教您做道最常見的家常菜點(diǎn)開菜名就教您做法

1、教您做道最常見的家常菜點(diǎn)開菜名就教您做法 蒜香辣炒蝦、溜肥腸、紅燒排骨、蔥爆羊肉、蒜香排骨.迫不及待想吃了吧這些常見的美味的家常菜你知道怎么做了嗎？很多時(shí)候我們都在想今天吃什么呢？今天中午吃什么呢今天晚上吃什么呢？收集了30道家常菜的做法獻(xiàn)給熱愛美食的你。一、豬肉燉粉條1、將五花肉刮洗干凈切成塊。粉條用水發(fā)透蔥切段姜切片；2、鍋里放油下肉炒至變色取出；3、鍋里放糖炒糖色添湯加入所有的調(diào)料和肉用旺火燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火燉至酥爛再放入粉條燉至入味即可。二、蒜香辣炒蝦1、大蝦仁8到10只去皮去沙線洗凈蒜兩瓣兒干紅辣椒45個(gè)；2、蒜切碎辣椒用剪子剪成小圈兒；3、鍋里倒入橄欖油2匙不必等油熱就倒入蒜末和辣

2、椒圈兒；4、倒入蝦仁加鹽和胡椒粉調(diào)味炒3分鐘左右或者直至炒熟。三、酸菜燉排骨1、先將排骨過開水燙去血沫買來的酸菜切小塊將酸菜的厚幫子片成薄片在冷水中浸泡一會(huì)兒。蔥姜切沫；2、在燙排骨的過程中可準(zhǔn)備配料在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水?dāng)嚢杈鶆颍?、燒熱油鍋放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒加入醬油、花椒粉。翻炒一會(huì)兒至排骨5成熟時(shí)放入酸菜加小碗中配好的料。再多加一小碗水淹過一半的菜就可以加蓋改中火燉。十分鐘后就可以出鍋啦。四、溜肥腸1、將美味腸切厚片后加入炸粉和少量水拌勻后放進(jìn)熱油鍋炸備用；2、將調(diào)味料加入1大匙油炒香后加入3大匙上湯。待湯成濃汁后即刻倒進(jìn)肥腸溜炒起鍋前加入1小匙的陳醋撒些香菜即成

3、。五、椒爆肉片1、肉片用料酒淀粉腌制10分鐘；2、大蔥兩棵切成絲備用；3、油熱后放入干辣椒煸出紅油放入腌好的肉片翻炒至變色加入醬油鹽糖調(diào)味；4、放入蔥絲翻炒至斷生加入雞粉調(diào)味。六、蔥爆羊肉1、羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌腌10分鐘倒出多余汁料瀝干備用；2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油待極熱時(shí)爆炒羊肉1分鐘盛出；3、大火加熱炒鍋中的1湯匙油入洋蔥絲、蒜片、蔥段煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒并調(diào)入白醋、香油、白砂糖；4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中大火加熱并調(diào)入水淀粉略勾芡即可。七、川菜紅燒排骨1、蔥切段姜切片排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊洗凈控干水分加入少許醬油、水淀粉拌均用熱

4、油炸成金黃色撈出；2、將排骨放入鍋內(nèi)加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、 大料、蔥段、姜片嘗好味用大火燒開后轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。八、蒜香排骨1、豬小排骨剁成7厘米長(zhǎng)的段洗凈瀝干水分；2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻腌20分鐘；3、烤盤鋪一層鋁箔紙放入排骨移入烤箱烤20分鐘取出翻面后撒上蒜末再入內(nèi)烤20分鐘熟后取出即可。提示：蒜末不能早加入早加入易燒黑；半熟后再放既烤出蒜香又不焦黑。九、魚香肉絲1、把豬腿肉切成6厘米長(zhǎng)、寬厚各0.2厘米的絲用酒、鹽拌和均勻放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用；2、鍋燒到六成熱時(shí)放入生油隨即倒入肉絲炒散視斷

5、血端鍋倒入漏勺瀝去油。鍋底留余油下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后放筍絲同時(shí)將肉絲入鍋炒和隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)迅速翻炒幾下加味精后勾上薄芡撒上胡椒粉澆上麻油起鍋裝盆。十、酸菜魚1、先把著魚洗干凈起肉切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的；2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜切絲；3、材料準(zhǔn)備好了就可以開始煮了現(xiàn)在油鍋里爆香花椒和辣椒面；4、再放入辣椒干小米辣香蔥、姜片和魚骨；5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右；6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里；7、剩下的湯煮先前腌好的魚片；8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可；9、撒上胡椒粉一盤香噴噴的

