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文檔簡(jiǎn)介
1、古樹茶特點(diǎn)和現(xiàn)存的古樹普洱茶區(qū)一、云南普洱茶古樹茶普洱茶古樹茶是云南普洱茶中把樹齡較大,一般有“百年喬木, 千年古樹” 的說法 !但現(xiàn)在很多茶友都認(rèn)為百年以上的茶樹可算是“古樹茶” 。二、普洱茶古樹茶的特點(diǎn):1,古樹茶根植較深,不需要人工澆水施肥,所有的所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成,因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對(duì)比較高,古樹茶葉屬于環(huán)保型產(chǎn)品;2,因?yàn)楣艠湟呀?jīng)適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境,即使樹上有蟲也不需要人工噴灑農(nóng)藥去驅(qū)除,因此也不存在農(nóng)藥超標(biāo)的問題。3,古樹茶樹葉是來自樹根部深入土壤的大樹,根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多,潛質(zhì)空間當(dāng)然也高 ;從而也使得古樹茶葉非常的耐泡,
2、香氣強(qiáng)勢(shì), 滋味醇厚,回甘生津。4,因古樹茶產(chǎn)量低,采摘難,所以古樹茶的價(jià)格相對(duì)臺(tái)地茶的價(jià)格要貴。三、普洱茶古樹茶類別:原始型古茶樹特點(diǎn):野生、數(shù)百年樹齡、樹高可達(dá)10米;栽培型古茶樹特點(diǎn):人工栽培、數(shù)百年樹齡、樹高35米;生態(tài)型茶樹特點(diǎn): 在自然原生態(tài)環(huán)境生長(zhǎng) ,未經(jīng)人工干擾和處理 .原始型古茶樹與栽培型古茶樹,因?yàn)檫@些喬木型茶樹屬于深根性植物, 有一主根, 一直向紅土壤深處生長(zhǎng) (云南當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為 樹有多高,根就有深 ),吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹充足,茶葉品質(zhì)佳,但因產(chǎn)量不高,所以比較珍貴。同樣是剛剛采摘下來的茶菁,前兩者的價(jià)格可能是灌木茶的十幾倍。所以,收藏首選由原始型古茶與栽培型古茶樹采摘
3、茶菁制作的普洱茶。優(yōu)點(diǎn)明顯:原生態(tài),無(wú)化肥、農(nóng)藥,野生自然狀態(tài)古樹茶比較難求。四、普洱茶古樹茶優(yōu)點(diǎn)(1)類別:古樹茶是個(gè)籠統(tǒng)的名詞,其中還有一些讓人容易產(chǎn)生誤解的地方如:古樹茶,老樹茶,大樹茶!其中古樹茶顧名思義則是古代先人所種植的茶樹,大樹茶則是茶葉的樹干比較粗大的茶樹,樹齡應(yīng)在 30 年以上, 老樹茶則國(guó)家也有定義,一般稱30 年以上的茶樹可以謂之老樹茶!(2)本質(zhì):古樹茶來自海拔較高的深山,無(wú)污染,無(wú)施肥,無(wú)噴藥,無(wú)需擔(dān)心農(nóng)殘超標(biāo)。茶園茶因生長(zhǎng)環(huán)境的不同,繼而為追求產(chǎn)量往往不能達(dá)到以上條件!(3)外形:古樹茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀;臺(tái)地茶因?yàn)槭窃?/p>
4、培的,葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規(guī)律性,葉背多毛。(4)茶氣:古樹茶香氣強(qiáng)勢(shì)-深沉 -醇厚 -純正,停留時(shí)間長(zhǎng),茶園茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。(5)口感:古樹茶會(huì)帶來感覺豐富的口感,且感受到一股來自高山闊野般的氣息,茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢 ;而茶園茶讓人感覺口感單薄且時(shí)有雜味, 茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢,有的雖入口時(shí)感到霸氣,苦澀味遠(yuǎn)遠(yuǎn)比古樹茶要重。(6)葉底:古樹茶沖泡后葉子舒展程度好,葉片肥厚且充滿彈性、柔韌性好 ;特別是茶葉葉片背部的主經(jīng)脈更是可以讓您明顯的感覺得出古樹茶與茶園茶的不同,古樹茶的經(jīng)脈結(jié)實(shí)粗壯,而茶園茶相比之下顯得特別的纖細(xì),還有就是不要以為茶葉葉
