玉米加工的方法和儲(chǔ)藏的原則玉米儲(chǔ)藏技術(shù).doc

1、玉米加工的方法和儲(chǔ)藏的原那么 玉米儲(chǔ)藏技術(shù)玉米儲(chǔ)藏技術(shù)概述：玉米是我國(guó)主要糧食作物之一，在我國(guó)分布很廣，黑龍江、遼寧、吉林、河北、山東、河南、山西、內(nèi)蒙古等地盛產(chǎn)玉米。玉米的單位面積產(chǎn)量高，總產(chǎn)量也大，其用處廣，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，是我國(guó)重要的商品糧之一，也是重要的工業(yè)原料。玉米收獲后原始水分較高，不易儲(chǔ)藏，必須通過(guò)機(jī)械枯燥或晾曬降水后才能轉(zhuǎn)入正常儲(chǔ)藏，是較難保管的糧種之一，通常不宜作長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏特性名稱(chēng)：我國(guó)玉米主要產(chǎn)區(qū)在北方，特別是東北三省和河北等省種植面積較大，總產(chǎn)量高，收獲時(shí)天氣已冷，加之玉米果穗外有苞葉，在植株上得不到充分的日曬枯燥，所以收獲的玉米原始水分一般高達(dá)2035，在吉林、黑龍江

2、如遇秋雨多，霜凍早，新收獲玉米的最高水分可高達(dá)3840；其他各地在日照好秋雨少的情況下，玉米含水量也在1722左右。玉米的成熟度也不很均勻，這主要是由于同一果穗的頂部授粉時(shí)間較晚，致使頂部籽粒產(chǎn)生不成熟粒，加之玉米原始水分高，脫粒時(shí)容易損傷，所以玉米的未熟粒與破碎粒較多，這些因素都給玉米的平安儲(chǔ)藏帶來(lái)不利影響。玉米的耐藏性差，有以下特點(diǎn)：1)玉米胚大，生理活性強(qiáng)，玉米的胚部幾乎占全粒體積的三分之一，占全粒重量的1015。玉米胚部大的特點(diǎn)給儲(chǔ)藏帶來(lái)很多不利的因素。玉米胚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，約含有全粒30以上的蛋白質(zhì)和較多的可溶性糖。由于具有這些親水物質(zhì)，所以吸濕性強(qiáng)，呼吸旺盛。據(jù)試驗(yàn)，正常玉米的

3、呼吸強(qiáng)度要比正常小麥大811倍。玉米吸收及散發(fā)水分主要通過(guò)胚部進(jìn)展，枯燥玉米胚部含水量小于全粒或胚乳，而水分大的玉米超過(guò)20，其胚部含水量那么大于全粒或胚乳。2玉米胚含脂肪及可溶性糖多，易于變質(zhì) 玉米粒內(nèi)所含脂肪及水溶性糖，主要集中于胚部。因此儲(chǔ)藏中胚部首先遭受蟲(chóng)、霉為害。特別是胚部含脂肪高達(dá)30%占整粒脂肪含量的7789，所以胚部的脂肪酸值始終高于胚乳，而且溫度愈高、濕度愈大，產(chǎn)生的游離脂肪酸愈多，酸敗也首先從胚部開(kāi)場(chǎng)。在儲(chǔ)藏期間不管常溫常濕或高溫高濕，都是胚部酸度增加速度較快。3新玉米組織松散，原始水分高 在北方，特別是東北三省，新收玉米水分一般在2035之間，最高可達(dá)3840以上。即使秋

