公共營養(yǎng)師三級分類模擬題人體營養(yǎng)狀況測定和評價

1、公共營養(yǎng)師三級分類模擬題人體營養(yǎng)狀況測定和評價理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題一、判斷題1、人體體格測量的根本目的是評價機(jī)體健康狀況。( )2、成人和兒童選用的體格測量指標(biāo)相同。( )3、標(biāo)準(zhǔn)量床或量板用于嬰幼兒體格發(fā)育縱向測量指標(biāo)的測定。( )4、嬰幼兒需站立測量頭頂至臂長和身長。( )5、嬰兒出生時胸圍比頭圍小12cm。( )6、營養(yǎng)不良的小兒，胸圍超過頭圍的時間往往提前。( )7、上臂圍與體重密切相關(guān)。( )8、上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長。( )9、皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接評價人體肥胖與否。( )10、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。( )11、食物對尿液的成分

2、無影響。( )12、為了便于留取標(biāo)本，可準(zhǔn)確留取早晨6時至9時的全部尿液。( )13、尿液是一種良好的細(xì)菌培養(yǎng)基。( )14、尿液保存時加入化學(xué)防腐劑的唯一作用是抑制細(xì)菌生長。( )15、糞便不容易分解破壞。( )16、營養(yǎng)代謝實驗收集糞便的時間常常為1天。( )17、為保證血液分析結(jié)果的真實代表性，應(yīng)早晨空腹或禁食6h以上時采血。( )18、為確保血液不發(fā)生凝集，抗凝劑可大量使用。( )19、蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。( )20、人體長期蛋白質(zhì)和能量攝入不足時，可出現(xiàn)嚴(yán)重的零氮平衡。( )21、營養(yǎng)性貧血就是指缺鐵性貧血。( )22、體內(nèi)處于鐵減少期時儲存鐵減少，血紅蛋白下降

3、。( )23、維生素A只存在于動物性食物中，但也可由植物性食物轉(zhuǎn)變而來。( )24、維生素A缺乏時暗適應(yīng)能力升高。( )25、人體各個年齡段維生素D缺乏均可導(dǎo)致佝僂病。( )26、神經(jīng)精神癥狀為佝僂病初期的主要臨床表現(xiàn)。( )27、維生素C缺乏時毛細(xì)血管脆性和通透性降低。( )28、脂溢性皮炎是由維生素D缺乏引起的。( )29、膳食纖維可促進(jìn)鋅的吸收。( )30、孕婦嚴(yán)重缺鋅可引起胚胎畸形。( )31、維生素A缺乏病是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大營養(yǎng)缺乏病之一。( )32、維生素A缺乏病是一種因體內(nèi)維生素A缺乏引起的以眼、皮膚改變?yōu)橹鞯娜硇约膊　? )33、蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良是由于能量和蛋白

4、質(zhì)攝入不足引起的營養(yǎng)缺乏病。( )34、蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良主要危害老人、孕婦。( )35、蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良按其臨床表現(xiàn)可分為水腫型營養(yǎng)不良、干瘦型營養(yǎng)不良和混合型營養(yǎng)不良。( )36、維生素D缺乏病在不同年齡有相同的臨床表現(xiàn)。( )37、佝僂病、骨軟化癥都是維生素D缺乏。( )38、維生素B1缺乏病臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主。( )39、維生素B2缺乏的癥狀不像其他一些維生素缺乏的癥狀那樣特異。( )40、維生素B2缺乏的癥狀包括虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發(fā)燒、眼癢，進(jìn)一步發(fā)展可出現(xiàn)唇炎、口角炎、陰囊炎等。( )41、維生素C缺乏也叫壞血病，臨床上典型的表現(xiàn)為牙齦

5、腫脹、出血，皮膚淤點、淤斑，以及全身廣泛出血為特征。( )42、鈣缺乏主要影響骨骼的發(fā)育和結(jié)構(gòu)，臨床表現(xiàn)為嬰兒的手足抽搐癥和成年人的骨質(zhì)疏松癥。( )43、鐵是人體必需微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一種。鐵缺乏可導(dǎo)致缺鐵性貧血。( )44、鋅缺乏可發(fā)生在不同的人群中，嬰兒、兒童、孕婦和育齡婦女是鋅缺乏的高發(fā)病人群。( )45、肥胖是由于長期能量攝入過多，超過機(jī)體能量消耗，體內(nèi)多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪，并過度積聚而引起的營養(yǎng)代謝失衡性疾病。( )46、判斷肥胖病的常用指標(biāo)是BMI，WC，WHR等。( )47、BMI是世界衛(wèi)生組織推薦的國際統(tǒng)一使用的肥胖判斷方法。計算公式為：體質(zhì)指數(shù)(BMI)

6、=身高(米)2/體重(kg)。( )48、鋅缺乏原因可分為原發(fā)性因素和繼發(fā)性因素。( )49、鋅的膳食攝入量低和攝入鋅的生物利用率低，生理需要量增加是繼發(fā)性因素。( )50、攝入不足仍是目前維生素B2缺乏的主要原因，包括食物供應(yīng)不足、烹調(diào)不合理、加工破壞等。( )二、單項選擇題下列每題有多個選項，其中只有1個是正確的1、通過標(biāo)準(zhǔn)化使體格測量的精確度和準(zhǔn)確度盡量接近_。 A估計值 B計算值 C真值 D國際標(biāo)準(zhǔn)值2、體格測量工作從組織管理和技術(shù)方面看具有共同的和_的特征。 A難度大 B重復(fù)發(fā)生 C不可重復(fù) D不準(zhǔn)確3、下列不是體格測量工作實施標(biāo)準(zhǔn)化目的的是_。 B規(guī)范化 A權(quán)威化 C系統(tǒng)化 D科學(xué)

