食補(bǔ)營養(yǎng)手冊

1、食補(bǔ)營養(yǎng)手冊利用食物營養(yǎng)功效結(jié)合自己身體情況，通過進(jìn)補(bǔ)膳食來達(dá)到增強(qiáng)抵抗力，免疫力，以達(dá)到一個健康的體魄，從而延年益壽、強(qiáng)健體魄。食補(bǔ)營養(yǎng)手冊分類性狀溫?zé)嵝浴⒑疀鲂?、平性食物適應(yīng)季節(jié)四季方    法食補(bǔ)目錄1目錄2含義3原則4種類 溫?zé)嵝允澄?#160;寒涼性食物 平性食物5春季 理論介紹 涼拌菜 “春困” 蔬菜6夏季 綜述 要點 宜吃食物 老年人宜補(bǔ)水 補(bǔ)鉀 補(bǔ)鎂 補(bǔ)充適量的鹽 補(bǔ)鐵 補(bǔ)鈣7秋季 

2、;理論介紹 食物8冬季 補(bǔ)充必要 補(bǔ)充要求9女性滋補(bǔ) 5種熬夜癥狀的滋補(bǔ) 抗衰老1目錄編輯· 簡介· 1含義· 2原則· 3種類· 溫?zé)嵝允澄?#183; 寒涼性食物· 平性食物· 4春季· 理論介紹· 涼拌菜· “春困”· 蔬菜· 5夏季· 綜述· 要點· 宜吃食物· 老年人宜補(bǔ)水· 補(bǔ)鉀· 補(bǔ)鎂· 補(bǔ)充適量的鹽· 補(bǔ)鐵· 補(bǔ)鈣

3、3; 6秋季· 理論介紹· 食物· 7冬季· 補(bǔ)充必要· 補(bǔ)充要求· 8女性滋補(bǔ)· 5種熬夜癥狀的滋補(bǔ)· 抗衰老食補(bǔ)就是通過調(diào)整平常飲食種類和進(jìn)食方法等，以求維護(hù)健康或治療疾病的一種進(jìn)食方法。黃帝內(nèi)經(jīng)說：“寒者熱之，熱者寒之”。中醫(yī)認(rèn)為，凡是能夠治療熱癥的藥物，大多屬于寒或涼性；反之，能夠治療寒癥的藥物，大多是溫性或熱性。同樣的道理，凡是熱性或溫性的飲食物，適宜寒癥或陽氣不足之人服用；凡性或涼性食品，只適宜熱癥或陽氣旺盛者服用。推理可知：寒癥的人或陽氣不足者，忌吃寒涼性食品；熱癥或陰虛之人，忌吃溫?zé)嵝允称?。寒與涼，

4、溫與熱，是區(qū)別其程度的差異，溫次于熱，涼次于寒。溫?zé)嵝缘氖称范嗑哂袦匮a(bǔ)散寒壯陽的作用，寒涼性的食品一般具有清熱瀉火、滋陰生津的功效。另外，比較中性的食品，中醫(yī)稱為平性，是指性質(zhì)比較平和的飲食物，不熱不涼。食物有熱性，有涼性，有平性。每個人的體質(zhì)不一樣，有的愛上火，當(dāng)然應(yīng)該多吃涼性的，愛怕冷的陽虛的人當(dāng)然應(yīng)該多吃熱性的，至于平性的，那當(dāng)然是什么人都可以吃的，了解點這方面的常識對自己、對家人都是有好處的。2含義1、補(bǔ)養(yǎng)虛衰之體。2、補(bǔ)充人體缺乏的某些營養(yǎng)成分，達(dá)到卸病延年，養(yǎng)生益壽的目的。必須從懷孕前一個月開始服用葉酸，強(qiáng)調(diào)懷孕前就要開始服用的目的是為使婦女體內(nèi)的葉酸維持在一定的水平。3原則編輯祖

5、國醫(yī)學(xué)認(rèn)為中國人體質(zhì)可以分為九種。除平和體質(zhì)屬于健康體質(zhì)外，根據(jù)臨床上的癥候表現(xiàn)、脈象、舌苔，其他八種體質(zhì)都屬于不健康體質(zhì)：陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陽盛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、氣郁體質(zhì)。因人食補(bǔ)就是根據(jù)個人的體質(zhì)通過食療來糾正個人體質(zhì)出現(xiàn)的陰陽失衡或偏性。例如：老年人臟腑功能減退，從中醫(yī)的理論而言，主要是陰陽平衡失調(diào)。因此食補(bǔ)也要根據(jù)人體陰陽偏勝偏衰的情況，有針對性地調(diào)補(bǔ)，以調(diào)整臟腑功能的平衡。如熱體、熱病宜多食寒涼性食物；寒體、寒病，就要多食溫?zé)嵝允澄?。只有這樣的食補(bǔ)才能相“宜”，才能達(dá)到預(yù)期的效果。還要根據(jù)一年四季季節(jié)的變化對人體氣血的影響規(guī)律來進(jìn)補(bǔ)的原則。具體原則有 “