4、雨少、日照好、成熟度高的情況下，玉米水分也在1722左右，加上目前雜交玉米粉質(zhì)多、角質(zhì)少、組織松散、玉米生理活性強(qiáng)，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性自然就會(huì)降低。4玉米易生蟲(chóng) 玉米胚部營(yíng)養(yǎng)豐富，可溶性糖含量較高，在脫粒時(shí)易受損傷，產(chǎn)生破碎粒，還有未熟粒等因素，容易感染害蟲(chóng)，受害蟲(chóng)侵蝕。5玉米胚部帶菌量大、易霉變 玉米胚部富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，易被微生物分解利用，且玉米胚部組織松散，易感染微生物。據(jù)測(cè)定，玉米經(jīng)過(guò)一段儲(chǔ)藏期后，其帶菌量比其他禾谷類(lèi)糧食高得多。如正常稻谷攜帶孢子個(gè)數(shù)，一克干樣約為9.5萬(wàn)個(gè)以下，而正?？菰镉衩讌s攜帶9.814.7萬(wàn)個(gè)孢子。據(jù)上海地區(qū)調(diào)查，也說(shuō)明玉米帶菌量比其他糧種都多，故玉米胚部很易發(fā)生霉變。引

5、起玉米發(fā)熱、霉變的主要原因是入庫(kù)水分高、或在儲(chǔ)藏過(guò)程受外界因素的影響使部分水分增加如表層結(jié)露、地坪和倉(cāng)墻返潮等，當(dāng)溫度升高到一定程度時(shí)，附著于糧粒上的微生物即開(kāi)場(chǎng)繁殖和生長(zhǎng)。如玉米堆內(nèi)混有水分高的籽粒或受損傷的籽粒，未到高溫季節(jié)，也能引起生霉。根據(jù)對(duì)玉米霉變的觀察，玉米霉變的早期可以發(fā)現(xiàn)籽粒外表潮濕俗稱(chēng)出汗，色澤鮮艷，有細(xì)微甜味，胚部或破碎面出現(xiàn)白色菌絲俗稱(chēng)生毛，有輕霉味，糧溫上升。此時(shí)應(yīng)積極采取措施處理。隨著糧溫升高至20左右時(shí)，籽粒外表的白色菌絲體發(fā)育成孢子，可觀察到胚部出現(xiàn)綠色霉點(diǎn)俗稱(chēng)點(diǎn)翠，繼而呈灰色，產(chǎn)生腥辣味，霉變后期，糧溫繼續(xù)升高，籽粒點(diǎn)翠部位變成黑色或灰色，全粒變?yōu)辄S褐色，以致霉

6、變結(jié)塊，人、畜不能食用。常規(guī)儲(chǔ)藏的玉米，入庫(kù)時(shí)水分較均勻，但受倉(cāng)內(nèi)溫度、濕度的影響，在糧堆上層的3060厘米處也會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象。磚園倉(cāng)和露天囤的玉米，容易發(fā)熱部位一般也在頂部及向陽(yáng)面。玉米儲(chǔ)藏的平安水分，一般要求在1314之間。根據(jù)各地試驗(yàn)，北方氣溫低，平安水分可稍高黑龍江可在14.5水分以?xún)?nèi)，南方玉米水分要控制在13以?xún)?nèi)，可以平安過(guò)夏。玉米水分超過(guò)14，在溫度較低時(shí)，可儲(chǔ)藏一段時(shí)間，超過(guò)25就可能霉變發(fā)熱。玉米消費(fèi)區(qū)北方各省在玉米收獲后水分都很高，但這時(shí)氣溫已很低，在低溫冷凍條件下，高水分玉米可平安儲(chǔ)藏一段時(shí)間，而在氣溫升高前就必須采取各種措施降低玉米水分。目前東北地區(qū)大都采取烘干降水方法，

