快速檢測技術在食品安全監(jiān)管中的應用探究.doc

1、快速檢測技術在食品安全監(jiān)管中的應用探究摘 要：近年來我國綜合國力的不斷增強，促進人民生活水平的提高，人們生活水平的提升導致人們對食品安全問題越來越重視，要想提升食品的安全性，就要加強對快速檢測技術的運用，提升食品的安全性?？焖贆z測技術能夠檢驗出不合格產(chǎn)品以及農(nóng)藥殘留、有害微生物殘留等問題，進而讓人們吃上放心的食品。本文就快速檢測技術在食品安全監(jiān)管中的應用展開探討。【關鍵詞】：p ：食品;檢測;快速檢測技術引言食品安全問題根于契約的不完全性，受食品產(chǎn)業(yè)鏈的影響，在中國城鄉(xiāng)發(fā)展不均衡的背景下被擴大化，使得食品安全問題更加復雜，監(jiān)管難度增加。加強食品安全監(jiān)管有利于打破食品安全問題惡性循環(huán)怪圈，是新時

2、代健康中國的重要內容，更是新時代經(jīng)濟高質量發(fā)展的重要內涵。1食品快速檢測常規(guī)技術分析p 1.1生物傳感快速檢測技術生物傳感器分析p 方法主要包含了農(nóng)藥免疫技術和傳感技術，進一步拓寬了免疫技術的整體使用范圍。生物傳感技術有效應用酶傳感器和免疫傳感器作為基礎，在食品快速檢測工作中，酶傳感器主要是抑制靶標酶的活性，對食品中的農(nóng)藥殘留量進行快速檢測，同時進行定性和定量分析p ，生物傳感器方面在農(nóng)藥的殘留檢測方法上，具有比較明顯的靈活性，同時在現(xiàn)場檢測工作能力上相對較強，在我國各大食品快速檢測工作中應用非常普遍，整個測定工作模式多樣化，測定設備具有高度的自動化效果，對檢測工作現(xiàn)場具有更高的適應程度。1.

3、2體金免疫層析技術膠體金免疫層析技術的工作原理是把膠體金作為顯色媒介，在層析過程中完成抗原與抗體的特異反應，最終通過觀察顏色的變化來確定測試結果。目前，中國食品安全檢測部門已成功利用該技術實現(xiàn)了食品中霍亂弧菌和金黃色葡萄球菌的檢測。通常情況下，膠體免疫層析技術還可以對食品中的重金屬、抗生素、生物毒素、農(nóng)藥殘留和獸藥殘留等進行檢測。應用膠體金免疫層析技術測量食品中微生物含量的主要優(yōu)點是：（1）操作簡單，不需要對操作人員進行特殊的培訓。（2）檢測速度較快，通常情況下，1015min就可以得到檢測結果。（3）檢測過程穩(wěn)定性比較好，一般不受環(huán)境因素的干擾。（4）檢測成本比較低。（5）特異性強，靈敏度高

4、。進一步提高膠體金免疫層析技術的靈敏度和特異性來實現(xiàn)對食品中有害物質的定量或半定量檢測以及高通量檢測是膠體金免疫層析技術未來的發(fā)展方向。膠體金免疫層析技術的發(fā)展對提高我國中小型食品企業(yè)食品安全檢驗的效率和加強我國基層食品安全監(jiān)管非常重要。1.3儀器分析p 檢測法儀器分析p 檢測法在常用的蔬菜水果以及各種農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測工作中，效果非常明顯，可以有效判斷各種農(nóng)作物產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量是否超過安全標準。在儀器分析p 法檢測中，比較常用的檢測方法有色譜法，質譜法以及相關聯(lián)用技術等，可以有效檢測出20余種農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留情況。2食品快速檢測質量安全控制策略2.1強化地方監(jiān)管主體功能發(fā)揮中國食品業(yè)發(fā)展存在

5、著大產(chǎn)業(yè)和弱監(jiān)管之間的矛盾，地方食品安全監(jiān)管功能缺失，導致食品安全事件頻發(fā)。加強食品安全監(jiān)管重點在地方監(jiān)管的加強，過去的政績考核體制過于關注經(jīng)濟發(fā)展速度和規(guī)模，對發(fā)展質量和可持續(xù)性發(fā)展考核不足。為此，逐步轉變地方經(jīng)濟發(fā)展評估標準，將食品安全生產(chǎn)消費納入發(fā)展體系當中，樹立科學發(fā)展理念。同時，強化食品安全行政問責制度執(zhí)行成果，建立終身問責制，避免“舊賬”遺留而無法解決?？傮w上，形成中央和地方混合治理，以中央為統(tǒng)籌監(jiān)督，以地方為監(jiān)管主體的協(xié)同監(jiān)管機制。2.2增強監(jiān)管信息透明度，建立信息披露機制，主動適應市場需求一方面要從操作層面設計更加科學的產(chǎn)品信息披露機制，保障消費者的知情權，同時也維護合法守信企

