以科學(xué)發(fā)展觀構(gòu)建旅游高等教育實(shí)踐教學(xué)模式

1、    以科學(xué)發(fā)展觀構(gòu)建旅游高等教育實(shí)踐教學(xué)模式         來(lái)源：歲月聯(lián)盟    作者：朱亞多    時(shí)間：2010-06-28                    近幾年，院校規(guī)模緩慢，旅游

2、專(zhuān)業(yè)（主要是本科以上）的吸引力在減弱，生源的數(shù)量和質(zhì)量在下降，學(xué)科有邊緣化的傾向。旅游學(xué)科是一門(mén)新興的交叉邊緣學(xué)科，它涉及到眾多的學(xué)科，作為旅游高等的課程設(shè)置，必須強(qiáng)化學(xué)科的系統(tǒng)性、理論性，加強(qiáng)本專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)的基本理論課程的安排。同時(shí)旅游學(xué)科又是一門(mén)應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，其畢業(yè)生主要面向旅游管理、教學(xué)、科研等部門(mén)，因此本專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置在保持一定理論高度的同時(shí)，必須加強(qiáng)本專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性課程、技能課程模式的創(chuàng)新，這既是學(xué)科發(fā)展的需要，也是旅游專(zhuān)業(yè)本身特色所在。 一、旅游高等教育現(xiàn)狀分析 1、培養(yǎng)規(guī)模不能滿足市場(chǎng)需求 目前我國(guó)的高等旅游職業(yè)教育由大專(zhuān)、本科、碩士、博士等不同層次構(gòu)成。大專(zhuān)約占我國(guó)高等旅游教育

3、的60%；本科約占35%；碩士約占4%；博士約占1%。由此可見(jiàn)旅游高等教育還是以大專(zhuān)為主，其層次比較低。旅游職業(yè)教育規(guī)模和水平都沒(méi)有達(dá)到與旅游業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的程度，與旅游業(yè)每年需70萬(wàn)專(zhuān)業(yè)人才相差甚遠(yuǎn)。旅游教育顯著特點(diǎn)就是應(yīng)用型很強(qiáng)，總體目標(biāo)是培養(yǎng)實(shí)用型人才，但不同層次有所不同，本科以上是培養(yǎng)中高級(jí)管理人才，專(zhuān)科是培養(yǎng)基層和中層管理人才；中專(zhuān)是培養(yǎng)服務(wù)技能型人才，因此旅游本科教育應(yīng)該既有別于學(xué)術(shù)型研究生教育，也有別于高職高專(zhuān)的技能型教育，不少院校只是盲目開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)，辦學(xué)方向和培養(yǎng)目標(biāo)不明確，缺乏應(yīng)有的師資和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)設(shè)施相對(duì)落后，軟、硬件都不符合旅游高等教育的標(biāo)準(zhǔn)，由于旅游高等教育發(fā)展過(guò)慢

4、導(dǎo)致人才匱乏,從而使得我國(guó)旅游行業(yè)服務(wù)質(zhì)量和管理水平低于國(guó)內(nèi)其它行業(yè)。 2、培養(yǎng)的畢業(yè)生與要求之間的差距 以酒店業(yè)為例：酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，可容納人員多。每新建一個(gè)酒店，都可增加100至300個(gè)左右的就業(yè)機(jī)會(huì)。同時(shí)，酒店業(yè)也是和國(guó)際接軌最早的行業(yè)之一，要求從業(yè)人員必須具有一定的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。按說(shuō)，這一行業(yè)會(huì)把旅游院校專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生作為用人的首選。但實(shí)際情況是，很多酒店在每年接受員工時(shí)，卻把眼光瞄向旅游中專(zhuān)和旅游職高畢業(yè)生，而對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)大學(xué)生并不太樂(lè)于接收使用。原因有三： 一是大學(xué)生到酒店從事一般性服務(wù)工作的心理準(zhǔn)備不足，沒(méi)有樹(shù)立起服務(wù)和服從意識(shí)；二是旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生更多地是側(cè)重于管理知識(shí)的學(xué)習(xí),寄希

