《食物包裝上的信息》教學(xué)設(shè)計(jì)與反思

1、食物包裝上的信息教學(xué)設(shè)計(jì)教材分析：食物包裝上的信息是教科版四下年級(jí)食物單元的最后一課，是學(xué)生在探究?jī)?chǔ)存食物的方法后延伸出來(lái)的一個(gè)觀察活動(dòng)。隨著人們生活水平的不斷提高， 加工后的食品已成為人們的主要食品。食物的包裝雖然是生活中常見(jiàn)的，卻經(jīng)常被人們所忽視。學(xué)生在日常生活中天天接觸到食品的包裝袋和包裝盒，但他們不善于或不會(huì)有意識(shí)地去觀察，也不會(huì)深入地思考能從這些信息中獲得些什么？這節(jié)課旨在引領(lǐng)學(xué)生有意識(shí)地觀察常見(jiàn)的食品包裝上的信息，通過(guò)觀察、分析、整理，從中獲取一些有價(jià)值的內(nèi)容，從而幫助他們識(shí)別食品信息，有效抵制偽劣食品，用科學(xué)知識(shí)改善生活，提高飲食質(zhì)量；培養(yǎng)學(xué)生搜集、整理信息的能力；培養(yǎng)良好的觀察

2、習(xí)慣和關(guān)注自己的日常生活、關(guān)注身邊事物的科學(xué)態(tài)度。本課的重點(diǎn)是了解食物包裝上的信息，難點(diǎn)是探究影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素。根據(jù)教材特點(diǎn)及學(xué)生實(shí)際情況，教材作了處理。1、教材中涉及到對(duì)食品包裝上的信息的分類，而對(duì)這些信息分類的標(biāo)準(zhǔn)很難確定，費(fèi)時(shí)很長(zhǎng)，實(shí)際價(jià)值卻很小，因此我們認(rèn)為單獨(dú)對(duì)學(xué)生觀察到信息進(jìn)行分類的意義不大，故將信息的分類滲透在學(xué)生觀察信息匯報(bào)信息這一環(huán)節(jié)中，空出時(shí)間讓學(xué)生對(duì)包裝上比較關(guān)注的信息作比較深入的探究。2、食物包裝上的重要信息除了書本重點(diǎn)羅列的保質(zhì)期、配料外， 還有其它信息，因此本節(jié)課通過(guò)重點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生處理保質(zhì)期這一信息，然后讓學(xué)生學(xué)會(huì)自主地發(fā)現(xiàn)、探究自己需要的其它信息，如：食品的配料

3、所以配 料這一內(nèi)容沒(méi)有像課本中那樣單獨(dú)進(jìn)行教學(xué)，而是結(jié)合在了解保質(zhì)期這一環(huán)節(jié)。最后研究“食品保質(zhì)期長(zhǎng)短為什么會(huì)不一樣”，再次討論“對(duì)于同一類食物，選擇保質(zhì)期長(zhǎng)好還是選擇保質(zhì)期短好？”這一問(wèn)題，使學(xué)生能合理選擇食物。學(xué)情分析：學(xué)生對(duì)各種美食很感興趣，但是對(duì)于食物包裝上的信息，學(xué)生們往往不會(huì)去刻意關(guān)注，很多值得研究的問(wèn)題被忽視。隨著生活水平的提高，更多種類的食品出現(xiàn)在學(xué)生面前，食品包裝是學(xué)生了解食品的主要途徑，通過(guò)對(duì)食物包裝袋的研究活動(dòng)， 使學(xué)生不僅能對(duì)自己吃的食物有感性的認(rèn)識(shí)，并能有意識(shí)地關(guān)注周圍的世界， 學(xué)會(huì)在過(guò)程中去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并能想辦法解決一些實(shí)際問(wèn)題，提高食品安全意識(shí)和學(xué)會(huì)挑選安全食品。針

