺效果來。主題音樂：根據(jù)喬遷主題設(shè)置背景音樂，營造出濃烈的熱鬧氣氛來。特色菜單：根據(jù)酒席性質(zhì)和客人特點，在和菜單基礎(chǔ)上進行個別菜式和菜名調(diào)整，創(chuàng)作出專屬于這場宴席的特色菜單。增值服務：A、喬遷酒筵開10席以上可奉送宴會專家免費提供宴席安排和細節(jié)打點每席奉送嘉賓名單、宴席菜單和新址畫報每席奉送

13、精美請柬10套免費提供大廳海報宣傳指引免費提供舞臺和音響設(shè)備免費布置簽到臺敬送嘉賓簽到本和簽字筆。免費提供投影儀和投影幕一套敬送酒筵現(xiàn)場電子相冊數(shù)份敬送喬遷酒席嘉賓集體簽名祝賀條幅一條B、喬遷酒筵開15席以上可另敬送免費提供現(xiàn)場司儀及背景音樂免費提供麻將、紙牌甩樂敬送現(xiàn)場珍貴相冊一本C、喬遷酒筵開20席以上可另尊享敬送大廳主題背景噴繪一套敬送婚宴現(xiàn)場珍貴錄像光盤一套（3）聚餐宴（同學聚餐、同事聚餐、朋友聚餐、車友聚餐、博友聚餐、棋友聚餐、協(xié)會聚餐、社區(qū)聚餐、單位聚餐等）宴席主張：讓每一次聚餐都有樂趣、值得回味！主題名稱：根據(jù)聚餐性質(zhì)、聚會目的策劃出宴會主題，如“十年后再相會99級黃龍中學高一二

14、班同學聚會活動”、“志同道合、永闖天涯溫州海馬車友俱樂部聚會活動”等，為宴會整體布置創(chuàng)造出主題文化來。主題背景：根據(jù)主題名稱進行餐廳背景設(shè)置和氛圍布置，營造出一個穿越時光的聚餐氛圍，讓每個人能夠看到從前、想到過去，回味美好的時光。主題音樂：根據(jù)主題環(huán)境專門甄選出特定的主題音樂曲幕，營造一個感人的音樂環(huán)境。特色菜單：根據(jù)客戶要求和宴席主題，在和菜基礎(chǔ)上進行局部菜肴調(diào)整，為聚餐打造出量身訂制的酒席菜譜。增值服務：A、聚餐宴筵開3席以上可奉送每席奉送嘉賓名單、宴席菜單和聚餐畫報每席奉送精美請柬10套免費提供大廳海報宣傳指引免費布置簽到臺敬送嘉賓簽到本和簽字筆。免費提供投影儀和投影幕一套敬送酒筵現(xiàn)場電

15、子相冊數(shù)份敬送聚會嘉賓留言冊一本B、聚餐宴筵開6席以上可另敬送宴會專家免費提供宴席安排和細節(jié)打點免費提供舞臺和音響設(shè)備免費提供麻將、紙牌甩樂敬送訂餐人現(xiàn)場珍貴相冊一本C、聚餐宴筵開10席以上可另尊享敬送大廳主題背景噴繪一套，用做留影紀念敬送聚餐現(xiàn)場珍貴錄像光盤一套現(xiàn)場訂房5折優(yōu)惠（4）謝師宴宴席主張：讓師生感動一席、懷念一生。主題名稱：根據(jù)學生和老師特點，特別策劃出宴席主題名稱，如“金榜題名謝恩師黃龍中學高三二班王小丫感謝所有恩師的辛勤教誨”、“桃李滿天下長郡中學高三一班張軍感謝所有恩師的教育培養(yǎng)”等，為主題氛圍營造提供核心思想。主題背景：根據(jù)謝師宴特點和提供素材，策劃出主題背景布置方案，并提供簡單氛圍布置。KT版等制作需要客人承擔。主題音樂：根據(jù)謝師宴特點和老師喜好，專門列出主題音樂曲幕播放。讓現(xiàn)場充滿快樂和感動。特色菜單：要特別推出“金榜題名謝恩師”、“桃李滿天下”、“鯉魚跳龍門”、“大鵬展