教你怎樣做面包做面包方法

1、很多朋友在學(xué)做面包的時(shí)候都會(huì)被揉面發(fā)酵這些最基本的工序難倒，揉面確實(shí)是一個(gè)漫長(zhǎng)又費(fèi)力的過(guò)程，當(dāng)然，如果有面包機(jī)或者揉面機(jī)的輔助就能夠輕松許多，只需要把材料添加好，設(shè)定時(shí)間，就可以看電視去了。但是對(duì)于一般家庭來(lái)說(shuō)，手工揉面還是最普遍和應(yīng)該掌握的。我奉行將手工揉面進(jìn)行到底，看著面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)起著變化，最后變成我想要的樣子，是一個(gè)有樂(lè)趣的過(guò)程，有勞有得才有意義最重要的，這是個(gè)減肥的好運(yùn)動(dòng)。先來(lái)說(shuō)說(shuō)為什么面團(tuán)為什么一定要揉到完成階段才能用來(lái)制作面包。揉面是為了讓面粉中的面筋形成并到達(dá)最有彈性的狀態(tài)，這樣的面團(tuán)做出的面包才有最好的口感。想偷懶省去揉面的步驟，是不可取的。真的想做出好的面包，就先學(xué)會(huì)努力的去揉

2、面吧！那么，想嘗試面包并做好心理準(zhǔn)備和體力準(zhǔn)備的朋友就跟著我往下看吧。制作步驟：P1：材料：一般做面包的面團(tuán)配方都包括：高筋面粉，溫水，酵母，雞蛋，糖，鹽，奶粉和黃油，當(dāng)然也有特別的面包需要加入其它的配方，都可根據(jù)所做面包的配方來(lái)進(jìn)行調(diào)整。比如如果需要使用湯種，就把湯種加入配方一起揉。P2：用溫水溶解酵母，并靜置15分鐘。P3：把面團(tuán)配料混合，黃油除外，并加入酵母水混合。P4：把混合物用力揉在一起，直到成團(tuán)，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)非常粘手。下面就是揉面的主要過(guò)程了，不論你喜歡用揉搓，摔打，或者拉扯都可以，總之就是用力的折騰面團(tuán)，根據(jù)個(gè)人體力以及技巧的不同，這個(gè)時(shí)間在十五分鐘到一個(gè)小時(shí)不等。P5：直到面團(tuán)

3、的面團(tuán)變得很有彈性不粘手，并且能拉成像圖中的半透明薄膜。P1：這個(gè)時(shí)候就可以加入在室溫下已經(jīng)軟化了的黃油，剛加入黃油的時(shí)候會(huì)感覺(jué)非常油膩，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，繼續(xù)使勁的揉吧。P2：讓黃油跟面團(tuán)充分的融合在一起，這時(shí)手上會(huì)干干凈凈，所有的殘留都會(huì)被面團(tuán)粘走。進(jìn)入第二個(gè)揉面階段，像剛才一樣的用力折騰面團(tuán)，繼續(xù)增加面團(tuán)中的面筋強(qiáng)度，所需要的時(shí)間大概是第一階段的一半，P3：看到了嗎？揉好的面團(tuán)就會(huì)像這樣能拉成薄膜，因?yàn)橛辛它S油的參與，就比第一階段時(shí)更加不易破裂，這時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)有了充分強(qiáng)度的面筋和彈性。P4：開(kāi)始第一次發(fā)酵吧，包上保鮮膜，夏天的溫度，一個(gè)小時(shí)左右就可以完成發(fā)酵，冬天的話(huà)需要?jiǎng)?chuàng)造發(fā)酵溫度或者延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。P5：面團(tuán)怎樣才算發(fā)酵好了呢？手指沾上面粉在面團(tuán)上戳個(gè)洞，洞不回縮就代表發(fā)酵完成了。剛才說(shuō)到發(fā)酵是第一次發(fā)酵，那么第二次和第三次呢？第二次發(fā)酵就是我們說(shuō)的醒面，把發(fā)酵好的面團(tuán)分成你需要的份數(shù)，做幾個(gè)面包就分幾份，靜置醒發(fā)15分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)就可以用來(lái)制作面包了，當(dāng)面包整形完畢，就要放在溫度和濕度都比較高的環(huán)境里進(jìn)行第三次發(fā)酵，當(dāng)面包坯變成之前的兩倍大，代表第三次發(fā)酵也完成了。多說(shuō)幾句：聽(tīng)起來(lái)好像真的挺麻煩的，不過(guò)多實(shí)踐幾次就可以掌握了。溶解酵母的水不能太燙，以摸起來(lái)覺(jué)得不熱為準(zhǔn)。想吃到可口的面包就要付出勞動(dòng)，不要想偷懶減少揉面的時(shí)間哦。愛(ài)