食品安全自查制度35985

1、食品平安自查制度一、目的 定期對公司的食品生產(chǎn)平安狀況進(jìn)行自我檢查評價，準(zhǔn)時發(fā)覺危害食品平安的不符合狀況并馬上實行整改措施，確保我公司食品平安。 二、范圍 食品生產(chǎn)平安自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。 三、職責(zé) 1、質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品平安自查管理制度文件的編制、修改、更新。2、質(zhì)管部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)平安現(xiàn)場檢查。 3、生產(chǎn)部、質(zhì)管部分別指派1名以上管理人員組成食品平安自查小組，每半年度對公司的食品平安總體狀況檢查評價一次，并向公司管理辦公司提交自查報告。 4.食品生產(chǎn)平安檢查規(guī)程 4.1現(xiàn)場檢查規(guī)

2、程 一、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）選購進(jìn)貨查驗落實狀況。 檢查項目：原輔料存放；專庫管理；標(biāo)簽標(biāo)識；索證索票；制度具備狀況；現(xiàn)場記錄。 （一）原輔料存放 1. 原輔料存放是否離地、離墻。外包裝是否完整，并做好防護(hù)。 檢查規(guī)程：查看原輔料存放狀況，是否符合存放要求 重點注釋：原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。 2. 倉庫是否符合衛(wèi)生要求 檢查規(guī)程：查看現(xiàn)場衛(wèi)生狀況。 3.原輔料倉庫內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否

3、符合要求。 檢查規(guī)程：查看是否有過期原料，是否有處置記錄。 4.生產(chǎn)過程中用到的危急化學(xué)品，存放是否符合要求。 檢查規(guī)程：查看是否有危急化學(xué)品，是否符合存放要求。 重點注釋：需符合危急化學(xué)品的平安管理要求； 5.生產(chǎn)用原輔料是否與有毒有害物質(zhì)一起存放。 檢查規(guī)程：查看是否有毒有害物質(zhì)與原輔料一起存放。 重點注釋：庫房內(nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。 6.原輔料倉庫內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。 檢查規(guī)程：查看倉庫內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。 重點注釋：原輔料倉庫內(nèi)不

4、應(yīng)堆放非生產(chǎn)用物品，專庫專用，防止交叉污染。 （二）專庫管理 1.食品添加劑是否專庫或?qū)９癖４?，并有專人管理?#160;檢查規(guī)程：查看是否有食品添加劑專庫，詢問管理人員。 重點注釋：查看是否有專人專管。2.內(nèi)包裝材料是否有專庫或特地區(qū)域存放。 檢查規(guī)程：查看是否有內(nèi)包裝材料倉庫。 重點注釋：原料、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識。 （三）標(biāo)簽標(biāo)識 1.原輔料（除農(nóng)副產(chǎn)品）標(biāo)簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯藏條件等內(nèi)容。 檢查規(guī)程：抽查至少3種原輔料，不足3種的

5、全部檢查，查看標(biāo)簽內(nèi)容。 重點注釋：直接向消費者供應(yīng)的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要 標(biāo)示的內(nèi)容。 2.進(jìn)口原輔料是否有中文標(biāo)簽。 檢查規(guī)程：查看進(jìn)口原料是否有中文標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容是否符合法律要求。 重點注釋：要符合國內(nèi)法律法規(guī)要求，有進(jìn)口商相關(guān)信息。 3.原輔料標(biāo)簽與索證索票全都。 檢查規(guī)程：查閱抽查的原輔料索證索票狀況，是否與現(xiàn)場的原輔料產(chǎn)品全都。 重點注釋：應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的

6、許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 （四）索證索票 1.企業(yè)直接選購國內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件（指依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報告。 檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料狀況。 重點注釋：應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法供應(yīng)合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。 2.企業(yè)直接選購進(jìn)口的食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，是否能夠供應(yīng)有效的檢驗檢疫證明。 檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的狀