5、片寬大的就是古樹茶,其實(shí)從茶葉的葉片來看,很多茶園茶的葉片要比古樹茶的葉片要好看, 寬大 !再者茶園茶葉片不易舒,質(zhì)感薄小且脆硬。(7)口感:古樹茶入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津, 韻味久留于口腔、 喉頭,陳茶的能量釋放得慢些,茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來,讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而茶園茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暫,苦澀味重,生津不明顯,韻味短暫, 陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快,人體口感的舒服程度也偏弱。(8)潛質(zhì):古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹,根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多,潛質(zhì)空間當(dāng)然也高 ;從而使得古樹茶非常的耐泡, 茶園茶來自根部短淺的臺(tái)地,
6、所內(nèi)含的能隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少,并且不耐沖泡,一般幾泡后味道極淡,轉(zhuǎn)化空間也有極限性。五、云南野生茶及古樹茶資源分布概況云南茶樹資源十分豐富,是我國(guó)野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早、分布最多的省份。是云南茶樹原產(chǎn)地的活化石和見證,也是國(guó)家珍貴財(cái)富,是人類文明的重要遺產(chǎn)。古茶樹包括野生型和栽培型兩大類,少數(shù)屬于過渡型或是山茶屬的近緣植物。通常將樹體高大、年代久遠(yuǎn)的大茶樹稱為古茶樹。云南目前已知具有一定規(guī)模 (1000 畝以上 ),聯(lián)片的古茶園共有 14 片,達(dá) 21.21 萬(wàn)畝,保存的從野生型、過渡型到栽培型類型齊全的千年以上古茶樹32 棵,占全國(guó)的43%,證明云南是我國(guó)乃至世界古茶園保存面積最大、古茶樹保存
7、數(shù)量最多的地方。20 世紀(jì) 80 年代以來,云南省茶科所和國(guó)內(nèi)有關(guān)單位組成聯(lián)合考察隊(duì),先后對(duì)云南的15 個(gè)地(州 ) 61 個(gè)產(chǎn)茶縣進(jìn)行了較全面系統(tǒng)的考察。征集到材料410 份,標(biāo)本 339 份,發(fā)現(xiàn)野生大茶樹198 處 3。目前,云南省農(nóng)科院茶葉研究所“國(guó)家種質(zhì)勐海茶樹分圃”迄今已保存野生型茶樹資源206 份。云南古茶樹主要分布在滇南、滇西茶區(qū),瀾滄江中下游地區(qū)的西雙版納、思茅、臨滄、保山、德宏、紅河、文山等地州,其它茶區(qū)有少量分布?,F(xiàn)將云南省主要地、州、市的古茶樹分布簡(jiǎn)介如下:1.西雙版納州古茶樹分布西雙版納的古茶樹、古茶園主要分布在西雙版納州國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶之一
8、,也是野生型古茶樹和栽培型古茶茶較集中的產(chǎn)地之一。據(jù)初步調(diào)查,分布在自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的古茶樹和古茶園面積約 5 萬(wàn)畝。古茶樹、古茶園主要分布在海拔超過1000 米的山區(qū)地帶。廣泛分布在勐??h巴達(dá)鄉(xiāng)、格朗和鄉(xiāng)、布朗山鄉(xiāng)、勐混鄉(xiāng)、勐宋鄉(xiāng),勐臘縣象明鄉(xiāng)、易武鄉(xiāng);景洪市基諾鄉(xiāng)、大勐龍鄉(xiāng)勐宋等地。 其中最著名為南糯山古茶園,面積近 15000 畝,是云南現(xiàn)存面積最大的栽培型古茶園,樹高一般在2 米 -5 米,主干直徑在0.2 米以上 ;此外,分布有許多年代久遠(yuǎn)的大茶樹,其中著名的有 “栽培型茶樹王” 南糯山大茶樹 (1994 年枯死 )、“野生型茶樹王”巴達(dá)大茶樹、曼噴龍大茶樹,勐臘縣的落水洞大茶樹、蘇湖大
9、茶樹、曼松大茶樹等。2.保山市古茶樹分布保山是茶樹原產(chǎn)地區(qū)域之一,境內(nèi)茶樹品種資源豐富。據(jù)調(diào)查,在騰沖縣古永,龍陵縣鎮(zhèn)安打摩山,昌寧縣茍街,保山市瓦窯道人山、瓦度黑龍井大巖子、阿貫山、以及高黎貢山東坡一帶有成片的荒野茶及散生和近緣野生茶和進(jìn)化型野生古茶樹,多分布于海拔1700-2500米的高山密林中,植株為喬木或半喬木型,樹高5-15 米,群眾俗稱“大樹茶” 。在保山市壩灣鄉(xiāng)的大中寨、擺落塘、幫隴村,老營(yíng)西河杉林果寨楊柳茶山,騰沖縣團(tuán)田鄉(xiāng),龍陵縣鎮(zhèn)安小田壩、施甸縣關(guān)擺馬村還續(xù)存有三五百年以上的栽培型大茶樹。尤其在保山市壩灣鄉(xiāng)德昂舊寨,進(jìn)入寨子在庭院、地埂邊到處可見上百年的栽培型大茶樹。3.臨滄