6、春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”。人生活的地域六氣（風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火）等自然界的變化不同來決定進(jìn)補(bǔ)的原則。4種類編輯溫?zé)嵝允澄稞堁廴猓貉a(bǔ)心安神，養(yǎng)血益脾。荔枝：甘溫養(yǎng)血，益人顏色。飴糖：補(bǔ)中緩急，潤肺止咳。扁豆：健脾養(yǎng)胃，化濕解暑。山楂：消食健胃，活血化淤。胡桃：補(bǔ)腎助陽，斂肺止喘。谷食類：面、蠶豆、豆油、酒、醋。蔬菜類：生姜、大蒜、大蔥、韭、胡荽菜、芥子、胡蘿卜、薤白。果品類：李、橄欖、木瓜、烏梅、粟、葡萄、大棗。食糖類：蜂蜜、白糖、砂糖。肉類：雞肉、雉肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、貓肉。鱗介類：鯽魚、鰣魚、鯉魚、海蝦、鱔魚、鰱魚、胖頭魚、鯇魚、泥鰍、鮑魚。寒涼性食物綠豆：清熱解毒，消暑除煩。荸薺：

7、化痰消積，清熱生津。菊花：清肝明目，疏風(fēng)散熱。梨：生食清熱止渴，熟食滋陰潤燥。西瓜：清熱止渴，消暑利尿。谷食類：小米、蕎麥、豆腐、豆鼓、豆?jié){。瓜菜類：莧菜、油菜、白菜、黃瓜、甜瓜、竹筍、芋頭、茄子、絲瓜、冬瓜、蘑菇。果品類：菱、藕、甘蔗、白果、柿餅。肉類：兔肉、麋肉、鴨肉。鱗介類：黑魚、鰻魚、田雞、螃蟹、鱉、龜、蛤子、牡蠣等。平性食物蓮子：養(yǎng)心安神，益腎固澀，健脾止瀉。黑芝麻：滋養(yǎng)肝腎，潤燥通便。山藥：補(bǔ)脾胃，益肺腎。谷食類：小麥、糯米、粳米、黑豆、黃豆、豌豆、豇豆。瓜菜類：葫蘆、南瓜。果品類：枇杷、青梅、花生。肉類：豬肉、雁肉、鳧、鵝肉、鴿肉、燕窩。鱗介類：銀魚、烏賊、鯊魚、青魚、鱖魚。此外

8、，雄雞、鯉魚、蝦、蟹、帶魚、狗肉、豬頭肉、牛羊肉以及蔬菜中的蘑菇、黃花、香椿、南瓜、芫荽等對于有過敏性疾病、感染性疾病、高血壓病、冠心病、動脈硬化性疾病等不宜食用或不宜過多食用。5春季理論介紹傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)講究天人合一，春生夏長秋收冬藏，那么人也應(yīng)春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。且五臟與四季對應(yīng)，春天屬木，肝氣旺。中醫(yī)說的肝氣太旺，大致相當(dāng)于說人緊張的時候，交感神經(jīng)興奮，就是現(xiàn)代語言所講的應(yīng)激反應(yīng)狀態(tài)。肝氣旺，人就容易發(fā)怒，容易緊張，容易急躁。唐代醫(yī)家孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！泵鞔咤プ裆斯{中也記載：“當(dāng)春之時，食味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f，春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝

9、火更旺，傷及脾胃。此時可以多食一些性味甘平的食品。在整個春季里，食養(yǎng)原則是減酸益甘而養(yǎng)脾氣。因為春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此時應(yīng)減酸味，不能再助長肝氣以免過旺，這樣可以保護(hù)脾氣不受克伐。甘是脾的本味，為了抗御肝氣的可能侵犯，增加甘味以增強(qiáng)脾氣，可以此加強(qiáng)機(jī)體的防御。涼拌菜中醫(yī)講食物分為“酸、苦、甘、辛、咸”五味，春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。所謂“酸”不是時下常說的酸性堿性食物的意思，性味和味道大致相同，但也不是太絕對。而中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的味道有點甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用，比如大棗和山藥。五谷

10、雜糧，大部分都算“甘”，性溫味甘的食物首選谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、核桃、栗子等等，不是完全由口味來分。如果把“甘”理解為多吃糖可就錯了。春天氣溫升高后，細(xì)菌、病毒也活躍，應(yīng)多吃有利于調(diào)節(jié)免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如魚腥草，它抗感染的功能就很好，焯一下，那種特別的腥味就可以去很多，再略加調(diào)料拌為涼菜。“春困”氣候日漸轉(zhuǎn)暖，很多人會感到困倦、疲乏、沒精打采、昏昏欲睡，還有人出現(xiàn)失眠、頭暈、工作精力不集中等現(xiàn)象，這就是人們常說的“春困”。據(jù)各地媒體報道，當(dāng)下因受“春困”所擾的人群正悄悄擴(kuò)大，而且在“白領(lǐng)”中尤其明顯。“春困”其實是亞健康的一種信號