6、酸菜魚就這樣完成了。十一、水煮肉片1、豬里脊肉切成薄片用腌料碼味15分鐘；2、蒜苗芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長(zhǎng)節(jié)；3、凈鍋熱油6成熱時(shí)放花椒和干辣椒節(jié)蒜片姜片蔥節(jié)郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水放適量鹽燒開把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中；4、把肉片滑入鍋中的水中撥散開斷生后撈起來放在剛才的菜上面鍋中的湯也倒入碗中不要太少以不要莫過肉片為準(zhǔn)；5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋倒入多多的油燒燙澆在肉片上即可。十二、龍井蝦仁1、將蝦去殼擠出蝦仁換水再洗。這樣反復(fù)洗三次把蝦仁洗得雪白取出瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水）放入碗內(nèi)加鹽、味精和蛋

7、清用筷子攪拌至有粘性時(shí)放入干淀粉拌和上漿；2、取茶杯一個(gè)放上茶葉用沸水50克泡開（不要加蓋）放1分鐘濾出40克茶汁剩下的茶葉和汁待用；3、炒鍋上火用油滑鍋 后下熟豬油燒至四五成熱放入蝦仁并迅速用筷子找散約15秒鐘后取出倒入漏勺瀝油；4、炒鍋內(nèi)留油少許置火上將蝦仁倒入鍋中并迅速倒入茶葉和茶汁烹酒加鹽和味精顛炒幾下即可出鍋裝盤。十三、溜肉段1、先把肉切成二分厚的片再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒再用淀粉加香油調(diào)糊漿好；2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用；3、勺內(nèi)汁鹵加寬油燒至七層熱時(shí)把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出；4、大勺少留底油下蔥、姜、蒜、黃瓜片、

8、冬筍片炒幾下放炸好的肉段再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)顛翻幾個(gè)個(gè)滴香油出勺裝盤。十四、北京炸醬面1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用；2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可；3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)；5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末再倒少許醋拌勻即可。十五、辣子雞1、把雞肉切成小塊然后放入料酒鹽醬油花椒

9、粉和少量淀粉抓勻味上半個(gè)小時(shí)；把蔥切蔥花蒜切蒜片姜切成片；2、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出；3、重新起鍋倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒注意不要把辣椒炒糊了臨出鍋的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)糖喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的就可以了。十六、口水雞1、洗干凈雞腿去掉皮下脂肪燒開鍋先大火蒸5分鐘；2、給雞腿翻個(gè)個(gè)再大火蒸5分鐘關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘；準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水把雞肉泡進(jìn)去直到徹底變涼；3、切些黃瓜段調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、

10、鹽3克冰水1/4杯混和均勻；4、雞肉斬塊把調(diào)好的汁澆在上面拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了。十七、可樂雞翅1、鍋中倒入水大火煮沸后放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后瀝干備用。大蔥切段姜去皮切片；2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時(shí)放入丁香八角花椒 桂皮和香葉煎出香味后放入蔥節(jié)和姜片爆香；3、把雞翅倒入鍋中翻炒1分鐘后倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻后蓋上蓋子改成中火燜煮20分鐘；4、打開蓋子改成大火煮約3分鐘待湯汁粘稠即可。十八、咖喱雞塊1、將雞肉剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊蔥切段姜切片；2、將雞塊焯水去除血水；3、在鍋內(nèi)加入油燒至四五成熱時(shí)把雞塊放入用油滑至七八成熟時(shí)撈出；4、鍋

11、內(nèi)加底油放入蔥段、姜片煸炒出香味再放入咖喱粉稍微煸一下之后放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉用小火燒；5、待雞肉酥爛時(shí)挑去蔥、姜待汁收濃時(shí)出鍋即成。十九、家常炒面1、卷心菜切絲然后用清水沖洗干凈蔥切末；2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了把手搟面放入開水鍋中煮熟然后取出馬上過涼控干水分后拌入少許植物油這樣做是為了讓面條不粘連；3、炒鍋倒入適量油燒熱后放入蔥花炒香然后放入肉末炒至變色后加入辣椒醬醬油、鹽雞粉料酒略炒然后下入卷心菜炒勻再下入面條把菜和面翻炒均勻加少許水蓋上鍋蓋略煨一會(huì)把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。二十、回鍋肉1、鍋內(nèi)倒入少量油因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出一些油油7分熱時(shí)下肉可以把肉多煎一會(huì)將肉里的油煎出來；2

