有機蔬菜知識講座

1、有機蔬菜基本知識主講人：鄒恒v一、有機農(nóng)業(yè)的定義v二、有機農(nóng)業(yè)的理念v三、有機蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求v四、有機蔬菜病蟲草害防治v五、可追溯系統(tǒng)v六、有機蔬菜標識v七、有機蔬菜與常規(guī)蔬菜的區(qū)別v八、有機蔬菜的市場前景一、有機農(nóng)業(yè)的定義v遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。二、有機農(nóng)業(yè)的理念v有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的標志生態(tài)平衡v生態(tài)平衡是指在一定的時間和相對穩(wěn)定的條件下，生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)各部分（生物、環(huán)

2、境、人）的結(jié)構(gòu)和功能處于相互適應(yīng)與協(xié)調(diào)的動態(tài)平衡。生態(tài)平衡是生態(tài)系統(tǒng)的一種良好狀態(tài)，是有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)追求的目標。v生態(tài)平衡應(yīng)包括：系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定與優(yōu)化；生物的各類和數(shù)量最多、結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、生物量最大，環(huán)境的生產(chǎn)潛力充分地表現(xiàn)出來、高效而穩(wěn)定。v物流、能流的收支平衡；系統(tǒng)自我修復(fù)、自我調(diào)節(jié)功能強。主要表現(xiàn)在抗逆、抗干擾、緩沖能力和恢復(fù)能力。v生態(tài)平衡狀態(tài)是生物與環(huán)境高度相適應(yīng)、環(huán)境質(zhì)量良好，整個系統(tǒng)處于協(xié)調(diào)和統(tǒng)一的狀態(tài)。v有機產(chǎn)品的消費，要求人們除了認識到生活和生產(chǎn)資料的生存資料外，還應(yīng)注意有益于人類健康生存（如食物營養(yǎng)、美味和產(chǎn)品安全）和發(fā)展的自然美（回歸自然）的生態(tài)消費。v消費有機產(chǎn)品不僅是為了

3、獲得優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，更是對環(huán)境保護的支持！v有機農(nóng)業(yè)在選擇技術(shù)時，強調(diào)預(yù)防和責任，確保有機農(nóng)業(yè)是健康、安全的以及在生態(tài)學上是合理的。有機農(nóng)業(yè)拒絕不可預(yù)測的技術(shù)例如基因工程和電離輻射，避免帶來健康和生態(tài)風險。三、有機蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求v有機生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進行。有機生產(chǎn)基地應(yīng)遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等。v產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合以下要求： va）土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB 15618中的二級標準；vb）農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB 5084的規(guī)定；vc）環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB 3095中二級標準和GB 9137的規(guī)定。四、有機蔬菜病蟲草害防治v原則：病蟲草害防治的基本原則應(yīng)從農(nóng)

4、業(yè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。v應(yīng)優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，通過選用抗病抗蟲品種、非化學藥劑種子處理、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、耕翻曬垡、清潔田園、輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。還應(yīng)盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，機械或人工除草等措施，防治病蟲草害。v認證的產(chǎn)品中不得檢出有機生產(chǎn)中禁用物質(zhì)殘留。v對于已經(jīng)經(jīng)過轉(zhuǎn)換或正處于轉(zhuǎn)換期的地塊，如果使用了有機生產(chǎn)中禁止使用的物質(zhì)，應(yīng)重新開始轉(zhuǎn)換。v應(yīng)采用有機生產(chǎn)方式培育一年生植物的種苗。v不應(yīng)在

5、葉菜類、塊莖類和塊根類植物上施用人糞尿；在其他植物上需要使用時，應(yīng)當進行充分腐熟和無害化處理，并不得與植物食用部分接觸。五、可追溯系統(tǒng)v有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應(yīng)建立完善的可追溯體系，保持可追溯的生產(chǎn)全過程的詳細記錄（如地塊圖、農(nóng)事活動記錄、加工記錄、倉儲記錄、出入庫記錄、銷售記錄等）以及可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。v如RG-HG-R04-120601表示如下內(nèi)容：vRG：潤谷vHG：黃瓜vR04：R04號大棚v120601：表示2012年6月1日收獲v通過這一批號能夠追溯到該產(chǎn)品的整個生產(chǎn)過程，如種子來源，施肥量，用藥次數(shù)，用藥量等。六、有機蔬菜標識七、有機蔬菜與常規(guī)蔬菜的區(qū)別1.轉(zhuǎn)換期v有機蔬

6、菜一年生蔬菜至少需要經(jīng)過2年的轉(zhuǎn)換期，多年生蔬菜需要經(jīng)過3年的轉(zhuǎn)換期。v而常規(guī)蔬菜不需要轉(zhuǎn)換期。2.隔離v如果有機蔬菜生產(chǎn)基地中有的地塊有可能受到鄰近常規(guī)地塊污染的影響，則必須在有機和常規(guī)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。v緩沖帶上種植的植物不能認證為有機產(chǎn)品。v有機蔬菜必須邊界清晰，與常規(guī)地塊之間有明顯的界限。3.投入物化學農(nóng)藥化學農(nóng)藥化肥化肥生長激素生長激素轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)有機蔬菜禁止禁止禁止禁止綠色蔬菜限制使用限制使用限制使用不限制使用無公害蔬菜限制使用限制使用不限制使用不限制使用普通蔬菜不限制使用不限制使用不限制使用不限制使用4、認證方式v綠色、無公害標準是對產(chǎn)

7、品進行認證v有機標準是對地塊和過程進行認證八、有機蔬菜的市場前景v隨著人們生活水平的日益提高，對健康和環(huán)保的認識不斷增強，人們對有機產(chǎn)品的消費也越來越迫切。v根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的2011-2015年中國無公害蔬菜市場及前景預(yù)測報告以后有機蔬菜的市場需求會逐年加大，它會逐漸替代普通蔬菜成為日常蔬菜消費的主流。v有機蔬菜為什么價格高？v這是因為v1） 有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。v 2） 生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要23年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。 v3） 數(shù)量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品