水吧出品飲料配方流程

1、本配方基于本店臺(tái)灣茶葉供貨商提供的臺(tái)灣高山茶葉，經(jīng)過磨合調(diào)配所成立體茶包。水吧飲料配方流程熱飲類壺Q1美式咖啡熱：1000毫升熱咖啡1000毫升，倒入保溫?zé)犸媺爻銎?，?顆奶球，10包糖包。Q2臺(tái)灣特調(diào)奶茶熱：1000毫升煉奶90克，奶精1/3量勺一滿勺，三花淡奶 30克，沖 入烏龍茶至1000毫升，用兩個(gè)1000毫升量杯對(duì)拉20下，倒入保溫?zé)犸媺爻銎?。Q3鮮奶可可熱：1000毫升80克煉奶，可可粉1/3量勺一滿勺，沖入熱水至500毫升處， 用兩個(gè)1000毫升量杯對(duì)拉20下，倒入鮮奶至1000毫升，再用量杯對(duì)拉 10下， 倒入保溫?zé)犸媺爻銎?。Q4蜂蜜胖大海熱:1000毫升調(diào)和龍眼蜜濃漿20毫升

2、，沖入胖大海至 1000毫升，用兩個(gè) 1000毫升量杯對(duì)拉20下，倒入保溫?zé)犸媺爻銎?。Q5韓風(fēng)柚子茶熱：1000毫升柚子茶醬1/2量勺一滿勺，參加生飲水 100毫升，用吧勺 調(diào)勻，切片檸檬一片，參加熱水至1000毫升處，調(diào)勻倒入保溫?zé)犸媺爻銎?。Q6茉香奶綠熱：1000毫升煉奶100克，奶精1/3量勺一滿勺，三花淡奶10克，沖入綠茶至1000毫升處，用兩個(gè)1000毫升量杯對(duì)拉 20下，倒入保溫?zé)犸媺爻銎?。冷飲類壺P1 土耳其冰咖啡 冷 ： 1000 毫升煉奶 100 克,奶精 1/3 量勺一滿勺，沖入熱咖啡至量杯 800 毫升,用兩個(gè) 1000 毫升量杯對(duì)拉 20下,再放入一滿鏟冰至杯中充分?jǐn)噭?/p>

3、至冷，倒入冷 飲條紋壺出品。P2 臺(tái)灣特調(diào)奶茶冷 ：1000毫升煉奶 90 克，奶精 1/3 量勺一滿勺，三花淡奶 30克，沖 入烏龍茶至 800毫升，用兩個(gè) 1000 毫升量杯對(duì)拉 20下，再放入一滿鏟冰至杯中充分 攪勻至冷，倒入冷飲條紋壺出品。P3 醇鮮奶紅茶冷 ：1000毫升煉奶 80 克，鮮奶 350毫升，紅茶 550毫升，用兩個(gè) 1000 毫升杯對(duì)拉 20 下，再放入一滿鏟冰至杯中充分?jǐn)噭蛑晾?，倒入冷飲條紋壺出品P4 沙瓦歡樂壺冷 ：1000 毫升將可爾比思 300毫升，兩滿鏟冰倒入冰沙機(jī)，充分打成冰 沙，加蘇打水至 900 毫升量，用吧勺攪拌均勻，倒入冷飲條紋壺出品。P5 柚子茶冰

4、沙歡樂壺冷 ：1000毫升將 1/2 量勺一平勺柚子茶醬， 2片檸檬， 1/3 量勺一 平勺冰沙粉，兩滿鏟冰塊參加冰沙機(jī)，充分?jǐn)嚢璐騽?，倒入冷飲條紋壺出品。P6 古早味紅茶 冷：1000 毫升白沙糖 1/4 量勺一平勺， 檸檬片 1 片，檸檬濃縮汁 30毫升， 沖入紅茶至 800毫升，用兩個(gè) 1000 毫升量杯對(duì)拉 20下，再放入一滿鏟冰至杯中充分 攪勻至冷，倒入冷飲條紋壺出品。目前基底茶分三種：綠茶、烏龍茶、紅茶，現(xiàn)煮茶按較為濃度配比水量：一、綠茶 1包配比水 6公斤， 2包那么為 12公斤，時(shí)間都為 12分鐘。二、烏龍茶 1 包配比水 5 公斤， 2 包那么為 10 公斤，時(shí)間都為 18分

5、鐘。三、紅茶 1包配比水 5公斤， 2包那么為 10公斤，時(shí)間都為 20分鐘。茶桶內(nèi)茶水含咖啡最正確調(diào)配時(shí)間為 4 小時(shí)，茶水含咖啡越少，最正確調(diào)配那么會(huì)相 對(duì)縮短。冰飲時(shí)，根據(jù)茶水溫度咖啡 ，適當(dāng)參加冰塊調(diào)勻至冷飲，盡量讓冰塊 溶解充分。養(yǎng)生花茶類壺U1 玫瑰花茶 熱 ：1000 毫升將粉玫瑰 1/3 量勺一平勺倒入花茶壺濾網(wǎng)， 冰糖 6 粒，沖入熱 水至 9 分滿出品。U2洋甘菊茶熱：1000毫升將洋甘菊1/3量勺一平勺倒入花茶壺濾網(wǎng)，冰糖6粒，沖入熱水至9分滿出品。U3茉莉花茶熱：1000毫升將茉莉花1/3量勺一平勺倒入花茶壺濾網(wǎng)，冰糖6粒，沖入熱水至9分滿出品。U4檸檬草茶熱：1000