7、但由于烘干條件的限制，普遍反映，經(jīng)烘干降水后的玉米在儲(chǔ)藏中更易發(fā)熱霉變，難于保管。造成這一現(xiàn)象的原因有：1玉米粒水分不均勻和糧堆各層水分不均。由于烘干玉米粒水分不均勻，水分高的籽粒就是玉米儲(chǔ)藏中的不穩(wěn)定因素，加上形成貨位后，正常情況下，上、中、下層水分差值較大，玉米水分高的糧層更易霉變發(fā)熱。2烘干玉米吸濕性能差，散濕性強(qiáng)的特性，導(dǎo)致其孔隙間濕度大，烘干玉米堆內(nèi)部相對(duì)濕度一般在80左右，因此有利于微生物的繁殖生長(zhǎng)。3烘干玉米溫度高。在形成貨位后，內(nèi)部糧溫較高，且各部位糧溫不一致，易產(chǎn)生溫差，造成濕熱擴(kuò)散等原因，使糧堆產(chǎn)生結(jié)頂而生霉發(fā)熱。4烘干玉米籽粒構(gòu)造發(fā)生程度不同的改變，一部分籽粒有機(jī)械損傷，

8、破碎粒增多，特別是在溫濕度高的情況下，使儲(chǔ)藏期間微生物繁殖較晾曬的玉米快，易于生霉發(fā)熱。5烘干的玉米因受高溫作用的影響，抵抗微生物、害蟲(chóng)損害才能差。因此，高水分玉米采用機(jī)械烘干降水時(shí)，必須嚴(yán)格控制加熱溫度與作用時(shí)間，既要進(jìn)步降水效果，又要保證烘后玉米水分均勻一致和保持品質(zhì)。儲(chǔ)藏品質(zhì)變化：玉米在儲(chǔ)藏期間，脂肪酸值不斷增加，玉米水分和儲(chǔ)藏溫度愈高，增加愈快。在玉米脂肪酸和總酸度增加的同時(shí)，發(fā)芽率相應(yīng)大幅度降低。玉米水分在15以上，淀粉酶活性加強(qiáng)，導(dǎo)致淀粉的水解和復(fù)原糖的增加，適于淀粉水解的條件也有利于玉米籽粒代謝作用的加強(qiáng)，因此最終導(dǎo)致淀粉和糖的損失，使玉米品質(zhì)下降。玉米過(guò)熱烘干，會(huì)引起玉米脂肪酸

9、增加，可溶性糖增加，淀粉減少，蛋白質(zhì)變性和溶解度降低，食用品質(zhì)降低。據(jù)試驗(yàn)，用雙塔式烘干機(jī)烘干水分1819的玉米，出機(jī)糧溫在50以下，對(duì)玉米色澤，味道等品質(zhì)根本無(wú)影響；5060時(shí)，色澤、香味大減；60以上，玉米色澤變灰，失去原有香味。發(fā)熱的玉米，淀粉酶活性增強(qiáng)。發(fā)熱的玉米在濕磨時(shí)淀粉與其他成分很難別離，淀粉產(chǎn)量減少。黃玉米在儲(chǔ)藏中其胡蘿卜素第一年損失最快，損失量可達(dá)含量的50以上，甚至低溫儲(chǔ)藏對(duì)胡蘿卜素也有影響，在高溫中損失更快，只有在缺氧條件下儲(chǔ)藏比擬穩(wěn)定。受損傷的玉米粒中，游離氨基酸增加，據(jù)試驗(yàn)，完善粒中游離氨基酸值為110毫克左右KOH毫克/100克干樣，在籽粒受傷的情況下，可達(dá)320毫

10、克?？傊衩自诟邷?、高濕等不良條件下化學(xué)成分極易變化，影響品質(zhì)。玉米儲(chǔ)藏品質(zhì)控制指標(biāo)為：脂肪酸值40mgKOH/100g，干樣發(fā)芽率30%。儲(chǔ)藏技術(shù)：玉米的儲(chǔ)藏原那么與稻谷、小麥等一樣，也是“枯燥、低溫、密閉”。但由于我國(guó)玉米消費(fèi)區(qū)北方各省在玉米收獲時(shí)氣溫已很低，收獲后的玉米水分很高，不易枯燥，故很難實(shí)現(xiàn)上述原那么，加之玉米的耐儲(chǔ)性差，容易遭受蟲(chóng)、霉侵蝕，因此，玉米比稻谷、小麥難以保管。玉米平安儲(chǔ)藏首先要解決的是降水問(wèn)題，只有把玉米水分降低至符合平安水分標(biāo)準(zhǔn)，才能確保玉米的平安儲(chǔ)藏。下面分別介紹玉米的降水和幾種主要的儲(chǔ)藏方法。1玉米的降水 由于北方玉米消費(fèi)及氣候的特殊性，除了采取日曬、自然通

