一輪復(fù)習(xí)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)（課堂PPT）

1、1第第3課課 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)2 蛋白質(zhì)主要由蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N四四種化學(xué)元素組成，很多還含有種化學(xué)元素組成，很多還含有S或或Fe等元素。等元素。 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸按照不蛋白質(zhì)是由多種氨基酸按照不同的方式結(jié)合形成的，氨基酸是組同的方式結(jié)合形成的，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。成蛋白質(zhì)的基本單位。資料：基礎(chǔ)自主復(fù)習(xí)資料：基礎(chǔ)自主復(fù)習(xí)3結(jié)構(gòu)通式寫一寫：氨基、羧基的結(jié)構(gòu)式？451.不能將氨基錯(cuò)寫為NH2或NH3；不能將羧基誤寫為 或COOH；也不能將肽鍵誤寫為CONH或 。2.不是含有幾個(gè)肽鍵就是幾肽，而是由幾個(gè)氨基酸組成就稱為幾肽。3.高溫使蛋白質(zhì)

2、變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。 【警示警示】6R R基不同，氨基酸就不同基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的如：甘氨酸的R R基是基是HH，丙氨酸，丙氨酸R R基是基是CHCH3 3蘇氨酸蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH請(qǐng)寫出下面兩種氨基酸的請(qǐng)寫出下面兩種氨基酸的R R基？基？7 下列哪些是組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸？組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸 都能在體內(nèi)合成嗎？8 成人體內(nèi)不能合成的氨基酸有幾種？分別是？9下面我們一起來(lái)了解：下面我們一起來(lái)了解： 脫水縮合肽鍵二肽、三肽、多肽等概念脫水縮合肽鍵二肽、三肽、多肽等

3、概念。1. 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性10COOHHNH2CR1COOHHH NCR2 H 氨基酸形成二肽+11COHNH2CR1COOHH NCR2脫水縮合脫水縮合 HH2O肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵12CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合13 (1)脫水縮合：一個(gè)氨基酸的羧基和另一個(gè) 氨基酸的氨基相連接，脫去一分子的水的結(jié)合方式。 (2)肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵（CONH）。 (3)二肽：兩分子氨基酸縮合而成的化合物。 (4)多肽：由多個(gè)氨基酸縮合而成的化合物。 (5)肽鏈：多肽所呈的鏈狀結(jié)構(gòu)。 (6)蛋白質(zhì)：具備一定的空間結(jié)構(gòu)后

4、的多肽鏈。14多肽多肽和蛋白質(zhì)的主要區(qū)別？15提示 多肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別(1)結(jié)構(gòu)上有差異。 多肽僅僅是蛋白質(zhì)的初級(jí)結(jié)構(gòu)形式，無(wú)空間結(jié)構(gòu)。一條剛剛從核糖體這一“車間”下線的多肽鏈可以叫多肽，但不能稱為蛋白質(zhì)。(2)功能上有差異。 多肽往往是無(wú)生物活性的，只有經(jīng)過(guò)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工，才會(huì)有活性，而蛋白質(zhì)是具有生物活性的。(3)蛋白質(zhì)多樣性有四個(gè)方面原因，但多肽多樣性只有三個(gè)方面的原因，這一點(diǎn)在組織答案時(shí)應(yīng)特別注意。16一條剛剛從核糖體這一車間下線的肽鏈可以叫多肽，但不能不能稱為蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)往往是由一條或幾條多肽鏈和其他物質(zhì)結(jié)合而成的。分泌蛋白的形成需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體高爾基體參與。知識(shí)

5、擴(kuò)展173. 蛋白質(zhì)的合成與運(yùn)輸?shù)鞍踪|(zhì)的合成與運(yùn)輸有關(guān)細(xì)胞器：線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體有關(guān)細(xì)胞器：線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體184.蛋白質(zhì)分子多樣性的直接原因(2)多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的 _ 千差萬(wàn)別。種類數(shù)目排列順序空間結(jié)構(gòu)19知識(shí)擴(kuò)展20蛋白質(zhì)的功能(連線)21蛋白質(zhì)變性和DNA變性的區(qū)別？ 22一、判斷正誤1自然界中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種( )2每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素( )3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定了它的功能( )4蛋白質(zhì)的變性與肽鍵的斷裂無(wú)關(guān)( )23生物體內(nèi)的激素多數(shù)屬于蛋白質(zhì)類激素，但也有不屬于此類的，按其化學(xué)本質(zhì)分類如下：蛋白質(zhì)類（含多

6、肽類）：胰島素、生長(zhǎng)激素、促激素、抗利尿激素、胰高血糖素等；氨基酸類：甲狀腺激素、腎上腺素等；類固醇類：性激素、醛固酮等；其他：生長(zhǎng)素（吲哚乙酸）、乙烯等。知識(shí)擴(kuò)展(1)激素與蛋白質(zhì)24（2）蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì)酸堿兩性（分子內(nèi)存在NH2和COOH）；鹽析（可以從濃的無(wú)機(jī)鹽溶液中沉淀出來(lái)）；變性和凝固（一定的理化因素，如過(guò)酸過(guò)堿等，使其變性凝固）；水解反應(yīng)（在酸、堿或酶的作用下最終生成氨基酸）；顯色反應(yīng)（如蛋白質(zhì)與硝酸作用顯黃色）。（3）蛋白質(zhì)的鑒定與雙縮脲試劑顯紫色注意：注意：氨基酸的理化性質(zhì)的不同取決于氨基酸的理化性質(zhì)的不同取決于R基基。25蛋白質(zhì)的合成過(guò)程分析及相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)的合成過(guò)程分