7、化4、標(biāo)準(zhǔn)量床或量板用于年齡在_的嬰幼兒體格發(fā)育測量指標(biāo)的測定。 A6月以下 B1歲以下 C2歲以下 D3歲以下5、縱向測量指標(biāo)主要與_的生長有關(guān)。 A骨骼 B牙齒 C頭顱 D心臟6、下列對測量嬰幼兒頭頂至臂長和身長敘述正確的是_。 A被測嬰幼兒脫去鞋帽襪 B保留小數(shù)點后兩位 C嬰幼兒需站立測量 D嬰幼兒頭頂至臂長和身長分別對應(yīng)于兒童的身高和坐高7、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時間是_。 A出生 B6月 C1歲 D2歲8、嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍，要考慮_。 A營養(yǎng)良好 B營養(yǎng)不良 C骨骼發(fā)育不良 D智力障礙9、下列對嬰幼兒體重測量敘述正確的是_。 A用成人體重計可以直接測量嬰幼兒體重 B嬰幼

8、兒體重主要由遺傳因素決定 C嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況不敏感 D誤差小于身長測量的誤差10、上臂肌肉后群為_。 A肱二頭肌 B肱三頭肌 C肱肌 D喙肱肌11、下列對上臂圍敘述正確的是_。 A5歲以前兒童上臂圍變化很大 B我國15歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良 C我國15歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好 D上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長12、我國15歲兒童發(fā)生營養(yǎng)不良時上臂圍為_cm。 A14.5 B13.5 C12.513.5 D12.513、下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測量點為_。 A肩峰 B肩胛下角 C肱三頭肌 D臍旁14、女性皮褶厚度為_mm是肥胖的界限。

9、A50 B40 C2040 D2015、使用皮褶厚度計的正確方法是_。 A使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計 B皮褶計的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2 C在皮褶計指針快速回落并穩(wěn)定一定時間后讀數(shù) D測量時皮褶計卡鉗鉗柄充分夾住皮褶16、為準(zhǔn)確代表每日從尿液中排出物質(zhì)的量，多數(shù)化學(xué)定量分析須收集的尿液為_。 A任意尿 B晨尿 C餐后尿 D24h尿17、尿中卟啉測定的特殊保存劑為_。 A甲苯 B碳酸鈉 C氯仿 D濃鹽酸18、尿液保存時防腐效果較好，但能干擾尿糖測定的防腐劑為_。 A甲苯 B碳酸鈉 C氯仿 D濃鹽酸19、正確保存尿液的方法是_。 A冷藏于4 B冷藏于-20 C加入乙醚 D室溫保存

10、20、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時間應(yīng)為_之內(nèi)。 A10min B1h C10h D1天21、下列研究目的中可冷凍保存的糞便樣品為_。 A寄生蟲檢測 B礦物質(zhì)代謝研究 C致病菌檢測 D氮平衡實驗22、適用于糞便中寄生蟲及蟲卵檢測的保存方法為_。 A冷藏保存 B冷凍保存 C培養(yǎng)基保存 D固定保存23、血清和血漿的區(qū)別在于為_。 A血清含有纖維蛋白原 B血漿含有纖維蛋白原 C血清含有血細(xì)胞 D血漿含有血細(xì)胞24、人體能量代謝的最佳狀態(tài)是_。 A攝入能量大于消耗能量 B攝入能量小于消耗能量 C攝入能量等于消耗能量 D機(jī)體動用自身儲備的能量以滿足生命活動的需要25、水腫型蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良的

11、主要特征為_。 A以蛋白質(zhì)缺乏為主 B以能量缺乏為主 C以礦物質(zhì)缺乏為主 D蛋白質(zhì)和能量同時缺乏26、屬于消瘦型蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良特征的是_。 A以蛋白質(zhì)缺乏為主 B以能量缺乏為主 C以四肢水腫為主 D腹部因脂肪堆積而腫脹27、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期時表現(xiàn)為_。 A游離原卟啉濃度升高 B血紅蛋白濃度下降 C運(yùn)鐵蛋白濃度升高 D出現(xiàn)臨床癥狀28、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時表現(xiàn)為_。 A血清鐵濃度升高 B血紅蛋白濃度下降 C運(yùn)鐵蛋白濃度升高 D出現(xiàn)臨床癥狀29、營養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血的原因是_。 A維生素A缺乏 B鐵缺乏 C維生素C和鋅缺乏 D維生素B12和葉酸缺乏30、維生素A缺乏時出現(xiàn)