11、，提示身體出現(xiàn)了肺陰虛、肺燥熱、濕痰、肝陽上亢、腎陰虛等不良“信號”。按中醫(yī)理論，冬天應(yīng)該養(yǎng)藏，如沒做好，沒給春天打好基礎(chǔ)，萬物生發(fā)的春季，人的陽氣相對不足而導(dǎo)致精神不佳，困意頻至。所謂“冬不藏精，春必病溫”。然而人總是處于生活節(jié)奏很緊張狀態(tài)，不可能按季節(jié)調(diào)整作息時間表，所以春困癥候群越來越明顯。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，解決春困的關(guān)鍵是要補(bǔ)充陽氣。多吃些健脾的食物，如大棗和山藥。南瓜、土豆、白薯、芋頭，都是補(bǔ)脾的。少吃羊肉等溫性食物，不吃辛辣、煎炸烤食品、狗肉、酒類、火鍋等熱性食物。韭菜偏溫，補(bǔ)陽，陽氣虛的人，容易犯困犯懶的，不想動的人，可多吃些韭菜。蔬菜芹菜，味甘、辛，性涼。入肺、胃、肝經(jīng)。具有平肝清

12、熱，利濕治淋的作用?，F(xiàn)代研究證明芹菜含鐵量較高,并且含有豐富的維生素和食物纖維，有清肝熱、降低血清膽固醇、促進(jìn)體內(nèi)廢物的排泄、凈化血液等作用。專家提醒：芹菜有水芹和旱芹之分，入藥以旱芹為主。脾胃虛弱者不宜多食。菠菜，味甘，性涼，冷滑，歸胃、大腸、膀胱經(jīng)。能養(yǎng)血、止血，潤燥，利五臟，通腸胃，開胸膈，下氣，調(diào)中，止渴。研究認(rèn)為菠菜還含有女性和中老年人比較容易缺乏的礦物質(zhì)鎂。溫馨提示：菠菜炒熟食，其性平和，對腸胃虛寒病者影響不大；但煮湯食用，卻有寒冷滑潤之性，因此虛寒癥、腹瀉以及尿路結(jié)石者忌食。菠菜含草酸較多，放在沸水中燙一燙，可以去掉過多的草酸。韭菜，又叫起陽草，長生韭等。味辛甘、性溫、無毒。歸經(jīng)

13、入肝、脾、胃、腎。能補(bǔ)腎益陽，調(diào)和臟腑，行氣活血，增進(jìn)食欲，暖胃，下氣，散血，除濕。溫馨提示：韭菜辛辣溫?zé)?，雖有壯陽益腎祛寒之功，也能引發(fā)皮膚瘡毒，多食令人口氣發(fā)臭和目眩?；加邪b疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食。熱癥、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化，不宜多吃。油菜，味甘，性涼。入肝、肺、脾經(jīng)。具有行瘀散血，消腫解毒作用。卷心菜，又稱包心菜。味甘，性平。入肝、腸、胃經(jīng)。具有清熱散結(jié)，健胃通絡(luò)的作用?，F(xiàn)代研究證明卷心菜富含營養(yǎng)素及微量元素鉬，富含果膠和纖維素，它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血癥等功用。山藥，味甘，性平。入肺、脾、腎經(jīng)。具有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)肺，固腎，益精的作用。我國食用山藥已有3

14、000多年的歷史，自古以來它就被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品。現(xiàn)代研究證明，山藥最大的特點是能夠供給大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性。芋頭，味甘、辛，性平。入脾、胃經(jīng)。具有解毒消腫，益胃健脾，調(diào)補(bǔ)中氣，止痛作用?，F(xiàn)代研究，芋頭是堿性食品，可用來防止胃酸過多癥；芋頭含有豐富的黏液皂素，能增進(jìn)食欲，幫助消化。土豆，味甘，性平。歸經(jīng)入胃、大腸?？裳a(bǔ)氣健脾，和胃調(diào)中，適宜于脾虛體弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良。土豆含有非常豐富的營養(yǎng)素。對土豆，各國有許多親昵的稱呼，法國人稱它為“地蘋果”，德國人稱它為“地梨”，俄羅斯人稱它為“第二面包”。德國人常用土豆來治療消化不良，做

