淺談人類營養(yǎng)與健康

1、淺談人類營養(yǎng)與健康摘要：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高，人們也不僅僅滿足于基本的溫飽要求，而是希望吃的有營養(yǎng)，能夠健康長壽。然而有些人盲目的追求養(yǎng)生之道，適得其反，使原本還算健康的身體，每況愈下。初衷雖好，但是盲從、盲聽使人誤入歧途，最后不僅不能長壽，還會烙下疾病。本文主要通過人類在養(yǎng)生過程中較重要的營養(yǎng)方面，談一下如何保持健康，讓人們在養(yǎng)生的道路更加寬闊平坦。關(guān)鍵詞：食物營養(yǎng) 飲食 疾病 健康正文：人體是由各種食物中所含的營養(yǎng)素構(gòu)成，其中包括了水、碳化物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、礦物質(zhì)以及維生素這七大類，各種營養(yǎng)素構(gòu)成了細胞，細胞組成了器官，而器官最終組合形成了人體。人體器官在碳化

2、物、蛋白質(zhì)、脂肪轉(zhuǎn)化提供的熱能推動下，運行起來，人就此有了生命力，擁有了動力和活力。這也就是營養(yǎng)素與人物構(gòu)成和人體生命的密切關(guān)聯(lián)。人體作為一部精密的儀器，運行中勢必會有損傷，也會受到外界環(huán)境所帶來的創(chuàng)傷，產(chǎn)生各種病變。人體神奇的再生能力會及時地利用相關(guān)營養(yǎng)素，以此為原材料，將產(chǎn)生的病變部位修復(fù)。若器官損傷較重，或出現(xiàn)骨折之類，醫(yī)務(wù)人員給以更換、切割、拼接、消毒，改善營養(yǎng)，充分發(fā)揮人體再生功能使其愈合復(fù)原。營養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，營養(yǎng)素組成成千上萬種食物，而各種各樣的食物又組成風(fēng)格迥異的飲食。在歷史的長河中，飲食的食物組成在不斷變化，但其功能始終如一，即維持人類健康，永遠是營養(yǎng)的主題。食物營養(yǎng)根據(jù)

3、性質(zhì)和來源，大致可把食品歸為三類：動物性食品：包括畜禽肉類、動物內(nèi)臟、魚和蝦等水產(chǎn)品、奶類和蛋類等；植物性食品：包括糧谷類、豆類、油料、蔬菜和水果、薯類、硬果類等；各種食物的制品：以天然食物為原料，通過加工制作的食品，如糖、油、罐頭、糕點以及各種小食品等。蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍等等。紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)花青素?；ㄇ嗨爻司邆浜軓姷目寡趸芰?、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障

4、礙等作用之外，其改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。食物營養(yǎng)是身體健康的最重要的因素，因為人是從一個小細胞發(fā)育成長成人的，食物營養(yǎng)是物質(zhì)的源泉。其次，適量的運動也很重要，如果你攝入的熱量高了，運動可以幫你平衡，兩者之間是聯(lián)動的。第三就是要有良好的心理狀態(tài)，如果一個人沒有很好的心理狀態(tài)，這個人就不應(yīng)該算完全健康的人。第四就是沒有煙酒方面過量的嗜好。將這些結(jié)合起來運用在自身上，那么健康長壽已離你不遠。良好的飲食規(guī)律必定會帶來很高的營養(yǎng)價值，然而不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣不僅不會讓身體吸收到營養(yǎng)價值，還會引發(fā)疾病。專家表明，營養(yǎng)、飲食與某些重要慢性病，如癌癥、心腦血管病、糖尿病等疾病的關(guān)系，已成為現(xiàn)代

5、營養(yǎng)學(xué)研究的重要內(nèi)容。越來越多的研究資料表明，營養(yǎng)與飲食因素是這些疾病的重要病因。俗話說：病從口入，很多不良的飲食習(xí)慣也可以導(dǎo)致癌癥，如：煎炸食品（油炸食品中含有的3，4-苯并芘容易導(dǎo)致肺癌,胃癌等惡性腫瘤）。熏烤食品（中國喜歡熏制肉類食品，并且代代相傳。實際上，臘肉等熏制食品中含有大量3，4-苯并芘。另外，近年來在我國的城鄉(xiāng)流行的燒烤食品中也含有致癌物質(zhì)）。腌制食品（腌肉，咸魚，咸菜等都是我國群眾喜歡的食品，但是這些腌制食品中都含有亞硝胺,可能引起消化道腫瘤）。發(fā)霉食品（發(fā)霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黃曲霉素，可以誘發(fā)肝癌）。隔夜蔬菜（隔夜蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，使用后可與胃內(nèi)的

6、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物結(jié)合成亞硝胺，易導(dǎo)致胃癌和腸癌）。 心腦血管疾病也是是由于長時間飲食習(xí)慣問題，飲食中脂類過多，醇類過多。同時又沒有合理的運動促進脂類醇類的代謝，導(dǎo)致體內(nèi)脂類醇類物質(zhì)逐漸增多；加上隨著年齡增長，人體分泌抗氧化物酶能力減低，導(dǎo)致體內(nèi)自由基水平升高，使血脂中的低密度脂蛋白膽固醇氧化后沉積在血管壁，久之使毛細血管堵塞，隨著時間的推移，脂類醇類物質(zhì)容易和體內(nèi)游離的礦物質(zhì)離子結(jié)合，形成血栓。血栓容易在血管的拐角處，或者瓶頸處堆積，鈣化。同時血栓越來越多，使血管直徑縮小。心臟為了保持足夠的供血量，就增加血壓，造成高血壓疾病。如果血壓過高，可能導(dǎo)致血管崩裂，于是產(chǎn)生出血性心腦血管疾病。糖尿病的病