12、最早的體征是_。 A皮膚癥狀 B免疫功能下降 C眼部癥狀 D骨骼發(fā)育遲緩31、下列不屬于維生素A缺乏表現(xiàn)的是_。 A血清視黃醇含量低于0.35mol/L B生理盲點縮小 C眼結(jié)膜杯狀細(xì)胞消失 D尿液上皮細(xì)胞超過3個/mm332、下列對維生素A缺乏病敘述正確的是_。 A以兒童和青少年較多見 B是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊?C不影響免疫系統(tǒng) D皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩33、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是_。 A熱帶地區(qū)，農(nóng)民 B日光照射充足地區(qū)，長跑運(yùn)動員 C北方地區(qū)，嬰幼兒 D南方地區(qū)，園林工人34、下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是_。 A骨痛 BO形腿 C肌無力 D骨壓

13、痛35、佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化是_。 A磷升高 B鈣磷乘積升高 C25-(OH)D3水平升高 D堿性磷酸酶活性升高36、牙齦出血、皮膚與內(nèi)臟皆出血的原因可能是_。 A蛋白質(zhì)缺乏 B維生素A缺乏 C維生素C缺乏 D鐵缺乏37、口腔生殖綜合征可由于缺乏_而引起。 A維生素A B維生素B2 C維生素C D維生素D38、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法為_。 A尿核黃素測定 B核黃素負(fù)荷實驗 C治療實驗 D全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定39、缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為_。 A維生素C B鋅 C維生素D D鐵40、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為_。 A發(fā)鋅 B血鋅 C尿鋅 D目前沒有41、下列人體鋅缺乏的

14、常見體征有_。 A引起克汀病 B臉色、口唇和眼結(jié)膜蒼白 C皮膚粗糙，傷口愈合遷延 D心臟增大、急性或慢性心功能不全和各種類型的心律失常 E骨質(zhì)疏松，骨骼變形42、維生素A缺乏不容易引起的健康問題為_。 A夜盲癥 B生長發(fā)育遲緩 C早產(chǎn)兒溶血 D容易感染 E毛囊角化43、體內(nèi)活性最強(qiáng)的維生素D是_。 A維生素D2 B維生素D3 C25-(OH)D3 D1，25-(OH)2D3 E24，25-(OH)2D344、能夠通過曬太陽獲得充裕的維生素是_。 A維生素A B維生素D C維生素B2 D維生素E E維生素K45、維生素A缺乏容易引起的健康問題為_。 A牙齦出血 B生長發(fā)育遲緩 C暗適應(yīng)不良 D皮

15、炎 E溶血性貧血46、維生素Bi主要參與_輔酶的形成。 ATPP BNADPH C磷酸吡哆醛 DFAD E腺甲基鈷胺素47、進(jìn)行維生素Bi尿負(fù)荷試驗時口服維生素B1_mg。 A0.5 B1 C5 D10 E10048、癩皮病主要是由于_缺乏引起的。 A維生素B1 B維生素B2 C維生素B6 D煙酸 E維生素C49、缺乏后可能引起胎兒神經(jīng)管畸形的維生素是_。 A維生素A B維生素E C維生素C D維生素D E葉酸50、人和豚鼠不能自己合成維生素C，因為_。 A糖醛酸途徑活性太低 B缺乏UDPG脫氫酶 C缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶 D缺乏古洛糖酸脫氫酶 E缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶51、水排出體外

16、的主要途徑是_。 A顯性出汗 B非顯性出汗 C尿 D呼吸 E糞便三、多項選擇題下列每題中的多個選項中，至少有2個是正確的1、人體營養(yǎng)狀況的測定和評價，一般是通過_進(jìn)行綜合的評價。 A膳食調(diào)查 B人體體格測量 C生化檢驗 D臨床用藥 E臨床檢查2、縱向測量指標(biāo)主要用來反映_的影響。 A疾病 B近期營養(yǎng) C長期營養(yǎng) D經(jīng)濟(jì)狀況 E不良環(huán)境因素3、下列對嬰幼兒頭圍和胸圍敘述正確的是_。 A測量時均可取坐位或仰臥位 B出生時頭圍比胸圍小12cm C1歲左右頭圍與胸圍大致相等 D反映嬰幼兒體格橫向發(fā)育情況的指標(biāo) E胸圍趕上頭圍的時間與小兒營養(yǎng)無關(guān)4、上臂肌肉前群主要有_。 A肱二頭肌 B肱三頭肌 C肱四

17、頭肌 D肱肌 E喙肱肌5、測量皮褶厚度的意義包括_。 A反映機(jī)體營養(yǎng)狀況，與體重密切相關(guān) B是衡量肥胖程度較好的指標(biāo) C反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量無關(guān) D與人體皮下脂肪的分布無關(guān) E反映機(jī)體肌肉的發(fā)育狀況6、影響尿液成分的因素包括_。 A食物 B飲水 C時間 D疾病 E遺傳7、尿液用于營養(yǎng)評價的意義在于_。 A用于測定人體蛋白質(zhì)的需要量和氨基酸代謝實驗 B用于測定水溶性維生素的耐受實驗和研究水溶性維生素的需要量 C用于評價礦物質(zhì)的代謝 D用于評價機(jī)體水溶性維生素的營養(yǎng)狀況 E用于研究人體礦物質(zhì)的需要量8、糞便用于營養(yǎng)學(xué)研究的意義在于_。 A用于測定人體蛋白質(zhì)的需要量 B用于評價食物蛋