15、法是將兩顆削了皮的土豆放入果汁機(jī)打成汁飲用。溫馨提示：土豆中的許多營養(yǎng)素易溶于水，所以去皮后或者切好后盡量不要泡水，以免營養(yǎng)素大量流失。胡蘿卜，味甘，性平，無毒。歸脾、肺經(jīng)。能養(yǎng)血明目，健脾消食，補(bǔ)氣生血，行氣化滯?，F(xiàn)代研究認(rèn)為胡蘿卜富含和胡蘿卜素，這是兩種強(qiáng)抗氧化劑，能減緩有害物質(zhì)對細(xì)胞的侵害。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，最好用植物油烹調(diào)。南瓜，味甘，性平，無毒。歸脾、胃、大腸經(jīng)。能補(bǔ)脾利水，解毒殺蟲，退熱，止痢，止痛，安胎。清代名醫(yī)陳修園說：“南瓜為補(bǔ)血之妙品?！爆F(xiàn)代研究，南瓜含有大量的亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等，可降壓降脂。絲瓜，絲瓜是夏季蔬菜，所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜

16、苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用，所以，在炎熱夏季吃絲瓜對人體特別好。6夏季編輯綜述夏季食補(bǔ)的特點首先是要清補(bǔ)不要滋補(bǔ)。這是因為在炎熱的夏季若用滋膩溫?zé)岬难a(bǔ)益中藥反而會“火上加油”，適得其反，最好選擇偏于具有益氣養(yǎng)陰生津的補(bǔ)品，如太子參、枸杞子、北沙參、麥冬、西洋參等，而不要用那些滋膩溫?zé)岬难a(bǔ)品，如阿膠、鹿茸、紅參、附子、首烏、熟地等。要點在夏季喜歡冷飲的人群，易發(fā)生腹痛、厭食、大便不調(diào)等腸胃炎癥狀，所以在調(diào)補(bǔ)藥中益加些健脾和胃的中藥，這樣可以起到“事半功倍”的效果，常用的有扁豆、山藥、白術(shù)、陳皮、炒菜菔子等。在進(jìn)補(bǔ)時還應(yīng)注意初夏食欲減退、口臭、舌苔厚膩

17、等“濕重”現(xiàn)象，此時需“祛濕”即清理胃腸道，常用藿香、厚樸、米仁、陳皮、黃連、倉術(shù)等中藥，待濕除后才宜進(jìn)補(bǔ)。宜吃食物第一，宜清涼解暑。宜食用清涼食物和各種瓜果，如綠豆、玉米、毛豆、西瓜、冬瓜、黃瓜等，一方面可解暑氣，另一方面又可補(bǔ)充因出汗多而損耗的大量體液和礦物質(zhì)。第二，宜以苦為補(bǔ)?？辔峨m不那么受歡迎，但其瀉火、通下的作用不可低估?？喙?、啤酒（少量飲用）等可平息心火，減少出汗，保存津液（但不可太過，以防苦寒?dāng)∥福５谌?，宜芳香祛濕。由于陰雨連綿，氣候潮濕，氣壓低等因素，可影響血液通暢，使人周身乏力，甚至關(guān)節(jié)酸痛。宜選用藿香、佩蘭、生薏仁米、陳皮、炒防風(fēng)等煮湯、熬粥服用，可驅(qū)濕除邪。第四，宜健脾

18、化濕。適用于脾虛、苦夏者，用焦白術(shù)、炒薏仁米、制蒼術(shù)、扁豆衣等煎湯，日服用2次；或研磨成末，泡湯代茶飲，對脾虛生濕、見食生厭、口中發(fā)黏者有一定補(bǔ)益作用。老年人宜補(bǔ)水炎熱的夏季，由于老年人大腦神經(jīng)的口渴中樞反應(yīng)較遲鈍，如果得不到及時飲水來補(bǔ)充，往往會造成脫水的狀態(tài)，遂使血液的黏稠度增加，血流緩慢，循環(huán)不暢。因而，很容易誘發(fā)中風(fēng)。所以，夏季老年人宜補(bǔ)水。補(bǔ)鉀現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季養(yǎng)生宜補(bǔ)鉀，因為鉀是人體不可缺少的微量元素。成年人體內(nèi)含鉀150克，分別貯存在細(xì)胞內(nèi)外，起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，維持神經(jīng)和肌肉的正常功能。在炎熱的夏季，氣溫高，人體大量出汗，致使體內(nèi)丟失一部分水分和鹽分，隨汗液

19、排出的還有一定量的微量元素鉀。如果體內(nèi)缺鉀，往往會使人感到倦怠無力，精力、體力下降等癥狀，同時會出現(xiàn)耐熱平衡失調(diào)、代謝紊亂、心律失常和全身肌肉無力等。補(bǔ)鉀后往往會使人精神振奮。補(bǔ)鉀能避免高血壓對動脈壁造成的機(jī)械損傷，并能降低高血壓患者中風(fēng)的發(fā)病率。最好的補(bǔ)鉀方法是，在日常膳食中多吃些含鉀豐富的食物，如大豆、紅豆、鮮豌豆、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、海帶、紫菜等。另外，牛奶、鵝肉、鯉魚、鱔魚等食物也含有一定含量的鉀，應(yīng)經(jīng)常食用。補(bǔ)鎂夏季養(yǎng)生宜適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)鎂。對于一般人來說，最好的進(jìn)補(bǔ)方法是多吃富含鎂的食物。如蔬菜中的綠葉菜、茄子、蘿卜、土豆等；水果中的葡萄、香蕉、檸檬、橘子等；糧食中的糙米、大麥、蕎麥、