6、毫升將檸檬草1/3量勺一平勺倒入花茶壺濾網(wǎng)，冰糖6粒，沖入熱水至9分滿出品。U5冰糖菊花茶熱：1000毫升將菊花1/3量勺一平勺倒入花茶壺濾網(wǎng)，冰糖6粒，沖入熱水至9分滿出品。U6鐵觀音熱：1000毫升將鐵觀音1/3量勺一平勺倒入花茶壺濾網(wǎng)，冰糖6粒，沖入熱水至9分滿出品。養(yǎng)顏果粒茶壺T1藍(lán)莓情深熱： 分滿出品。1000毫升將1/3量勺一平勺倒入花茶壺濾網(wǎng)，冰糖6粒，沖入熱水至 9T2巴黎香榭熱:1000毫升將1/3量勺平勺倒入花茶壺濾網(wǎng)，冰糖6粒，水蜜桃濃縮汁10克，沖入熱水至9分滿出品。T3清秀佳人熱:1000毫升將1/3量勺平勺倒入花茶壺濾網(wǎng)，冰糖6粒，柳橙濃縮汁10克，沖入熱水至9分滿

7、出品。T4維C鮮果茶熱：1000毫升將10克柳橙濃縮汁，10克水蜜桃濃縮汁，10克草莓濃縮汁，1/4顆蘋果帶皮切丁，1/4顆柳橙去皮切丁，2包立頓紅茶放入花茶壺，冰糖6粒，沖入熱水至9分滿，泡5分鐘，取出茶包袋，放入檸檬片2片出品。鮮榨果汁壺1000 毫Y1柳橙汁：1000毫升將柳橙對(duì)半切成兩個(gè)半圓，使用柳橙榨汁機(jī)，將榨好的柳橙汁 升，倒入冷飲條紋壺 , 參加少許果肉出品。Y2 西瓜汁： 1000 毫升 將無(wú)皮西瓜切塊狀，投入榨汁機(jī)，使用吧勺擋住過濾渣質(zhì)，將榨好的 西瓜汁 1000 毫升，倒入冷飲條紋壺出品。Y3 蘋果胡蘿卜汁： 1000 毫升 將 2顆蘋果切成四瓣并去心，將胡蘿卜切成條狀，投

8、入榨汁機(jī)， 使用吧勺擋住過濾渣質(zhì)，將榨好的蘋果胡蘿卜汁 1000 毫升，倒入冷飲條紋壺出品。Y4 蜂蜜青瓜汁： 1000 毫升 將青瓜洗凈去兩頭，刮去局部青瓜皮，投入榨汁機(jī)，在果疏量杯 中參加調(diào)和龍眼蜜濃漿 30毫升，使用吧勺擋住過濾渣質(zhì) , 將榨好的青瓜汁 1000毫升， 倒入冷飲條紋壺出品。哈根達(dá)斯冰淇淋V1 HD 熱帶雨林： 哈根達(dá)斯挖球 3 粒，奇異果、火龍果切片，西瓜、哈密瓜、火龍果少許挖球， 餅干或蛋卷也可以放入在冰淇淋杯壁周圍裝飾擺放，并在冰淇淋面上淋少許果醬， 配備冰淇淋勺，即完成出品。V2 HD 三重奏： 哈根達(dá)斯挖球 1 粒，奇異果、火龍果切片，西瓜、哈密瓜、火龍果少許挖球

9、， 餅干或蛋卷也可以放入在冰淇淋杯壁周圍裝飾擺放，并在冰淇淋面上淋少許果醬， 配備冰淇淋勺，即完成出品。V3 特調(diào)經(jīng)典： 哈根達(dá)斯挖球 2 粒，奇異果、火龍果切片，西瓜、哈密瓜、火龍果少許挖球，餅 干或蛋卷也可以放入在冰淇淋杯壁周圍裝飾擺放， 并在冰淇淋面上淋少許果醬， 配 備冰淇淋勺，即完成出品。點(diǎn)心類Q4美式松餅：松餅粉1/3量勺一滿勺，蛋黃1個(gè)，牛奶70ml，攪拌均勻打發(fā)至稀狀，烤盤預(yù)熱至 180°c ，上下烤盤涂抹黃油， 將溫度調(diào)至 220°c ，迅速將松餅漿倒入松餅 機(jī)并用木條攤平， 將上烤盤放下扣好，大約 3 分鐘左右迅速輕掀上烤盤 ，查看松餅 顏色， 烤至金黃即可出爐， 用木條將烤好松餅取出，用手反復(fù)翻轉(zhuǎn)冷卻枯燥使其外 皮更松脆，將砧板與刀具用砧板布擦干，沿邊緣切開擺盤。水果拼盤W1 套餐水果拼盤： 將 1/8 去皮西瓜切片，小可愛約 10 粒，哈密瓜切 1/8 條，擺盤出品。W2 單點(diǎn)水果拼盤： 主題西瓜皮雕刻，將 1/8 無(wú)去皮西瓜切片，小可愛約 10粒，哈密瓜 1/8 對(duì) 半切，橙子或蘋果切 3 片，紅提一小串，擺盤出品。W3 豪華果拼： 主題西瓜皮雕刻， 1/8 帶皮西瓜切片， 小可愛， 柳橙切片， 梨子切片， 蘋果切片， 火龍果半顆切片，紅提一小串，哈密瓜切 1/8 ，擺盤出品。W4 帝王拼盤： 主題西瓜皮雕刻， 2/8 帶皮