大型超市營(yíng)運(yùn)基本流程介紹

1、精品文檔大型超市營(yíng)運(yùn)基本流程一、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作：步驟內(nèi)容要求7:25-7:30營(yíng)業(yè)員進(jìn)場(chǎng)值班主管同防損員站在員工通道打卡機(jī)位置 , 迎接員工列隊(duì)打卡入場(chǎng) , 檢查工衣、工牌及儀容儀表保安防損主管檢查各道門鎖安全情況無異常后開啟員工通道 , 并進(jìn)入各自崗位 ; 電工開啟照明設(shè)備 , 空調(diào)設(shè)備并檢查各項(xiàng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況 ; 值班主管及防損員按員工“儀容儀表規(guī)范”對(duì)員工進(jìn)行檢查，不符合要求者勸阻進(jìn)場(chǎng)。2、 7:35-7:45 晨會(huì)召開 各部門管理人員組織早晨例會(huì) , 值班主管巡視各部晨會(huì)組織情況 1、 通報(bào)部門、柜組銷售狀況 ; 1、通報(bào)部門、柜組銷售狀況 ;2、總結(jié)目前工作中存在的問題及改正方法;3、

2、安排當(dāng)天工作并提出要求;4、傳達(dá)上級(jí)指示，精神及促銷信息等。3、 7:45-8:00營(yíng)業(yè)員進(jìn)行開店前準(zhǔn)備工作各柜組專柜營(yíng)業(yè)員進(jìn)入各自柜組、 崗位檢查商品情況、 陳列狀況，是否補(bǔ)貨、貨架及商品的衛(wèi)生清理等等1、促銷員參與柜組的衛(wèi)生清潔工作 ;2、專柜營(yíng)業(yè)員須對(duì)本專柜的貨源進(jìn)行補(bǔ)充、衛(wèi)生進(jìn)行清潔;3、各柜組營(yíng)業(yè)員整理排面、堆頭并準(zhǔn)備補(bǔ)貨;。1 歡迎下載精品文檔4、各區(qū)域人員不得喧嘩、打鬧、調(diào)笑、串崗或進(jìn)入非所在服務(wù)區(qū)域 ;5、防損員嚴(yán)格照章檢查，對(duì)違規(guī)違紀(jì)進(jìn)行糾正處罰。4、 7:45-8:00值班主管巡視檢查值班主管巡視各樓層、 各柜組工作狀況并進(jìn)行指導(dǎo) 1 、檢查各柜組、各專柜在開門前的一切準(zhǔn)備

3、工作是否按要求進(jìn)行。2、按商品陳列的要求檢查各柜組、各專柜的商品陳列狀況。3、檢查專柜人員情況及其商品是否豐滿，商品陳列是否合理，貨源是否足夠。4、檢查收銀機(jī)開啟狀況，收銀臺(tái)準(zhǔn)備狀況。5、 8:00 開啟大門及電梯 值班主管同保安開啟大門，電工開啟電動(dòng)扶梯 1 、值班主管或防損部主管用對(duì)講機(jī)與門外保安隊(duì)員了解顧客情況 ;2、若大門外有異常情況暫不開門，立即抽調(diào)保安隊(duì)員一道支援門外崗位、維持秩序，待秩序正常后方能開門。6、 8:00-8:05迎接顧客進(jìn)場(chǎng)1 、播音室播放迎賓曲 ;2、 值班主管、各樓口保安、迎賓小姐 ( 收銀員、前臺(tái)人員 ) 向顧客微笑致意 1 、巡賓曲聲音略高于正常背景音樂聲

4、;2、臨時(shí)抽調(diào)兩臺(tái)收銀員作為迎賓小姐在大門口向當(dāng)日首批顧客微笑致意，面帶笑容，身體略向前傾10-15 度，自然，如與顧客目光相遇時(shí)，可輕聲致意：“歡迎光臨”、“早止好”等問候語;3、 前臺(tái)人員及入口保安提醒顧客存包 ( 有禮貌“您好，請(qǐng)您存下您的包好嗎 ?謝謝” ;。2 歡迎下載精品文檔4、 顧客魚貫進(jìn)場(chǎng)，還原人員遞購(gòu)物車藍(lán)二、營(yíng)業(yè)中工作步驟內(nèi)容要求1、各部主管分析本部銷售狀況， 經(jīng)理檢查督導(dǎo) 各部主管查詢前一日部門、柜組、單品的銷售狀況并進(jìn)行分析， 總結(jié)相應(yīng)的改進(jìn)措施。經(jīng)理檢查各部門銷售狀況 1 、經(jīng)理對(duì)前一日各部銷售狀況進(jìn)行了解分析;2、各部主管對(duì)本部門及柜組甚至單品進(jìn)行銷售分析;3、經(jīng)理

5、與各部主管碰頭，協(xié)商新的營(yíng)運(yùn)措施;4、對(duì)各部門間協(xié)調(diào)溝通;5、對(duì)各部門提出新的工作要求。2、經(jīng)理、主管進(jìn)入賣場(chǎng)指導(dǎo)工作 各部主管深入柜組檢查和指導(dǎo)工作，經(jīng)理進(jìn)入賣場(chǎng)定點(diǎn)巡查各部工作狀況 1 、主管檢查各區(qū)域人員狀況，與柜組長(zhǎng)、領(lǐng)班進(jìn)行溝通，了解員工思想和工作中遇到的問題 ;2、合理布置工作，正確引導(dǎo)和指導(dǎo)柜組的工作;3、經(jīng)理檢查并指導(dǎo)修正各部門的工作。3、經(jīng)理、值班主管至服務(wù)部門了解情況 經(jīng)理、值班主管分別到售后服務(wù)部、前臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)了解各方面的情況。 1 、了解顧客投訴情況，跟蹤未處理完的投訴 ;2、了解商品退貨情況 ;3、因商品保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)地、標(biāo)價(jià)簽、服務(wù)態(tài)度所引起的投訴，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人

