廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會_心得體會

1、廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會廚師學(xué)習(xí)的心得體會范文篇一在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得， 很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎 ! 現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢 ?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展， 認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展， 這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、 不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng) , 即所

2、謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。第二，我提到廚師個人技藝題目。 廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你， 再有為了進步自己， 應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒1 / 8文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí)授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。 廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)， 一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚

3、德都高明的廚師， 在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。 但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為， 只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”， 可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模， 好就要求廚師在本職工作中有恒勁。 而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我

4、所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)， 究其原因呢 ?我以為他沒有恒勁， 吃不了苦，受點打擊挫折后， 對廚師行業(yè)失往信心。 或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。廚師學(xué)習(xí)的心得體會范文篇二第一月培訓(xùn)預(yù)達到的目標(biāo)：1. 收發(fā)貨：收貨：記錄：用戶名 / 貨物名 / 數(shù)量 發(fā)貨：記錄：收貨人姓名 / 聯(lián)系電話 / 地址 / 物品名 / 數(shù)據(jù) / 貨單號或車牌號再聯(lián)系用戶告之貨單號或車牌號、到貨時間、聯(lián)系方式實際操作：安排一次發(fā)貨測試考試結(jié)果2 / 8文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí)2. 接線：看優(yōu)酷窮維護視頻售飯安裝專輯中的“如何接電源通訊線”、" 如何接白 2 白 4&qu

5、ot; 、“安裝售飯機 QA” 各看 5 遍。實際操作：按每一個錄相實際操作一遍。3. 送卡送卡：送卡一般要求送卡必須要回款來， 如果用戶不給款，要向辦事處經(jīng)理打電話匯報。 辦事處經(jīng)理讓打條再打條， 辦事處讓把卡拿回就把卡拿回來。要回款，必須給辦事處經(jīng)理。打的條，必須拿回來交給辦事處經(jīng)理。 用戶收了卡后要給用戶注冊卡片， 且拿張新卡試試實際操作：送卡一次考試結(jié)果4. 培訓(xùn)炊事員看優(yōu)酷窮維護視頻售飯安裝專輯中的“ ID 如何培訓(xùn)炊事員”“ M1 如何培訓(xùn)炊事員售飯”“操作員簡單培訓(xùn)”實際操作：按每一項實際操作一遍。5. 能獨立安裝最小售飯系統(tǒng)。 實際操作：自己搭建一次售飯系統(tǒng)并測試。6 .對計算

6、機系統(tǒng)安裝等簡單操作。實際操作：進行一次計算機系統(tǒng)安裝。7 .加機子，換機子。換機子要先調(diào)號。加機子要先調(diào)號，再在售飯軟件系統(tǒng)配置里進行售飯機分組，并測試售飯機是否正常。 實際操作：進行一次加機子測試。第二月培訓(xùn)預(yù)達到的目標(biāo)：1 . 了解售飯系統(tǒng)的工作原理。 ID 售飯系統(tǒng)是利用 ID 卡射頻功能，把充值金額數(shù)通過讀寫設(shè)備存儲到系統(tǒng)里面。 消費時在收費設(shè)備3 / 8文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí)上設(shè)置消費金額， 把 ID 卡靠近讀寫卡的感應(yīng)圈， 則收費機把 ID 卡相應(yīng)的消費今額傳輸?shù)较到y(tǒng)扣除，從而完成消費過程。 M1 售飯系統(tǒng)是利用讀寫器向 M1卡發(fā)一組固定頻率的電磁波， 卡片內(nèi)有一個 LC

7、 串聯(lián)諧振電路，其頻率與讀寫器發(fā)射的頻率相同，在電磁波的激勵下， LC 諧振電路產(chǎn)生共振，從而使電容內(nèi)有了電荷，在這個電容的另一端，接有一個單向?qū)ǖ碾娮颖茫?將電容內(nèi)的電荷送到另一個電容內(nèi)儲存，當(dāng)所積累的電荷達到 2V 時，此電容可做為電源為其它電路提供工作電壓，將卡內(nèi)數(shù)據(jù)發(fā)射出去或接取讀寫器的數(shù)據(jù)。廚師學(xué)習(xí)的心得體會范文篇三 1 、只要是好廚師，人品一定呱呱叫。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說的少做的多。凡是和工作有關(guān)的都搶著去做，其他毫無干系的事情不會隨便插嘴議論。不但如此，好廚師還會站在老板的立場上為老板著想， 甚至主動幫助老板節(jié)省開支降低成本。即使有時候和老板的意見出現(xiàn)分歧，有道理便虛心