11、風(fēng)及機(jī)械烘干降水外，在收獲前采取田間扒皮曬穗方法也是降低收獲后玉米水分的一個(gè)重要途徑。(1)田間扒皮曬穗 田間扒皮曬穗即站桿扒皮曬穗，通常是在玉米生長(zhǎng)進(jìn)入臘熟中、末期定漿包葉呈現(xiàn)黃色，捏破籽粒種皮籽實(shí)呈現(xiàn)臘狀時(shí)進(jìn)展。田間扒皮曬穗的時(shí)間性很強(qiáng)，要事先安排好勞力，適時(shí)進(jìn)展扒皮。扒皮時(shí)用手把果穗上的包葉扒掉一扒到底，讓玉米果穗暴露在外，充分利用日光暴曬曬15天左右，使果穗的水分迅速降低。這種降水方法已在東北各地廣泛應(yīng)用，一般可使玉米水分比未扒皮曬穗的降低57，并能促使玉米提早78天成熟，使其營(yíng)養(yǎng)成分逐漸增加，籽粒飽滿(mǎn)，硬度增強(qiáng)，脫粒時(shí)不易破碎，明顯進(jìn)步質(zhì)量與產(chǎn)量。理論證明，推行田間扒皮曬穗，玉米成熟

12、早、質(zhì)量好、產(chǎn)量高、水分低，是實(shí)行科學(xué)種田，促進(jìn)莊稼早熟、增產(chǎn)增收的一項(xiàng)重要措施。田間扒皮曬穗的玉米，其水分比末扒皮曬穗的平均多降低6.57.1；千粒重干重增加56；容重增加5.46，品質(zhì)明顯改善，質(zhì)量等級(jí)大大進(jìn)步。(2)通風(fēng)柵自然枯燥 通風(fēng)柵自然枯燥降水,是采用特制的通風(fēng)柵儲(chǔ)存高水分玉米,利用自然風(fēng)降低玉米水分的方法。通風(fēng)柵多采用角鋼做成長(zhǎng)30m、高4m、寬0.8m的骨架，組裝成一個(gè)長(zhǎng)方形整體，四周骨架內(nèi)用五目鐵絲網(wǎng)做壁，底部用2mm厚的沖孔沖成3_5mm的長(zhǎng)方形小孔鐵板做底。通風(fēng)柵的上部有鐵板制成的蓋用以防雨雪，每隔5m設(shè)一入糧口，底部做成V形構(gòu)造坡度為25”并設(shè)有20_20_mm方型出糧

13、口，以利進(jìn)出糧食。冬季將高水分玉米裝入通風(fēng)柵內(nèi)，在自然風(fēng)作用下，即在大氣溫度、濕度和風(fēng)力綜合作用下，可以促使柵內(nèi)玉米水分不斷降低。據(jù)吉林省梨樹(shù)縣糧食局鞏永清試驗(yàn)，初冬、嚴(yán)冬、中春、晚春分別在通風(fēng)柵內(nèi)裝入高水分玉米，經(jīng)一定時(shí)間自然通風(fēng)后7110天，玉米水分由209225下降至142189，降低了3178，實(shí)現(xiàn)了平安儲(chǔ)藏。通風(fēng)柵降水以中春和晚春的效果最好，初冬和嚴(yán)冬的效果較差，在氣溫最低的月份幾乎不會(huì)降低水分從1月13日至1月28日16天的時(shí)間只降低水分0.5。冬季降水雖然緩慢，但東北地區(qū)的低溫季節(jié)很長(zhǎng)，玉米在低溫冷凍的情況下仍可平安儲(chǔ)藏，待到四、五月份將玉米水分降低到平安水分標(biāo)準(zhǔn)即可平安儲(chǔ)藏。這

