食品衛(wèi)生安全培訓

1、2022-3-412022-3-422022-3-432022-3-442022-3-452022-3-462022-3-472022-3-48 2001.01.03 2001.01.032022-3-492022-3-4102022-3-4112022-3-4122022-3-4132022-3-4142022-3-4152022-3-4162022-3-4172022-3-4182022-3-4192022-3-4202022-3-4212022-3-4220500010000150002000025000300003500040000450001980198219841986198819

2、9019921994空腸彎曲菌空腸彎曲菌沙門氏菌沙門氏菌2022-3-4230 02000200040004000600060008000800010000100001200012000140001400019841984198519851986198619871987198819881989198919901990199119911992199219931993199419941995199519961996摘自：摘自：NNDSS（國際疾病監(jiān)督系統(tǒng)）（國際疾病監(jiān)督系統(tǒng)）空腸彎曲菌空腸彎曲菌沙門氏菌沙門氏菌2022-3-4242022-3-4252022-3-4262022-3-4272022

3、-3-4282022-3-4292022-3-430n我國食品安全形式嚴峻，事故層出不窮。我國食品安全形式嚴峻，事故層出不窮。19961996年年6 6月月2727日至日至7 7月月2121日，云南曲靖地區(qū)會日，云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生飲用散裝白酒甲醇嚴重超標的特大澤縣發(fā)生飲用散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件，食物中毒事件，192192人中毒，人中毒，3535人死亡，人死亡，6 6人人致殘。致殘。 19971997年年6 6月底至月底至7 7月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑茹中毒事件，共有群眾自行采食蘑茹中毒事件，共有255255人中人中毒，死亡毒，死亡737

4、3人。人。2022-3-43119981998年年2 2月，山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)月，山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生的多起重大假酒中毒事件，有發(fā)生的多起重大假酒中毒事件，有200200多人中毒，多人中毒，奪去了奪去了2727人生命。人生命。19991999年年1 1月，廣東省月，廣東省4646名學生食物中毒；名學生食物中毒； 同年同年6 6月，月，某省一醫(yī)院接受了某省一醫(yī)院接受了3434人中毒事件，中毒原因都是人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的“蔬菜蔬菜”。20012001年年1 1月，浙江省杭州市月，浙江省杭州市6060多人到醫(yī)院就診，癥

5、多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有因是食用了含有“瘦肉精瘦肉精” ” （ 即鹽酸克倫特羅）即鹽酸克倫特羅）的豬肉。的豬肉。2022-3-43220012001年，江蘇、安徽等地暴發(fā)腸出血性大腸桿菌年，江蘇、安徽等地暴發(fā)腸出血性大腸桿菌O157 : H7O157 : H7食物中毒食物中毒, ,造成造成177177人死亡人死亡, ,中毒人數(shù)超中毒人數(shù)超過過2 2萬人。萬人。 20032003年月日，遼寧省海城市部分小學生及年月日，遼寧省海城市部分小學生及教師飲用豆奶引發(fā)食物中毒，其中涉及教師飲用豆奶引發(fā)食物中毒，其中

6、涉及名小學生（中毒人數(shù)達名小學生（中毒人數(shù)達292292人），豆奶食物中毒人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營養(yǎng)因子未徹底滅活。養(yǎng)因子未徹底滅活。20042004發(fā)生的安徽阜陽劣質嬰兒奶粉事件。安徽阜發(fā)生的安徽阜陽劣質嬰兒奶粉事件。安徽阜陽已經(jīng)死亡陽已經(jīng)死亡1313名嬰兒，涉及數(shù)十種奶粉，波及全名嬰兒，涉及數(shù)十種奶粉，波及全國十多個省。國十多個省。2022-3-43320032003年衛(wèi)生部共收到重大食物中毒事故（重大食物年衛(wèi)生部共收到重大食物中毒事故（重大食物中毒是指中毒人數(shù)超過中毒是指中毒人數(shù)超過100100人或者死亡人或者死亡1 1人以上的，人以上的，中毒事故發(fā)生在學校、地區(qū)性或者全國性重要活中毒事故發(fā)生在學校、地區(qū)性或者全國性重要活動期間的食物中毒事故）報告動期間的食物中毒事故）報告379379起，有起，有1287612876人人中毒，其中中毒，其中323323人死亡。人