細胞中的代謝（二）細胞呼吸教案

1、.適用學科高中生物適用年級高一適用區(qū)域人教版區(qū)域課時時長分鐘2課時知識點1.線粒體的構造與功能。2.細胞有氧呼吸的過程及原理。3.有氧呼吸和無氧呼吸的異同。4.探究酵母菌細胞呼吸的方式。教學目的1.說出線粒體的構造與功能。2.說明有氧呼吸和無氧呼吸的異同。3.說明細胞呼吸的原理，并討論其在消費和生活中的應用。4.進展酵母菌細胞呼吸方式的討論。教學重點有氧呼吸的過程及原理。教學難點1.細胞呼吸的原理和本質。2.探究酵母菌細胞呼吸的方式。教學過程一、導入使用建議：在初中生物學根底上，創(chuàng)設了拉瓦錫等科學家研究人的呼吸作用的“問題討論，引導學生通過分析呼吸作用與物質燃燒的異同點等問題，進入本節(jié)的學習。

2、教材一開場就將概括性很強的細胞呼吸定義呈現(xiàn)給學生。再以酵母菌為材料，探究細胞呼吸是否全都需要氧氣的參與，還介紹了比照實驗。18世紀，法國化學家拉瓦錫發(fā)現(xiàn)物質燃燒需要氧氣，并且把呼吸作用比作碳和氫的“緩慢燃燒過程。后來人們發(fā)現(xiàn)，呼吸作用的本質是細胞內(nèi)有機物的氧化分解，并且釋放能量。討論：1. 呼吸作用與物質的燃燒有什么共同點？2. 呼吸作用可以像燃料在體外燃燒那么劇烈嗎？3. 在無氧條件下，細胞還可以通過呼吸作用釋放能量嗎？二、知識講解考點1 探究酵母菌細胞呼吸的方式使用建議：通過酵母菌細胞呼吸方式的探究，讓學生認識到有氧呼吸和無氧呼吸的條件和生成的產(chǎn)物，為學習有氧呼吸和無氧呼吸打下根底。然后從

3、酵母菌轉向其他生物，為學生介紹普遍存在于生物體中的呼吸作用和細胞呼吸的概念。同時，介紹比照實驗。實驗：探究酵母菌細胞呼吸的方式有氧呼吸無氧呼吸檢測CO2的產(chǎn)生：CO2可使澄清石灰水變渾濁，也可使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃。根據(jù)石灰水渾濁程度或溴麝香草酚藍水溶液變黃的時間長短，檢測酵母菌培養(yǎng)液中CO2的產(chǎn)生情況。檢測酒精的產(chǎn)生：在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀溶液與乙醇反響，變成灰綠色。各取和中的酵母菌培養(yǎng)液的過濾液，分別參加重鉻酸鉀溶液，觀察顏色變化。比照實驗：設置兩個或兩個以上實驗組，通過對結果的比較分析，來探究某種因素與實驗對象的關系。設置有氧和無氧兩種條件結 論酵母菌在有氧和無氧條件下

4、都可以進展細胞呼吸。有氧條件下，酵母菌產(chǎn)生大量的二氧化碳和水；無氧條件下，酵母菌產(chǎn)生酒精和少量的二氧化碳。細胞呼吸有機物在細胞內(nèi)經(jīng)過一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他產(chǎn)物，釋放出能量并生成ATP的過程。細胞呼吸可分為有氧呼吸和無氧呼吸兩種類型?？键c2 有氧呼吸使用建議：結合有氧呼吸的原理和大致的過程，介紹了線粒體構造和功能的根底知識；以“相關信息的形式介紹了有氧呼吸產(chǎn)生的H，實際上是指氧化型輔酶NAD+轉化為復原型輔酶NADH的過程。1.線粒體的構造與功能： 功能：線粒體是有氧呼吸的主要場所 線粒體的構造線粒體外膜線粒體內(nèi)膜線粒體基質嵴內(nèi)膜向內(nèi)凸起2.有氧呼吸的過程及原理：有氧呼吸過程有氧呼