14、樣，既解決了平安儲(chǔ)藏問(wèn)題，又到達(dá)了降低水分的目的。理論證明，通風(fēng)柵不僅降水效果十清楚顯，為高水分玉米平安儲(chǔ)藏提供了新的途徑，而且在節(jié)約能，降低費(fèi)用，減少曬糧工時(shí)，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，延長(zhǎng)高水分玉米儲(chǔ)藏時(shí)間，降低糧食損耗，保持糧食品質(zhì)，進(jìn)步出粉率等許多方面都有著非常顯著的效果。(3)高水分玉米的春季晾曬 將已脫粒的玉米薄攤在曬場(chǎng)上晾曬降水。A.晾曬的季節(jié)與時(shí)間 春曬是北方地區(qū)處理高水分玉米的黃金季節(jié)。正常年景的大面積春曬應(yīng)在三月初鋪滿(mǎn)地，五月末前晾曬完畢原始高水分玉米應(yīng)在不遲于四月上旬鋪地晾曬。一般糧面輻射溫度05時(shí)即可開(kāi)場(chǎng)鋪糧。晾曬時(shí)要集中人力搶鋪搶起，不錯(cuò)過(guò)晴天，不空閑曬場(chǎng)，鋪滿(mǎn)鋪嚴(yán)。在鋪曬時(shí)，要

15、根據(jù)水分情況，先曬水分高的，后曬水分低的。B.鋪曬糧的厚度 早期曬，溫度低，風(fēng)速小，不宜過(guò)厚。初期晾曬玉米的厚度，東北地區(qū)的鋪曬厚度一般應(yīng)掌握在4.57厘米，以防止降水不勻。隨著氣溫升高，鋪曬的厚度可適當(dāng)加厚，但最厚以不超過(guò)20厘米為宜。南方可掌握在15厘米以?xún)?nèi)為宜。C.晾曬的技術(shù)操作 鋪曬的玉米每天應(yīng)趟翻46次，早期晾曬的趟翻次數(shù)宜少；后期因氣溫升高，降水速度快，為防止晾曬“夾生”和“過(guò)火”，趟翻次數(shù)宜多。晾曬過(guò)程中，要根據(jù)光照情況及風(fēng)力情況，掌握晾曬技巧。晾曬經(jīng)歷為：光照強(qiáng)，風(fēng)力小時(shí)向陽(yáng)打壟，風(fēng)力大，光照差時(shí)順風(fēng)打壟。高水分玉米多的糧庫(kù)，要采用先冷凍低溫儲(chǔ)藏，相對(duì)延長(zhǎng)保管時(shí)間，也可采取兩步

16、晾曬的方法，即先將高水分玉米水分晾曬到18左右，然后收起，再鋪曬高水分糧，待高水分糧都脫離壞糧危險(xiǎn)后，再晾曬第二遍。但這種晾曬方法費(fèi)用太高。近些年來(lái)，黑龍江省廣泛采用方法是，先將玉米水分晾曬到20以?xún)?nèi)，然后起地裝袋，碼成風(fēng)垛，利用春季風(fēng)大且氣候枯燥的自然條件將水分降至平安水分見(jiàn)玉米碼風(fēng)垛自然枯燥。也可以采取烘曬結(jié)合的方法降水，就是先將高水分玉米用烘干塔烘一遍后，再晾曬。但這種方法目前采用較少，只是為了搶時(shí)間處理危險(xiǎn)糧時(shí)采取的臨時(shí)措施。(4)玉米碼風(fēng)垛自然枯燥 玉米碼風(fēng)垛自然枯燥即半平安水分玉米袋裝自然枯燥，是把潮糧由鋪地晾曬轉(zhuǎn)向立體晾曬的一種新的玉米降水方法。該方法目前在黑龍江省用來(lái)降水的品種