7、況。 3.企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位選購原輔料的， 是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。 檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料狀況。 重點注釋：同1 4.對無法供應(yīng)合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗或托付檢驗，并保存檢驗記錄。 檢查規(guī)程：查看原料輔料的檢驗記錄，名稱批次等信息是否與現(xiàn)場抽查的原輔料符合。 重點注釋：同1 （五）制度具備狀況 企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗制度、原輔料進(jìn)出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。 檢查規(guī)程：查閱制度

8、是否在執(zhí)行。 重點注釋：必需建立原輔料進(jìn)貨查驗制度，原輔料庫管理制度。 （六）現(xiàn)場記錄 1.企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄（對于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進(jìn)貨查驗記錄、原輔料進(jìn)出庫記錄。 檢查規(guī)程：抽查近期1批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。 2.進(jìn)貨查驗記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。 檢查規(guī)程：抽查近期1批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。 3.企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與

9、進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容全都。 檢查規(guī)程：抽查近期1批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。 重點注釋：通過進(jìn)貨查驗記錄，查看索證索票。 4.食品添加劑使用是否有記錄 檢查規(guī)程：詢問專管人員，查閱領(lǐng)料記錄。 重點注釋：是否有獨立的食品添加劑領(lǐng)料記錄。 二、生產(chǎn)過程把握 檢查項目：廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況；更衣室；生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況； 生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況；企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清 洗消毒；產(chǎn)品投料記錄；生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵把握點的把握記錄；生產(chǎn)中人 流、物流交叉污染狀況；原料、半成品、成品交

10、叉污染狀況；設(shè)備、設(shè)施運 行狀況；現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)狀況；回收食品處置狀況。 （一）廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況 1.廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味, 是否有各種雜物堆放。 檢查規(guī)程：檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否符合衛(wèi)生規(guī)范。 重點注釋：不得有對食品有顯著污染的區(qū)域，垃圾應(yīng)準(zhǔn)時清掃，無雜物混堆。 2.廠區(qū)內(nèi)是否設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施 檢查規(guī)程：檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否合理設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。 重點注釋：查看防蠅防蟲設(shè)備安裝位置是否到位。 3.企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分別 檢查規(guī)程：檢查廠區(qū)是否有生活區(qū)，

11、生活區(qū)是否與生產(chǎn)區(qū)有隔離。 重點注釋：生活區(qū)、廁所等不得對生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響；宿舍、食堂、職工娛 樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。 4.企業(yè)是否記錄清潔衛(wèi)生狀況 檢查規(guī)程：查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。 重點注釋：有衛(wèi)生管理制度。 （二）更衣室 1.更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化，內(nèi)部是否設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，個人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。 檢查規(guī)程：查看更衣室設(shè)施，是否按規(guī)定擺放。 重點注釋：要有與生產(chǎn)量相匹配的更衣設(shè)施，保證工作服與個人服裝及其他 物品分開放置。

12、 2.更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒 檢查規(guī)程：查看滅菌消毒設(shè)備、設(shè)施是否能正常運行，查閱滅菌消毒記錄。 重點注釋：可接受紫外線燈、臭氧發(fā)生器等進(jìn)行消毒。 3. 更衣室內(nèi)是否有完好的非手動式洗手設(shè)施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。 檢查規(guī)程：查看洗手設(shè)施配置是否齊全，消毒液是否有配置記錄。 重點注釋：消毒液的配置和更換要依據(jù)使用說明和制度要求。 （3） 生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況 1. 車間及倉庫是否設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。 檢查規(guī)程：查看防蠅、防鼠設(shè)施是否安裝到位。 重點注釋：一般設(shè)置在倉庫或車間出

13、入口。 2.物料是否離地離墻堆放 檢查規(guī)程：查看車間里物料是否有直接靠墻堆放在地面上。 重點注釋：同倉庫存貯要求。 3.生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。 檢查規(guī)程：查看車間的垃圾桶是否有帶蓋。 重點注釋：車間內(nèi)垃圾桶（箱）應(yīng)有蓋。 4.各車間墻面及地面有無污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生狀況。 檢查規(guī)程：查看車間的墻面及地面有無污垢、霉變、積水，查閱清潔記錄。重點注釋：車間無積水、無蛛網(wǎng)積灰等。 （四）生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況 1.生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備表面是否清潔，無積垢。 檢查規(guī)程

