餐飲企業(yè)員工激勵管理完善路徑探索

1、餐飲企業(yè)員工激勵管理完善路徑探索摘要：目前，我國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，但有些餐飲企業(yè)由于過于專注企業(yè)利潤而忽視了員工的本質(zhì)需要，久而久之，會使企業(yè)的凝聚力下降。如何做好溝通，從多個角度做好員工激勵，避免激勵方式過于單一是餐飲企業(yè)需要迫切解決的問題。關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)；激勵。近幾年，餐飲業(yè)迅速發(fā)展，餐飲企業(yè)要想在日趨激烈的競爭中發(fā)展，就必須提高服務(wù)質(zhì)量來吸引顧客，其核心就是要建立科學(xué)、合理、多維化的激勵體系，培養(yǎng)和增強員工的歸屬感。一、餐飲企業(yè)員工激勵的作用與意義。激勵指通過設(shè)計適當?shù)耐獠开劤晷问胶凸ぷ鳝h(huán)境，以一定的行為規(guī)范和懲罰性措施，來激發(fā)、引導(dǎo)、保持和規(guī)范組織成員的行為，以有效地實現(xiàn)企業(yè)及其成員個

2、人目標的系統(tǒng)活動。在員工激勵管理上，重點要解決如下幾個問題：一是需不需要激勵，二是什么人需要激勵，三是用什么方法來激勵，四是激勵的數(shù)量是多少，五是在什么時候、在什么地點來激勵。美國哈佛大學(xué)教授威廉。詹姆士研究發(fā)現(xiàn)，在缺乏激勵時員工只能發(fā)揮實際工作能力的20%到30%,如果受到充分激勵，他們可以發(fā)揮能力的80%到90%。有效的激勵有利于餐飲企業(yè)吸引人才，提高員工的工作效率及員工的素質(zhì)，實現(xiàn)組織目標。二、餐飲企業(yè)員工激勵的現(xiàn)狀與存在的問題。目前，大多餐飲企業(yè)的激勵體系不夠完善，缺乏系統(tǒng)性，人力資源管理還停留在傳統(tǒng)的人事管理階段，認為員工只是用一種“給錢干活”的關(guān)系與企業(yè)聯(lián)系在一起。究其原因，主要有

3、以下幾個：一、企業(yè)過于注重經(jīng)濟效益，缺乏和員工的溝通，不了解員工的本質(zhì)需要，二、管理者的領(lǐng)導(dǎo)水平不夠，多是憑經(jīng)驗在管理，缺乏系統(tǒng)性教育。三、餐飲企業(yè)管理人員未認識到只有多種激勵形式有機結(jié)合，才能真正調(diào)動廣大員工的積極性。三、餐飲企業(yè)員工激勵管理完善的路徑探析。（一）完善餐飲企業(yè)員工激勵管理需把握的原則。完善員工激勵管理，需把握住如下幾個原則：企業(yè)目標與員工個人目標、物質(zhì)激勵與精神激勵、正激勵與負激勵、整體激勵和個別激勵相結(jié)合的原則，在激勵時分析投入產(chǎn)出關(guān)系，以最低成本獲取最大利潤，全員覆蓋，并注意激勵的公平性和時效性。（二）餐飲企業(yè)員工激勵機制的構(gòu)建步驟。1、調(diào)查研究。餐飲企業(yè)要、構(gòu)建良好的激

4、勵機制，首先要把企業(yè)現(xiàn)有的激勵狀況及影響企業(yè)激勵的各種因素做深入細致的研究，為激勵機制的定格做好準備。調(diào)查研究的內(nèi)容包括：餐飲企業(yè)激勵的現(xiàn)狀，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的個人修養(yǎng)和風范，企業(yè)員工的素質(zhì)及需求特點，企業(yè)面臨的主要矛盾等。2、定格設(shè)計。企業(yè)激勵機制的定格設(shè)計，建立在充分的調(diào)查研究基礎(chǔ)上。企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身狀況，量身定制激勵機制，而不是照搬照抄其他企業(yè)成功的經(jīng)驗。在設(shè)計激勵機制的過程中，需靈活把握激勵的原則，多種激勵方式并存，在適當?shù)臅r機加以培訓(xùn)，對員工進行正確引導(dǎo)，使激勵機制發(fā)揮出最大的作用。在設(shè)計過程中，要注意企業(yè)的文化建設(shè)，用確切的文字語言，把肯定的企業(yè)價值觀念表述出來，成為固定的理念體系。3、實