17、已擴(kuò)大到水稻、大米、高粱、大豆等糧種的降水，其效果好，費(fèi)用低是用晾曬和烘干方法降水所不能比的。風(fēng)垛自然枯燥的原理：袋裝玉米風(fēng)垛自然枯燥是從空氣濕度大小，氣溫上下，玉米含水量上下等因素出發(fā)，再根據(jù)溫差氣流、氣壓氣流，風(fēng)壓氣流三項(xiàng)氣象因素的不斷變化，造成風(fēng)垛糧袋內(nèi)空間產(chǎn)生氣體壓力差促進(jìn)糧袋內(nèi)玉米水分含量降低。溫差氣流是指糧溫與環(huán)境氣溫空氣溫度不同，它以溫差為根底，促成糧垛小氣候的熱力對(duì)流，當(dāng)糧溫高于氣溫時(shí)，糧袋中的高溫氣流是上升的；當(dāng)糧溫低于氣溫時(shí)，糧袋中的低溫氣流是下沉的。由此便形成了各自氣體對(duì)流的特征。溫差越大氣流速度越快，糧袋中的水分散發(fā)量越大。風(fēng)壓氣流、氣壓氣流是影響糧溫的重要因素，它以直

18、接氣流壓力為動(dòng)力，風(fēng)力較大時(shí)，就會(huì)使糧袋內(nèi)氣流流動(dòng)速度加快，糧袋中水分隨著氣流的流動(dòng)散發(fā)量也隨之加大。玉米碼風(fēng)垛自然枯燥正是利用溫差氣流的作用來(lái)降低水分。氣壓氣流、風(fēng)壓氣流的變化速度使糧袋中玉米水分隨溫差變化而變化，這種變化是成正比的。玉米碼風(fēng)垛自然枯燥的另一個(gè)根據(jù)是糧內(nèi)水分平衡原理。由于受三項(xiàng)氣象因素的影響，糧袋外層水分散發(fā)快，內(nèi)層水分散發(fā)慢，造成糧袋內(nèi)水分的不平衡，當(dāng)在一定的空氣溫度，濕度條件下，糧袋內(nèi)的玉米含水量又由高向低流動(dòng)，到達(dá)了糧袋內(nèi)的水分平衡。但是，當(dāng)溫差氣流、風(fēng)壓氣流發(fā)生變化時(shí)，糧袋內(nèi)含水量又失去平衡，這種循環(huán)往復(fù)，使玉米到達(dá)降水目的。風(fēng)垛自然枯燥應(yīng)具備的條件如下：a.自然條件

19、 大氣溫度：玉米碼風(fēng)垛自然枯燥的重要條件是對(duì)氣溫的要求。溫度低了糧垛內(nèi)糧溫低；溫差小不易降水；氣溫高了，糧垛內(nèi)的玉米溫度也會(huì)升高，如玉米水分大，不但不能降水而且還會(huì)生霉。所以要求日最高氣溫在零上五度至十五度之間為宜。大氣濕度：空氣濕度的大小與玉米碼風(fēng)垛降水成反比。理論證明，一般空氣濕度在50以下為宜，空氣濕度越小降水效果越好。風(fēng)力條件：風(fēng)力的大小與降水成正比。一般以五級(jí)風(fēng)以上為最正確，風(fēng)力越大降水的速度就越快。b.時(shí)間條件 根據(jù)黑龍江的氣候情況，最正確時(shí)間是三月中旬至四月中旬，這個(gè)時(shí)間是氣溫、氣濕、風(fēng)力最正確季節(jié)。吉林、遼寧以三月初至四月中旬為好。c.水分條件 玉米碼風(fēng)垛的含水量是隨著溫度的上