4、對(duì)這樣的教材特點(diǎn)以及學(xué)生實(shí)情，本著“教學(xué)內(nèi)容要符合學(xué)生發(fā)展需要”的原則，我對(duì)教學(xué)活動(dòng)作了如下的設(shè)計(jì)和處理：教學(xué)目標(biāo)：【科學(xué)概念】觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關(guān)信息，便于我們了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分、配料、保存方法等?！具^(guò)程與方法】（1）通過(guò)觀察食物包裝，促進(jìn)學(xué)生搜集、分析信息的能力（2）根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料等信息，正確選擇適合的食品?！厩楦袘B(tài)度價(jià)值觀】在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)保質(zhì)期的重視，并根據(jù)自身需求合理選擇健康的食品。教學(xué)重點(diǎn)：了解食物包裝上的信息，能正確選購(gòu)食物教學(xué)難點(diǎn)：探究影響食物保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素。教學(xué)準(zhǔn)備：為每組學(xué)生準(zhǔn)備：袋裝優(yōu)+牛奶、盒裝優(yōu)+牛奶、盒裝光明酸牛奶、

5、奶片教師準(zhǔn)備：牛奶架（書架）牛奶 課件教學(xué)過(guò)程：一創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課創(chuàng)設(shè)情境：這個(gè)周末，小明全家打算去湘湖旅游，爸爸把錢遞給了小明，讓小明去超市買點(diǎn)牛奶作為旅行時(shí)的食物。假如你是小明，你會(huì)如何來(lái)挑選呢？出示“超市牛奶架”，請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)挑選牛奶，問(wèn)：為什么這么多牛奶中，你唯獨(dú)挑選這瓶牛奶呢？能說(shuō)說(shuō)你的理由嗎？根據(jù)學(xué)生的回答理由，將學(xué)生所關(guān)注的信息進(jìn)行板書。設(shè)計(jì)意圖：（此處盡可能多的請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)說(shuō)說(shuō)挑選理由，一方面激發(fā)學(xué)生的興趣，另一方面也是挖掘?qū)W生的前概念：平時(shí)是如何來(lái)挑選食物的？）剛才大家所關(guān)注的這么多信息，我們都可以從哪些地方得知、獲取呢？ （生：食物的包裝上）問(wèn)：那你知道包裝上還有哪些信息嗎？

6、看來(lái)小小的包裝上竟然包含了那么大量的信息，不僅有文字、圖片信息，更有直觀的包裝特點(diǎn)信息。那么今天我們就好好好地研究下“食物包裝上的信息”（板書）設(shè)計(jì)意圖：（從生活中的食品包裝袋入手，貼近實(shí)際生活，學(xué)生易懂，也更容易激起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。）二觀察實(shí)物，學(xué)會(huì)整理1現(xiàn)在老師手上有一些食品的包裝，如果把它交給你，你最想做什么活動(dòng)呢？2 . 觀察包裝，搜集信息（ 1） 請(qǐng)每組組長(zhǎng)上臺(tái)領(lǐng)取材料，等會(huì)每位同學(xué)選擇其中一種包裝進(jìn)行觀察，并將包裝上觀察到的信息與其他成員進(jìn)行交流，組長(zhǎng)負(fù)責(zé)將關(guān)鍵信息寫在記錄單上。如：板書所寫的配料、營(yíng)養(yǎng)成分廠家名稱、地址、聯(lián)系方式（課件出示溫馨提示）（ 2）匯報(bào)觀察結(jié)果：請(qǐng)記錄最多

7、的一組同學(xué)上來(lái)利用實(shí)物投影進(jìn)行匯報(bào)，其他組補(bǔ)充。3 . 大家的信息查找的非常全面，看來(lái)個(gè)個(gè)都有當(dāng)偵探家的潛力啊。老師在課外對(duì)另外的食品包裝進(jìn)行觀察時(shí)，發(fā)現(xiàn)這些信息有些與同學(xué)們記錄的一樣，而有 些信息卻跟大家記錄的不一樣，你能說(shuō)說(shuō)為什么會(huì)產(chǎn)生這種情況呢？4 .原來(lái)不同的包裝，它們上面的信息也會(huì)不一致。每種包裝信息都有它獨(dú)特 的一面。也就是說(shuō)如果我們?nèi)ヌ暨x食物，不能因?yàn)檫@種食物包裝上的信息與我們 這（之前找到的信息）當(dāng)中的不一樣，就認(rèn)為它不好。那么，你認(rèn)為哪些信息是我們每種包裝上都應(yīng)該具備的？（此處學(xué)生肯定說(shuō)不全，師適時(shí)出示 PPT將一般食物包裝上所具備的信息羅列出來(lái)）5 .如果現(xiàn)在老師再來(lái)讓你挑