5、施鞏固。激勵機制定格后，要創(chuàng)造條件付諸實踐并加以鞏固。即把企業(yè)激勵全面體現(xiàn)在企業(yè)的一切經(jīng)濟活動和員工行為之中，同時采取必要的手段，使之在實踐中得到員工的進一步認同。4、完善提高。餐飲企業(yè)員工激勵在實踐中得到鞏固以后，盡管其核心和特色的內(nèi)容不易改變，但隨著企業(yè)的經(jīng)營管理實踐的發(fā)展、內(nèi)外環(huán)境的改變，企業(yè)的激勵還是需要不斷充實、完善和發(fā)展的。（三）完善我國餐飲企業(yè)員工激勵管理的建議。1、改變觀念，將激勵管理上升到戰(zhàn)略高度。企業(yè)要制定一套完善的人力資源管理職能體系，通過實施人力資源規(guī)劃、人員招聘培訓(xùn)、員工職業(yè)生涯的規(guī)劃、員工激勵等有效方法，將員工的激勵管理上升到與企業(yè)經(jīng)營指標等同樣重要的戰(zhàn)略地位。2、

6、靈活把握激勵的原則，多種形式相結(jié)合。餐飲企業(yè)可以根據(jù)本企業(yè)的特點采取不同的激勵機制，除了物質(zhì)激勵與精神激勵這兩種傳統(tǒng)方式以外，還應(yīng)該努力探索諸如情感激勵等其他形式，并使多種激勵形式有機結(jié)合。在激勵實施過程中，容易出現(xiàn)以下兩個誤區(qū)，一是激勵不可采用“搞活動”的方式，因為活動組織者若注意力轉(zhuǎn)移，活動就將停止，而不可能長久；二是激勵不可偏離團體目標，激勵的方向必須與企業(yè)目標相一致，而且目標設(shè)置必須同時體現(xiàn)企業(yè)利益和員工利益。3、加強與員工的溝通。企業(yè)往往會花很多的時間和精力去了解客戶的喜好，卻很少去認真了解自己的員工。其實，員工滿意是顧客滿意的基礎(chǔ)，在這種情況下，企業(yè)管理難免陷入無的放矢的窘境。加強

7、與員工的溝通，通過與員工經(jīng)常性的交談、意見征詢，了解員工的整體情緒或個別潛在問題，哪些方面可能影響到員工的積極性，了解員工最需要的是哪些方面，這樣激勵才有針對性，才可以起到最大的激勵效果。4、加強員工培訓(xùn)，建立學(xué)習型企業(yè)。餐飲企業(yè)一定要加大教育培訓(xùn)的力度，定期對員工進行知識和技能的培訓(xùn)，一方面可以使員工感受到自己被餐飲企業(yè)所重視，另一方面又能使他們在知識技能上得到提高，提高個人素質(zhì)，更可以讓員工感受到企業(yè)對員工的關(guān)心，增強歸屬感，達到激勵的效果。另外，通過培訓(xùn)還可以正確引導(dǎo)員工，從而改變員工觀念，使其認識到培訓(xùn)是企業(yè)給員工最大的福利，將員工的工作熱情推向高漲。5、提高管理者素質(zhì)。餐飲企業(yè)應(yīng)加快建立學(xué)習型企業(yè)，作為管理者，必須注重提高自身素質(zhì)，提高管理水平，促進餐飲經(jīng)濟的快速發(fā)展。作為餐飲企業(yè)，也應(yīng)該重視自己的人才儲備，可從職業(yè)院校招收畢業(yè)生，通過內(nèi)部培訓(xùn)和實踐操作，培養(yǎng)自己的管理者，推進我國餐飲業(yè)用人制度與國際接軌，盡快實現(xiàn)餐飲業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)準入。四、結(jié)束語。人力資源管理程度的好壞，決定餐飲企業(yè)的經(jīng)營成敗。做好餐飲企業(yè)員工激勵管理，將有利于餐飲企業(yè)吸引優(yōu)秀人才，提高員工的工作積極性。只有設(shè)計一套科學(xué)合理的激勵體系，才能實現(xiàn)激勵效能的最大化，由此才能吸引人才，留住人才，解決餐飲業(yè)普遍存在的“人才荒”，保證企業(yè)經(jīng)營目標與戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。參考文獻。1、王志華