18、白質(zhì)的營養(yǎng)價值 C用于研究人體礦物質(zhì)的需要量 D用于監(jiān)測體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便排泄情況 E用于評價食物中礦物質(zhì)的吸收率以及影響礦物元素吸收的因素9、混合型蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為_。 A蛋白質(zhì)缺乏 B水缺乏 C能量缺乏 D維生素缺乏 E礦物質(zhì)缺乏10、缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)包括_。 A皮膚紅潤 B疲乏無力 C食欲旺盛 D免疫力下降 E血紅蛋白減少11、維生素A缺乏時眼部可能出現(xiàn)的癥狀或體征包括_， A畏光 B流淚 C畢脫氏斑 D夜盲癥 E失明12、下列屬于佝僂病臨床表現(xiàn)的是_。 A方顱 B肋串珠 C鴨步 D手足鐲 E骨質(zhì)疏松13、維生素C缺乏引起的臨床癥狀包括_。 A倦怠無力 B舌炎 C皮膚淤點 D畏

19、光、流淚 E肋骨串珠14、鋅缺乏的原因包括_。 A膳食攝入量低 B生物利用率增加 C生理需要量增加 D腸吸收障礙 E腸外營養(yǎng)15、煙酸缺乏可出現(xiàn)下列典型癥狀_。 A皮炎 B貧血 C腹瀉 D促進(jìn)胃腸蠕動 E癡呆16、在正常情況下，維持體內(nèi)鈣平衡狀態(tài)，調(diào)節(jié)的主要因素是_。 A生長激素 B甲狀腺素 C甲狀旁腺素 D降鈣素 E1，25-(OH)2D317、含鈣豐富的食物有_。 A奶及其制品 B魚、肉、蛋 C小蝦皮 D海帶、豆制品 E米、面18、下列不是鎂缺乏的原因有_。 A多種病因引起嚴(yán)重吸收不良 B慢性酒精中毒造成營養(yǎng)不良 C慢性肝炎 D長期全靜脈營養(yǎng) E嚴(yán)重骨折19、_是缺鐵性紅細(xì)胞生成期的生化改

20、變。 A血清鐵蛋白濃度下降 B運(yùn)鐵蛋白飽和度下降 C游離原卟啉濃度上升 D血紅蛋白含量下降 E紅細(xì)胞壓積下降20、一般來說，下列_食物成分不利于微量元素在胃腸道的吸收。 A植酸 B草酸 C碳酸和磷酸 D膳食纖維 E維生素C21、_是微量元素銅的生理功能。 A維持正常的造血功能 B參與維生素B12的功能，預(yù)防巨幼紅細(xì)胞性貧血 C維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整 D促進(jìn)黑色素的形成 E抗氧化作用22、在脂溶性維生素中，_長期攝入過多比較容易中毒。 A維生素A B-胡蘿卜素 C維生素D D維生素E E維生素K23、深綠色葉菜中，含量較豐富的維生素有_。 A-胡蘿卜素 B維生素D C維生素B1 D維生素K E維

21、生素C24、主要參與能量代謝的維生素包括_。 A維生素A B維生素B1 C維生素B2 D維生素E E煙酸25、評價維生素B2的營養(yǎng)狀況可以采用_。 A尿負(fù)荷試驗 B紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性 C紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶 D紅細(xì)胞天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性 E血漿同型半胱氨酸含量26、體內(nèi)水的正常平衡是由_調(diào)節(jié)的。 A口渴中樞 B抗利尿激素 C腎臟 D皮膚 E肺27、維生素B2缺乏判斷實驗室指標(biāo)可包括_。 A核黃素負(fù)荷實驗 B尿維生素B2測定 C紅細(xì)胞維生素B2測定 D硫胺素負(fù)荷實驗 E谷光甘酞還原酶活力28、貧血的判斷主要方面是_。 A個人史 B體檢結(jié)果 C膳食史 D生化檢驗數(shù)據(jù) E家族史29、維生素A缺乏判斷

22、的檢測指標(biāo)有_。 A血清視黃醇 B暗適應(yīng)能力 C生理盲點 D眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法 E皮膚癥狀30、兒童佝僂病的臨床表現(xiàn)有_。 A胸部筋骨串珠 B羅圈腿 C手足鐲 D出牙晚 E夜驚31、維生素C缺乏常見癥狀有_。 A頭發(fā)脫落 B牙齦出血 C皮下出血 D疲倦 E關(guān)節(jié)腫脹32、維生素B2缺乏常見癥狀有_。 A口角炎 B陰囊炎 C貧血 D唇炎 E發(fā)育不良33、孕婦鋅缺乏常見癥狀有_。 A生長發(fā)育遲緩 B食欲不振 C毛發(fā)稀疏、發(fā)黃 D皮膚干燥 E指甲變脆34、鋅缺乏實驗室常見檢查指標(biāo)包括_。 A細(xì)胞鋅 B發(fā)鋅 C指甲鋅 D尿鋅 E血鋅35、口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作可能是缺乏_。 A維生素B2 B維生素A C鋅 D