20、新鮮玉米、小麥胚等；豆類中的豌豆、紅蠶豆；水產(chǎn)中的海參、墨魚、鮭魚、沙丁魚、貝類等。因此，多吃粗糧、蔬菜、水果，一般就可以有效地提高鎂的攝入量。如果每天攝入的鎂大大超過生理需求量，造成鎂過剩，則會通過腎臟排出體外。若需要藥物補(bǔ)鎂，則應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理進(jìn)行。補(bǔ)充適量的鹽夏季，人體的新陳代謝非?；钴S，出汗時如不注意補(bǔ)充水分，可致機(jī)體產(chǎn)生高滲性脫水，臨床表現(xiàn)為口渴、全身乏力等。然而，大汗后僅僅補(bǔ)充水分，而不注意補(bǔ)充適量的鹽分，使人感到不適，惡心、嘔吐，嚴(yán)重者可抽搐甚至昏迷。所以，大汗淋漓時，應(yīng)飲用淡鹽水，且喝水以少量多次為宜。補(bǔ)鐵根據(jù)醫(yī)學(xué)研究人員的結(jié)論，其主要原因是缺鐵。這個結(jié)論的科學(xué)依據(jù)為：美國

21、的醫(yī)學(xué)研究人員曾對數(shù)百名穿著泳裝在冷氣室與游泳池中感到冷得發(fā)抖的女子進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)她們大都有缺鐵的現(xiàn)象。專家們認(rèn)為，男子同樣也有這種情況，不過他們食量較大，可以隨時補(bǔ)充鐵，而女子還要在經(jīng)期中失去不少的鐵。凡經(jīng)常感到冷的婦女，可請醫(yī)生檢驗一下血液中的含鐵量，這要比測定血紅蛋白更為正確。對此，專家們建議：凡有缺鐵現(xiàn)象的婦女，夏季宜補(bǔ)鐵，應(yīng)多吃些含鐵量高的食物，如瘦肉、魚、雞、豆制品及其他根類與綠葉植物；同時，在醫(yī)生指導(dǎo)下，經(jīng)常服用補(bǔ)鐵制劑。補(bǔ)鈣鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，還參與凝血過程；鈣能維持神經(jīng)肌肉的興奮性和傳遞信息，并保持人體滲透壓的相對恒定。人體特別是嬰幼兒缺鈣會發(fā)生佝僂病、手足抽搐癥等

22、疾病，嚴(yán)重影響孩子健康。盛夏正是孩子補(bǔ)鈣最好的季節(jié)。因為，夏天氣溫高，陽光充足，紫外線強(qiáng)，幼兒皮膚經(jīng)紫外線照射后，很快將皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變成維生素D，使體內(nèi)維生素D倍增，有利于鈣的吸收。家長們宜多讓小兒到戶外活動，時間長了，其運(yùn)動量也隨之增大，體內(nèi)血液循環(huán)加速，骨髓、牙髓的供血充足，有利于鈣的吸收和利用。骨和牙齒的代謝，與各種微量元素（鎂、鋅、磷、銅等）和維生素，尤其是維生素C的關(guān)系很大。而夏季各種新鮮蔬菜、瓜果很多，攝入量也大，這些又是有利于鈣的吸收和利用的良好條件。幼兒補(bǔ)鈣應(yīng)注意以下兩點。一是盡量采取食補(bǔ)，多吃富含鈣的食物，如骨、蝦皮、骨頭湯、鮮魚、活蝦、海帶、牛奶和豆制品。幼兒食

23、譜要廣，不要偏食，如多吃富含維生素C（蔬菜、瓜果）和維生素D（鮮魚）的食品。二是重度缺鈣者可酌情補(bǔ)充鈣劑。7秋季編輯理論介紹秋天，有利于調(diào)養(yǎng)生機(jī)，去舊更新，為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。因此，稍加滋補(bǔ)便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好營養(yǎng)基礎(chǔ)，以增強(qiáng)體內(nèi)應(yīng)變能力，在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。秋季進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)選用“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等?；加衅⑽柑撊酢⑾涣嫉幕颊?，可以服食具有健補(bǔ)脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。秋季容易出現(xiàn)口干唇焦等“秋燥”癥候，應(yīng)選用滋養(yǎng)潤燥、益中補(bǔ)氣的食品，這類食品有

