江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)人才培養(yǎng)方案專業(yè)代碼：610302 專業(yè)名稱：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)適用年級(jí)： 2015級(jí)一、培養(yǎng)目標(biāo)面向食品安全檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和食品加工、生活服務(wù)領(lǐng)域，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和專業(yè)能力、社會(huì)能力、方法能力等綜合素質(zhì)，掌握食品原料的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用和加工安全控制、現(xiàn)代食品分析與檢測(cè)等方面的理論知識(shí)，具備理化分析能力、衛(wèi)生分析能力、營(yíng)養(yǎng)分析能力、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)能力和食品加工與銷售能力，能夠從事食品檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)宣教、營(yíng)養(yǎng)配餐、公共營(yíng)養(yǎng)師和一線生產(chǎn)、銷售的高素質(zhì)高端技能型專門(mén)人才。二、招生對(duì)象 普通高中畢業(yè)生三、學(xué)制（修業(yè)年限）與學(xué)歷三年制，?？扑?、職業(yè)領(lǐng)域（就業(yè)領(lǐng)域）分析序號(hào)職業(yè)領(lǐng)域工作崗位（群）初始崗

2、位發(fā)展崗位說(shuō)明1營(yíng)養(yǎng)宣教與配餐營(yíng)養(yǎng)宣傳員營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)講師1-2年2公共營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)咨詢員公共營(yíng)養(yǎng)師2-3年3食品質(zhì)量檢測(cè)化驗(yàn)員檢測(cè)工程師1年4質(zhì)量管理生產(chǎn)操作工質(zhì)量控制經(jīng)理1-2年5產(chǎn)品銷售生產(chǎn)操作工銷售經(jīng)理2-3年五、人才培養(yǎng)規(guī)格獲取食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)畢業(yè)證書(shū)應(yīng)修滿學(xué)分（包括必修課和選修課），完成與本專業(yè)相關(guān)的頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)至少三個(gè)月以上，同時(shí)獲取食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）、化學(xué)檢驗(yàn)工（中級(jí)）和公共營(yíng)養(yǎng)師（高級(jí)）三個(gè)職業(yè)資格證書(shū)中任意一個(gè)相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)。六、畢業(yè)條件1、本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)所修最低學(xué)分為1學(xué)分。2、獲得江蘇省勞動(dòng)廳頒發(fā)的中級(jí)食品檢驗(yàn)工上崗證或與本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)技能證書(shū)。3、大學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用能力考試合

3、格證。4、全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)一級(jí)證書(shū)。七、職業(yè)證書(shū)序號(hào)職業(yè)資格證書(shū)內(nèi)涵要點(diǎn)適應(yīng)工作崗位備注1英語(yǔ)?？艫級(jí)證書(shū)江蘇省級(jí)通用必須2全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)一級(jí)證書(shū)國(guó)家級(jí)通用必須3全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)二級(jí)證書(shū)國(guó)家級(jí)通用建議4食品檢驗(yàn)工/化學(xué)檢驗(yàn)工江蘇省中級(jí)檢測(cè)工程師質(zhì)量控制經(jīng)理必須5公共營(yíng)養(yǎng)師（三級(jí)）證書(shū)國(guó)家職業(yè)資格（高級(jí)）公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)講師建議6HACCP 內(nèi)審員證書(shū)國(guó)家級(jí)質(zhì)量控制經(jīng)理建議八、課程體系表1學(xué)院素質(zhì)教育課程序號(hào)課程代碼課程名稱課程性質(zhì)學(xué)時(shí)學(xué)分開(kāi)課學(xué)期開(kāi)課單位1GG00001B思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)必修4231思政部2GG00003B毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論必修5442思政部3GG00