14、：查看生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備表面清潔狀況。 重點注釋：生產(chǎn)用設(shè)施設(shè)備需準(zhǔn)時清潔，并做好記錄。2.企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生狀況。 檢查規(guī)程：查閱設(shè)施、設(shè)備清潔記錄。 （五）企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒 1.企業(yè)是否能供應(yīng)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)記錄 檢查規(guī)程：查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。 2.企業(yè)是否有清洗消毒記錄 檢查規(guī)程：查閱清洗消毒記錄 。 重點注釋：車間內(nèi)照明燈加裝防護(hù)罩，紫外線燈不加罩，安裝在工作臺或需消毒設(shè)施上方不大于1.5m處（有微生物要求的產(chǎn)品）。 （六）產(chǎn)品投

15、料記錄 1.企業(yè)是否能供應(yīng)產(chǎn)品投料記錄，投料項是否有違法添加。檢查規(guī)程：查閱產(chǎn)品投料記錄，記錄為成品倉庫中抽查的同批次成品。 重點注釋：食品添加劑使用量和使用范圍必需符合GB 2760。 2.投料記錄是否包含包含投料數(shù)量、品名、生產(chǎn)日期或批號、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或批號等內(nèi)容。 檢查規(guī)程：查閱產(chǎn)品投料記錄，一一對應(yīng)查看記錄內(nèi)容。 （七）生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵把握點的把握記錄 企業(yè)是否能供應(yīng)關(guān)鍵把握點記錄 檢查規(guī)程：查閱關(guān)鍵把握點記錄，是否與制度中制定的全都，否是按要求記錄。 重點注釋：關(guān)鍵把握點是否與

16、許可時設(shè)置全都。 （八）生產(chǎn)中人流、物流交叉污染狀況 人流、物流是否避開交叉污染 檢查規(guī)程：查看生產(chǎn)過程是否有交叉污染，是否實行有效措施避開交叉污染。 （九）原料、半成品、成品交叉污染狀況 1.原料是否經(jīng)脫包或接受其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車間 檢查規(guī)程：查看原料進(jìn)入車間前是否有脫包間或脫包區(qū)域，原料是否經(jīng)過脫包或接受其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車間。 重點注釋：能有效降低原料衛(wèi)生狀況對產(chǎn)品質(zhì)量影響設(shè)施設(shè)備。 2.半成品存貯是否有防護(hù)措施，標(biāo)識信息是否清楚 檢查規(guī)程：查看半成品存放區(qū)域，是否會受到污染，是否

17、有標(biāo)識。 3.原料、半成品及成品是否存放于特地區(qū)域 檢查規(guī)程：看原料、半成品及成品，是否有特地區(qū)域分別存放，是否存在交叉污染。 重點注釋：指定區(qū)域，要有標(biāo)識。 4.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合產(chǎn)品特性要求 檢查規(guī)程：查看容器、工具和設(shè)備清潔狀況，查閱與食品直接接觸的容器等是否符合衛(wèi)生要求。 重點注釋：生產(chǎn)用設(shè)備包括生產(chǎn)用管道和各種周轉(zhuǎn)容器、工具必需符合食品衛(wèi)生要求。 （十）設(shè)備、設(shè)施運行狀況 1.溫濕度把握設(shè)備是否正常開啟 檢查規(guī)程：查看溫濕度把握設(shè)備是否正常開啟，有必要的話

18、進(jìn)行現(xiàn)場檢測。重點注釋：查看相關(guān)制度要求，需符合制度。 2.清洗消毒設(shè)施是否正常開啟 檢查規(guī)程：查看清洗消毒設(shè)施是否正常開啟。 重點注釋：查看相關(guān)制度要求，需符合制度。 3.空氣凈扮裝置是否正常開啟 檢查規(guī)程：查看空氣凈扮裝置是否正常開啟。 重點注釋：查看相關(guān)制度要求，需符合制度。 4.其他生產(chǎn)必備設(shè)施是否發(fā)生變化 檢查規(guī)程：查閱許可資料，進(jìn)行現(xiàn)場比對，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無增減。重點注釋：不得任憑變化，必需依據(jù)許可要求進(jìn)行生產(chǎn)。 （十一）現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)狀況 1.是否按要求清洗消毒