7、析及相關(guān)計(jì)算1多肽形成過(guò)程的分析形成過(guò)程中的產(chǎn)物H2O中的H來(lái)自于COOH和NH2，而O只來(lái)自于COOH。2關(guān)于組成蛋白質(zhì)的肽鏈、氨基酸、肽鍵、脫去水分子的數(shù)目對(duì)應(yīng)關(guān)系表如下：26氨基氨基酸數(shù)酸數(shù)肽鍵肽鍵數(shù)數(shù)脫去脫去水分水分子數(shù)子數(shù)游離的游離的氨基氨基游離的游離的羧基羧基一條肽鏈一條肽鏈nn1n1 至少至少1個(gè)個(gè) 至少至少1個(gè)個(gè)m條肽鏈條肽鏈nnmnm至少至少m個(gè)個(gè)至少至少m個(gè)個(gè)273、相關(guān)計(jì)算公式、相關(guān)計(jì)算公式 （資料考點(diǎn)（資料考點(diǎn)1）283.氨基酸與相應(yīng)氨基酸與相應(yīng)DNA及及RNA片段中堿基數(shù)目之間片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系的關(guān)系注：注：DNA中有的片段無(wú)遺傳效應(yīng)，不能轉(zhuǎn)錄形成中有的片段無(wú)遺

8、傳效應(yīng)，不能轉(zhuǎn)錄形成mRNA。b基因片段中有的片段起調(diào)控作用，不能轉(zhuǎn)錄?；蚱沃杏械钠纹鹫{(diào)控作用，不能轉(zhuǎn)錄。cmRNA中有終止密碼子，終止密碼子不對(duì)應(yīng)氨中有終止密碼子，終止密碼子不對(duì)應(yīng)氨基酸?；帷０被釘?shù)mRNA核糖核苷酸數(shù)DNA脫氧核苷酸數(shù)m3m6m29(1) 氨基酸與相應(yīng)DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間計(jì)算時(shí)，當(dāng)出現(xiàn)關(guān)鍵詞“最多”、“至少”時(shí)，不應(yīng)考慮該計(jì)算過(guò)程中終止密碼子的堿基數(shù)。(2) 環(huán)狀肽：肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目。(3) 在計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，除考慮肽鍵的形成外，有時(shí)也要考慮因其他化學(xué)鍵的形成而導(dǎo)致相對(duì)分子質(zhì)量的變化，如形成二硫鍵。 【技巧技巧】30二硫鍵二硫鍵31二硫鍵

9、的形成過(guò)程32典例典例1 現(xiàn)有現(xiàn)有100個(gè)氨基酸，共含有個(gè)氨基酸，共含有116個(gè)羧基和個(gè)羧基和106個(gè)氨基，這些氨基酸縮個(gè)氨基，這些氨基酸縮合成合成6條多肽鏈時(shí)共含有條多肽鏈時(shí)共含有NH2個(gè)數(shù)是個(gè)數(shù)是()A6 B12C22 D100常見(jiàn)錯(cuò)誤常見(jiàn)錯(cuò)誤錯(cuò)選錯(cuò)選A項(xiàng)。項(xiàng)。正確解答正確解答選選B。33典例2 下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能并未發(fā)生改變B細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)C由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)中至少有nm個(gè)氧原子D細(xì)胞膜上的載體蛋白是鑲在細(xì)胞膜內(nèi)外表面的蛋白質(zhì)常見(jiàn)錯(cuò)誤錯(cuò)選A項(xiàng)或D項(xiàng)。正確解答正確解答選選C。 34

10、 錯(cuò)因分析錯(cuò)選A項(xiàng)或D項(xiàng)的原因主要是：易錯(cuò)選項(xiàng)錯(cuò) 因 分 析A項(xiàng)對(duì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的理解不到位。錯(cuò)誤地認(rèn)為蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)未完全破壞，其特定功能并未發(fā)生改變，忽略了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的統(tǒng)一性D項(xiàng)對(duì)載體蛋白的結(jié)構(gòu)理解不透。錯(cuò)誤地認(rèn)為細(xì)胞膜上的載體蛋白具有運(yùn)輸作用，其就是鑲在細(xì)胞膜內(nèi)外表面的蛋白質(zhì)，忽略了載體蛋白的結(jié)構(gòu)，載體蛋白是幾乎所有類型的生物膜上普遍存在的跨膜蛋白分子35 正確解答選C。 由n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，肽鍵數(shù)為nm，每個(gè)肽鍵中有一個(gè)氧原子；每條肽鏈中至少有一個(gè)羧基，每個(gè)羧基中含兩個(gè)氧原子，故該蛋白質(zhì)至少含有的氧原子個(gè)數(shù)為nm2mnm。36 有N個(gè)氨基酸構(gòu)成一個(gè)環(huán)狀肽則它的游離得氨基有 個(gè)，游離的羧基有 個(gè)；肽鍵有 個(gè)。37只有連在同一個(gè)碳原子上的氨基和羧基才參與形成肽鍵，R基上的氨基或