6、進(jìn)行處罰 ;4、屬價(jià)格因素引起的投訴及時(shí)查找原因，產(chǎn)即解決。3 歡迎下載精品文檔4、直上柜商品處理 倉(cāng)庫(kù)管理員、柜組、防損員一并驗(yàn)收，方可上柜 1 、直上柜商品必須是保鮮商品或凍品 ;2、必須嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等;3、嚴(yán)格簽收程序，到位人員元均進(jìn)行簽收方可生效。5、贈(zèng)品處理 贈(zèng)品進(jìn)場(chǎng)和出場(chǎng)都須依流程進(jìn)行 1 、贈(zèng)品進(jìn)場(chǎng)必須經(jīng)防損人員貼上“贈(zèng)品”標(biāo)簽 ;2、 營(yíng)業(yè)員將贈(zèng)品與商品放在一起時(shí)，必須將贈(zèng)品按要求送給顧客;3、贈(zèng)品一般在服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取，賣場(chǎng)內(nèi)只放樣品。6、當(dāng)班日志記錄書寫當(dāng)班工作情況( 各部門 ) 1 、已發(fā)現(xiàn)問題記錄、處理記錄結(jié)果;2、待辦事項(xiàng)記錄、交接記錄;3、前一天的銷售記錄 (

7、 銷售日志 ) 。7、員工午餐 員工分兩批到飯?zhí)镁筒停?管理人員也應(yīng)分兩批至飯?zhí)镁筒?1 、11：3012：00 第一批員工就餐，占上班人數(shù)的一半，12：0012：30 第二批員工就餐 ;2、必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打卡，否則以遲到早退論處;3、第一批人員未回，第二批人員不準(zhǔn)離開崗位;4、防損人員、柜長(zhǎng)、領(lǐng)班加強(qiáng)巡視;5、值班主管第一批就餐，其它主管第二批就餐。6、值班主管及時(shí)檢查就餐人員是否按時(shí)返回崗位。4 歡迎下載精品文檔8 巡場(chǎng) 經(jīng)理、各部門主管保持常至賣場(chǎng)巡視 1 、要求每半小時(shí)巡場(chǎng)一次 ;2、營(yíng)業(yè)高峰期、節(jié)假日，經(jīng)理、各部門主管必須在現(xiàn)場(chǎng)巡視和加強(qiáng)管理 ;3、在巡視過程中除賣場(chǎng)外，后場(chǎng)也必須

8、進(jìn)行管理巡視;4、收銀高峰期，經(jīng)理、值班主管須調(diào)派人手至收銀臺(tái)協(xié)助。9、 常規(guī)營(yíng)業(yè)管理營(yíng)業(yè)期常規(guī)管理內(nèi)容 1 、檢查賣場(chǎng)內(nèi)商品展示、 陳列、商標(biāo)、POP牌、價(jià)格標(biāo)簽、變價(jià)物品堆放、條碼等 ;2、檢查賣場(chǎng)燈光、溫度、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況、背景音樂等;3、客流情況，客單價(jià)，大宗購(gòu)物情況;4、跟蹤各柜組、專柜商品補(bǔ)、退貨情況，確保銷售的需要;5、對(duì)銷量或營(yíng)業(yè)額下降的柜組， 專柜及時(shí)了解原因并進(jìn)行分析，提出可行性建議 ;6、注意季節(jié)性商品的更換;7、商品價(jià)格是否偏高市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn);8、商品質(zhì)量、包裝質(zhì)量;9、款式、顏色、功能、材料是否符合市場(chǎng)要求;10. 宣傳、促銷力度是否足夠 ;11. 供貨是否及時(shí)，倉(cāng)庫(kù)退換貨狀

9、況 ;12. 檢查員工的工作狀態(tài)，違規(guī)違紀(jì)行為以及一些規(guī)章制度的執(zhí)行情況 ;。5 歡迎下載精品文檔13. 檢查員工的工作狀態(tài)，違規(guī)違紀(jì)行為以及一些規(guī)章的執(zhí)行情況;14. 是否有貨不對(duì)路，商品欺詐及合同規(guī)定以外的內(nèi)容;15. 假冒偽劣商品 ;16. 對(duì)各級(jí)、各部門反映的情況作答復(fù)，協(xié)調(diào)或向級(jí)匯報(bào)處理;17. 突出事件及不良行為的處理。10、晚班員工上班、工作交接、早班員工下班14：30 晚班員工上班，早班同晚班開始全面補(bǔ)貨及工作交接，16：00 早班員工下班保安嚴(yán)格檢查1 、需交接數(shù)量的商品進(jìn)行數(shù)量清點(diǎn)并登記 ;2、組織兩班員工進(jìn)行全面補(bǔ)貨或堆頭，貨架調(diào)整，迎接銷售高峰的到來 ;3、填寫交接班本，柜組完成工作交接;4、經(jīng)理、值班主管、各部主管全面檢查，督促工作落實(shí)情況;5、檢查晚班員工的