8、接受，錯了也不當(dāng)面起沖突， 而是選在事后挑個適當(dāng)時機心平氣和地與老板溝通，從不叫苦叫累。試想老板每天管理飯店里大大小小的事務(wù)，還要想方設(shè)法保本贏利，已經(jīng)很累很苦了。如果你再向老板發(fā)脾氣、添亂，老板又會做何感想 ?2 、大凡好廚師，基本功都非常扎實。做菜速度快，一人能同時占好幾個爐灶。特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個人用。 這種在關(guān)鍵時候能“打仗”的員工， 有哪個老板不會喜歡 ?4 / 8文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí)八個細節(jié)：1 、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料， 而

9、過段時間清理冰箱時， 又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。2 、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白， 只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。3 、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。 而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。4 、敬業(yè)的廚師在上班時間以外，花在學(xué)習(xí)方面的時間也是最多的。不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游 隨時隨地都會留意烹飪方面的

10、新信息。這樣的廚師，往往都善于學(xué)習(xí)、勤于思考，博采眾長就能創(chuàng)出有新意的菜肴。 可是目前多數(shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。 不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢 ?5 、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記5 / 8文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí)性也比不上寫在本子里牢靠。6 、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”， 即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。7 、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫蓋在面上的原

11、料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責(zé)的廚師做拼盤， 就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。8 、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。 搞這么復(fù)雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了。 要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才

12、會構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢。當(dāng)然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應(yīng)該得到的高報酬。廚師學(xué)習(xí)的心得體會范文篇四烹飪是膳食的藝術(shù)， 講得通俗一點就是做菜、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜、 燒菜，但做什么菜，各有特色 ; 怎么做，各有方法 ; 做得怎樣，各有味道。話6 / 8文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí)說做菜，也是要講學(xué)問的。在千年的中華傳統(tǒng)文化里，說到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據(jù)典故記載，伊尹初至殷時，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來。祭祀完畢之后，成湯虔誠地向伊尹請教關(guān)于“治國平天下”的策略。對此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大

13、道理，而是“說湯以至味”， 為使自己的言說更具感染力和說服力， 伊尹選擇了人世間最為平常， 而自己又最為擅長的飲食烹飪來現(xiàn)身說法。 于是就有了“負鼎俎，以滋味說湯，致于王道”的說法。民以食為天，通過品嘗人間美味， 伊尹以烹飪中精妙細微的奧秘， 用形象生動的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國之道， 為湯治國提供了寶貴的經(jīng)略。事物都是有共通性的，烹飪與法學(xué)也不例外。烹飪與法學(xué)都要求具有實踐性。 理性認識來源于實踐， 但又對實踐活動進行指導(dǎo)。下廚做菜，用什么火候，放什么調(diào)料、何時放調(diào)料、放多少調(diào)料，何時出鍋，都需要在多次實踐中摸索總結(jié)出來。林淡秋在馬逢伯中說道 : “小菜還是平常的小菜 但一經(jīng)過這位

14、女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味?！笔堑?，小菜還是那樣的小菜，但是經(jīng)過多次下廚實踐，熟能生巧，慢慢領(lǐng)會出做菜的奧妙，做出來的菜才美味可口。作為一種知識，法學(xué)也需要在具體的司法實踐中探索和總結(jié)出來。法學(xué)是司法具體實踐的總結(jié)和升華。 脫離實踐的法學(xué)， 就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無味，會讓人產(chǎn)生排斥，甚至是厭惡。源于實踐7 / 8文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí)的法學(xué)，才更具有生命力。近年來，司法機關(guān)建立與法學(xué)院校雙向交流機制，對于總結(jié)和提升司法實踐的理論層次， 加深和促進法學(xué)研究的具體應(yīng)用，實現(xiàn)司法實踐與法學(xué)理論研究的互動大有裨益。烹飪 ( 做菜 ) 是家常便飯，法學(xué)也應(yīng)該通俗易懂， 成為老百姓的拿手“好菜”。在法學(xué)理論著述中， “陽春白雪”當(dāng)然不可缺少， 但“下里巴人”亦是不可或缺。 因此，法學(xué)應(yīng)該走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家，讓法理在具體生活中運用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質(zhì)的法律之上， 而是生活在現(xiàn)實社會里。 法律本身是整個社會體系中的最重要的部分之一， 法律與社會的良好運行息息相關(guān)。因此，我們不能將法律從社會體系中剝離開來。 法律人只有以社會的背景為考量，用社會常識、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進而做