19、0;檢查規(guī)程：查看至少2人現(xiàn)場清洗消毒動作是否按規(guī)定執(zhí)行。 重點注釋：從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手；工作服應(yīng)定期清洗消毒。接受掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒。 2.是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩 檢查規(guī)程：查看至少2人工作衣帽及口罩是否按規(guī)定穿戴。 重點注釋：穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得露于帽外。 3.是否佩戴首飾 檢查規(guī)程：查看至少2人上手部、頸部、耳朵是否有戴首飾。 4.現(xiàn)場人員持健康證、培訓(xùn)等狀況是否符合要求 檢查規(guī)程：詢問至少2人姓名，查看其健康證和培訓(xùn)狀況。

20、0;重點注釋：需建立從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度。 （十二）回收食品處置狀況 11 1.是否發(fā)覺使用回收食品從事生產(chǎn)加工 檢查規(guī)程：查看車間是否有回收食品。 重點注釋：正常狀況下，除內(nèi)包間外，車間內(nèi)不應(yīng)消滅有本公司成品。 2.回收食品是否設(shè)置特地存放區(qū)域 檢查規(guī)程：查看回收食品的存放區(qū)域，是否與其他產(chǎn)品分開存放。 重點注釋：查看回收食品存放區(qū)域。 3.回收食品是否專人專管 檢查規(guī)程：詢問回收食品的管理人員，如何登記、保存、處理回收食品的。重點注釋：詢問回收食品管理人員。 4.企業(yè)是否能供應(yīng)回收

21、食品的處置記錄 檢查規(guī)程：查閱回收食品的處置記錄，處置量是否與回收量相符，是否留下處置影像資料。 重點注釋：查看回收記錄、處置記錄或處置影像。 12 三、出廠檢驗現(xiàn)場檢查 檢驗項目：檢驗室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑狀況；應(yīng)具備相應(yīng)力量的檢驗員；出廠銷售成品是否具有出廠檢驗；自行出廠檢驗企業(yè)試驗室是否具有測量比對；托付檢驗狀況；產(chǎn)品留樣狀況；成品庫成品存放是否符合要求。 （一）檢驗室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑狀況 1.檢驗室場地等基本設(shè)施是否保持潔凈 檢查規(guī)程：查閱場地清潔記錄。 重點注釋：依據(jù)衛(wèi)生管理制度執(zhí)行，有清潔

22、記錄。 2.超凈工作臺是否專間放置。（不使用超凈工作臺，不檢查） 檢查規(guī)程：查看超凈工作臺是否專間放置。重點注釋：依據(jù)許可要求放置使用超凈工作臺。 3. 天公平計量器具的放置是否符合要求 檢查規(guī)程：查看天平是否水平放置。 4.檢驗室中的出廠檢驗必備設(shè)備是否保持齊全 13 檢查規(guī)程：查閱許可要求和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，查看檢驗設(shè)備是否齊全。 重點注釋：化驗設(shè)備、試劑要配備齊全、有效；計量器材應(yīng)經(jīng)過檢定（壓力表為半年一次，其他設(shè)備一般一年一次）。 5.檢驗室中的出廠檢驗設(shè)備、幫助設(shè)備是否正常使用 檢查

23、規(guī)程：抽查至少1個設(shè)備，是否能正常使用。 6.檢驗室中的出廠檢驗設(shè)備檢定或校準(zhǔn)是否在有效期內(nèi)檢查依據(jù)： 檢查規(guī)程：抽查至少1個設(shè)備，查閱其檢定或校準(zhǔn)報告，是否在有效期內(nèi)。 7.檢驗室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)的 檢查規(guī)程：抽查至少1個檢驗項目的試劑，查看試劑是否在有效期內(nèi)。 （二）應(yīng)具備相應(yīng)力量的檢驗員 1.是否具有專（兼）職檢驗人員 檢查規(guī)程：詢問檢驗人員姓名，查閱勞務(wù)合同。 2.企業(yè)檢驗技術(shù)人員是否獲得相應(yīng)的食品檢驗職業(yè)資格證書 檢查規(guī)程：查看檢驗人員的食品檢驗職業(yè)資格證書，證書上描述的檢驗力量是

