門(mén)店商品管理手冊(cè)模板

1、.門(mén)店商品管理手冊(cè)模板逸馬國(guó)際顧問(wèn)集團(tuán)出品.編制說(shuō)明【編制目的】標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)大規(guī)?？焖贁U(kuò)張的基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)的工具包含流程、規(guī)范、表單，而其重點(diǎn)表現(xiàn)方式就是規(guī)范化手冊(cè)。為此，逸馬國(guó)際顧問(wèn)集團(tuán)總結(jié)10 多年來(lái)服務(wù)各類(lèi)型連鎖企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，推出了涵蓋連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)各個(gè)方面的手冊(cè)工具，以便各連鎖企業(yè)能夠據(jù)此快速領(lǐng)悟、創(chuàng)造、實(shí)踐適合企業(yè)自身的手冊(cè)工具，推動(dòng)自身連鎖平臺(tái)的快速發(fā)展。門(mén)店商品管理手冊(cè)模板是逸馬國(guó)際顧問(wèn)集團(tuán)在10 年專(zhuān)業(yè)積累和企業(yè)實(shí)踐的基礎(chǔ)上總結(jié)而成，旨在為連鎖企業(yè)編制門(mén)店商品管理手冊(cè)提供范例和方法。【使用說(shuō)明】1. 本手冊(cè)模板包括商品管理各項(xiàng)流程，從商品的進(jìn)、調(diào)、退流程及庫(kù)存、盤(pán)點(diǎn)等方面。其中涉及

2、很多的工作程序及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，是工作執(zhí)行的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。是連鎖成功的操作經(jīng)驗(yàn)。2. 請(qǐng)企業(yè)根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)特色和個(gè)性需要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整、補(bǔ)充。3.為正常閱讀和修改模板里的流程圖，建議您安裝Microsoft Office Visio軟件，軟件安裝和使用說(shuō)明請(qǐng)見(jiàn)軟件光盤(pán)。Visio軟件可以在網(wǎng)上下載，您可以下載自行安裝?！景鏅?quán)聲明】本手冊(cè)僅供購(gòu)買(mǎi)或獲贈(zèng)連鎖企業(yè)全員培訓(xùn)解決方案的企業(yè)內(nèi)部使用，其版權(quán)歸深圳市逸馬管理顧問(wèn)有限公司所有。未經(jīng)本公司書(shū)面許可，任何單位及個(gè)人不得以任何理由，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、媒體以及其他任何方式向第三方傳播或公開(kāi)發(fā)布。如侵犯本公司版權(quán)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)，本公司將依法追究其法律責(zé)任。.版權(quán)所有侵權(quán)

3、必究目錄編制說(shuō)明.1目錄 . .21門(mén)店商品管理規(guī)劃 .31.1門(mén)店商品的分類(lèi) .31.2商品分類(lèi) .31.3門(mén)店商品分析 .31.3.1門(mén)店商品分析目的 .31.3.2門(mén)店商品分析方法 .42門(mén)店商品的進(jìn)、調(diào)、退及驗(yàn)收流程規(guī)范.42.1商品的進(jìn)貨流程與規(guī)范.42.1.1進(jìn)貨原則 .42.1.2門(mén)店商品的進(jìn)貨流程 .52.1.3門(mén)店商品的進(jìn)貨規(guī)范 .62.2商品的收貨驗(yàn)收流程與規(guī)范.72.2.1商品的收貨驗(yàn)收流程 .72.2.2商品的收貨驗(yàn)收規(guī)范 .82.3商品的退貨流程與規(guī)范.82.3.1退貨原則 .82.3.2商品的退貨流程 .102.3.3商品的退貨規(guī)范 .113門(mén)店商品的庫(kù)存管理規(guī)范.

4、123.1庫(kù)存管理原則 .123.2合理庫(kù)存的指標(biāo)及庫(kù)存管理.133.3庫(kù)存管理 .133.4庫(kù)存商品的堆放管理方法.144門(mén)店商品的盤(pán)點(diǎn)作業(yè) .154.1直營(yíng)店盤(pán)點(diǎn)流程 .154.2 盤(pán)點(diǎn)操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn) .165.3.2盤(pán)點(diǎn)操作規(guī)范 .175工具表單 . .19.5.1銷(xiāo)售開(kāi)單195.2商品信息更正表195.3門(mén)店建議淘汰商品表215.4盤(pán)點(diǎn)表225.5商品盤(pán)點(diǎn)分析表235.6商品盤(pán)點(diǎn)盈虧調(diào)整表241 門(mén)店商品管理規(guī)劃1.1門(mén)店商品的分類(lèi)門(mén)店商品分類(lèi)是為了能使顧客有效的識(shí)別商品，以適當(dāng)?shù)臉?biāo)志和特征將商品分為各個(gè)品類(lèi)的過(guò)程；商品分類(lèi)依據(jù)分類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)不同，分類(lèi)方法很多，可以按照不同的商品特性來(lái)分類(lèi)

