稻谷加工工藝過程簡述

1、精選文檔 稻谷加工工藝過程簡述稻谷加工工藝過程，按照生產(chǎn)程序，一般可分為稻谷清理、礱谷及礱下物分離，碾米，副產(chǎn)品整理四個工序。一、稻谷的清理稻谷清理是整個生產(chǎn)過程中的第一道工序，一般包括初清、篩選、除稗、去石、磁選等。它的任務(wù)是根據(jù)稻谷與雜質(zhì)物質(zhì)特性的不同，采用一定的清理設(shè)備（如初清篩、平振篩、高速篩、去石機、磁筒等），有效地去除夾雜在稻谷中的各種雜質(zhì)，達到凈谷上礱的標準。方法原理常用設(shè)備作用風選利用稻谷和雜質(zhì)空氣動力學(xué)性質(zhì)的差異吸式風選機吹式風選機循環(huán)風選機分離稻谷中的輕雜稻谷粒度分級篩選利用稻谷和雜質(zhì)的粒度差異初清篩、振動篩平面回轉(zhuǎn)篩、高速篩分離與稻谷粒度相差較大的雜質(zhì)密度分選利用稻谷和雜

2、質(zhì)的密度差異比重去石機、重力分級機、濃集機分離稻谷中的石子精選利用稻谷和雜質(zhì)的長度差異碟片精選機、滾筒精選機、碟片滾筒組合機分離與稻谷長度相差較大的雜質(zhì)磁選利用雜質(zhì)的磁性磁筒、永磁滾筒、電磁滾筒分離稻谷中的磁性雜質(zhì)光電分選利用稻谷和雜質(zhì)的光學(xué)和電學(xué)性質(zhì)的差異光電分選裝置分離與稻谷色差較大或介電常數(shù)相差較大的雜質(zhì)二、礱谷及礱下物分離稻谷加工中脫去稻殼的工藝過程稱為礱谷。稻谷礱谷后的混合物稱為礱下物，礱下物主要有糙米、未脫殼的稻谷、稻殼及毛糠、碎糙米和未成熟粒等。根據(jù)脫殼時受力和脫殼方式，稻谷脫殼可分為擠壓搓撕脫殼、端壓搓撕脫殼和撞擊脫殼3種。三、碾米碾米機主要工作構(gòu)件由進料機構(gòu)、碾白室、出料機構(gòu)

3、、傳動機構(gòu)及機座等組成。碾白室是碾米機的心臟。碾白室由螺旋輸送器、碾輥和米篩等組成。組合碾米機還有擦米室、米糠分離機構(gòu)等；噴風米機還有噴風機構(gòu)等。NS型碾米機是一種混合型的橫式碾米機，有碾米、擦米組合設(shè)備。四、成品及副產(chǎn)品的整理1.擦米除糠：擦除黏附在白米表面的糠粉。擦米機均用棕毛、皮革或橡膠等柔軟材料制成擦米輥。擦米輥四周圍有花鐵篩或不銹鋼金屬篩布，米粒在兩者之間運動而被擦刷。也有使用鐵輥擦米機將碾米和擦米組合起來的。2.涼米降溫：降低米溫，以利于貯藏。涼米一般在擦米的同時進行，通常使用氣流與米粒進行逆向熱交換，將涼米與吸糠有機地結(jié)合起來，也可以使用吸風米機碾米和白米氣力輸送使成品冷卻。3.

4、白米分級：根據(jù)成品質(zhì)量要求分離出超過標準的碎米。大碎米：留存在直徑2mm的圓孔篩上，不足正常整米的2/3的米粒。小碎米：通過直徑2mm圓孔篩，留存在直徑1mm圓孔篩上的米粒。白米分級采用篩選設(shè)備進行。早秈米、秈糯米晚秈米、早粳米晚粳米、粳糯米含碎總量35%30%15%小碎米2.5%2.5%1.5%4.稻殼整理：5.米糠整理：6.碎糙米的整理：小麥制粉工藝簡述制粉的基本原理：小麥制粉是利用小麥吸水時，皮層和胚乳膨脹系數(shù)的不同，同時結(jié)合碾磨、篩理等機械作用，破碎麥粒而刮取其中胚乳的一系列操作過程。通常，粒度差異與施加壓力的大小有關(guān)，力越大（如一次性粉碎），差異小，面粉與麩皮通過篩理分離困難；力相對小一些（如多次加力），粒度差異增大，篩理效率提高，面粉純凈，這就是現(xiàn)代制粉輕碾制粉的原理。現(xiàn)代制粉工藝圍繞擴在皮層