24、否符合產(chǎn)品檢驗要求。 重點注釋：檢驗人員要有檢驗資質(zhì)。 （三）出廠銷售成品是否具有出廠檢驗 1.出廠檢驗項目與食品平安標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項目是否保持全都 檢查規(guī)程：抽查至少1個批次的產(chǎn)品出廠檢驗報告，查看其項目是否與食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全都。 重點注釋：對比產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品許可審查細(xì)則，檢查出廠檢驗項目是否齊全。 2.出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗報告、原始數(shù)據(jù)記錄 檢查規(guī)程：抽查至少1個批次的產(chǎn)品出廠檢驗報告，以及原始數(shù)據(jù)記錄。 14 重點注釋：原始檢驗記錄、出廠檢驗報告與生產(chǎn)記錄等相關(guān)記錄要相對應(yīng)。 

25、3.出廠檢驗報告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號 檢查規(guī)程：抽查至少1個批次的產(chǎn)品出廠檢驗報告，是否按要求記錄產(chǎn)品的有關(guān)信息。 4.出廠檢驗記錄是否保存2年 檢查規(guī)程：查看出廠檢驗記錄。 （四）自行出廠檢驗企業(yè)試驗室是否具有測量比對 1.出廠檢驗應(yīng)到食品平安監(jiān)管部門指定的檢驗機構(gòu)進(jìn)行檢驗力量比對檢驗 檢查規(guī)程：抽查至少1個發(fā)證單元的比對報告（發(fā)證1年以上）。 重點注釋：生產(chǎn)可許證年度審查需查看。 2.實施比對的企業(yè)是否定期 檢查規(guī)程：1個發(fā)證單元1年至少進(jìn)行1次比對檢驗。&

26、#160;重點注釋：依據(jù)產(chǎn)品不同標(biāo)準(zhǔn)，一年一次。 3.是否建立并保存比對記錄 檢查規(guī)程：查閱比對記錄。 重點注釋：查看比對記錄。 （五）托付出廠檢驗狀況 1.企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)簽訂有效期至少三年的托付檢驗合同。合同書中應(yīng)載明：檢驗項目是否符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)。 檢查規(guī)程：查閱托付檢驗合同，是否寫明托付檢驗的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，及檢驗項目。 重點注釋：查看托付檢驗合同 。 2.托付出廠檢驗報告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次全都。 檢查規(guī)程：抽查至少1個批次產(chǎn)品的托付出廠檢驗報告，查閱生產(chǎn)記錄是否全都。 

27、;重點注釋：查閱生產(chǎn)記錄和檢驗報告。 （六）產(chǎn)品留樣狀況 1. 產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。 檢查規(guī)程：抽查至少1個批次產(chǎn)品的留樣記錄，是否與生產(chǎn)記錄全都 。 重點注釋：查閱留樣記錄。 2.是否具有留樣樣品存放區(qū)域。 檢查規(guī)程：查看留樣存放區(qū)域或留樣柜，存放空間是否與生產(chǎn)量相符。 重點注釋：查看留樣間或區(qū)域。 七）成品庫成品存放是否符合要求 1.成品存放是否離地、離墻。是否按區(qū)域堆放。 檢查規(guī)程： 查看成品存放狀況，是否符合存放要求。 重點注釋：產(chǎn)品堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上；倉庫內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標(biāo)識。 2.倉庫是否符合衛(wèi)生要求。 檢查規(guī)程：查看現(xiàn)場衛(wèi)生狀況。 重點注釋：倉庫應(yīng)以無毒、牢固的材料建成；倉庫地面應(yīng)平整，便于通風(fēng)換氣。 3.有貯存條件要求的成品是否依據(jù)規(guī)定貯存條件存儲，并配備溫濕度計等設(shè)施，冷庫溫度是否達(dá)到要求。 檢查規(guī)程：查看貯存環(huán)境是否符合貯存條件。 4. 成品倉庫內(nèi)是否有過期成品，過期成品清理及記錄是否符合要求