5、，如生產(chǎn)來(lái)源、生產(chǎn)方式、處理方式、保存方式等; 有些商品用途并非完全相同，若硬要以用途、功能來(lái)分類(lèi)略顯困難，此時(shí)可以按照商品的制造方法來(lái)分類(lèi); 還可以依商品的產(chǎn)地來(lái)分類(lèi)、依功能用途分類(lèi)、依規(guī)格包裝型態(tài)來(lái)分類(lèi)，也可以按成分、口味來(lái)分類(lèi)，通過(guò)分類(lèi)可以更詳細(xì)的了解商品信息，有助于門(mén)店商品管理。1.2商品分類(lèi)根據(jù)門(mén)店商品結(jié)構(gòu)情況，結(jié)合門(mén)店主題特點(diǎn)，對(duì)門(mén)店商品按不同商品特性、功能用途、規(guī)格包裝、商品成分來(lái)進(jìn)行劃分。1.3門(mén)店商品分析門(mén)店商品分析目的在商品分析當(dāng)中，我們結(jié)合門(mén)店的實(shí)際商品銷(xiāo)售額、毛利率、 周轉(zhuǎn)率、 庫(kù)存這些數(shù)據(jù)進(jìn)行有效的分析，.有助于我們分析出暢銷(xiāo)品、滯銷(xiāo)品、高毛利商品等，從而可有效了解不

6、同區(qū)域門(mén)店商品，有助于門(mén)店優(yōu)化資金鏈，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，管理庫(kù)存。門(mén)店商品分析方法周轉(zhuǎn)率高是暢銷(xiāo)商品，但不一定是獲利高的商品，毛利率高商品又不一定是暢銷(xiāo)商品，交叉比率分析法，綜合考慮了兩個(gè)因素，凡是交叉比率高的商品，必定是主力商品和暢銷(xiāo)商品，交叉比率中等的商品，是輔助商品或新商品；交叉比率很低的商品往往是滯銷(xiāo)商品，應(yīng)逐漸淘汰的商品。結(jié)合連鎖的實(shí)際情況，我們選用交叉比率分析法。1. 下面介紹交叉比率分析法1 ) 交叉比率計(jì)算方法：交叉比率 =毛利率×周轉(zhuǎn)率2 ) 毛利率 =（本期銷(xiāo)售額 本期銷(xiāo)售進(jìn)貨成本） / 本期銷(xiāo)售額商品銷(xiāo)售金額商品周轉(zhuǎn)率3 )平均庫(kù)存金額4 )平均庫(kù)存金額月初庫(kù)存金額

7、月末庫(kù)存金額22. 說(shuō)明：1) 重點(diǎn)分析交叉比率比較高的商品，前 150 位商品是暢銷(xiāo)商品和主力商品，大約占銷(xiāo)售收入70%-80%左右，銷(xiāo)售利潤(rùn)主要來(lái)自這些商品，應(yīng)盡可能不出現(xiàn)斷貨情況；2) 還應(yīng)分析交叉比率排位在最后的 50 位商品有相當(dāng)部分應(yīng)淘汰的商品，該淘汰的應(yīng)及時(shí)采取措施處理；3)用交叉比率分析法（以 600 種商品計(jì)算） 排位在前 150 位商品必定是暢銷(xiāo)商品A 及主力商品A，排位在最后50 位商品就是滯銷(xiāo)的C 類(lèi)商品，這部分商品有相當(dāng)部分應(yīng)淘汰；其余為輔助配合的 B 類(lèi)商品。2 門(mén)店商品的進(jìn)、調(diào)、退及驗(yàn)收流程規(guī)范2.1商品的進(jìn)貨流程與規(guī)范進(jìn)貨原則1. 適時(shí)：確實(shí)掌握時(shí)間需求，進(jìn)貨時(shí)

8、盡可能避開(kāi)一天銷(xiāo)售高峰時(shí)段及周六、周日、節(jié)假日?？紤]到物流配送時(shí)間，與公司工作時(shí)間；2. 適量：適量是建立在滿(mǎn)足店鋪商品需求量基礎(chǔ)上。進(jìn)貨數(shù)量太多，商品展示擁塞不堪。太少則缺乏吸引力；3. 合乎商品組合與差異化：連鎖店在商品的分類(lèi)、組合上必須有所區(qū)別，除了必要的暢銷(xiāo)品外，根據(jù)店鋪附近不同的消費(fèi)群體情況，開(kāi)發(fā)和引進(jìn)差異化商品，進(jìn)行合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組合。.門(mén)店商品的進(jìn)貨流程商品進(jìn)貨流程門(mén)店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃科開(kāi)始報(bào)計(jì)劃專(zhuān)員審核店長(zhǎng)溝通不通過(guò)審核核對(duì)通過(guò)開(kāi)單結(jié)束進(jìn)貨流程說(shuō)明.步驟步驟說(shuō)明 / 操作規(guī)范負(fù)責(zé)部門(mén)工具表單報(bào)計(jì)劃店長(zhǎng)根據(jù)門(mén)店需要在公司指門(mén)店定時(shí)間前上報(bào)計(jì)劃，對(duì)進(jìn)貨商品的品名及數(shù)量進(jìn)行核對(duì)專(zhuān)員審核訂單專(zhuān)