5、吸場所有氧呼吸原理第一階段糖酵解階段細胞質基質葡萄糖 酶 2丙酮酸+H+少量能量第二階段產(chǎn)生CO2線粒體基質2丙酮酸+6H2O 酶 6 CO2+H +少量能量第三階段吸收O2線粒體內(nèi)膜H+6O2 酶 12 H2O+大量能量總分應方程式C6H12O6+6O2+6H2O 酶 12H2O+6CO2+大量能量 有氧呼吸的定義：在氧的參與下，通過多種酶的催化作用，把葡萄糖等有機物徹底氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量，生成大量ATP的過程。有氧呼吸的過程示意圖：考點3 無氧呼吸使用建議：參照有氧呼吸的定義進展歸納和概括，以加深學生對知識的理解。無氧呼吸的過程及原理無氧呼吸過程有氧呼吸場所有氧呼吸原理第

6、一階段糖酵解階段細胞質基質葡萄糖 酶 2丙酮酸+H+少量能量第二階段產(chǎn)生乳酸細胞質基質2丙酮酸+H 酶 2乳酸總反響方程式C6H12O6 酶 2C3H6O3+少量能量第二階段產(chǎn)生酒精細胞質內(nèi)膜2丙酮酸+H 酶 2酒精+6CO2總分應方程式C6H12O6 酶 2C2H5OH+2CO2+少量能量酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫發(fā)酵。產(chǎn)生酒精的叫做酒精發(fā)酵；產(chǎn)生乳酸的叫做乳酸發(fā)酵。一般情況，酵母菌和植物細胞無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；乳酸菌和動物細胞無氧呼吸產(chǎn)生乳酸。考點4 細胞呼吸原理的應用使用建議：以“資料分析引導學生，通過討論及補充相關實例的形式，使學生理解細胞呼吸的原理在日常生活和工農(nóng)業(yè)

7、消費中的應用。1.包扎傷口時，需要選用透氣的消毒紗布或創(chuàng)可貼，有氧氣，抑制細菌的無氧呼吸，從而抑制細菌的繁殖；2.利用麥芽、葡萄、糧食和酵母菌，控制通氣情況，消費各種酒；醋酸桿菌消費醋；谷氨酸棒狀桿菌消費味精。3.花盆里的土壤板結后，空氣缺乏，影響根系生長，需要及時松土透氣。4.稻田里需要定期排水，否那么水稻的根因缺氧而變黑、腐爛。5.破傷風芽胞桿菌只能進展無氧呼吸，皮膚破損較深或被銹釘扎傷后，病菌容易大量繁殖。6.提倡慢跑等有氧運動是因為肌細胞無氧呼吸產(chǎn)生大量乳酸，乳酸積累會使肌肉酸脹乏力。三 、例題精析使用建議：此處內(nèi)容主要用于老師課堂的精講，每個題目結合試題本身、答案和解析部分，覆蓋根底

8、、穩(wěn)固和拔高三個例題。例題1以下對圖示反響式的相關描繪，正確的選項是 2C3H4O3丙酮酸6H2O6CO220H能量A在人的肌細胞和酵母菌細胞內(nèi)均可發(fā)生圖示反響B(tài)圖示中H與光反響產(chǎn)生的H是同一種物質C圖示中能量均將轉化成ATP中活潑的化學能D在無氧條件下，圖示反響也能在細胞內(nèi)正常進展【答案】A【解析】圖示反響屬于有氧呼吸的第二階段，人的肌細胞和酵母菌細胞都能進展有氧呼吸，A正確；呼吸過程產(chǎn)生的H與光合作用產(chǎn)生的H不是同一種物質，B錯誤；呼吸作用產(chǎn)生的能量大部分以熱能形式散失，其余能量暫時儲存在ATP中，C錯誤；沒有氧丙酮酸會轉化成乳酸或酒精和CO2，而不會繼續(xù)圖示反響，D錯誤。例題2研究說明長