24、銀耳、百合等。銀耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鎂、鈣等，具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益作用?？捎盟莅l(fā)后，煮爛，加糖服食，對治療和預(yù)防“秋燥”有較好的效果；百合也有養(yǎng)肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。秋季，是患有慢性疾病的人進(jìn)行滋補(bǔ)食療的好季節(jié)，也是健康人進(jìn)行食補(bǔ)的好季節(jié)。通過食補(bǔ)可使人保持健康的體魄、旺盛的精力，從而達(dá)到減少疾病和推遲衰老的目的。食物甘蔗：味甘、澀、性平，有滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功，適用于津液不足所致的口干便秘、咳嗽痰少；胃津不足干嘔；熱傷津液所致的口渴心煩，為秋令適宜之食補(bǔ)。燕窩：屬珍貴補(bǔ)品，其蛋白質(zhì)含量特別高，功能養(yǎng)陰潤燥，益氣補(bǔ)中，有延年益壽之功。適

25、用于肺陰虛所致的潮熱、盜汗、干咳少痰、咳血等；對胃陰虛所致的噎嗝反胃、氣虛自汗亦有較好療效。芝麻：性味甘平，有養(yǎng)陰潤燥、補(bǔ)腎益腦、止咳平喘之功，適用于陰液不足所致的腸燥便秘，皮膚干燥及肝腎精血不足所致的眩暈，頭發(fā)早白、腰膝酸軟；此外，對產(chǎn)后血虛乳汁不足亦有效。鱉肉：是一種肉味鮮美的珍貴補(bǔ)品，易于消化吸收，促進(jìn)血液循環(huán)，可滋陰涼血益氣，常用于肝腎陰虛所致的骨蒸潮熱、腰疼、崩漏、帶下及氣虛下陷所致的脫肛等。藕：性味甘涼，是止血、生津的良藥，富含淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素，尤其是含維生素C最多。菠菜：性味甘涼，能滋陰潤燥，養(yǎng)血之血，通利腸胃，可用于津液不足之口渴欲飲、腸燥便秘、貧血、便血等出血癥。

26、烏骨雞：烏骨雞被視為婦科圣藥，用作秋冬之際藥膳，很有功效，功能滋陰清熱，補(bǔ)肝益腎，健脾止瀉，常用于虛勞、消渴、崩中、帶下等癥，對于陰虛之五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽效果更好。豬肺：味甘、性微寒，功能補(bǔ)肺，若是肺虛咳嗽，可用豬肺一具，竹刀切片，麻油炒熟，同米煮粥食；或豬肺洗凈后，放入杏仁15克，燉熟食之。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為肺與秋令相應(yīng)，故豬肺在秋季多食之，“以臟補(bǔ)臟”。豆?jié){：是將大豆浸泡，磨為汁，濾去渣，經(jīng)煮熟而成。性味甘平，功能補(bǔ)虛潤燥，清肺化痰、通淋。常用于身體虛弱及產(chǎn)后氣血不足。久病肺虛咳嗽及痰火哮喘以及淋癥。飴糖：味甘、微溫，有補(bǔ)虛、潤肺、止咳、緩氣止痛的作用。本品富于營養(yǎng)，它是由

27、糯米、粳米、麥、栗等磨粉，經(jīng)過蒸煮，加入麥芽經(jīng)發(fā)酵糖化而成的糖類食品，可用于體虛者及小兒、產(chǎn)婦的滋養(yǎng)品；對于肺虛或肺燥痰少、乏力咳嗽亦有療效；此外，還適用于脾胃陽虛或氣虛所致的脘腹疼痛。鴨蛋：味甘咸，性涼，功能滋陰、清熱，可用于陰虛所致的咳嗽痰少，咽干痛，以及肺胃虛熱所致的口渴、痰咳、便干等癥。蜂蜜：既是滋補(bǔ)佳品，又是治療多種疾病的良藥。蜂蜜含果糖39%，葡萄糖34%，這兩種單糖均能直接供給熱量，補(bǔ)充體液，營養(yǎng)全身。對于津液不足諸癥，脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛等均有一定療效。龜肉：為烏龜?shù)娜?，是較好的滋補(bǔ)佳品。既能滋陰降火，還可補(bǔ)血清熱。常用于陰虛火旺所致的骨蒸潮熱、咳血、便血；對陰血不足所

28、致的筋骨疼痛及酸軟無力亦有效。在使用時要注意不宜與豬肉、莧菜、瓜等同食，可用蔥、花椒、醬調(diào)味，或用鹽調(diào)味，亦可用泥封煨熟時食用。牛鞭：牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補(bǔ)腎陽的功效。西醫(yī)認(rèn)為活體雄性動物的性器官，如睪丸等，的確含相當(dāng)?shù)男坌院蔂柮?。可以幫助男性朋友提高性能力。牛鞭作為一種滋補(bǔ)品的同時也是炙手可熱的一道美食菜肴。8冬季編輯補(bǔ)充必要冬季氣候嚴(yán)寒，自然界的動植物均處于收藏蟄伏的狀態(tài)。人也同樣順應(yīng)著自然界的變化，進(jìn)入冬藏季節(jié)，正象中醫(yī)古籍內(nèi)經(jīng)所說：“春生、夏長、秋收、冬藏，是氣之常也；人亦應(yīng)之。“又說：“冬三月者為封藏。“也就是說，一到冬三月，正是養(yǎng)精蓄銳的大好時期，這時人的皮膚肌腠比較致密，