9、員對(duì)上報(bào)計(jì)劃商品進(jìn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃科行核對(duì)，核實(shí)店面余額與公司庫(kù)存審核核對(duì)訂單專(zhuān)員根據(jù)進(jìn)貨計(jì)劃核算經(jīng)營(yíng)計(jì)劃科商品價(jià)格，檢查門(mén)店賬面余額與公司庫(kù)存；門(mén)店賬面余額不足時(shí)，聯(lián)系門(mén)店打款、公司庫(kù)存不足時(shí)，通知門(mén)店修改進(jìn)貨計(jì)劃開(kāi)單訂單專(zhuān)員按照上報(bào)計(jì)劃開(kāi)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃科售清單門(mén)店商品的進(jìn)貨規(guī)范1 .正確進(jìn)貨的意義：1）保證商品正常周轉(zhuǎn)，防止缺貨、斷貨，確保門(mén)店正常營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售；2）提高商品周轉(zhuǎn)率，減少占用資金；3）合理進(jìn)貨以減少商品積壓，降低商品損耗。2 .連鎖門(mén)店進(jìn)貨的原則：以銷(xiāo)定進(jìn)、勤進(jìn)快銷(xiāo)、儲(chǔ)存保銷(xiāo)；1）進(jìn)貨上報(bào)時(shí)間為每天上午12： 00 之前，超過(guò)訂貨時(shí)間無(wú)法進(jìn)行訂貨；下午匯總，備貨；2）進(jìn)貨應(yīng)已銷(xiāo)定進(jìn)，提前檢查

10、銷(xiāo)量與庫(kù)存，結(jié)合以往進(jìn)貨經(jīng)驗(yàn)填寫(xiě)進(jìn)貨計(jì)劃并上報(bào)；3）進(jìn)貨時(shí)應(yīng)認(rèn)真核對(duì)商品的品名、數(shù)量、規(guī)格等以免出現(xiàn)誤報(bào)；4 ）進(jìn)貨時(shí)應(yīng)對(duì)商品價(jià)格進(jìn)行評(píng)估核算，保證賬面余額充足，賬面余額不足時(shí)應(yīng)及時(shí)打款，以免因打款延誤進(jìn)貨時(shí)間或超過(guò)訂貨時(shí)間無(wú)法訂貨；5 ）遇節(jié)假日或者促銷(xiāo)等情況進(jìn)貨量增大時(shí)，應(yīng)對(duì)門(mén)店陳列及庫(kù)存商品提前進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃，并結(jié)合門(mén)店實(shí)際存儲(chǔ)情況進(jìn)貨，以免造成店內(nèi)商品擁擠；6）進(jìn)貨時(shí)應(yīng)確定到貨時(shí)間。.2.2商品的收貨驗(yàn)收流程與規(guī)范商品的收貨驗(yàn)收流程門(mén)店收貨驗(yàn)收流程門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)物流財(cái)務(wù)部檢視外包裝情況Y清點(diǎn)商品數(shù)量核對(duì)銷(xiāo)售開(kāi)單填寫(xiě)銷(xiāo)售開(kāi)單登記入賬開(kāi)始商品運(yùn)送到門(mén)店N破損包裝拆箱與送貨人清點(diǎn)商品銷(xiāo)售開(kāi)單送交財(cái)務(wù)

11、部一份登記入賬結(jié)束.收貨流程說(shuō)明步驟步驟說(shuō)明 / 操作規(guī)范負(fù)責(zé)部門(mén) / 崗位工具表單到店商品到達(dá)門(mén)店， 物流方確保到店商倉(cāng)儲(chǔ)物流品運(yùn)輸過(guò)程中商品安全、衛(wèi)生檢查商品包裝店長(zhǎng)檢查商品包裝是否破損以及門(mén)店 /物流商品衛(wèi)生情況，如有破損包裝商品，當(dāng)著物流人員進(jìn)行清點(diǎn)清點(diǎn)商品清點(diǎn)實(shí)到商品數(shù)量門(mén)店核對(duì)銷(xiāo)售開(kāi)單根據(jù)銷(xiāo)售開(kāi)單核對(duì)商品門(mén)店銷(xiāo)售開(kāi)單填寫(xiě)銷(xiāo)售開(kāi)單根據(jù)清點(diǎn)核對(duì)后實(shí)收數(shù)量填寫(xiě)銷(xiāo)門(mén)店售開(kāi)單登記入賬門(mén)店根據(jù) 銷(xiāo)售開(kāi)單 實(shí)收數(shù)登記門(mén)店/物流/財(cái)入賬， 并將回執(zhí)單簽字確認(rèn)，由物務(wù)流人員帶回財(cái)務(wù)登記入賬商品的收貨驗(yàn)收規(guī)范1. 收貨驗(yàn)收時(shí)，首先應(yīng)查看商品的品名、箱數(shù)是否正確，外包裝是否破損；如果商品的件數(shù)不符，則在