23、鉀 E維生素D36、成人血清視黃醇低于_表示機(jī)體不足。 A1.05mol/L B3.15mol/L C0.70mol/L D0.35mol/L E1-02mol/L37、暗適應(yīng)障礙是指_。 A黑夜看不見 B從亮處走向暗處時看不清 C眼睛在暗處需要長時間適應(yīng) D對暗光的敏感度差 E黃昏時看不清38、以下_癥狀均為維生素A缺乏。 A皮膚干燥 B毛囊性丘疹 C蟾皮癥 D皮下出血 E炎癥39、常見貧血的實驗室檢查指標(biāo)有_。 A血紅蛋白 B總鐵結(jié)合力 C原嘌呤 D紅細(xì)胞壓積 E血清鐵40、_不是女性貧血的影響因素。 A膳食鐵攝入不足 B運(yùn)動量大 C鐵吸收少 D機(jī)體鐵需要增加 E吸煙專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題一、

24、案例選擇題案例描述 趙某抱著6個月大的嬰兒到兒童保健門診體檢，想了解孩子的營養(yǎng)狀況，以觀察6個月來混合喂養(yǎng)對該嬰兒生長發(fā)育狀況的影響。請回答如下問題。1、如果你是公共營養(yǎng)師，需要做_工作。 A測量身長 B測量體重 C詢問喂養(yǎng)情況 D測量其他指標(biāo)2、在測量嬰幼兒身長時應(yīng)注意_。 A確保嬰幼兒頭頂至足跟呈一條直線 B防止出現(xiàn)身體扭動 C不能用手扶嬰幼兒 D設(shè)法扣除衣物重量3、如嬰幼兒哭鬧無法進(jìn)行體重測量時可采用_進(jìn)行測量。 A減差法 B扣除衣物法 C直接稱重法 D間接測量法4、嬰幼兒體重測量記錄單位和數(shù)據(jù)保留小數(shù)點位數(shù)是_。 Akg、小數(shù)點后兩位 Bg、小數(shù)點后兩位 Cg、小數(shù)點后一位 Dkg、小

25、數(shù)點后一位5、嬰幼兒頭圍測量軟尺零點應(yīng)固定在頭部_。 A枕骨粗隆 B左側(cè)眉弓上緣 C右側(cè)眉弓上緣 D右側(cè)眉弓下緣6、嬰幼兒胸圍測量軟尺零點應(yīng)固定在被測嬰幼兒_。 A后背兩肩胛下角下緣 B胸前右側(cè)乳頭下緣 C后背兩肩胛下角上緣 D胸前左側(cè)乳頭下緣7、測量嬰幼兒胸圍時，皮下脂肪較厚的嬰幼兒軟尺應(yīng)_。 A輕輕接觸皮膚 B與皮膚接觸稍緊些 C緊貼皮膚 D與皮膚接觸松弛一些案例描述 某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測量。1、上述案例中上臂圍和皮褶厚度分別采用_進(jìn)行測量。 A卷尺和皮褶厚度計 B軟尺和游標(biāo)卡尺 C軟尺和厚度計 D直尺和皮褶厚度計2、上臂圍測量

26、時軟尺起始端下緣壓在_連線中點。 A肩峰與尺骨鷹嘴 B肩峰與肘鷹嘴 C肩峰與肱二頭肌肌腹 D肩峰與尺骨3、肱三頭肌皮褶厚度測量的皮褶提起點在肩峰與尺骨鷹嘴連線中點_處。 A上方約1cm B上方約2cm C下方約1cm D下方約2cm4、肱二頭肌皮褶厚度測量的皮褶提起點在_處。 A肱二頭肌肌腹中點 B肩峰與肘鷹嘴連線中點上1cm C肩峰與肘鷹嘴連線中點下1cm D肩峰與肘鷹嘴連線中點上2cm5、肩胛下角皮褶厚度測量的皮褶提起點在右肩胛骨_處。 A下角下方1cm B下角下方2cm C上角下方1cm D上角下方2cm6、皮褶厚度測量點一般在皮褶提起點_處。 A下方1cm B下方2cm C上方2cm

27、D上方1cm案例描述 某科研小組要對某一社區(qū)人群進(jìn)行營養(yǎng)狀況調(diào)查，在此過程中，需要采集被調(diào)查者的尿液、糞便和血液標(biāo)本進(jìn)行實驗室檢查。1、收集24h尿液需要準(zhǔn)備_。 A500mL的收集瓶或尿杯 B盛裝2L以上的容器 C冰箱和防腐劑 D1L的容量瓶2、盛裝尿液的容器需放置在_。 A4冰箱中 B-20冰箱中 C-40冰柜中 D-80冰柜中3、要保證尿液檢驗指標(biāo)的準(zhǔn)確性必須_。 A掌握正確的收集方法 B及時送檢 C24h內(nèi)送檢 D48h內(nèi)送檢4、尿液標(biāo)本收集后放置一段時間會發(fā)生_。 A細(xì)菌繁殖 B蛋白變性 C細(xì)胞溶解 D尿液變質(zhì)5、糞便標(biāo)本可以收集在_中。 A干凈的廣口容器 B250mL緊密封口蠟紙外

