最新學(xué)校食堂檢查自查報告及整改措施

1、一、加強重點部位檢查監(jiān)督力度，切實保證師生食品衛(wèi)生安全。學(xué)校對每天三餐例行檢查， 主要檢查定點采購和索證， 食品留樣， 生熟分開， 盛用具和餐具的清洗和消毒等內(nèi)容 ; 值日領(lǐng)導(dǎo)每天也到飯?zhí)脵z查督促， 并進行檢查 記錄，確保食物不受污染。并及時調(diào)整調(diào)不合理的廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間， 二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z 查評比，并將檢查結(jié)果在全校公布。二、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。 為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。學(xué) 校通過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識， 也了解掌握了一些

2、最基本的食品安全常識。三、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。(1) 、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品 留樣工作。(2) 、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。(3) 、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人 員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做 到“三白”。(4) 、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。四、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食 堂。學(xué)校的配送食品的接收、儲存和管理工作由學(xué)?？倓?wù)主任具體負責(zé)?？倓?wù)處 與供應(yīng)商簽訂合同， 明確配送時間及數(shù)量， 并

3、對食品嚴(yán)格檢驗， 嚴(yán)防污染、 變質(zhì)、 過期食品流入校園。確保食品按時、保質(zhì)保量配送到學(xué)校，總務(wù)處按排專人做好 供接貨登記工作?？倓?wù)處設(shè)立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛(wèi)生，不 污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于 3 天，以 備待查。學(xué)生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛(wèi)生，確保營養(yǎng)不流失。蛋 奶主管員對儲藏室內(nèi)保管的食品每天要進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，過期食品要及時銷 毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當(dāng)日剩余蛋奶的儲存、 處理情況進行記載。 總務(wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給 各學(xué)生灶，各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對蛋奶

4、裝捅裝箱，各班生活委 員清點無誤后，以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué) 生，學(xué)生須簽字。 每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后， 交總務(wù)處。 蛋奶主管員必須將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政 教處配合班主任對廣大學(xué)生開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育，依照縣三中學(xué)生食用 蛋奶突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處理預(yù)防食品中毒事件發(fā)生。五、存在問題：(1) 、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。(2) 、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。六、整改措施： 為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué) 校師生員工健康安全。我們著重從以下

5、幾個方面著手解決：(1) 、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食 堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全 方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食 堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作營業(yè)。(2) 、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校 ; 食堂生產(chǎn)加工加強 衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。(3) 、全面停止使用一次性碗、 筷和塑料袋， 杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā) 生。(4) 、學(xué)校通過健康教育， 告誡學(xué)生不吃霉變食品， 不買三無產(chǎn)品， 不喝生水 冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。(5) 、

6、利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳， 倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。教育學(xué)生不到無證攤點就餐或購買副食、飲 料等商品?？傊?，學(xué)校安全無小事，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安 全工作上再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。當(dāng)前，學(xué)生食品安全問題已經(jīng)成為家庭、學(xué)校和社會。下面是小編整理的學(xué) 校食堂自查報告，希望大家有所幫助！本校是總路咀鎮(zhèn)西南部唯的一所村級完小，轄 6 個行政村的生源?，F(xiàn)有在職 教師 9 名，平均年齡 54 歲有余；現(xiàn)有學(xué)生 129 名，小的學(xué)生只有 4.5 歲，最大的 學(xué)生 12 歲；共開設(shè) 6 個教學(xué)班。校園無圍墻，

7、師生無宿舍。教師每一天要從 4 公里以外的家里步行上班； 70%的學(xué)生每一天同樣要從 4 公里以外的家里步行上學(xué) 就讀（到它校上學(xué)就更遠了） 。為了促進均衡教育； 為了解決師生的溫飽； 為了師 生的身體健康。 我校自 1995 年以來，一向以服務(wù)師生為宗旨， 想千方、設(shè)百計開 辦好師生食堂。那里現(xiàn)將食堂食品安全專項自檢自查狀況報告如下：一、組織制度建設(shè)健全。建立了以校長為第一職責(zé)人的校園食堂食品安全職責(zé)制；有食品安全管理機 構(gòu)，并配各專職食堂食品安全管理人員； 落實了食品安全職責(zé)制度， 明確各環(huán)節(jié)、 各崗位從業(yè)人員的職責(zé)； 定期檢查食品安全工作， 自 1995 年開辦食堂到今， 從未 發(fā)生過絲

