礦物油添加于食品中食品安全性教學

1、編輯ppt礦物油添加于食品中08金融 巫耿斌08歷史（文化旅游） 魏彩媚07旅游管理 周松珠編輯ppt礦物油礦物油 通過物理蒸餾方法從石油中提煉出的基礎油稱為礦物油 礦物油主要是含有碳原子數(shù)比較少的烴類物質(zhì)，多的有幾十個碳原子，多數(shù)是不飽和烴，即含有碳碳雙鍵或是叁鍵的烴。 編輯ppt礦物油，有些領(lǐng)域叫白礦油或白油,常用的有: 工業(yè)級白油 食品級白油 醫(yī)用級白油 化妝級白油 編輯ppt那么 礦物油是否可以添加在食品中食用呢？編輯ppt礦物油是工業(yè)用油工業(yè)用油，屬于非食用非食用油脂油脂，它的化學組成與食用油完全不同。礦物油不能被人體吸收，不易揮發(fā)，吃了摻有礦物油的食品可能引起便油、腹痛、腹瀉。急性

2、中毒者會出現(xiàn)全身乏力、惡心、頭暈、頭痛等癥狀，嚴重時引發(fā)油脂性肺炎，還易誘發(fā)神經(jīng)衰弱綜合征。編輯ppt但是但是，有些不法商販們還是在食物油、大米、餅干、瓜子等食物的加工過程中攙入的礦物油。 我們應該強烈譴責我們應該強烈譴責和打擊！和打擊！由此，可以看出，礦物油不可以添加于食品中食用！編輯ppt不法商販用礦物油來加工食品的目的： 一、降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本 二、使食品外觀鮮亮、光滑、不粘連 唯利是圖編輯ppt第二個目的第二個目的也是我們平時賴以辨別食品是否含有礦物油的基礎，也就是說在購買此類食品時，應以平常心平常心來辨別：編輯ppt愈是新得發(fā)亮、好看的大米編輯ppt愈是金黃松脆、光滑、油質(zhì)豐富的餅干

3、編輯ppt愈是油光閃亮、沒有雜質(zhì)、搖動起來嘩嘩作響的瓜子編輯ppt編輯ppt對于食用動、植物油摻（混）入了礦物油的檢驗，目前，國內(nèi)外主要有以下幾種定性、定量的檢測方法： （1）物理法，如經(jīng)驗法、熒光反應法等。 （2）化學法，如皂化法等。（3）色譜定性法，如薄層色譜法、氣相色譜質(zhì)譜法等。 編輯ppt國家標準檢驗方法中只有食用植物油中礦物油的檢測方法，沒有測定餅干、瓜子、大米中礦物油的方法。但是，檢測原理一致：礦物油不能被氫氧化鉀皂化，不溶于水，故溶液渾濁或有油狀物析出即為陽性。編輯ppt雖然礦物油用途廣泛，但它絕對不適合添加于食品中食用！這關(guān)系到我們的生命安全的問題。國家應該堅決打擊把礦物油添加

4、于食品中的違法犯罪，同時，我們自己也要十分注意，仔細辨別！編輯ppt編輯ppt食品級白油，是以礦物油為基礎油，經(jīng)深度化學精制、食用酒精抽提等工藝處理后得到。適用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機等食品工業(yè)的加工設備的潤滑潤滑，應用于食品上光上光、防粘防粘、消泡消泡、刨光刨光、密封密封，可作通心面、面包、餅干、巧克力等食品的脫模劑脫模劑，能夠延長酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。 編輯ppt工業(yè)級白油，是由加氫裂化生產(chǎn)的基礎油為原料，經(jīng)深度脫蠟、化學精制等工藝處理后得到，可用于化學、紡織、化纖、石油化工、電力、農(nóng)業(yè) 等。 編輯ppt化妝級白油，是采用加氫原料經(jīng)過深度精制后得到。適用于化妝工業(yè)，可作發(fā)乳、發(fā)油、唇膏、面油、護膚油、防曬油、嬰兒油、雪花膏等軟膏和軟化劑的基礎油。編輯ppt醫(yī)用級白油，適用于制藥工業(yè)，可作發(fā)生產(chǎn)輕瀉用的內(nèi)服劑及生產(chǎn)青霉素的消泡劑。編輯ppt經(jīng)驗法 觀察色澤觀察色澤：食用油中摻入礦物油后，色澤比純油脂深 聞氣味聞氣味：油脂中摻入氣味較重的礦物油，能聞到礦物油特有的氣味，即使摻入量少，也會使原油的氣味淡薄或消失品嘗品嘗：摻入礦物油的食用油脂有苦澀味，但因礦物油一般不能食用，其中一些是有毒的，所以，此法一般不可取編輯ppt熒光反應法編輯ppt皂化法根據(jù)油