28、包裝的紙盒 C有蓋的塑料容器 D玻璃容器6、糞便標(biāo)本根據(jù)不同的檢測項目，保存措施不同，主要有_。 A固定保存、冷藏保存 B0.05mol/L硫酸保存 C運(yùn)送培養(yǎng)基保存、冷凍保存 D液氮保存7、做細(xì)菌學(xué)檢查的糞便標(biāo)本應(yīng)采集于_中。 A滅菌有蓋的容器 B有蓋的容器 C滅菌無蓋的容器 D滅菌開口的容器8、做氮平衡或礦物質(zhì)平衡實驗收集糞便時應(yīng)_ ，以區(qū)分不同代謝期間的糞便。 A使用糞便標(biāo)記物 B使用卡紅 C使用酚紅 D使用酚酞9、做糞膽原定量時，應(yīng)連續(xù)收集糞便的天數(shù)和糞便混勻送檢的克數(shù)分別是_。 A3天和20g B4天和30g C3天和30g D4天和20g10、做化學(xué)法隱血實驗時，應(yīng)于前3天_。 A

29、禁食肉類食物 B禁食含動物血的食物 C禁服鐵劑及維生素 D禁食禁水11、血液樣品主要采集_。 A耳垂血 B指尖血和足跟血 C靜脈血 D動脈血12、血液樣品的抗凝劑主要有_。 A草酸鹽 B枸櫞酸鹽 CEDTA鈉鹽 D肝素13、血液標(biāo)本取得后應(yīng)_。 A盡快分離，不宜擱置 B離心速度不應(yīng)太高 C4的冰箱保存 D全血冰凍保存二、案例分析題案例描述 張某領(lǐng)6歲的兒子到兒童保健門診述說其兒子最近情緒不好，體重下降，有時腹瀉，希望知道孩子究竟得了什么病。醫(yī)生首先了解其一般情況，詢問了膳食情況和其健康狀況，并做了相關(guān)體格檢查后初步判定為輕度蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良。然后建議其進(jìn)行一系列實驗室檢測，最后確診為輕度蛋

30、白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良。 請根據(jù)上述案例回答以下問題。1、什么指標(biāo)可以對蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良作出判斷?2、應(yīng)建議患者做哪些實驗室指標(biāo)檢查?案例描述 王某25歲，1年前無明顯誘因頭暈、乏力，家人發(fā)現(xiàn)其面色不如以前紅潤，但能照常上班，最近癥狀加重并伴有活動后心慌，到醫(yī)院就診。醫(yī)生通過一些相關(guān)信息和體格檢查，建議患者進(jìn)行必要的實驗室檢查后確診為缺鐵性貧血，然后給予其膳食調(diào)整建議。 請根據(jù)上述案例回答以下問題。1、診斷患者缺鐵性貧血的依據(jù)是什么?2、根據(jù)判斷結(jié)果和實驗室檢查情況應(yīng)給出什么樣的膳食建議?案例描述 張某，女，23歲。近一個月來感到眼部不適、發(fā)干，有燒灼感，畏光、流淚等癥狀，因此到醫(yī)院就診。醫(yī)生

31、通過詢問相關(guān)信息、體格檢查和生化臨床檢驗判斷為一營養(yǎng)缺乏病，并給予其膳食改善建議。 請根據(jù)上述案例回答以下問題。1、是什么營養(yǎng)素缺乏，依據(jù)是什么?2、應(yīng)給予張某怎樣的膳食建議?三、情景題情景描述：一名60多歲的老人(男性)因腰背部和下肢疼痛，尤其在活動時加劇，在上樓梯或從座位上站起來時吃力，病情嚴(yán)重時走路困難。 請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。1、根據(jù)以上癥狀分析該老人可能是哪種營養(yǎng)素缺乏?2、如何進(jìn)行診斷?情景描述：王某是一公司的高管，其2歲的兒子一直由姥姥照顧，因姥姥已年屆70歲，身體有些行動不便故戶外活動較少。最近發(fā)現(xiàn)孩子盜汗、夜間常常驚醒，形成枕禿。 請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。1

32、、根據(jù)此癥狀應(yīng)該考慮該兒童患有哪種營養(yǎng)性疾病?2、如何進(jìn)行診斷?情景描述：某遠(yuǎn)航客輪在海上遇到風(fēng)暴，沒有按期返航。由于所帶的蔬菜、水果已經(jīng)全部食用完，完全靠罐頭食品維持日常飲食近4個月，結(jié)果成年人大多出現(xiàn)面色蒼白，倦怠無力、食欲減退等癥狀，兒童則表現(xiàn)出易怒、低熱、嘔吐和腹瀉等體征。 請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。1、此艘輪船上乘客的癥狀可能是由哪種營養(yǎng)素缺乏引起的?2、該種營養(yǎng)素缺乏的分析判定要點是什么?情景描述：某男性，21歲，近期感到虛弱、疲倦、口痛，有時眼癢。舌紫紅有裂痕和不規(guī)則侵蝕。 請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。1、根據(jù)此癥狀應(yīng)該考慮該男子是哪種營養(yǎng)素缺乏?2、如何進(jìn)行分析判斷?