20、升而逐漸降低。經(jīng)過(guò)多年試驗(yàn)，黑龍江玉米碼風(fēng)垛降水，玉米含水量不超過(guò)18為好。玉米碼風(fēng)垛降水技術(shù)操作如下：a.風(fēng)垛規(guī)格 垛底墊高2530公分；垛寬為1米單垛1米，雙垛寬為2.3米；垛長(zhǎng)不限；垛高7層，可根據(jù)情況合理掌握；每袋重90公斤。b.垛型 玉米碼風(fēng)垛自然枯燥降水的垛型主要有：金錢(qián)孔型；金錢(qián)孔型；金錢(qián)孔雙層垛；工字型垛。c.技術(shù)操作、打垛底。橫放石條兩塊條石規(guī)格20cm20cm40cm，每隔90cm左右擺放一趟，一直擺到準(zhǔn)備要碼垛的長(zhǎng)度。再用1米長(zhǎng)，直徑10公分左右的墊底木料或圓木三根順長(zhǎng)平放在兩趟條石中間上面，每根間距25公分左右。要求垛底上平、取直、結(jié)實(shí)。、將玉米進(jìn)展過(guò)篩清雜，增強(qiáng)透氣性

21、。、灌袋飽滿(mǎn)，縫口嚴(yán)密912針。、金錢(qián)孔型垛碼法 底層碼法：將縫好的麻袋平放在垛底上面，袋與袋之間間隔 10公分，袋底角相連，擺滿(mǎn)垛底為止。第二層碼法：將麻袋袋筋朝下立放在底層袋的中間平面上，袋與袋之間間隔 約20公分。第三層碼法：將麻袋平放在第二層中間凹處，形成“金錢(qián)孔”形狀。從第四層開(kāi)場(chǎng)：重復(fù)以下三層的碼法，直到所需高度一般高度為七層。、金錢(qián)孔雙層垛 “金錢(qián)孔”雙層垛與金錢(qián)孔型垛碼法根本一樣，不同的是并排打兩趟垛底，中間間隔 30公分；頂部袋與袋之間每隔15公分用麻袋搭橋，使兩垛連接在一起。、“金錢(qián)孔”II型垛碼法 “金錢(qián)孔”II型垛碼法：底層碼法，將灌上糧、縫好口的麻袋筋朝下立放，袋與袋

22、之間間隔 15分分；第二層碼法，將麻袋平放在底層袋上面兩袋中間；第三層碼法，將麻袋筋朝下立放在第二層袋筋相對(duì)處，形成四條袋筋相對(duì)；第四層碼法，麻袋平放在第三層袋之間，成“金錢(qián)孔”II型垛；再往上各層碼法與前一樣。、“工字”型垛碼法 打底：底部?jī)啥隧樂(lè)艞l石六塊，兩塊一行，擺放三行，用一米長(zhǎng)木棒六根，三根一行橫放在條石上，中間相搭在中行條石上，垛底寬約170公分左右；以下打法為橫放條石，順?lè)拍景?，與“金錢(qián)孔”垛底打法同。碼垛方法：垛頭碼法，將灌袋縫口的麻袋順向等間隔 側(cè)立擺放三袋，兩側(cè)寬與垛底齊；取兩袋糧橫放在第一層三袋糧之上，兩袋口相對(duì)搭在中間側(cè)立袋上，外側(cè)取齊；第三層與第一層碼法一樣，第四層與