12、、肉煎到有一點(diǎn)泛金黃時(shí)將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中翻炒一小會(huì)；3、倒入尖椒（或其它配菜）翻炒至將熟；4、即將熟時(shí)加入水淀收汁出鍋。一份香氣撲鼻的紅燒肉、一盤東北特色風(fēng)味美食鍋包肉還有川菜中最經(jīng)典的宮保雞丁一份佳肴帶來一份驚喜。生活多一點(diǎn)滋味多一點(diǎn)幸福！二十一、紅燒肉1、將五花肉切成32公分的小塊；2、用水放入冰糖開鑊加入豉油煮成糖膠放入切好脯肉、酒、鹽拌勻然后加入川椒八角、南乳慢火燜熟；3、將燜熟的脯肉整齊擺放在扣碗內(nèi)然后扣在碟上便成。二十二、鍋包肉1、豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉

13、等對(duì)成滋汁；2、炒鍋置火上放入色拉油燒至六七成熱先將碼好味的肉片與稠糊拌勻再一片片逐一下入鍋中炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油；3、鍋留底油投入姜絲、蔥絲炸香下入炸好的肉片烹入滋汁翻拌均勻后起鍋裝盤撒上香菜即成。二十三、宮保雞丁1、雞胸肉切1cm大小的丁加入鹽（1/2茶匙）料酒和干淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒蔥姜切成末。青 紅椒切粒；2、將蒜蔥姜放入碗中調(diào)入鹽（1/2茶匙）白糖米醋醬油清水水淀粉調(diào)成汁備用；3、鍋燒熱倒入油再添加少許香油趁油冷時(shí)放入花椒待花椒出香味顏色略變深后放入干辣椒爆香；4、放入雞丁炒至變色后將青紅椒粒放入翻炒10秒鐘倒入調(diào)好的料汁大火翻炒1分鐘后倒入炸好的花生

14、米即可。二十四、四川特色美食干炸里脊1、將里脊肉切成菱形塊；2、將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味腌制10 分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊；3、炒勺上火放花生油燒至七八成熱時(shí)將里脊肉逐塊下勺炸至表面繃住改用小火蹲炸；4、待肉炸透后勺再回到旺火上燒至外干肉熟色澤金紅時(shí)立即撈出裝盤帶花椒鹽上桌。二十五、地三鮮1、茄子和土豆去皮切成滾刀塊青椒手掰成小塊；2、鍋中倒入多一些的油七成熱時(shí)先將土豆塊放入炸成金黃色略顯透明時(shí)撈出備用；3、再將茄子倒入油鍋炸至金黃色加入青椒塊即一起撈起；4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；5、加入水生粉大火收汁即

15、可。二十六、板栗燒雞1、將凈雞剔除粗骨剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬l厘米的薄片；2、燒熱油鍋燒至六成熟故入板栗肉炸成金黃色倒入漏勺濾油；3、再燒熱油鍋至八成熟下雞塊煸炒至水干下紹酒再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右；4、取瓦缽1只用竹箅子墊底將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入放小火上煨至八成爛時(shí)加入炸過的板栗肉繼續(xù)煨至軟爛再倒入炒鍋放入味精、蔥段灑上胡椒粉煮滾用生粉水勾芡淋入香油即可。二十七、糖醋里脊1、將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見方的條在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里打入雞蛋兌成芡汁蔥切碎姜、蒜切末；

16、2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)將肉條與全蛋淀粉糊拌勻逐條下鍋炸至剛呈微黃色時(shí)迅速撈出；3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油；4、鍋內(nèi)的油盛出時(shí)留底油燒至五成熱放入姜末、蒜末炒出香味再放入蔥碎加約三湯匙水；5、加約三湯匙水燒沸后烹入碗里兌的芡汁；6、收汁后淋在肉條上即成。二十八、皮蛋豆腐1、內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼皮蛋切小塊；2、皮蛋放在豆腐上撒上雞精、鹽、蔥花淋醬 油、香油放香菜即成吃的時(shí)候攪拌一下。二十九、重慶辣子雞1、把整只雞切成小??；2、在雞丁上灑上生抽、鹽和味精調(diào)好味放入料酒中碼味30分鐘左右；3、燒熱油后先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；4、再倒入碼好味的雞肉翻炒；5、然后再放進(jìn)干紅辣椒、花椒急火翻炒煸出香味；6、最后放鹽、味精、白糖調(diào)味盛出即可。三十、京醬肉絲1、將豬肉切成絲放入碗內(nèi)加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻即為上漿