12、銷(xiāo)售開(kāi)單上記錄實(shí)際收貨數(shù)量，并要求送貨人員簽字確認(rèn)；如果發(fā)現(xiàn)外包裝有破損，則當(dāng)著送貨人員的面清點(diǎn)貨品，查看是否與銷(xiāo)售開(kāi)單相符；2. 如發(fā)現(xiàn)實(shí)收的商品與銷(xiāo)售開(kāi)單不符，應(yīng)拒收錯(cuò)發(fā)的商品，將問(wèn)題標(biāo)注清楚并由門(mén)店人員和送貨人員簽名確認(rèn)；3.清點(diǎn)時(shí)由1 人初點(diǎn)，如清點(diǎn)無(wú)誤則將商品數(shù)量記入銷(xiāo)售開(kāi)單，如清點(diǎn)有誤，則需要另1 人復(fù)點(diǎn)；復(fù)點(diǎn)后將復(fù)點(diǎn)數(shù)量記入銷(xiāo)售開(kāi)單；4. 拆開(kāi)包裝后清點(diǎn)商品的順序?yàn)橄赛c(diǎn)數(shù)量，再抽查或全查商品的批號(hào)與保質(zhì)日期等；5. 店長(zhǎng)（或店主）須在收貨入庫(kù)當(dāng)天將所收到的贈(zèng)品，金額記為零，數(shù)量如實(shí)記錄；6. 銷(xiāo)售開(kāi)單一式五份，訂單專(zhuān)員一份，門(mén)店自留一份，倉(cāng)庫(kù)一份，物流配送一份，財(cái)務(wù)部一份；送貨驗(yàn)

13、收后，門(mén)店自留一份銷(xiāo)售開(kāi)單以備查驗(yàn)；配送中心和財(cái)務(wù)部的銷(xiāo)售開(kāi)單隨車(chē)帶回，一份交配送中心留底查驗(yàn)，一份交財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部登記入賬；7. 當(dāng)出現(xiàn)訂貨而商品在正常訂貨周期內(nèi)沒(méi)有到貨時(shí)，店長(zhǎng)（加盟商）應(yīng)及時(shí)與業(yè)務(wù)代表聯(lián)系，通過(guò)業(yè)務(wù)代表了解物流配送情況。2.3商品的退貨流程與規(guī)范退貨原則1. 必須在合同期內(nèi)，因特殊原因不能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，又符合調(diào)換規(guī)定的商品；2. 到了保質(zhì)期接近一半時(shí)間時(shí)，門(mén)店需向總部提出促銷(xiāo)申請(qǐng)；滯銷(xiāo)品促銷(xiāo)量達(dá)80%的給予退貨，門(mén).店申請(qǐng)促銷(xiāo)產(chǎn)生的費(fèi)用由門(mén)店承擔(dān)；3. 因生產(chǎn)廠(chǎng)家不再生產(chǎn)，又符合調(diào)換規(guī)定的商品；4. 因食品安全問(wèn)題強(qiáng)制下架的商品；5. 非人為原因造成的過(guò)期商品及殘次品外，其

14、他商品一律不退；6. 退貨價(jià)格應(yīng)與進(jìn)貨時(shí)價(jià)格保持一致；7. 每周周四，完成門(mén)店的退貨申請(qǐng)，審核通過(guò)后，將退貨商品整理封裝好，隨送貨車(chē)輛運(yùn)回公司總部；8. 只要跟財(cái)務(wù)相掛鉤則為退貨，否則都為調(diào)換貨物。.商品的退貨流程< 商品退貨流程 ><門(mén)店 ><運(yùn)營(yíng)部 ><倉(cāng)庫(kù) ><財(cái)務(wù)部 >開(kāi)始提出申請(qǐng)業(yè)務(wù)代表區(qū)域經(jīng)理審批經(jīng)營(yíng)計(jì)劃科通過(guò)不通過(guò)業(yè)務(wù)代表驗(yàn)收退貨不通過(guò)審核通過(guò)專(zhuān)員核價(jià)返還退單財(cái)務(wù)上賬結(jié)束商品退貨流程說(shuō)明.步驟步驟說(shuō)明 / 操作規(guī)范負(fù)責(zé)部門(mén) / 崗位工具表單提出申請(qǐng)店長(zhǎng)提出退貨申請(qǐng)，需說(shuō)明退門(mén)店貨原因、所退商品的品名、數(shù)量、規(guī)格等，交地區(qū)

15、業(yè)務(wù)代表業(yè)務(wù)代表業(yè)務(wù)代表根據(jù)退貨申請(qǐng)確定商運(yùn)營(yíng)部品的品名、規(guī)格、數(shù)量，保質(zhì)期填寫(xiě)退貨單，并注明退貨原因交區(qū)域經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理審核退貨商品的品運(yùn)營(yíng)部名、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期，分析原因移交經(jīng)營(yíng)計(jì)劃科審批經(jīng)營(yíng)計(jì)劃科經(jīng)營(yíng)計(jì)劃科進(jìn)行審批，明確退運(yùn)營(yíng)部貨原因，以及商品的品名、質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、重量、保質(zhì)期限、包裝、合同要求，審批通過(guò)簽字確認(rèn)，倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收；審批異議與問(wèn)題交零售代表與店長(zhǎng)進(jìn)行溝通后重新提出申請(qǐng)倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收倉(cāng)庫(kù)根據(jù)退貨表單驗(yàn)收核對(duì)退倉(cāng)庫(kù)回商品，確認(rèn)商品的品名、質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期限、包裝等，驗(yàn)收通過(guò)簽字確認(rèn)，交專(zhuān)員核價(jià)。驗(yàn)收問(wèn)題商品由零售代表與店長(zhǎng)溝通專(zhuān)員核價(jià)明確各部門(mén)審核情況，根據(jù)退運(yùn)營(yíng)部貨單