23、第二層碼法一樣，以此類(lèi)推，直到所需高度一般為六層。垛身碼法，垛頭碼完后，在距垛頭約40公分處側(cè)立橫向擺放兩袋，兩袋對(duì)接處相距20公分；第二層，用三袋糧順向欄腰均勻地平放在第一層橫袋上，一頭與垛頭相接。以此一直碼到垛的另一端。以上幾層碼法與一、二層間，形成橫二順三“工字”型風(fēng)垛。另一端垛頭與開(kāi)場(chǎng)時(shí)垛頭碼法一樣。碼垛到達(dá)所需高度后，最后用一袋糧順側(cè)立放在袋垛中間，苫蓋后呈拱型，使垛頂不存雨雪；倒垛時(shí)里層的倒外層，上層倒下層，袋口朝外的倒時(shí)朝里，袋口朝里的倒時(shí)朝外。(5)機(jī)械烘干 采用機(jī)械烘干方法將高水分玉米的水分降低到平安水分標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)。嚴(yán)格掌握烘干溫度與時(shí)間，到達(dá)烘干后玉米水分均勻并保持玉米品質(zhì)。

24、2玉米的儲(chǔ)藏1高水分玉米的越冬冷凍儲(chǔ)藏 東北三省高水分玉米的越冬冷凍儲(chǔ)藏，主要采用兩種方式，一種是露天圍堆冷凍。另一種是露天做囤冷凍儲(chǔ)藏。A、露天圍堆冷凍 玉米露天圍堆的堆砌方法同玉米露天儲(chǔ)藏的堆裝方法一樣，用這種方法將高水分玉米利用冬季氣候寒冷的自然條件進(jìn)展冷凍，可延緩烘干或晾曬的時(shí)間。一般情況下，可以平安儲(chǔ)藏到四月十日以后。B、高水分玉米做囤冷凍 高水分玉米露天做囤冷凍的方法同露天做囤方法一樣，用這種方法對(duì)高水分玉米進(jìn)展越冬冷凍儲(chǔ)藏，同樣可延緩烘干和晾曬的時(shí)間。假如在冷凍囤內(nèi)加插直徑30厘米的竹籠57個(gè)，更能增加冷凍效果。2玉米房式倉(cāng)常規(guī)儲(chǔ)藏 平安水分玉米的常規(guī)儲(chǔ)藏方法與稻谷、小麥一樣，其

25、主要的措施也是控制水分、去除雜質(zhì)、進(jìn)步入庫(kù)糧質(zhì)，堅(jiān)持做到“五分開(kāi)”儲(chǔ)藏即水分上下分開(kāi)，質(zhì)量好次分開(kāi)，蟲(chóng)糧與無(wú)蟲(chóng)糧分開(kāi)、新糧食與陳糧分開(kāi)、色澤、粒型不同分開(kāi)以及加強(qiáng)蟲(chóng)害防治與做好密閉儲(chǔ)藏等。五分開(kāi)詳細(xì)要求如下：A、水分上下的劃分，要按地區(qū)、氣候條件、季節(jié)等不同區(qū)別對(duì)待，一般應(yīng)按當(dāng)?shù)匾?guī)定的平安糧、半平安糧和危險(xiǎn)糧的界限來(lái)劃分，分開(kāi)入庫(kù)，以免水分高的玉米發(fā)生變化，影響全倉(cāng)、全囤的玉米平安儲(chǔ)藏。發(fā)現(xiàn)高水分糧要及時(shí)采取措施降水，把玉米水分降到平安標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)。B、質(zhì)量的劃分，一般應(yīng)按國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分等入庫(kù)，分別存放。質(zhì)量差，雜質(zhì)多的應(yīng)進(jìn)展風(fēng)篩除雜，將玉米雜質(zhì)降到0.5%以下，然后入倉(cāng)儲(chǔ)藏。要防止質(zhì)量好次的玉米同倉(cāng)混存，以免影響儲(chǔ)藏平安。C、有蟲(chóng)的玉米應(yīng)單獨(dú)存放、隔離保管并及時(shí)進(jìn)展殺蟲(chóng)處理，嚴(yán)防害蟲(chóng)繁殖侵蝕造成損失。D、陳玉米是經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間保管的玉米。一般色澤發(fā)暗，胚部顯著收縮，其食用