8、選挑選架子上面的牛奶，你會(huì)根據(jù)哪條信息來(lái)購(gòu) 買？為什么？6 計(jì)意圖：（引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）三、研究生產(chǎn)日期和保質(zhì)期1 .找一找，記一記（1）的確，食物過(guò)期與否直接影響食物的食用安全。那么，我們?cè)撊绾闻?斷這個(gè)食物是否過(guò)期呢？（生：生產(chǎn)日期加上保質(zhì)期，是否超過(guò)今天這個(gè)日期）（2）很好，那么剛才老師提供給大家的四種材料，你們?cè)谟^察的時(shí)候有沒(méi) 有發(fā)現(xiàn)它們是否過(guò)期？（生：沒(méi)有）那么大家再花點(diǎn)時(shí)間，將這四種食物的信息寫到這張記錄單（二）上，并在 小組內(nèi)交流你從這個(gè)表格中發(fā)現(xiàn)了什么？食品名稱袋裝優(yōu)+牛奶盒裝優(yōu)+4奶盒裝光明酸牛奶奶片生產(chǎn)日期保質(zhì)期是否過(guò)期（3）小組匯報(bào)，并說(shuō)說(shuō)從這個(gè)表格中你發(fā)現(xiàn)了

9、什么？設(shè)計(jì)意圖：（通過(guò)對(duì)比觀察哪些牛奶過(guò)期，直觀，易懂）2 .比一比，議一議。（出示課件）（1）同樣都是優(yōu)+牛奶，為什么保質(zhì)期不一樣？（生：包裝的不同，在一定 程度上會(huì)影響保質(zhì)期）（2）同樣都是盒裝牛奶，為什么保質(zhì)期又不一樣？（生：兩者的配料不一樣，也會(huì)影響保質(zhì)期）我們說(shuō)食物的配料里面，往往會(huì)添加一種東西，你知道是什么嗎？你了解它 嗎？ （PPT出示資料）請(qǐng)大家迅速的觀察你們組的包裝袋，看看有沒(méi)有這些防腐劑？奇怪， 為什么牛奶的保質(zhì)期那么長(zhǎng)，卻沒(méi)有添加防腐劑呢？因?yàn)槭澄锏淖冑|(zhì)往往是因?yàn)殡S著時(shí)間的變長(zhǎng)，里面滋生出了很多細(xì)菌，導(dǎo)致食物腐爛。而我們牛奶往往已經(jīng)經(jīng)過(guò)加熱消毒的，溫度越高，細(xì)菌越無(wú)法生存

10、，消毒就越徹底，保質(zhì)期就越長(zhǎng)，但食物里面的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)因?yàn)闇囟茸兏叨魇?。所以?保質(zhì)期短的牛奶，往往營(yíng)養(yǎng)成分較高。（ 3）同樣都是奶制品，為什么奶片的保質(zhì)期最長(zhǎng)？（因?yàn)槟唐患庸ず?，水分變少，保質(zhì)期也就變長(zhǎng)了）設(shè)計(jì)意圖：（經(jīng)過(guò)觀察后，從中發(fā)現(xiàn)真理，得出結(jié)論，充分提高了學(xué)生的觀察能力的培養(yǎng)）3. 總結(jié)， 影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素究竟跟哪些因素有關(guān)呢？（生： 包裝、 配料、加工方式）PPT出示 包裝、配料、加工方式、保存方法奇怪，怎么多了一種因素：保存方法，大家認(rèn)可嗎？（生：認(rèn)可）能舉個(gè)例子說(shuō)明嗎？（生：把牛奶放到冰箱里保存，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期）4創(chuàng)設(shè)情境，再次選購(gòu)看來(lái)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期這兩條信息在我們購(gòu)買食