16、數(shù)量、品名進(jìn)行核價(jià)，退貨商品價(jià)格應(yīng)與進(jìn)貨時(shí)價(jià)格一致財(cái)務(wù)核算財(cái)務(wù)審核退單商品的價(jià)格及金財(cái)務(wù)科額，并上賬商品的退貨規(guī)范可退庫(kù)的商品退貨規(guī)范1. 必須是在合同期內(nèi)的門(mén)店商品；2. 可退庫(kù)商品是指商品在和供應(yīng)商簽訂采購(gòu)協(xié)議時(shí)確定好退貨商品的處理方式為可退供應(yīng)商的商品；.3.對(duì)于可退庫(kù)的商品，經(jīng)營(yíng)計(jì)劃科會(huì)在退貨時(shí)間前（每星期1 次）通知門(mén)店加盟商將需退貨的商品整理包裝好，審批通過(guò)后隨返程車(chē)一并運(yùn)回配送中心（倉(cāng)庫(kù)）；退貨產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用，供應(yīng)商不承擔(dān)的，需要由門(mén)店承擔(dān)；4. 門(mén)店人員準(zhǔn)確填寫(xiě)商品調(diào)退單 ，特別注意要注明退貨的原因；5. 審批通過(guò)后物流人員將商品調(diào)退單與退貨商品一并送回倉(cāng)庫(kù)，如無(wú)商品調(diào)退單的，

17、物流配送人員，不可以因門(mén)店任何理由接受門(mén)店商品。不可退庫(kù)的商品退貨規(guī)范1. 不可退庫(kù)的商品是指商品已經(jīng)不適合在門(mén)店繼續(xù)銷(xiāo)售，但又不能退回供應(yīng)商處理的，由門(mén)店自行處理的商品；2. 因門(mén)店自身問(wèn)題造成的包裝損壞商品、質(zhì)量問(wèn)題商品、已經(jīng)影響二次銷(xiāo)售的商品；3.直營(yíng)門(mén)店可自行處理的商品，由門(mén)店提出申請(qǐng)，填寫(xiě)商品調(diào)退單，并注明調(diào)退的原因。需業(yè)務(wù)代表、區(qū)域經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃科一致審核通過(guò)后，門(mén)店方可自行處理。如審核不通過(guò)，直營(yíng)門(mén)店自行處理的，由門(mén)店對(duì)造成的損失承擔(dān)賠付責(zé)任；4. 對(duì)于不可退庫(kù)的商品，審核不通過(guò)而加盟商自行處理，造成的損失由門(mén)店自己承擔(dān)。3 門(mén)店商品的庫(kù)存管理規(guī)范門(mén)店經(jīng)營(yíng)者必須有庫(kù)存管理意識(shí)，對(duì)

18、商品進(jìn)行合理的監(jiān)管，才能從整體上提升管理的有效性。如何最大化得利用好資金產(chǎn)生更大的效益，必然要求店面對(duì)商品有高度的敏感并采取快速的反應(yīng)，應(yīng)多角度的分析，找出造成存貨增加的原因并加以預(yù)防和改善。庫(kù)存商品不僅僅包括店面及倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有的商品，還包括門(mén)店在公司訂購(gòu)但還未安排發(fā)運(yùn)，以及處于運(yùn)輸狀態(tài)的商品。存貨是店面為了保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常展開(kāi)而采取的管理行動(dòng)。做好庫(kù)存商品的管理要從以下幾個(gè)方面著手：3.1庫(kù)存管理原則1. 對(duì)應(yīng)商品庫(kù)存存放與商品陳列原則上要相互對(duì)應(yīng)，貨架上的商品庫(kù)存應(yīng)存放在該商品陳列位置的附近；2. 分類(lèi)商品庫(kù)存的存放符合商品分類(lèi)的原則，與商品陳列的分類(lèi)原則相同。3. 唯一商品庫(kù)存的區(qū)域原則上維

19、持唯一區(qū)域的原則或某一小范圍內(nèi)唯一區(qū)域的原則。4. 標(biāo)志商品庫(kù)存區(qū)的所有庫(kù)存都必須有明確的標(biāo)志，包括品名、數(shù)量等重要內(nèi)容。5. 安全商品庫(kù)存的存放必須符合安全原則。如堆放的高度和穩(wěn)定性等。6. 調(diào)整商品庫(kù)存區(qū)的各種商品庫(kù)存是不斷變化的，必須定時(shí)進(jìn)行調(diào)整，以增加空間的利用。.3.2合理庫(kù)存的指標(biāo)及庫(kù)存管理1 .門(mén)店應(yīng)該滿(mǎn)足日常銷(xiāo)售需要，保證門(mén)店銷(xiāo)售商品的充足供應(yīng)，杜絕因缺貨造成的顧客流失。2 .門(mén)店庫(kù)存相關(guān)概念：1) 月銷(xiāo)量 ：指商品一個(gè)月的銷(xiāo)售數(shù)量。2) 最小陳列量 （安全存量 ）：為保證銷(xiāo)售而不至于斷貨，門(mén)店貨架上所陳列的最小數(shù)量，亦為緊急進(jìn)貨點(diǎn)。a) 安全存量 = 日均銷(xiāo)量 ×