29、汗出較少，攝人的營養(yǎng)物質(zhì)也容易貯藏起來，況且在冬令季節(jié)里，人的食欲也比較旺盛，所以這時進(jìn)補(bǔ)正是最好的時節(jié)，冬至以后尤為相宜。補(bǔ)充要求增加御寒食物的攝入，在寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由于體內(nèi)陽氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當(dāng)用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，以起到溫養(yǎng)全身組織、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高防寒能力、維持機(jī)體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，在冬季應(yīng)吃性溫?zé)嵊⒀a(bǔ)益的食物，如羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。增加產(chǎn)熱食物的攝入由于冬季氣候寒冷，機(jī)體每天為適應(yīng)外界寒冷環(huán)境，消耗能量相應(yīng)增多，因而要增

30、加產(chǎn)熱營養(yǎng)素的攝入量。產(chǎn)熱營養(yǎng)素主要指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含這三大營養(yǎng)素的食物，尤其是要相對增加脂肪的攝入量，如在吃葷菜時注重肥肉的攝入量，在炒菜時多放些烹調(diào)油等。補(bǔ)充必要的蛋氨酸蛋氨酸可通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出的熱量都需要甲基，因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。多吃富含維生素類食物由于寒冷氣候使人體氧化產(chǎn)熱加強(qiáng)，機(jī)體維生素代謝也發(fā)生明顯變化。如增加攝入維生素A，以增強(qiáng)人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量，以

31、提高人體對寒冷的適應(yīng)能力，并對血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物，維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。適量補(bǔ)充礦物質(zhì)人怕冷與機(jī)體攝入礦物質(zhì)量也有一定關(guān)系。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體御寒也很重要，它可使人體產(chǎn)熱功能增強(qiáng)，因而在冬季調(diào)味以重味辛熱為主，但也不能過咸，每日攝鹽量最多不超過6克為宜。注重?zé)崾碁槭谷梭w適應(yīng)外界寒冷環(huán)境，應(yīng)以熱飯熱菜用餐并趁熱而食，以攝入更多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排些熱菜湯，這樣既可增進(jìn)食欲，又可消除寒冷

32、感。9女性滋補(bǔ)編輯俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。營養(yǎng)專家指出，在日常飲食中注意營養(yǎng)的合理搭配，如果我們能適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充某些食物就是可以輕松的幫助我們預(yù)防很多的疾病的，生活中的許多食物可以幫助女性預(yù)防疾病。貧血：補(bǔ)充高鐵食物因為周期性失血以及生育等原因，約有三成以上的女性都存在輕度缺鐵性貧血。長期貧血容易導(dǎo)致卵巢功能下降，對女性健康造成影響。補(bǔ)血養(yǎng)血可謂是女性一生的“功課”。動物肝臟、瘦肉、菠菜等食物不僅含鐵量高，而且容易吸收。醫(yī)學(xué)專家特別提醒，女性在經(jīng)期時要盡量少喝濃茶和咖啡，以免其中的單寧酸抑制鐵的吸收。經(jīng)期不適：喝些加蜜熱奶下腹疼痛、腰膝酸軟、身體倦怠、睡眠不安及情緒煩躁等癥狀，是女性經(jīng)期經(jīng)常遭遇的身

33、體不適。婦產(chǎn)科專家發(fā)現(xiàn)，女性在月經(jīng)期間每晚臨睡前喝一杯加蜂蜜的熱牛奶，可減輕或消除經(jīng)期的種種不適。因為牛奶中的鉀可以舒緩情緒，并具有減輕腹痛、防止感染、減少經(jīng)血量的作用;蜂蜜中所含的鎂可鎮(zhèn)定中樞神經(jīng)， 幫助消除女性在經(jīng)期中的緊張情緒，減輕心理壓力。婦科腫瘤：多吃紅皮蔬果紅蘋果、紅辣椒等紅色蔬果中含有某種天然植物化學(xué)成分，可以有效抑制一些婦科腫瘤細(xì)胞的生長，同時降低它們對雌激素的反應(yīng)性，因而具有預(yù)防婦科腫瘤的作用。此外，洋蔥、紫葡萄等蔬果也具有類似的功效。乳腺?。憾喑匀?zhǔn)澄锖秃б豁椦芯堪l(fā)現(xiàn)，育齡女性在飲食中多攝取全麥?zhǔn)称?，能使雌激素在血液循環(huán)中保持適宜水平，避免雌激素水平過高而引發(fā)諸多乳腺疾