4、004B形勢(shì)與政策必修1612、4思政部4GG00005B大學(xué)生心理健康教育必修1612思政部5GG00002B軍事理論課必修242人武部6GG00010B職業(yè)生涯規(guī)劃與發(fā)展必修2821思政部7GG00009B體育必修10841、2、3、4體育系8GG00006B計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)必修3621或2信息技術(shù)學(xué)院9大學(xué)英語(yǔ)（按模塊選擇）GG00008B大學(xué)英語(yǔ)A選修12881、2旅外學(xué)院10大學(xué)語(yǔ)文（按模塊選擇）GG00007BB寫(xiě)作選修242或3公管院11高等數(shù)學(xué)（按模塊選擇）GG00015BA2高等數(shù)學(xué)選修5641或2信息學(xué)院12跨專業(yè)公共選修課46013服務(wù)學(xué)習(xí)項(xiàng)目8表2：專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系設(shè)

5、置表課程類別序號(hào)課程代碼課程名稱課程性質(zhì)學(xué)時(shí)學(xué)分專業(yè)通識(shí)課程1GC32001B無(wú)機(jī)化學(xué)必修課702GC32002B分析化學(xué)必修課903GC99066B有機(jī)化學(xué)必修課724GC99037B試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理必修課365GC99026B生物化學(xué)必修課726GC99028B微生物學(xué)必修課727GC20004B食品感官檢驗(yàn)必修課248GC99036B專業(yè)英語(yǔ)必修課489GC99029B食品添加劑選修課2410GC99027B基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)必修課7211GC99038B儀器分析必修課7212GC20005B標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)與質(zhì)量管理必修課6413GC99032B理化檢測(cè)技術(shù)必修課80專業(yè)核心課程1GC99033B

6、微生物檢測(cè)技術(shù)必修課482GC99034B應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)必修課723GC99035B食品衛(wèi)生學(xué)必修課644GC32011B食品加工技術(shù)必修課245GC99031B功能性食品必修課646GC20003B食品環(huán)境學(xué)必修課24綜合實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)1GC32050s加工技術(shù)綜合實(shí)訓(xùn)必修課842GC32051s檢測(cè)技術(shù)綜合實(shí)訓(xùn)必修課843GC32049S微生物檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)必修課284GC32008S理化檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)必修課285畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）必修課1686畢業(yè)實(shí)習(xí)必修課504總計(jì)（學(xué)時(shí)、學(xué)分）2580表3：基于工作過(guò)程的專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系詳細(xì)設(shè)計(jì)主要工作崗位（群）工作過(guò)程典型工作任務(wù)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱對(duì)應(yīng)職業(yè)資格證

7、書(shū)公共營(yíng)養(yǎng)師檢測(cè)工程師質(zhì)量控制經(jīng)理銷售經(jīng)理營(yíng)養(yǎng)宣教與配餐1.目標(biāo)人群調(diào)查分析 3.營(yíng)養(yǎng)需求分析與指導(dǎo)4.食譜編制與評(píng)價(jià)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)公共營(yíng)養(yǎng)師食品質(zhì)量檢測(cè)1.分析方法確定 3.食品成分檢測(cè) 理化檢測(cè)技術(shù)微生物檢測(cè)技術(shù)儀器分析理化檢測(cè)技術(shù)食品檢驗(yàn)工化學(xué)檢驗(yàn)工風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及食品安全控制1. 食品生產(chǎn)衛(wèi)生控制2.食品生產(chǎn)環(huán)境控制3. 食品質(zhì)量管理食品衛(wèi)生學(xué)食品環(huán)境學(xué)質(zhì)量管理學(xué)食品檢驗(yàn)工HACCP 內(nèi)審員證書(shū)注：1.典型工作任務(wù)欄，一定是與對(duì)應(yīng)工作過(guò)程相吻合的具有典型性的工作任務(wù)； 2.學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱欄，應(yīng)盡可能保證每一行只有一門(mén)完成對(duì)應(yīng)典型工作任務(wù)的課程；3.對(duì)應(yīng)職業(yè)資格證書(shū)欄，可以在課程設(shè)