20、緊急進(jìn)貨所需時(shí)間3) 最大庫(kù)存量 ：指商品在門(mén)店內(nèi)的最高限數(shù)量。最大存量 = 日均銷(xiāo)量× （正常進(jìn)貨所需時(shí)間+ 進(jìn)貨周期） + 安全存量3 .門(mén)店的進(jìn)貨方法：周期性進(jìn)貨法1) 進(jìn)貨周期固定，按照總部要求的進(jìn)貨時(shí)間點(diǎn)完成進(jìn)貨；2) 進(jìn)貨量不固定；3) 到了緊急進(jìn)貨點(diǎn)，不管是否到進(jìn)貨時(shí)間，及時(shí)進(jìn)貨。庫(kù)存最大庫(kù)存量量補(bǔ)貨點(diǎn)存量安全存量7天14天21天28天35天時(shí)間進(jìn)貨量 =最大庫(kù)存量 - 當(dāng)前庫(kù)存量 +日均銷(xiāo)量 * 到貨時(shí)間4 .門(mén)店庫(kù)存相關(guān)規(guī)定：1) 由于門(mén)店的距離遠(yuǎn)近，這個(gè)進(jìn)貨時(shí)間各門(mén)店有所不同，進(jìn)貨周期發(fā)生調(diào)整時(shí)，以總部通知為準(zhǔn)；2) 為更好的提升店面盈利， 在調(diào)整庫(kù)存提升銷(xiāo)售額的

21、同時(shí)， 也應(yīng)該考慮門(mén)店各類(lèi)商品的毛利貢獻(xiàn)率，然后進(jìn)行庫(kù)存的調(diào)整，適當(dāng)增加毛利潤(rùn)高的商品庫(kù)存，減少毛利潤(rùn)低的商品庫(kù)存；3) 門(mén)店需根據(jù)區(qū)域消費(fèi)偏好來(lái)進(jìn)行商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)的微調(diào)。3.3庫(kù)存管理1. 門(mén)店應(yīng)統(tǒng)計(jì)分析以往的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，得出門(mén)店商品的銷(xiāo)售占比，統(tǒng)計(jì)出各類(lèi)商品在門(mén)店中的銷(xiāo)售占比，從而調(diào)整庫(kù)存，進(jìn)行進(jìn)、調(diào)貨的操作；2. 對(duì)暢銷(xiāo)產(chǎn)品應(yīng)合理預(yù)備庫(kù)存量；.3. 及時(shí)盤(pán)點(diǎn)貨架上及倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存，避免丟失；4. 對(duì)于活動(dòng)商品及店內(nèi)特價(jià)商品要合計(jì)儲(chǔ)備庫(kù)存及時(shí)補(bǔ)貨、保證店內(nèi)銷(xiāo)售；5. 對(duì)于原包裝已經(jīng)損壞的商品，在驗(yàn)貨時(shí)要及時(shí)處理，否則視為在店內(nèi)損壞；如發(fā)現(xiàn)損壞，及時(shí)通知業(yè)務(wù)員；6. 對(duì)于返廠(chǎng)商品及殘次品需有店長(zhǎng)簽字確

22、認(rèn)，如與退單數(shù)量不符應(yīng)與配送人員復(fù)核確認(rèn)并及時(shí)通知業(yè)務(wù)員；3.4庫(kù)存商品的堆放管理方法由于存放商品的區(qū)域有限，因此對(duì)門(mén)店訂貨的準(zhǔn)確率提出了較高的要求，既要保證門(mén)店商品的不斷貨、不缺貨，又要保證商品在門(mén)店內(nèi)可存放，并且門(mén)店展示不凌亂，對(duì)店長(zhǎng)的管理能力提出了較高要求。1. 在制定區(qū)域擺放庫(kù)存商品，進(jìn)行分類(lèi)管理，在制定區(qū)域擺放退貨商品，設(shè)置贈(zèng)品區(qū)，備貨區(qū)。2. 商品堆放應(yīng)遵照商品堆放要求，不超高，注意商品防潮，保持離墻距離。3. 保持走道通常，干凈。4. 注意倉(cāng)庫(kù)日常消防，燈光維護(hù)。5. 門(mén)店暢銷(xiāo)品應(yīng)放在最近的地方，方便存取。6. 一個(gè)包裝箱內(nèi)最多存放兩種商品，但在箱外須作明顯標(biāo)識(shí)。.4 門(mén)店商品的

23、盤(pán)點(diǎn)作業(yè)4.1直營(yíng)店盤(pán)點(diǎn)流程直營(yíng)店盤(pán)點(diǎn)流程運(yùn)營(yíng)部直營(yíng)店財(cái)務(wù)部開(kāi)始人員到位店內(nèi)盤(pán)點(diǎn)復(fù)盤(pán)否否核對(duì)記錄是財(cái)務(wù)賬面對(duì)比損溢表調(diào)查是是否損溢否出具盤(pán)點(diǎn)報(bào)告結(jié)束財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)流程.步驟步驟說(shuō)明 / 操作規(guī)范負(fù)責(zé)部門(mén) / 崗位工具表單人員到位盤(pán)點(diǎn)由門(mén)店店長(zhǎng)和業(yè)務(wù)直營(yíng)店、運(yùn)營(yíng)部代表進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)， 盤(pán)點(diǎn)前盤(pán)點(diǎn)人員應(yīng)提前準(zhǔn)備盤(pán)點(diǎn)工具、盤(pán)點(diǎn)前的簡(jiǎn)要培訓(xùn)盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)人員盤(pán)點(diǎn)門(mén)店庫(kù)存、直營(yíng)店、運(yùn)營(yíng)部賬面并核對(duì)記錄賬面對(duì)比對(duì)初盤(pán)結(jié)果與公司賬面直營(yíng)店、財(cái)務(wù)部余額進(jìn)行對(duì)比記錄， 認(rèn)真檢查商品品名、 規(guī)格、數(shù)量，與公司賬面對(duì)比不符的進(jìn)行復(fù)盤(pán)損溢表出具損溢表， 標(biāo)明出現(xiàn)損財(cái)務(wù)部溢的商品調(diào)查對(duì)出現(xiàn)損溢商品， 調(diào)查原直營(yíng)店、運(yùn)營(yíng)部因盤(pán)點(diǎn)報(bào)告標(biāo)注損