9、期酗酒會影響一種關鍵的線粒體蛋白Mfn1，從而導致線粒體無法交融、再生及自我修復。以下相關表達錯誤的選項是 A酗酒可通過呼出氣體使酸性重鉻酸鉀變藍來檢測B肌無力患者的Mfn1蛋白可能較少C線粒體蛋白Mfn1的合成離不開核糖體的作用D劇烈運動時肌細胞產(chǎn)生的CO2全部來自線粒體【答案】A【解析】酗酒者的呼出氣體中含有酒精，可以使酸性重鉻酸鉀變成灰綠色，A錯誤；肌無力患者的肌細胞運動所需要的直接的能源物質ATP數(shù)量減少，因此患者參與線粒體交融的Mfn1蛋白可能減少，B正確；蛋白質合成的場所是核糖體，因此線粒體蛋白Mfn1的合成離不開核糖體的作用，C正確；肌細胞無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，沒有二氧化碳，因此

10、劇烈運動時肌細胞產(chǎn)生的CO2全部來自線粒體，D正確。例題3有關高等動物細胞利用葡萄糖進展細胞呼吸的過程。以下說法正確的選項是 A產(chǎn)物CO2中的氧全部來源于葡萄糖B假設細胞呼吸過程中消耗的O2等于生成的CO2，那么只進展有氧呼吸C有氧呼吸和無氧呼吸過程都要產(chǎn)生NADPHD用18O標記C6H12O6，在水中不能檢測到18O【答案】D【解析】有氧呼吸第二階段有水的參與，其產(chǎn)生的CO2中的氧有一部分來自水中的氧，A錯誤；高等動物無氧呼吸不會產(chǎn)生二氧化碳，只有有氧呼吸才能產(chǎn)生CO2，所以假設細胞呼吸過程中消耗的O2等于生成的CO2時，可能是有氧呼吸和無氧呼吸同時進展，B錯誤；有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的H不

11、是NADPH而是NADH，C錯誤；用18O標記C6H12O6，有氧呼吸過程中葡萄糖中的氧原子的轉移途徑是葡萄糖丙酮酸二氧化碳，因此用18O標記葡萄糖完成該過程后，產(chǎn)物水中檢測不到放射性，D正確。例題4蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，答復以下為題：1酵母菌的呼吸代謝途徑如下圖。圖中過程和是蘋果醋消費的第一階段，在酵母菌細胞的_中進展，其產(chǎn)物乙醇與_試劑反響呈現(xiàn)灰綠色，這一反響可用于乙醇的檢驗；過程在酵母菌細胞的_中進展，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增值速度_。2第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在_條件下才能完成

12、。3在消費過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度_填“低于或“高于第二階段。4醋酸桿菌屬于_核生物，其細胞構造中填“含有或“不含有線粒體。【答案】1細胞質基質 重鉻酸鉀 線粒體 快2有氧 3低于 4原 不含有【解析】1圖示中的過程和分別表示無氧呼吸的第一、第二階段，其場所均為細胞質基質；橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與乙醇酒精發(fā)生化學反響，變成灰綠色。過程表示有氧呼吸的第二、三階段，其場所分別為線粒體基質和線粒體內(nèi)膜，即在酵母菌細胞的線粒體中進展。與無氧條件相比，在有氧的條件下，酵母菌的增殖速度快。2醋酸桿菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進展旺盛的生命活動，因此將第一

13、階段產(chǎn)生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，需要在有氧條件下才能完成。3第一階段即果酒的制作，所控制的溫度范圍是18-25，第二階段即果醋的制作，所控制的溫度范圍是30-35，所以第一階段的溫度低于第二階段。4醋酸桿菌屬于原核生物，其細胞構造中不含線粒體等復雜的細胞器。例題5某染料氧化型為無色，復原型為紅色可用于種子生活力的鑒定。某同學將吸脹的小麥種子平均分成甲、乙兩組，并進展染色實驗來理解種子的生活力，結果如表所示。分組甲組乙組處理種子與染料混合保溫種子煮沸后與染料混合保溫結果種子中的胚呈紅色種子中的胚未呈紅色以下表達錯誤的選項是 A甲組的胚發(fā)生了氧化復原反響B(tài)呼吸作用產(chǎn)生的NADH使染料變成紅色C乙組