7、因有很多種，其中肥胖就是導(dǎo)致糖尿病的原因之一，毋庸置疑吃過高熱量的食物導(dǎo)致肥胖，從而導(dǎo)致糖尿病的產(chǎn)生。不良的飲食習(xí)慣可以導(dǎo)致慢性病的產(chǎn)生，然而并非這些病癥沒有對策。飲食是病因的源泉，也是防止這些疾病的重要手段。如：癌癥，綠茶中的茶多酚有抗氧化和防癌的作用；鯊魚軟骨素有抑制腫瘤新生血管生成的作用，薏米仁的醇和水提取物有抑制癌細胞生長的作用；墨魚、黃魚、海帶等海產(chǎn)品含有豐富的微量元素硒,并且海魚中還含有3脂肪酸，這兩者都有抑制癌細胞生長的作用。心腦血管疾病，增加纖維膳食，膳食中纖維有降低血清膽固醇濃度的作用，膳食纖維含量豐富的食物主要是粗雜糧、米糠、麥麩、干豆類、海帶、蔬菜、水果等，每日攝入纖維量

8、35克45克為宜。具有降脂功能的常見食品還有洋蔥、大蒜、香菇、木耳、芹菜等，多吃魚和魚油，魚油具有明顯的調(diào)節(jié)血脂功能，能夠預(yù)防動脈硬化。大量攝取富含3的魚油可對心腦血管有積極的預(yù)防作用.，多吃豆制品，大豆里面富含多種人體所必須的磷脂。常吃豆腐、豆芽、豆腐干、豆油等豆制品有益于人體健康，能夠預(yù)防心腦血管疾病，此外應(yīng)該適當(dāng)減少脂肪和膽固醇的攝取量，脂肪攝入應(yīng)嚴(yán)格限制在每日不超過30克或占總熱量的15以下。膽固醇攝入量每日應(yīng)該控制在200毫克300毫克以下。盡量避免食用高膽固醇的食品，如動物的腦子、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃、貝殼類等。飲食的控制對糖尿病病人尤為重要，可以減輕體重，改善血糖血脂等代謝紊亂，減少

9、降糖藥物劑量。在營養(yǎng)物質(zhì)的含量中糖類約占總熱量的50-60%，提倡用粗糧、面和一定量雜糧，忌葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品。蛋白質(zhì)含量一般不超過15%，伴有腎功能不全者，蛋白攝入減量，脂肪約30%，控制膽固醇攝入量 ，不超過300mg/天。有句俗話說的好“水能載舟，亦能覆舟”，飲食也一樣，能使一個健康的人變得生命垂危，亦能將一個人從病的深淵拉回來。它的力量不可忽視，運用不好就會造成極大的傷害，所以說調(diào)理好飲食結(jié)構(gòu)是很重要的。攝入適合的營養(yǎng)成分，調(diào)節(jié)正確的飲食形式，這些只是構(gòu)成健康的一小部分，健康是指不僅僅是指沒有疾病或病痛，而且是一種軀體上、精神上和社會上的完全良好狀態(tài)。也就是說健康的人要有強壯的

10、體魄和樂觀向上的精神狀態(tài)，并能與其所處的社會及自然環(huán)境保持協(xié)調(diào)的關(guān)系和良好的心理素質(zhì)。維護健康的四大基石平衡飲食、適量運動、戒煙限酒、心理健康，做到了這些才基本具備了健康的要求。在現(xiàn)在的社會里，性格與健康也有這不小視的關(guān)系，當(dāng)我們心理失調(diào)時，特定的器官也會不正常，從而導(dǎo)致某種疾病。要想痊愈，除了遵醫(yī)囑治療外，還要調(diào)整好自己的心緒。從這個意義上來說，健康在我們自己的掌握之中。我們的健康與外部環(huán)境有關(guān)，與生活習(xí)慣有關(guān)，但鮮有人知的是性格也是造成疾病的一個因素，能夠影響人的大腦的一切東西都可以影響到人的身體.不滿、委屈、氣憤、自責(zé)。有過錯感等。這些負面情感會把我們帶到病床上，要想避免這些，必須立刻終

11、止那些讓我們痛苦和不安的東西。人體的每個器官都有其特定的功能，與我們的意識和心理有存在著嚴(yán)格的特定聯(lián)系。只有在各個方面調(diào)整好自己，才能讓自己身心健康，營養(yǎng)物質(zhì)、飲食、合理的運動等，都是為健康服務(wù)的，也可以說這些與健康是相輔相成的，沒有了這些方面的幫助，人類很難有健康可談，沒有了健康人類也就無法再繼續(xù)研究更能為健康服務(wù)的方面。營養(yǎng)學(xué)是一門很深奧的學(xué)科，許多的專家都在發(fā)掘它的最高潛質(zhì)。人們對它的重視也越來越深。在現(xiàn)在的社會上許多領(lǐng)域都涉及到營養(yǎng)學(xué)，同時營養(yǎng)也是健康的基石，我相信在不斷探索研究的營養(yǎng)學(xué)里，一定會讓人類更加的健康。參考文獻孫長顥 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 人民衛(wèi)生出版社（第六版）2007-7-1 1520頁、45頁 王強虎 健康飲食 人們軍醫(yī)出版社 200901 35、36頁何裕民 癌癥只是慢性病 上?？萍汲霭嫔?200903 3245、5661頁李登清 常見心腦血管疾病防治 科學(xué)技