11、物時(shí)，的確一定要考慮。但是單單考慮這些信息，顯然是不夠的，還得考慮我們自身的需要和實(shí)際情況。通過(guò)一節(jié)課的學(xué)習(xí)后，我們?cè)僦匦聛?lái)選選看，現(xiàn)在你又會(huì)如何選擇？在這個(gè)周末你們?nèi)掖蛩闳ハ婧瓮妫职职彦X遞給了你，想讓你去超市買點(diǎn)牛奶，作為旅行時(shí)的食物。你會(huì)如何挑選呢？并說(shuō)說(shuō)你的理由。設(shè)計(jì)意圖：（經(jīng)過(guò)了一整節(jié)課的學(xué)習(xí)，看學(xué)生是否有掌握本節(jié)課的重要知識(shí)：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，下次選購(gòu)食物時(shí)能否觀察這兩項(xiàng)）課堂總結(jié)，課外延伸大家的挑選水平是越來(lái)越高了，熟練的掌握了觀察食物的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期， 但我們食品的包裝上還有很多的重要信息等待著大家去挖掘，比如說(shuō)食品的配料等， 課后大家可以選擇其中一項(xiàng)進(jìn)行研究，并把研究結(jié)

12、果以小文章的形式交給我。設(shè)計(jì)意圖：（把我們學(xué)習(xí)到的盡量在生活中運(yùn)用，課后和同學(xué)交流，一方面鞏固課本知識(shí)點(diǎn)，另一方面提高學(xué)生的課外知識(shí)、交際能力和總結(jié)能力）板書設(shè)計(jì)7. 食物包裝上的信息食品的名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期課后作業(yè)完成相對(duì)應(yīng)的科學(xué)活動(dòng)手冊(cè)練習(xí)教學(xué)反思：食物包裝上的信息是食物單元的最后一課，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)會(huì)觀察信息、篩選信息的基礎(chǔ)上對(duì)掌握的相關(guān)食物知識(shí)進(jìn)行綜合運(yùn)用。這節(jié)課我主要從三個(gè)層面來(lái)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考探究：一、收集信息、篩選信息食物包裝上的信息有很多，但是你知道多少呢？本課一開(kāi)始通過(guò)小明幫爸爸買旅游的牛奶從學(xué)生的思維，充分展現(xiàn)學(xué)生的前概念。通過(guò)比賽，激發(fā)學(xué)生想要觀察的興趣，這個(gè)時(shí)候再讓學(xué)生觀

13、察帶來(lái)的食物包裝，他們的觀察熱情就會(huì)更高，收集到的信息也就更多，更完整。但是對(duì)于這么多的信息我們需要一一研究嗎？那么你覺(jué)得哪些信息比較重要呢？說(shuō)說(shuō)理由。通過(guò)啟發(fā)性地提問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考。其實(shí)在很多情況下，篩選信息這一環(huán)節(jié)都是老師在做，因此造成很多學(xué)生只會(huì)收集信息，但是在收集信 息的過(guò)程中欠缺思考。通過(guò)這樣的訓(xùn)練，能夠很好地訓(xùn)練學(xué)生篩選信息的能力。二、研究有價(jià)值的信息食物的保質(zhì)期和配料是學(xué)生最關(guān)心的信息，于是課上我們確定研究這兩個(gè)方面的內(nèi)容。考慮到時(shí)間關(guān)系，我引導(dǎo)學(xué)生同時(shí)開(kāi)展這兩項(xiàng)研究，研究結(jié)束后，再進(jìn)行全班交流，將自己研究的結(jié)果與其他小組分享，這樣不僅節(jié)省了時(shí)間，也使探究的內(nèi)容變得更豐富。同時(shí)由于記錄單的提示，學(xué)生的觀察和思考活動(dòng)能夠有機(jī)結(jié)合起來(lái)，提高效率。三、信息的整合運(yùn)用本課最后，我設(shè)計(jì)了幫忙選食物的環(huán)節(jié)，旨在考察學(xué)生對(duì)研究得到的信息的運(yùn)用情況。主要涉及到了兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)（保質(zhì)期、配料信息的運(yùn)用）這個(gè)活動(dòng)能夠強(qiáng)化學(xué)生的意識(shí)，引導(dǎo)他們?cè)谏钪懈茖W(xué)地選擇食物。不足之處：1. 探究不夠深入。本課的重點(diǎn)是研究有價(jià)值的信息，通過(guò)這些信息得出科學(xué)的結(jié)論， 但是由于教學(xué)進(jìn)度的問(wèn)題，前面幾課的內(nèi)容還沒(méi)有上，因此學(xué)生的結(jié)論僅僅是從課堂的觀察中得到，少了內(nèi)在知識(shí)的積淀，效果不是太好。同時(shí)我也因?yàn)榭紤]到了學(xué)生的