學校餐廳采購驗收標準

1、學校餐廳采購驗收標準源 自管理資料學校餐廳選購驗收標準一、驗收管理制度1驗收人員要根據(jù)食品衛(wèi)生法和學校食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定的要求，把好物資驗收關。2驗收人員必需把握所購物資的基本學問，具有鑒別購進物資的力量，工作仔細負責，堅持原則，要熟識本單位規(guī)定的驗收制度和標準，禁止驗收下列食品：（1）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別的食品；（2）無檢驗合格證明的肉類食品；（3）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；（4）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。驗收人員有權抵制任何未經(jīng)批準的物資選購。3驗收職務與選購職務分別，選購人員不得

2、兼做驗收工作。4驗收場地應保持清潔衛(wèi)生、平安保險，驗收之后，應盡快將物資入庫或準時送到餐廳，防止食物變質(zhì)或失竊；選購人員或送貨人員在現(xiàn)場時，驗收人員應始終在現(xiàn)場。5驗收人員應聽取、收集各餐廳對供貨物資的反饋看法，并準時向主管及中心領導反映。6調(diào)撥物資的定價和調(diào)整價格，應嚴格根據(jù)中心規(guī)定的價格執(zhí)行，不能擅自更改價格。7采供部主管應不定期復查物資數(shù)量和質(zhì)量，檢查、監(jiān)督驗收工作。二、物資驗收程序1物資驗收的基本要求：驗收物資應數(shù)量精確，質(zhì)量符合要求，包裝完好無損，手續(xù)完備清晰。2驗收前應事先做好預備工作，預備好足夠的磅秤及其它計量工具。磅秤應定期校準，確保驗收的精確性。3驗收物資數(shù)量時，對密封的容器

3、，應逐個檢查是否有啟封的痕跡，并逐一過秤，以防短缺；對袋裝商品，應通過點數(shù)過秤，檢查袋上標重是否與實際全都，對箱裝商品應開箱進行抽檢。4驗收物資質(zhì)量時，驗收人員應有敏銳的觀看力及基本的商品學問，仔細核實進貨是否符合訂單或中心所規(guī)定的質(zhì)量標準。特殊留意對肉類、禽類、魚類、蛋類、海鮮等鮮貨食品的檢驗，檢查其是否新奇、是否變質(zhì)，嚴格按保質(zhì)期規(guī)定標準驗收，避開發(fā)生差錯。5全部物資的檢查、過磅、清點等工作應在送貨或選購員在場時做完，以便一旦發(fā)覺數(shù)量或質(zhì)量上的差錯，有第三者在場認可證明。因驗收人員工作失誤，造成不良影響和經(jīng)濟損失，將對責任人進行經(jīng)濟懲罰。6物資驗收完后，應填制驗收單據(jù)，驗收人員依據(jù)點收的物資的品名、單位、數(shù)量、單價、余額等填制一式三份驗收單(餐廳或倉庫留一份，記