店長單日流程

1、一、崗位職責崗位名稱：店長直接下級：廚師長、服務(wù)員 、保潔崗位描述：全面負責單店的經(jīng)營及管理工作。工作內(nèi)容：1、組織本店的經(jīng)營管理工作。2、執(zhí)行各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。3、代表本店向公司做工作匯報,并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢.4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。5、嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗.6、對下屬員工實施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。8、加強員工的職業(yè)道德教育,關(guān)心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。9、協(xié)調(diào)、平

2、衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決.10、負責辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件.11、負責店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。二、工作流程1、日常工作流程8：309:00上班簽到，監(jiān)督各級管理人員到崗情況。9：009：301、抽查廚房驗貨質(zhì)量、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況,查看廚房進貨報單數(shù)量是否不合理，了解當天預(yù)定餐的物料準備;2、了解當日及最近最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事件,是否影響經(jīng)營并及時處理.9:3010：301、審閱各部門前一日工作記錄本并處理；（保安、保管、財務(wù)、廳面、廚房、收銀）2、其它行政審批工作（入職、離職、申購、報帳）

3、；3、抽查崗位工作程序是否標準,糾正不良工作習(xí)慣;4、當日工作計劃制訂；5、查閱電子郵件（微信群）。10：3010:50工作用餐時間;10:50-11：301、開業(yè)前接待準備工作督導(dǎo)（音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等）；2、及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。11：30-13:301、現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位,及時指導(dǎo)解決，控制局面;2、了解客情，處理突發(fā)事件。13：3014:301、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否浪費；2、處理中餐出現(xiàn)的問題，針對性培訓(xùn)措施，處理當事人.14：0014：301、各部門員工思想工作了解,找員工談話并記錄(每

4、天至少1人）；2、看營業(yè)日報表及處理其它事務(wù)。14：30-16:301、休息或市場調(diào)查；2、不定期召開相關(guān)人員會議；3、主持分店員工大會。(每月至少一次）16：3016：501、晚餐時間；2、午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報;16：5017：301、晚餐開餐前準備工作督導(dǎo)（音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);2、了解樓面例會效果并指導(dǎo),及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒,完成接待。17:3020：001、現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情，控制局面,及時協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事情；2、客情收集;3、員工工作能力技能了解。20：0020：15準備當日工作例會20：15-20：401、主持召開管理人員工作例會,總結(jié)各部門工作,記錄問題點討論改進措施，制訂實施細則，落實責任;2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;3、宣布散會。20:40-21:00巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨,抽查潲水桶及各部垃圾桶,檢查是否浪費或財產(chǎn)丟失并追究處理。21:00下班2、周期工作任務(wù)查看營業(yè)周報表 每周衛(wèi)生