14、胚細胞膜上的載體蛋白能將染料運出細胞D種子中胚細胞代謝活動的強弱會影響染色效果【答案】C【解析】由題目表格給于信息“甲組種子中的胚呈紅色可推出甲組種子中的染料被復原發(fā)生了氧化復原反響，復原劑為NADH，AB正確。乙組細胞已被殺死，細胞膜失去了選擇透過性，C錯誤。胚細胞呼吸作用的強弱會影響NADH的產(chǎn)生進而影響染色效果，D正確。四 、課堂運用使用建議：在對課堂知識講解完，把握了重點打破了難點以及練習精講了之后，再用練習馬上進展課堂檢測，根據(jù)學生情況建議分3個難度層次：易，中，難。根底1.假設斷定運發(fā)動在運動時肌肉細胞是否進展了無氧呼吸，應監(jiān)測體內(nèi)積累的 AADP B乳酸 CCO2 DO2【答案】

15、B【解析】考察動物細胞無氧呼吸產(chǎn)物2.細胞呼吸中，吸入的O2最終形成了 ACO2 BH2O CATP D丙酮酸【答案】B【解析】有氧呼吸的考察3.右圖為植物細胞亞顯微構造形式圖。請答復以下問題：1圖中A、B、C、D都具有膜構造，構成膜的主要成分是 蛋白質和_。2細胞各種代謝活動所需要的ATP主要來自于 過程， 此過程主要在B_中完成。3將該細胞置于高濃度的蔗糖溶液中，構造A 中 的水分會大量滲出細胞，細胞將出現(xiàn)_的現(xiàn)象?！敬鸢浮?脂質磷脂 2有氧呼吸需氧呼吸；線粒體 3液泡；質壁別離【解析】圖示為某植物細胞亞顯微構造形式圖，其中構造A為液泡；構造B為線粒體；構造C為高爾基體；構造D為葉綠體。1

16、生物膜的成分根本一樣，構成膜的主要成分是蛋白質和磷脂；2細胞各種代謝活動所需要的ATP主要來自于有氧呼吸過程，場所是細胞質基質和線粒體，主要在線粒體中完成；3將該細胞置于高濃度的蔗糖溶液中，細胞會失水，液泡中的水分會大量滲出細胞，細胞將出現(xiàn)質壁別離的現(xiàn)象。穩(wěn)固1.蔬菜和水果長時間儲藏、保鮮所需要的條件為 A低溫、枯燥、低氧 B低溫、濕度適中、低氧C高溫、枯燥、高氧 D高溫、濕度適中、高氧【答案】B【解析】要延長水果的儲藏時間，除要防止其受菌類污染外，還需降低其呼吸作用。應該說低溫、枯燥和低氧條件都有利于降低呼吸作用，同時，低溫和枯燥還有利于抑制菌類的生存和繁殖。但題目不僅僅是要求延長儲藏時間，

17、而且對保鮮也提出了要求。含水量是表達水果是否新穎的重要指標，失去水分的水果將不再新穎，所以不可作枯燥處理。2.中山杉樹干挺直，樹形美觀，耐淹性極強。為研究其耐淹性機理，科研人員將中山杉幼苗進展水淹處理，一段時間后測定幼苗細胞中相關酶的活性、淀粉和可溶性糖的含量。請答復以下問題:1中山杉細胞存在如圖1所示的代謝途徑,酶a和酶b存在部位是。2據(jù)圖2分析，水淹一段時間后酶a和酶b活性增加，說明根和葉的無氧呼吸速率增強，中山杉無氧呼吸生成的最主要代謝產(chǎn)物為。3科研人員檢測中山杉細胞中淀粉和可溶性糖的含量，結果如下表：組別處理總糖量相對值根系中糖類物質含量mg/g根系葉片淀粉可溶性糖對照不做處理，正常生