24、溢商品， 注明損溢財(cái)務(wù)部原因，提出改進(jìn)方法， 出具盤(pán)點(diǎn)報(bào)告4.2 盤(pán)點(diǎn)操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)1. 盤(pán)點(diǎn)的方式分為：1）永續(xù)盤(pán)點(diǎn)，入庫(kù)時(shí)隨即盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)做記錄核對(duì)；可隨時(shí)知道準(zhǔn)確盤(pán)量，盤(pán)點(diǎn)工作量小；2）循環(huán)盤(pán)點(diǎn)，按入庫(kù)先后，每天盤(pán)點(diǎn)一定數(shù)量的貨物；節(jié)省人力，全部盤(pán)完后進(jìn)入下一輪盤(pán)點(diǎn)；3）重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)，對(duì)進(jìn)出頻率高、易損耗、價(jià)值高的存貨進(jìn)行重點(diǎn)盤(pán)庫(kù)；可控制重點(diǎn)存貨狀態(tài)，有效防止差錯(cuò)；4）定期盤(pán)點(diǎn)（全面盤(pán)點(diǎn)），定期（周月 季 年末）全面清點(diǎn)所有存貨；便于及時(shí)處理超儲(chǔ)、呆滯存貨。2. 盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間：盤(pán)點(diǎn)時(shí)間一般是下班前 1 小時(shí)或門(mén)店的一個(gè)相對(duì)凈空時(shí)間，應(yīng)與財(cái)務(wù)截止期一致，避開(kāi)節(jié)假日期間，也可以公司安排相應(yīng)時(shí)間。3.

25、 財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)：1) 財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)是由財(cái)務(wù)部主導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)部輔助對(duì)直營(yíng)門(mén)店進(jìn)行的全盤(pán)盤(pán)點(diǎn)，能對(duì)門(mén)店商品情況有一個(gè)清晰的把握；2) 財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)屬于定期盤(pán)點(diǎn)， 財(cái)務(wù)部事先告知門(mén)店盤(pán)點(diǎn)時(shí)間。 盤(pán)點(diǎn)不能影響正常的營(yíng)業(yè)， 一般安排在晚上 8 點(diǎn) 30 分以后進(jìn)行；.3) 財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)時(shí)店長(zhǎng)通知門(mén)店所有人員到崗，所有人員都要到店參與盤(pán)點(diǎn)。對(duì)店內(nèi)所有貨品（含贈(zèng)品）進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)；4) 門(mén)店開(kāi)業(yè)時(shí)間不超過(guò)一年的， 一般財(cái)務(wù)部對(duì)門(mén)店一個(gè)月盤(pán)點(diǎn)一次，當(dāng)門(mén)店運(yùn)營(yíng)時(shí)間超過(guò)一年的， 財(cái)務(wù)部對(duì)門(mén)店可按季度盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)操作規(guī)范1. 盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作1) 總部盤(pán)點(diǎn)通知：總公司提前下達(dá)盤(pán)點(diǎn)安排，確定具體盤(pán)點(diǎn)時(shí)間、盤(pán)點(diǎn)人員；2) 制定盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃：具體人員安

26、排、工作事項(xiàng)安排、確認(rèn)盤(pán)點(diǎn)區(qū)域、完成時(shí)間及要求；3) 做好盤(pán)點(diǎn)所有事項(xiàng)的準(zhǔn)備：盤(pán)點(diǎn)人員聯(lián)系本次盤(pán)點(diǎn)所需的筆、墊板、透明膠等盤(pán)點(diǎn)所需用具，檢查庫(kù)房、門(mén)店過(guò)道是否暢通、分類(lèi)擺放商品是否與一致有序、盤(pán)點(diǎn)表、盤(pán)點(diǎn)人員到齊；4) 提前對(duì)盤(pán)點(diǎn)人員對(duì)盤(pán)點(diǎn)注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。2. 盤(pán)點(diǎn)中的操作規(guī)范1) 盤(pán)點(diǎn)時(shí)門(mén)店負(fù)責(zé)人和全體人員必須在場(chǎng)；財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)由財(cái)務(wù)部人員為盤(pán)點(diǎn)總負(fù)責(zé)人，門(mén)店協(xié)助進(jìn)行；運(yùn)營(yíng)盤(pán)點(diǎn)由運(yùn)營(yíng)部人員為盤(pán)點(diǎn)總負(fù)責(zé)人，門(mén)店協(xié)助進(jìn)行；2) 先盤(pán)后倉(cāng)、冷藏冷凍庫(kù)，再盤(pán)門(mén)店；3) 若是營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)，賣(mài)場(chǎng)內(nèi)線(xiàn)盤(pán)點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)頻率較低且售價(jià)低的商品；4) 若是營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)，應(yīng)注意不可高談闊論，或阻礙顧客通行；5) 盤(pán)點(diǎn)貨架或冷凍、