5、望于將來(lái)到酒店能管理人，而不是被人管 。三是大學(xué)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)理論多，學(xué)實(shí)踐知識(shí)少，學(xué)生畢業(yè)后對(duì)酒店實(shí)踐知識(shí)甚少，無(wú)法立即上崗。 3、旅游行業(yè)大學(xué)生流失嚴(yán)重 據(jù)調(diào)查，近年來(lái)，飯店企業(yè)大學(xué)生員工的流失現(xiàn)象有增無(wú)減。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，高校旅游系畢業(yè)生，畢業(yè)到飯店工作中第一年的流失率高達(dá)50%，其后二年中，流失率為80%。五年后，只有少數(shù)幾個(gè)人仍留在飯店工作。飯店如此，其它旅游行業(yè)大學(xué)生流失現(xiàn)象也是大相徑庭。 二、旅游高等教育問(wèn)題存在的原因分析 1、人才供給與人才需求錯(cuò)位 很多旅游院校只專(zhuān)注于按學(xué)科需求向?qū)W生傳授理論知識(shí)，提升學(xué)生理論素養(yǎng)和研究能力，不了解旅游人才市場(chǎng)的需求，與旅游企、事業(yè)單位聯(lián)系甚少

6、，致使教學(xué)和科研都出現(xiàn)了脫離實(shí)際的閉門(mén)造車(chē)的現(xiàn)象，形成封閉式辦學(xué)。其結(jié)果旅游教育越來(lái)越遠(yuǎn)離實(shí)際，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不能適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要，造成畢業(yè)生就業(yè)壓力。在這方面本科比專(zhuān)科嚴(yán)重，本科生缺乏實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)希望畢業(yè)生從基層做起，而畢業(yè)生希望能從事管理工作，兩者想法矛盾，最后導(dǎo)致本科生高不成，低不就的現(xiàn)象，影響了就業(yè)率。究其原因，除了求職者期望值過(guò)高外，高等旅游教育中理論課程與市場(chǎng)脫節(jié)，實(shí)踐環(huán)節(jié)難以落到實(shí)處是重要原因。 2、培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確,層次定位模糊。 培養(yǎng)目標(biāo)是學(xué)校一切教學(xué)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸結(jié)點(diǎn)，而課程體系則是培養(yǎng)目標(biāo)全面和具體的體現(xiàn)。但是，目前許多在外延式擴(kuò)張戰(zhàn)略指導(dǎo)下涉足高等旅游教育的

7、院校，在培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)設(shè)置和課程體系設(shè)置方面存在著很大的盲目性。它們往往在對(duì)旅游業(yè)發(fā)展的內(nèi)在、發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)及高等旅游教育所承載的使命缺乏了解的情況下，以自己原先所在學(xué)科的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外高等旅游院校專(zhuān)業(yè)設(shè)置和課程體系的“編輯組合”，確立自己的專(zhuān)業(yè)和課程體系，致使專(zhuān)業(yè)設(shè)置缺乏規(guī)范性，培養(yǎng)目標(biāo)模糊。 幾乎所有的旅游院校都集中在同一層面上培養(yǎng)相同類(lèi)型的人才,不論是職高、中專(zhuān),還是大專(zhuān)、本科的培養(yǎng)模式,幾乎都是技能型的服務(wù)人才,只不過(guò)大專(zhuān)、本科生多了一些囫圇吞棗的理論、管理知識(shí)，但這些知識(shí)從來(lái)沒(méi)有實(shí)踐，飯店不可能讓這樣的人直接進(jìn)管理層，因此只能讓他們從最基層的服務(wù)工作干起,以致于