8、毫的安全事故。二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。食堂占地面積 156 平方米。火房、燥臺、貯存室、餐廳等各自分開，可容納 近 100 名學(xué)生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔，并持續(xù)良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼 蠅和其他有害昆蟲及其學(xué)生條件的防護措施。具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。三、聘請的工友身體健康。既有較高的廚技，又有較強的思想素質(zhì)與品行。四、落實索證索票制度到位。采購食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時，做到了進貨查驗、索證、索 票。庫存食品保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用國家禁止使用來源不 明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性 餐合和筷子的進貨渠道貼合規(guī)定，嚴(yán)格落實索證索

9、票制度。五、清洗消毒到邊到角。 配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜；消毒池與其它水池從未混用；餐飲具做到 了用前用后，既清洗又高溫消毒，其消毒效果貼合相關(guān)要求。六、食品加工制作管理完善。 貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔，從沒存放有毒、有害制品及個人 生活物品；運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔；從未使用超過保質(zhì)期限、 腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程是生熟分開，從 未交叉污染； 四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透， 存放時間超過 2小時的食品； 食用前做到了充分加熱等。七、亟待改善存在的問題。1、校園經(jīng)費困難，食堂裝備落后。2、上級沒有給村小配備工友， 校園聘請的工友工

10、資； 靠校方走東串西求得八 方援助解決。其工友工資待遇低，工友極不穩(wěn)定。3、村小所轄的學(xué)生， 幾乎 70%的生源是留守的特困兒童， 他們的生活費付出， 與現(xiàn)實的生活水平有極大的差距，食堂的支出與學(xué)生的用餐，如果等價結(jié)算，學(xué) 生或?qū)W生家長難以理解，因而中餐孩子買方便面或不吃，等下午放學(xué)回家再飽飲 一餐。為了孩子的健康，校園不得不每一天每生付出 0.5 元至 1 元的生活補貼， 增加了校園的經(jīng)費困難。敬愛的黨支部： 為加強學(xué)校管理，進一步提高我縣中小學(xué)食堂建設(shè)和管理水平，防止學(xué)校食 品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，學(xué)校長期以來 把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。本

11、學(xué)期開學(xué)以來，根據(jù)食品衛(wèi) 生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例 、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南 、學(xué)校食堂與學(xué)校 集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定等法規(guī)， 結(jié)合我校實際情況，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全 面、認真的自檢自查，從自查情況看，基本達到了三級學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)（自評得分 80 分），請上級部門驗收，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作 每學(xué)年初，學(xué)校都會專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成 立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明 確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求

12、學(xué)校 后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進行了 制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán) 節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子 教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都 進行衛(wèi)生培訓(xùn)， 并辦理“兩證”。平時積極配合、 主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與 指導(dǎo)，這方面我們做的比較好。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。 建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳， 由

13、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。 各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電 路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明 確。五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：（1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品 留樣工作。（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人 員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做 到“三白”。（4）杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。六

14、、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食 堂。七、整改措施 為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué) 校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：（1）加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食 堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全 方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食 堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作營業(yè)。（2）加大管理力度， 杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校； 食堂生產(chǎn)加工加強 衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。（3）全面禁止使用一次性碗、 筷和塑料袋， 杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā) 生。（4）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水 冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開 展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校 周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。七、存在問題（ 1）學(xué)校因經(jīng)費原因， 學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不能夠達到更高的量化等級標(biāo) 準(zhǔn)，學(xué)校食堂面積也