27、冷藏柜時(shí)，要依序從左而右，由上而下；6) 商品盤(pán)點(diǎn)一般可采取用按陳列位逐項(xiàng)盤(pán)存的方法，即按實(shí)物擺放的自然次序逐一盤(pán)點(diǎn)，將已盤(pán)和未盤(pán)部分區(qū)分清楚，盤(pán)點(diǎn)時(shí)注意商品的擺放，不要打亂商品原有的擺放結(jié)構(gòu)和順序；7) 對(duì)于無(wú)法查知商品編號(hào)或商品售價(jià)的商品，應(yīng)馬上取下，及時(shí)追查解決；8) 必須兩人一組，一人點(diǎn)、一人寫(xiě)，盤(pán)點(diǎn)期間內(nèi)，勿隨意移動(dòng)產(chǎn)品，若有特殊狀況，須向盤(pán)點(diǎn)總負(fù)責(zé)人報(bào)告；9) 對(duì)盤(pán)點(diǎn)的實(shí)際數(shù)應(yīng)填制盤(pán)點(diǎn)表，盤(pán)點(diǎn)表上貨號(hào)、品名、規(guī)格、單位、單價(jià)、數(shù)量、金額都必須填寫(xiě)清楚，不得省略；不可潦草，讓其他人混淆，盤(pán)點(diǎn)采用實(shí)盤(pán)實(shí)點(diǎn)方式，禁止目測(cè)、估量；10) 對(duì)于規(guī)格化商品盤(pán)點(diǎn)，應(yīng)清點(diǎn)其最小單位的數(shù)量；11)

28、生鮮商品類(lèi)，則以原進(jìn)貨單位盤(pán)點(diǎn)，如重量、箱數(shù)等；如果已加工處理尚未賣(mài)出，則以重量或包裝形式盤(pán)點(diǎn)，如包、束、袋、盒等；12) 散裝而未規(guī)格化的商品，則以重量為單位；13) 如盤(pán)點(diǎn)結(jié)果與賬面結(jié)存數(shù)額出入較大時(shí)，原則上應(yīng)當(dāng)填進(jìn)行重新盤(pán)點(diǎn)，在當(dāng)天重新盤(pán)點(diǎn)確由困難的，第二天必須落實(shí)；14) 盤(pán)點(diǎn)時(shí)，順便觀(guān)察商品有效期限，過(guò)期商品應(yīng)隨即取下并記錄；15) 盤(pán)點(diǎn)表都必須由店長(zhǎng)、盤(pán)點(diǎn)人和記錄人簽字；16) 店面負(fù)責(zé)人要掌握盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度，機(jī)動(dòng)調(diào)入人員支援，并巡視各部門(mén)盤(pán)點(diǎn)區(qū)域，發(fā)掘死角以及易漏盤(pán)區(qū)域；3. 復(fù)盤(pán)操作要求.1) 對(duì)出現(xiàn)非正常差異的品項(xiàng)需進(jìn)行復(fù)盤(pán)；2) 復(fù)盤(pán)須持初盤(pán)已填好的盤(pán)點(diǎn)表，依序檢查，再將復(fù)點(diǎn)的數(shù)

29、字記錄并計(jì)算出差異，填入差異欄。4. 商品盤(pán)點(diǎn)后的處理1) 財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)后的處理：資料整理、 計(jì)算；盤(pán)點(diǎn)負(fù)責(zé)人要確認(rèn)盤(pán)點(diǎn)單是否全部回收，盤(pán)點(diǎn)單上初盤(pán)、 復(fù)盤(pán)是否有簽名，并加以匯總；計(jì)算盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，在營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn)應(yīng)考慮盤(pán)點(diǎn)中所出售的商品金額；盤(pán)點(diǎn)單經(jīng)確認(rèn)后，生成盤(pán)點(diǎn)差異單；負(fù)責(zé)人檢查差異單，差異大的進(jìn)行復(fù)盤(pán)，檢查無(wú)誤后，交財(cái)務(wù)，財(cái)務(wù)處理；財(cái)務(wù)收到盤(pán)點(diǎn)單后，做好盤(pán)點(diǎn)處理工作；根據(jù)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果找出問(wèn)題，并提出改善對(duì)策；盤(pán)點(diǎn)執(zhí)行單位要做成盤(pán)點(diǎn)時(shí)狀況報(bào)告，作為日后改善的參考；盤(pán)盈、盤(pán)虧整體而言，商品不可能有盤(pán)盈，除非進(jìn)貨未入賬、盤(pán)點(diǎn)虛增或計(jì)算錯(cuò)誤（生鮮商品除外）。盤(pán)損則屬于正常狀況；盤(pán)損率若在 4%以下，則可以進(jìn)行賬務(wù)調(diào)整；若