8、旅游院校大專(zhuān)生、本科生頻繁跳槽,甚至脫離旅游行業(yè),造成旅游教育浪費(fèi)。其結(jié)果是大批旅游企業(yè)缺乏中、高級(jí)管理人才,而大量旅游高等院校的學(xué)生又找不到適合的工作。這種現(xiàn)狀就是由于旅游教育層次定位模糊,沒(méi)有對(duì)旅游人才市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分、沒(méi)有找準(zhǔn)自己辦學(xué)的市場(chǎng)定位引起的。 3、教材建設(shè)滯后，教學(xué)脫離實(shí)際。 我國(guó)旅游教材建設(shè)現(xiàn)在還很不理想，這也是致使我國(guó)旅游院校的教學(xué)質(zhì)量多年來(lái)仍在較低水平上徘徊的一個(gè)重要原因。具體來(lái)看： （1）高等旅游教育教材尚沒(méi)有形成完整而的學(xué)科體系，教材的學(xué)術(shù)水平不高 （2）各科教材之間的遞進(jìn)關(guān)系不清，邏輯性不強(qiáng)，教材內(nèi)容存在嚴(yán)重的雷同甚至抄襲的現(xiàn)象，既沒(méi)有理論方面的發(fā)展，又沒(méi)有充分反映管理

9、實(shí)踐的創(chuàng)新，致使教學(xué)水平參差不齊。 （3）教材內(nèi)容在一定程度上脫離實(shí)際，使本科教學(xué)難以達(dá)到理想的目標(biāo)。 同時(shí),許多學(xué)院往往沒(méi)有實(shí)習(xí)基地,或?qū)嵙?xí)基地不完善,教學(xué)中仍然普遍運(yùn)用傳統(tǒng)的教學(xué)方法,重視理論知識(shí)傳遞和灌輸,忽視學(xué)生操作能力的培養(yǎng)。專(zhuān)業(yè)的技能課程,講授多操作少?gòu)亩鲆暳藢W(xué)生的主體作用,忽視了對(duì)學(xué)生獨(dú)立思考能力、實(shí)際操作能力、創(chuàng)新能力等多種能力的培養(yǎng)。另外,面向旅游業(yè)這樣一個(gè)性的開(kāi)放產(chǎn)業(yè),旅游教育不注重引入現(xiàn)代化的教學(xué)實(shí)驗(yàn)手段,不注重與外界的交流與協(xié)作,從而不能達(dá)到使學(xué)生擴(kuò)大視野,增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),提高理論及能力的教學(xué)目的。旅游高等教育是一個(gè)實(shí)踐特色鮮明的開(kāi)放的教育系統(tǒng),必需置身于旅游實(shí)踐環(huán)境之中。

10、 三、以觀構(gòu)建旅游高等教育實(shí)踐教學(xué)模式 高等旅游專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為旅游業(yè)培養(yǎng)宏觀和微觀的中高級(jí)管理人才，而且要求的是通才式、應(yīng)用型、創(chuàng)新型的人才。旅游教育不僅要培養(yǎng)理論研究型人才，更需要培養(yǎng)社會(huì)需求的實(shí)用型人才。為適應(yīng)旅游人才市場(chǎng)對(duì)高素質(zhì)教育旅游人才的需要，旅游院校應(yīng)積極探索旅游人才培養(yǎng)的思路，以科學(xué)發(fā)展觀構(gòu)建旅游高等教育實(shí)踐模式 1、形成“理論+實(shí)踐”的創(chuàng)新教育模式 旅游教育是基礎(chǔ)教育與實(shí)踐教育的統(tǒng)一，應(yīng)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)在旅游專(zhuān)業(yè)的重要地位。許多旅游高等教育中實(shí)習(xí)、實(shí)踐學(xué)時(shí)存在不足，旅游本科實(shí)習(xí)一般為個(gè)月，最多半年。課程設(shè)置中，過(guò)分注重管理課程，因而忽視了旅游服務(wù)實(shí)踐和管理實(shí)踐，結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生