18、長65.441.165.1l.8水淹植株幼苗浸于水中95.768.792.83.7注：總糖量=淀粉+可溶性糖據(jù)表分析，水淹時根系總糖量，水淹期間中山杉的根、葉間糖的轉運方向為。糖類是主要的，因此根系積累淀粉和可溶性糖可幫助中山杉在退水后快速恢復生長?！敬鸢浮?細胞質基質細胞溶膠2酒精和CO23增加；葉片運向根系；能源物質【解析】1圖1表示無氧呼吸過程，無氧呼吸相關酶存在于細胞質基質。2據(jù)圖2可知，酶a的含量遠高于酶b，那么中山杉無氧呼吸最主要代謝產(chǎn)物為酒精和二氧化碳。3據(jù)表可知，水淹時根系總糖量增加。糖類在生物體和細胞內(nèi)的主要功能是作為能源物質，根系水淹時積累淀粉和可溶性糖可幫助中山杉在退水后

19、快速恢復生長。3.某高校采用如下圖的發(fā)酵罐進展葡萄酒主發(fā)酵過程的研究，以下表達錯誤的選項是 A夏季消費果酒時，常需對罐體進展降溫處理B乙醇為揮發(fā)性物質，故發(fā)酵過程中空氣的進氣量不宜太大C正常發(fā)酵過程中罐內(nèi)的壓力不會低于大氣壓D可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中剩余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵【答案】B【解析】葡萄酒發(fā)酵的原理是酵母菌的無氧呼吸，即葡萄糖在無氧條件下分解產(chǎn)生二氧化碳和酒精并且釋放少量的能量。果酒發(fā)酵的適宜溫度為18-25，因此夏季消費果酒時，常需對罐體進展降溫處理，A正確；乙醇是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，因此分解過程中不需要通入空氣，B錯誤；無氧呼吸產(chǎn)生了二氧化碳，但是沒有消耗氧氣，因此發(fā)酵罐中的

20、氣壓不會低于大氣壓，C正確；葡萄酒發(fā)酵的原料是糖類，因此可以通過監(jiān)測發(fā)酵中剩余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵，D正確。拔高1.為提醒有氧呼吸過程中的生化反響途徑，科學家經(jīng)歷了復雜的探究。請答復以下問題：1科學家用鴿子的飛行肌作為研究材料，因為飛行肌細胞呼吸速率較高，合適用于研究氧化分解過程。葡萄糖在細胞質基質中經(jīng)過糖酵解有氧呼吸第一階段產(chǎn)生的_進入線粒體，最終分解為_和水，釋放大量能量，為肌細胞供能。220世紀30年代，科學家分別發(fā)現(xiàn)線粒體內(nèi)存在兩個反響過程，表示如下字母代表不同中間產(chǎn)物。過程1：ABCDE過程2：EFGH兩個反響過程存在什么關系呢？科學家利用丙二酸抑制EF過程和中間產(chǎn)物F進展實驗

21、，結果如以下圖所示。根據(jù)實驗結果分析，過程1與過程2最可能連成_線形、環(huán)形代謝途徑，理由是_。3現(xiàn)代生物學技術為研究代謝過程提供了更直接的手段。例如，科學家曾用_法追蹤各種有氧呼吸中間產(chǎn)物轉化的詳細過程。4有氧呼吸生化反響途徑的提醒過程，給你帶來的關于科學研究的啟示有_?！敬鸢浮?丙酮酸 二氧化碳2環(huán)形 第2組中，A、C積累，E含量較少；第3組中， A、C、E均有積累 3同位素標記4科學是從經(jīng)歷事實推導出來的知識【解析】1有氧呼吸的第一階段將葡萄糖分解為丙酮酸和復原氫，并且釋放出少量的能量，經(jīng)過第二、三個階段最終將有機物分解成二氧化碳和水；2第1組中抑制EF過程，E積累；第2組中，僅參加了F，