33、情景描述：某男性，18歲，因感到身體不適到醫(yī)院就診。該患者主要癥狀表現(xiàn)為：面色蒼白，具有明顯貧血面容，常常出現(xiàn)口角炎且皮膚干燥，皮膚過度角化。 請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。1、根據(jù)此癥狀應(yīng)該考慮該男子是哪種營養(yǎng)素缺乏?2、如何進(jìn)行分析判斷?四、分析計算題案例描述 在進(jìn)行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達(dá)10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。 在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸

34、氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。 請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。1、按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少?2、請計算該學(xué)生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評價其營養(yǎng)狀況。3、該學(xué)生可能有哪些營養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關(guān)?4、在進(jìn)行所有體格測量時，有無不正確之處，請加以說明。五、論述題1、簡述體格測量標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容和意義。2、簡述嬰幼兒測量指標(biāo)體重、身長、頭圍的意義。答案:理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題一、判斷題1、B人體體格測量的根本目的是評價機(jī)體膳食營養(yǎng)狀況。2、B不同年齡、不同生理狀況的人(如成人和兒童)選用的體格測量指標(biāo)有所不同。3、A 4、B嬰幼兒由于不能站立或站立時不能保持正確的

35、身高測量姿勢，也不能自主端坐保持正確的坐高測量姿勢，故需采用臥位測量頭頂至臂長和身長。5、A 6、B營養(yǎng)不良的小兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時間較遲。7、A 8、B上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線中點的臂圍長。9、B皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可間接評價人體肥胖與否。10、B皮褶厚度大于50mm是男性肥胖的界限。11、B 12、A 13、A 14、B尿液保存時加入化學(xué)防腐劑的作用有兩方面，包括抑制細(xì)菌生長和維持酸性。15、B糞便本身含有大量細(xì)菌、水分、食物殘渣、消化道分泌物等，糞便中的有形成分、阿米巴滋養(yǎng)體等容易分解破壞。16、B營養(yǎng)代謝實驗常常需要收集糞便，而且收

36、集的時間較長，至少3天。17、A 18、B血液抗凝劑的選用與用量是否合適十分重要，用量不足，達(dá)不到抗凝效果；用量過多，又會妨礙測定。19、A 20、B蛋白質(zhì)和能量攝入充足時，人體處于零氮平衡；如人體長期蛋白質(zhì)和能量攝入不足，可出現(xiàn)嚴(yán)重的負(fù)氮平衡。21、B營養(yǎng)性貧血包括缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞性貧血。22、B體內(nèi)缺鐵的第一階段為鐵減少期，體內(nèi)儲存鐵減少，血清鐵濃度下降，第三階段時血紅蛋白下降。23、A 24、B維生素A缺乏時暗適應(yīng)能力降低。25、B不同年齡的維生素D缺乏有不同的臨床表現(xiàn)，嬰幼兒時期出現(xiàn)維生素D缺乏可導(dǎo)致佝僂病的發(fā)生，成人階段則會形成骨軟化癥。26、A 27、B實驗室檢查對于了解機(jī)體

37、維生素C儲存狀況及缺乏情況的早期診斷具有參考價值，其中維生素C缺乏時毛細(xì)血管脆性和通透性增加，在對靜脈血管施加一定壓力時毛細(xì)血管即可破裂而發(fā)生出血點。28、B考查維生素缺乏時的癥狀，其中維生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。29、B膳食中存在許多不利于鋅吸收的因素，如植酸木質(zhì)素、膳食纖維等。30、A 31、A 32、A 33、A 34、B蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良主要危害嬰幼兒。35、B 36、B維生素D缺乏病在不同年齡有不同的臨床表現(xiàn)，如幼兒是佝僂病、成人是軟骨病。37、A 38、A 39、A 40、A 41、A 42、A 43、A 44、A 45、A 46、A 47、BBMI計算公式為：體質(zhì)指數(shù)(BM

38、I)=體重(kg)/身高(m)2。48、A 49、B鋅的膳食攝入量低和攝入鋅的生物利用率低，生理需要量增加是原發(fā)性因素。50、B攝入不足仍是目前維生素B2缺乏的主要原因，包括食物攝取不足，烹調(diào)不合理，加工破壞等，而不是食物供應(yīng)不足。二、單項選擇題1、C 2、B 3、A 4、D 5、A 6、A 7、C 8、B 9、D 10、B 11、C 12、D 13、A 14、A 15、B 16、D 17、B 18、C 19、A 20、A 21、B 22、D 23、B 24、C 25、A 26、B 27、A 28、B 29、D 30、C 31、B 32、A 33、C 34、C 35、D 36、C 37、B 3

39、8、D 39、B 40、D 41、C 42、C 43、D 44、B 45、C 46、A 47、C 48、D 49、E 50、E 51、C 三、多項選擇題1、ABCE 2、ACE 3、CD 4、ADE 5、BE 6、ABCD 7、ABCDE 8、ABCDE 9、ACDE 10、BDE 11、ABCDE 12、ABD 13、ACE 14、ACDE 15、ACE 16、CDE 17、ABCD 18、ABCDE 19、ABC 20、ABD 21、ACDE 22、AC 23、ADE 24、BC 25、AC 26、ABC 27、ABCE 28、ABCD 29、ABCD 30、ABCD 31、BCD 32、

40、ABCD 33、BCDE 34、BDE 35、AC 36、CD 37、BCDE 38、ABC 39、ABDE 40、BE 專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題一、案例選擇題1、ABCD應(yīng)進(jìn)行膳食喂養(yǎng)詢問，體格測量，了解營養(yǎng)狀況。2、AB在測量身長過程中應(yīng)確保嬰幼兒頭頂至足跟呈一條直線，同時防止嬰幼兒出現(xiàn)身體扭動等現(xiàn)象。3、A在測量體重時如果被測嬰幼兒哭鬧厲害，無法獨(dú)立配合完成體重測量，可采用減差法進(jìn)行測量。4、A嬰幼兒體重測量的讀數(shù)以kg為單位，記錄至小數(shù)點后兩位。5、C測量嬰幼兒頭圍時，測量者立于嬰幼兒右側(cè)或前方，用左手拇指將軟尺零點固定于頭部右側(cè)眉弓上緣處，然后開始測量。6、B測量嬰幼兒胸圍時，測量者立于嬰