10、地區(qū)古茶樹分布臨滄地區(qū)茶樹資源十分豐富,是云南古茶樹遺產(chǎn)存量最大、最具代表性的地區(qū)之一。1981 年,中國(guó)茶科所和云南省茶科所組成的茶樹資源考察組,對(duì)臨滄地區(qū)6縣 32個(gè)村(點(diǎn))作了全面考察,采集栽培型茶樹標(biāo)本50 份,野生茶樹標(biāo)本23 份,近緣標(biāo)本4 份。臨滄地區(qū)南起滄源縣單甲鄉(xiāng),北至鳳慶縣詩(shī)禮鄉(xiāng),綿延200 公里,在海拔1050 至 2750 米范圍內(nèi)9000 多平方公里的原始森林和次生中,都有野生茶樹分布。在雙江縣勐庫(kù)幫罵雪山、滄源縣糯良大黑山、單甲大黑山、鳳慶縣山頂塘大山、臨滄縣發(fā)現(xiàn)了種群數(shù)量巨大的野生茶樹群落。其中最具代表性的野生茶樹資源為雙江勐庫(kù)野生古茶樹群落,地處西北大雪山中上部
11、,海拔2200 米 -2750 米,分布面積約 12000 余畝,是目前國(guó)內(nèi)外發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。栽培古茶樹 ,臨滄地區(qū)馴化栽培茶樹,史料記載已有 1000 多年歷史。在鳳慶縣、雙江縣、滄源縣、云縣、臨滄縣境內(nèi)均有樹齡數(shù)百年甚至更長(zhǎng)的栽培型大茶樹。其中典型的有鳳慶香竹箐大茶樹和勐庫(kù)冰島古茶園。香竹箐大茶樹,位于鳳慶縣小灣鎮(zhèn)華峰村香竹箐,根頸干徑1.59米,株高 9.3 米,冠幅 7 8 米,是世界上現(xiàn)存的最粗的大茶樹;冰島古茶園, 位于雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村, 明成化二十一年(1485),雙江勐勐土司派人引種 200 余粒,在冰島培育成功 150 余株。 2002 年 3 月調(diào)
12、查,現(xiàn)存有根頸干徑 0.30-0.60米古茶樹 1000 余株,冰島古茶園的種子在勐庫(kù)繁殖, 形成勐庫(kù)大葉茶群體品種。4.思茅地區(qū)古茶樹分布思茅地區(qū)野生茶樹資源極其豐富,主要分布于無(wú)量山、哀牢山和瀾滄江兩岸,海拔在1830-2600米之間。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全區(qū)野生茶樹分布在7 個(gè)縣的 29 處,多為散生, 均生長(zhǎng)在原始森林中。思茅地區(qū)野生茶樹主要集中在鎮(zhèn)沅縣的九甲千家寨龍?zhí)?、千家寨大石房、九甲猴子箐、者東桃子箐一帶,景谷縣的困莊大地、大水缸、大黑龍?zhí)?,景東縣的石大門、驢打泥溏、李家村、花石巖梁子,孟連縣的臘福黑山,瀾滄縣的老撾黑山、東回帕令黑山,普洱縣的困六山、小高廠,墨江縣的蒼莆塘。其中,較為
13、突出的是鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)千家寨野生古茶樹群落,多集中分布于小吊水頭河頭龍?zhí)对忌种校0?2450 米,屬于野生大茶樹群落; 1991 年,瀾滄縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的“過渡型茶樹王”邦崴大茶樹,經(jīng)專家鑒定,樹齡1000年左右 ;瀾滄縣景邁栽培型萬(wàn)畝古茶園,據(jù)記載, 現(xiàn)存古茶樹多數(shù)是明、清以來種植或自然繁育生長(zhǎng),樹高一般為2 米-5米之間,基部直徑0.2 米以上,株距2 米 -4 米。此外,在德宏、紅河、文山等地州,均有少量古茶樹分布。如德宏州:潞西縣的勐嘎野茶、瑞麗縣的弄島野茶、梁河縣的大廠大山茶、隴川野茶;紅河州:元陽(yáng)縣的勝村野茶、金平縣的銅廠苦茶、文山州:廣南縣的革傭野茶、馬關(guān)縣的八寨澀茶、麻栗坡縣的
14、金廠大樹茶等等??傊?,古茶園和古茶樹在云南主要產(chǎn)茶區(qū)均有分布,是研究茶樹起源演化和茶文化歷史的“活化石”,同時(shí)也是世界人類的歷史遺產(chǎn)。為了充分保護(hù)和利用好我國(guó)的古茶樹遺產(chǎn)資源, 1992 年林業(yè)部在關(guān)于保護(hù)珍貴樹種的通知中,將野生茶列為國(guó)家二級(jí)珍貴樹種之一。 出至:老舍茶館 六、 正確看待古樹茶一直以來,我們的茶品以優(yōu)秀的口感,實(shí)惠的價(jià)值,實(shí)在的品質(zhì),被我們的客戶所認(rèn)同和肯定。本期我們要和朋友們交流的是古樹茶,普通消費(fèi)者該如何理解普洱茶之古樹茶,該如何正確對(duì)待?首先我們來了解下云南普洱茶古樹茶的定義,許多資料都對(duì)“古樹茶”做出了相關(guān)的定義,但資料說法不一,容易引起歧義,誤導(dǎo)普通消費(fèi)者,再此,我們?cè)谶@里分享下我們對(duì)古樹茶的理解,以方便朋友們對(duì)古樹茶形成一個(gè)概念。云南普洱茶有臺(tái)地茶園,生態(tài)茶園,喬木茶,古樹茶等概念,其中
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