22、A、C積累，但是由于沒有抑制EF過程的過程，故而E仍然在向F轉化，E含量較少；第3組中，抑制EF過程，同時參加了F，故而A、C、E均有積累；3同位素標記法：同位素可用于追蹤物質的運行和變化規(guī)律，稱為示蹤元素。用示蹤元素標記的化合物，其化學性質不變。科學家通過追蹤示蹤元素標記的化合物，可以弄清化學反響的詳細過程，這種科學研究方法叫做同位素標記法，同位素標記法也叫同位素示蹤法。2.以下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖，以下相關表達正確的選項是 A改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響B(tài)果酒發(fā)酵中期通入氮氣，酵母菌將從有氧呼吸轉變?yōu)闊o氧呼吸C果醋的發(fā)酵周期與實驗設定的溫度親密相關D氣體

23、入口與氣體出口可以交換使用【答案】ABC【解析】酵母菌是兼性厭氧菌，可進展有氧呼吸和無氧呼吸，通入氧氣后，酵母菌進展有氧呼吸，通入其他氣體，酵母菌進展無氧呼吸，故改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響，A正確；果酒發(fā)酵中期通入氮氣，裝置中的氧氣減少，使酵母菌從有氧呼吸轉變?yōu)闊o氧呼吸，B正確；溫度影響酶的活性，那么果醋的發(fā)酵周期與實驗設定的溫度有親密關系，C正確；氣體入口管通入液面以下，氣體出口管在液面以上，不能交換使用，D錯誤。3.關于生物體內(nèi)能量代謝的表達，正確的選項是 A淀粉水解成葡萄糖時伴隨有ATP的生成B人體大腦活動的能量主要來自脂肪的有氧氧化C葉肉細胞中合成葡萄糖的過程是

24、需要能量的過程D硝化細菌主要從硝酸復原成氨的過程中獲取能量【答案】C【解析】淀粉是在消化酶的作用下被水解成葡萄糖的，該過程沒有ATP的生成，A錯誤。人體大腦活動的能量主要來自葡萄糖的有氧氧化，B錯誤。暗反響產(chǎn)生ATP的過程需要光反響提供的能量，C正確。硝化細菌生成有機物的能量來自其將氨復原呈硝酸的過程硝化細菌和硫細菌可以利用體外環(huán)境中的某些無機物氧化時所釋放的能量來制造有機物；這種合成作用叫做化能合成作用，D錯誤。五 、課堂小結使用建議：老師對本節(jié)課應掌握的知識作一個小結，強調本講的重點內(nèi)容。1.探究酵母菌細胞呼吸的方式2.線粒體的構造與功能3.有氧呼吸的過程及原理4.無氧呼吸的過程及原理5.

25、有氧呼吸與無氧呼吸的異同6.細胞呼吸原理的應用六、課后練習使用建議：講解完本章的知識點，布置課后作業(yè)，讓學生穩(wěn)固知識，建議也分三個層次，每個層次3-5題根底1.細胞內(nèi)葡萄糖分解為丙酮酸的過程 A不產(chǎn)生CO2 B必須在有O2條件下進展C在線粒體內(nèi)進展 D反響速度不受溫度影響【答案】A【解析】有氧呼吸和無氧呼吸的第一個階段一樣，均是在細胞質基質中將葡萄糖分解為丙酮酸和復原氫，并且釋放出少量的能量，該過程中不產(chǎn)生二氧化碳。2.細胞呼吸的本質是 A分解有機物，貯藏能量 B合成有機物，貯藏能量C分解有機物，釋放能量 D合成有機物，釋放能量【答案】C【解析】細胞呼吸即有機物在細胞內(nèi)經(jīng)過一系列的氧化分解，生