11、學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，而實(shí)際動(dòng)手能力較差。國(guó)外一些著名的旅館學(xué)院,如美國(guó)的康奈爾、希爾頓、拉斯維加斯、紐約州立大學(xué)等要求該專(zhuān)業(yè)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐為1000小時(shí),除此以外,學(xué)院規(guī)定的實(shí)習(xí)為300-500小時(shí),可見(jiàn)其對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)的重視程度。 實(shí)踐教學(xué)應(yīng)占到總學(xué)時(shí)的1/3以上,實(shí)踐教學(xué)不應(yīng)僅僅挑出幾門(mén)技能訓(xùn)練和畢業(yè)實(shí)習(xí)作為實(shí)踐課程,而是要有機(jī)地貫穿于大多數(shù)專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)之中，建立起新的教學(xué)實(shí)踐模式，把實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容加入到課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)之中，使實(shí)踐教學(xué)立體化，形成認(rèn)知實(shí)習(xí)模擬實(shí)習(xí)節(jié)假日導(dǎo)游實(shí)習(xí)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐管理實(shí)戰(zhàn)等全方位學(xué)習(xí)過(guò)程。其次，在傳統(tǒng)技能型實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)上構(gòu)建現(xiàn)代旅游管理實(shí)驗(yàn)室，包括旅游資源開(kāi)發(fā)與規(guī)劃，現(xiàn)代旅游

12、管理模擬，飯店管理模擬等，建立教學(xué)、實(shí)踐、科研三位一體的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ?；再次，在?yōu)秀旅游掛牌，建立較穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地。 2、依托行業(yè)學(xué)會(huì)，強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力 學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)是高等學(xué)校的重要任務(wù)，實(shí)踐能力培養(yǎng)方面存在著兩種資源，一個(gè)是學(xué)校內(nèi)部資源，另一個(gè)則是外部資源，如何利用外部資源強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)還缺少普遍共識(shí)。筆者認(rèn)為行業(yè)學(xué)會(huì)精英薈萃，是各方面人力集散流動(dòng)的中心，通過(guò)與行業(yè)學(xué)會(huì)的聯(lián)系，得到更有力的社會(huì)群體支持，建立符合自己特點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐基地:一是發(fā)揮旅游學(xué)會(huì)在學(xué)術(shù)水平和實(shí)踐能力方面的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的導(dǎo)向作用，聘請(qǐng)大量的校外兼職教授，指導(dǎo)學(xué)生在校外的科學(xué)研究和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)；二是利用旅游

13、學(xué)會(huì)的橋梁紐帶作用，開(kāi)發(fā)科技項(xiàng)目，豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，提高實(shí)踐教學(xué)水平；三是積極參與旅游學(xué)會(huì)組織的各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)活動(dòng)，接受學(xué)會(huì)對(duì)實(shí)踐教學(xué)效果的檢驗(yàn)和評(píng)估，縮短學(xué)校教育與旅游行業(yè)發(fā)展的實(shí)際差距。 3、走產(chǎn)學(xué)研一體化的道路 產(chǎn)學(xué)結(jié)合就是協(xié)調(diào)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求與旅游院校人才培養(yǎng)兩者的關(guān)系。學(xué)校應(yīng)與旅游業(yè)界之間，牽線搭橋，參與企業(yè)咨詢和管理，促進(jìn)和推動(dòng)旅游高校和旅游業(yè)界之間的合作，從業(yè)界取得進(jìn)一步發(fā)展的資金支持，使兩者形成一種優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的雙贏關(guān)系。 旅游高校通過(guò)拓寬辦學(xué)思路為企業(yè)定點(diǎn)培養(yǎng)人才，成為學(xué)生實(shí)踐基地和課外活動(dòng)基地，為學(xué)生直接參與生產(chǎn)實(shí)踐提供廣闊的舞臺(tái)，學(xué)校可聘請(qǐng)這些企業(yè)的老總們?yōu)榭妥淌?，?jīng)常來(lái)校開(kāi)設(shè)講座，甚至可聘請(qǐng)他們擔(dān)任相關(guān)職務(wù)，參與管理教學(xué)。學(xué)校也可自辦旅游企業(yè)，使之成為學(xué)生的重要實(shí)習(xí)基地。教師也可到旅游企業(yè)掛職鍛煉，增加實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，以增加以后教學(xué)的生動(dòng)性，為今后的旅游研究積累經(jīng)驗(yàn)，這種校企合作已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)的重要模式。 四