6、業(yè)的正常利益，以提升整體效益;另一方面為配合信息披露機制建設，需要加緊制定食品相關標準，并實現(xiàn)與國際化接軌，以標準指導實際工作，進而構筑信息披露機制的建設基礎。增強監(jiān)管部門信息披露的主動性和及時性，嚴肅信息披露標準和責任，防止因信息披露不及時而造成虛假信息泛濫，阻礙市場正常運行。2.3增加食品快速檢測技術的類型2.4進一步完善食品檢測工作體系對于食品檢測工作單位，在具體的食品檢測工作中必須要從各個方面全面保證食品快速檢測數(shù)據(jù)的科學性與精確性，以及進一步完善檢測機構體系，全面優(yōu)化檢測技術方法，以此充分實現(xiàn)各種檢測信息資的快速共享，進而充分做好食品質量安全控制工作。近階段，我國各大檢測工作單位受到

7、地區(qū)經(jīng)濟以及檢測工作能力方面因素影響，食品安全檢測工作的整體開展程度有所差異，同時缺乏專業(yè)的檢測工作人員，造成食品安全檢測工作的整體發(fā)展出現(xiàn)不平衡狀態(tài)。針對這一問題必須要充分打破傳統(tǒng)的食品安全檢測評價工作機制，建立起更加科學精確以及便捷的食品安全檢測技術，全面提高食品檢測工作質量，幫助檢測工作人員，不斷提高技能操作水平，以此有效提高食品安全檢測工作的整體效果。2.5加大對國產(chǎn)檢測技術與設備的開發(fā)和創(chuàng)新力度目前，我國的食品安全檢測設備、設施和相關技術都是從國外引進的，成本相對來說比較高，國內自主研發(fā)的檢測產(chǎn)品比較少，檢測技術也相對落后。相關技術部門必須提高對國內食品安全檢測相關設施和技術的自主研

8、發(fā)力度，對我國目前的快速檢測技術和設備進行改進，并努力學習國外的先進檢測技術，將其轉化為符合我國食品安全快速檢測要求的產(chǎn)品。2.6全面完善食品質量安全監(jiān)管評價體系食品的質量安全風險評價工作，是針對食品中所含有的各種對人們身體健康有一定影響的物質進行全面鑒定和判斷，從中作出正確合理的食品安全風險評價工作。在食品質量評價工作體系中，不但需要充分表明過量食用某種物質的危害，同時還需要充分注意不同食物相互之間混合使用可能會產(chǎn)生的副作用和危害，以此來充分保證人們日常食品食用的安全性，有效防止對人們的身體健康產(chǎn)生嚴重的影響。2.7拓寬食品檢測范圍食品安全檢測不但需要檢測成品還需要對原料、半成品等進行檢測。

9、在食品生產(chǎn)過程中，一直暴露在空氣中，很容易受生產(chǎn)車間中衛(wèi)生條件的影響，因此不僅要針對食品成品進行檢測，也要加大對生產(chǎn)過程中的半成品、原料的檢測。結語食品安全是關系民生的大問題，對社會的穩(wěn)定發(fā)展有一定的影響。因此，相關部門必須加強對食品安全的檢測力度，確保食品成分符合國家的標準要求。在實際檢測工作中，相關人員要積極應用合理的快速檢測技術，及時、準確的檢測出食品中的農(nóng)藥殘留、微生物含量以及食品添加劑用量等。同時，政府部門要不斷改進和完善相關法律法規(guī)，約束和規(guī)范食品企業(yè)的行為。此外，要加強技術創(chuàng)新，重視人才培養(yǎng)，促進我國食品行業(yè)的健康發(fā)展?！緟⒖嘉墨I】：p ：1石潔.食品安全快速檢測技術的應用及其發(fā)

10、展趨勢J.飲食科學，20（10）：8.2蔣亞男，張紅濤.快速檢測技術在食品安全領域應用現(xiàn)狀J.現(xiàn)代食品，20（8）：87-89.3，高健.食品安全快速檢測技術的現(xiàn)狀及對策研究J.飲食科學，20（8）：4.作者簡介：張博，1984年5月，山西臨猗，運城市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊，助理工程師，分析p 檢測與質量檢驗。猜你喜歡 食品檢測 黑色食品為什么受歡迎小學閱讀指南低年級版(20年12期)20-12-26“平移”檢測題中學生數(shù)理化七年級數(shù)學人教版(20年1期)20-03-25必修二 Modules 16綜合檢測題時代英語高一(20年6期)20-02-27必修二 Modules 16綜合檢測題時代英語高一(20年6期)20-02-27“整式的加減”檢測題中學生數(shù)理化七年級數(shù)學人教版