26、成二氧化碳或其他產(chǎn)物，釋放出能量并生成ATP的過程，可分為有氧呼吸和無氧呼吸兩種類型。3.結合細胞呼吸原理分析，以下日常生活中的做法不合理的是 A包扎傷口選用透氣的創(chuàng)可貼B定期地給花盆中的土壤松土C真空包裝食品以延長保質期D采用快速短跑進展有氧運動【答案】D【解析】用透氣的消毒紗布包扎傷口構成有氧環(huán)境，從而抑制厭氧型細菌的繁殖，A正確；松土能增加土壤中氧氣的量，增強根細胞的有氧呼吸，釋放能量，促進對無機鹽的吸收，B正確；真空包裝可隔絕空氣，使袋內(nèi)缺乏氧氣，可以降低細胞的呼吸作用，減少有機物的分解，C正確；快速短跑時肌肉細胞進展無氧運動，所以提倡慢跑等有氧運動，有利于抑制肌細胞無氧呼吸產(chǎn)生過多的

27、乳酸，D錯誤。穩(wěn)固1.興趣小組開展了制作甜酒釀面包的理論活動。目的：甜酒釀面包制作及其烘焙品質改善。材料：面包粉、甜酒曲、糯米、白砂糖、食鹽等。方法：蒸熟的糯米在甜酒曲作用下發(fā)酵，將發(fā)酵產(chǎn)物甜酒釀作為配料制作面包。請答復以下問題：1制作面包時，面包粉中參加甜酒釀能改善面包品質，這是由于甜酒曲中的根霉和酵母菌能將糯米中的淀粉、蛋白質等轉化為葡萄糖、_等小分子物質。2為研究甜酒釀發(fā)酵規(guī)律，興趣小組測定甜酒釀發(fā)酵過程中的葡萄糖和酒精含量變化，如圖1所示。據(jù)圖分析，曲線代表_的變化過程，曲線所示的物質是_呼吸的產(chǎn)物。甜酒釀中的酒精過多會影響面包的烘焙品質，為使甜酒釀面包具有適宜的酒香和甜味，應選取發(fā)酵

28、時間在_ h范圍內(nèi)的甜酒釀作為面包配料。3甜酒釀面包烘焙后彈性欠佳，興趣小組利用特定的酶進一步改善面包品質，并對制作出的普通面包、甜酒釀面包和加酶的甜酒釀面包進展評估，以分析面包受消費者喜歡的程度。圖2中還需進展的評估工程有_。【答案】1氨基酸2葡萄糖；無氧；30703口感、風味、香味、松軟程度等答對一項即可得分【解析】1淀粉水解的終產(chǎn)物為葡萄糖，蛋白質水解的終產(chǎn)物為氨基酸；2曲線和分別為葡萄糖和酒精，根據(jù)題設曲線是無氧呼吸作用的產(chǎn)物，因此為酒精。2.以下有關植物細胞呼吸作用的表達，正確的選項是 A分生組織細胞的呼吸速率通常比成熟組織細胞的小B假設細胞既不吸收O2也不放出CO2，說明細胞已停頓無氧呼吸C適當降低氧濃度可降低果實的有氧呼吸進而減少有機物的消耗D利用葡萄糖進展有氧呼吸時，吸收O2與釋放CO2的摩爾數(shù)不同【答案】C【解析】與成熟組織細胞相比，分生組織細胞代謝旺盛，呼吸速率快，A錯誤。某些植物組織細胞無氧呼吸產(chǎn)物為乳酸，產(chǎn)生乳酸的無氧呼吸過程，既不吸收O2也不放出CO2，B錯誤。降低氧氣濃度，有氧呼吸減弱，有機物消耗減慢，C正確。利用葡萄糖進展有氧呼吸時，吸收O2與釋放CO2的摩爾數(shù)一樣，D錯誤。3.關于馬鈴薯塊莖細胞呼吸中H的來源和用處的表達，最準確的是