41、幼兒右方，用左手拇指將軟尺零點固定于被測嬰幼兒胸前右側(cè)乳頭下緣然后測量。7、B測量嬰幼兒胸圍時各處軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂肪較厚的嬰幼兒，軟尺接觸皮膚宜稍緊些。1、A上臂圍的測量可采用無伸縮性材料制成的卷尺或軟尺。肱三頭肌、肱二頭肌和肩胛下角皮褶厚度測量采用皮褶厚度計。2、A上臂圍測量時用軟尺起始端下緣壓在標(biāo)記的肩峰與尺骨鷹嘴連線中點，水平圍繞一周，測量并讀取周長。3、C肱三頭肌皮褶厚度測量時，右手握皮褶計，在該皮褶提起點的下方1cm處用皮褶計測量其厚度。4、AB肱二頭肌皮褶厚度測量時，取肱二頭肌肌腹中點處，為肩峰與肘鷹嘴連線中點上1cm，用左手拇指和食指、中指將被測部位皮膚和皮下組織夾提起來

42、。5、A肩胛下角皮褶厚度測量時，在右肩胛骨下角下方1cm處，用左手拇指和食指、中指將被測部位皮膚和皮下組織夾提起來。6、A皮褶厚度測量時，右手握皮褶計，在皮褶提起點的下方1cm處用皮褶計測量其厚度。1、ABC收集24h尿液需要能容納500mL的收集瓶或尿杯和盛裝2L以上的容器，不能及時送檢則需采用冰箱或加人防腐劑進(jìn)行保存。2、A收集24h尿液樣品時，需及時保存在溫度為4的冰箱中。3、AB要想獲得準(zhǔn)確的資料，必須掌握正確的收集方法，及時送檢。4、ABC尿標(biāo)本收集后放置一段時間會發(fā)生細(xì)菌繁殖、蛋白變性、細(xì)胞溶解等。5、ABCD糞便標(biāo)本應(yīng)收集在干凈的廣口容器中。若用250mL的紙盒收集則要有蠟紙外包

43、裝和緊密封口。也可以用有蓋的塑料容器、玻璃容器收集糞便。6、ABC糞便標(biāo)本根據(jù)不同的檢測項目，保存措施不同，可采用固定保存、冷藏保存、運(yùn)送培養(yǎng)基保存、0.05mol/L硫酸保存、冷凍保存等方法。7、A做細(xì)菌學(xué)檢查的糞便標(biāo)本應(yīng)采集于滅菌有蓋的容器內(nèi)立即送檢。8、AB做氮平衡或礦物質(zhì)平衡實驗收集糞便時應(yīng)使用糞便標(biāo)記物(如卡紅)，以區(qū)分不同代謝期間的糞便。9、A做糞膽原定量時，應(yīng)連續(xù)收集3天的糞便，每天將糞便混勻稱重后取出20g送檢。10、ABC做化學(xué)法隱血實驗時，應(yīng)于前三日禁食肉類及含動物血食物并禁服鐵劑及維生素C。11、ABC末梢血采集主要有耳垂取血和指尖取血兩種方法，嬰幼兒也可在腳后跟取血。用

44、血量較多時，多采用靜脈采血。12、ABCD血液抗凝劑種類繁多，常用抗凝劑有草酸鹽、枸櫞酸鹽、EDTA鈉鹽、肝素等。13、ABC血液標(biāo)本取得后應(yīng)盡快分離，不宜擱置，離心速度不應(yīng)太高。如不能及時分離，應(yīng)放于4的冰箱保存，切勿將全血冰凍。二、案例分析題1、在進(jìn)行蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良的判斷時，需要綜合查體結(jié)果和個人病史資料，根據(jù)表現(xiàn)出蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的癥狀與體征作出正確的判斷。 2、通過初步判斷，可以建議患者進(jìn)行必要的實驗室檢測，實驗室檢查指標(biāo)包括：血紅蛋白濃度、血清總蛋白、血清白蛋白、血清運(yùn)鐵蛋白、血清甲狀腺素結(jié)合前白蛋白、血漿視黃醇結(jié)合蛋白、血清氨基酸比值、尿肌酐、尿肌酐/身長指數(shù)、尿羥脯氨酸指數(shù)、氮平衡和一些免疫功能指標(biāo)。 1、缺鐵性貧血癥狀和體征(特征)的分析判斷依據(jù)要點見下表。營養(yǎng)性貧血的判斷要點營養(yǎng)評價可能的診斷指標(biāo)(必須包括一個或更多)個人史吸收不良其他代謝疾病服用影響食欲或抑制鐵吸收的藥物體檢結(jié)果心慌、氣促、頭昏畏寒、抵抗力下降口唇、甲床、黏膜蒼白易疲勞兒童發(fā)育遲緩、注意力不集