34、病。海帶中含有大量的碘，能刺激垂體前葉分泌黃體生成素，促使卵巢濾泡黃體化，降低體內(nèi)的雌激素水平。因此，經(jīng)常食用海帶有助于預(yù)防和治療乳腺增生。痛經(jīng)：吃點香蕉香蕉中含有豐富的維生素B6，而維生素B6具有安定神經(jīng)的作用，不僅可以穩(wěn)定女性在經(jīng)期的不安情緒，還有助于改善睡眠、減輕腹痛。偏頭痛：多吃含鎂食物偏頭痛好發(fā)于育齡女性，特別是從事腦力工作的女性。研究發(fā)現(xiàn)，有些偏頭痛患者的血液中鎂含量極低，如果在飲食上注意攝取富含鎂的食物，如小米、蕎面、豆類、香蕉、堅果及海產(chǎn)品等，可減少偏頭痛的發(fā)作。抑郁：常吃魚類由于受內(nèi)分泌激素變化的影響，女性比男性更容易出現(xiàn)抑郁情緒。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃三文魚、沙丁魚等富含-3脂肪

35、酸的魚類，可幫助女性緩解抑郁情緒或降低抑郁癥的發(fā)病率。因為這些魚中富含的-3脂肪酸具有抗抑郁作用。雌激素下降：攝取豆制品雌激素是女性體內(nèi)重要的性激素，當(dāng)它在血液中低于正常水平時，會使女性的生殖功能和性功能都受到影響，還會使心臟失去保護(hù)。大豆中所含的異黃酮是一 種類雌激素物質(zhì)，可彌補(bǔ)體內(nèi)的雌激素不足。每天喝500毫升豆?jié){或吃100克以上的豆制品，如豆腐、腐竹等，可有效調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，促使雌激素恢復(fù)正常水 平。霉菌性陰道炎：多吃蒜類經(jīng)常食用蒜類的女性不容易患上霉菌性陰道炎。因為大蒜中富含蒜素、大蒜辣素等物質(zhì)，它們是含硫的天然殺菌物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，可抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過度生長和繁殖。要

36、有效的保證身體的健康，上面的這些食物都是要經(jīng)常吃的，但是同時還是要保證營養(yǎng)的均衡。5種熬夜癥狀的滋補(bǔ)熬夜對人眼睛的傷害可不只是出現(xiàn)“熊貓眼”那么簡單。不少熬夜的朋友都會有出現(xiàn)這個癥狀，會感覺視線越來越模糊，甚至看不清電腦上的字，大家都會認(rèn)為是眼睛有了分泌物，揉上一揉，依然沒有緩解。在加上，眼肌的疲勞還會導(dǎo)致暫時的視力下降。如果長期熬夜加班、勞累還可能使視力出現(xiàn)突然下降，下降幅度最低可至0.1。疲勞熬夜時大腦的需氧量和耗氧量均會增加，加上熬夜時會不停的思考、而周遭的環(huán)境又大多空氣流通不暢，因此大腦感到加倍的疲勞。大腦很挑剔，只喜歡既美味又有營養(yǎng)的食物，偏愛含有較多卵磷脂、谷氨酸的食品，比如雞蛋中

37、的蛋黃就含有大量的卵磷脂，而燕麥則含有豐富的B族維生素，這些都有保護(hù)大腦細(xì)胞、幫助其迅速恢復(fù)活力的功效。進(jìn)補(bǔ)方法：人參自古就是補(bǔ)益元氣、抗疲勞的最佳選擇。準(zhǔn)備人參10克，山藥、糯米各50克，紅糖適量;先將人參切成薄片，與糯米、山藥共同煮粥，待粥熟時加入紅糖，趁溫服用，每天1次。不過，高血壓、發(fā)燒的人不宜此法。黑眼圈就如何去除黑眼圈而言，飲食進(jìn)補(bǔ)也是至關(guān)重要的。鴨肉、鴨蛋、綠豆、藕、荸薺、冬瓜、茭白、黃瓜、絲瓜、苦瓜、海藻、香蕉、梨、柿子、柑桔、桑椹等都是清肝明目的佳品進(jìn)補(bǔ)方法：枸杞子素來有養(yǎng)肝明目之功效，對于緩解熬夜后的眼睛干澀、疲勞等癥狀很有效。你可以將枸杞子一小把、紅棗34粒放入玻璃杯中，以開水沖泡飲用。如果熬夜后附帶有口干舌燥、牙齦腫疼的狀況，可另加幾朵白菊花一起沖服。視線模糊熬夜的人都會有這個癥狀，會覺得視線越來越模糊，甚至看不清電腦上的字，以為是眼睛有了分泌物，使 勁揉上一揉，依然沒有緩解。此外，眼肌的疲勞還會導(dǎo)致暫時性的視力下降。如果長期熬夜、勞累還可能使視力出現(xiàn)驟降，下降幅度最低可至0.1。常 吃富含維生素A和B族維生素的食物，如胡蘿卜、韭菜、瘦肉、動物肝臟等，能防止視疲勞。綠茶不僅具有抗癌的功效，更可以清除體內(nèi)產(chǎn)生的多余自由基，從而減 輕對眼睛的傷害