酒店前期籌備工作

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上酒店前期籌備工作一.籌備管理A.前期規(guī)劃1.酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書(shū)2.酒店前期運(yùn)營(yíng)管理3.前期工作備忘錄B.物品籌備1.各部門(mén)、區(qū)域的物品籌備2.采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單3.各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料4.采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào)5.部門(mén)硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門(mén)布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品C.開(kāi)業(yè)籌備1.試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備2.開(kāi)張時(shí)各項(xiàng)籌備3.各部門(mén)開(kāi)業(yè)籌備4.酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定D.設(shè)備設(shè)施1.設(shè)備設(shè)施的安裝管理2.設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試3.設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位E.

2、裝飾裝修1.酒店外圍裝修裝潢工程2.酒店內(nèi)部裝修裝潢工程3.各區(qū)域的效果圖F.部門(mén)配備1.前期酒店大部門(mén)的配制2.人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部3.部門(mén)前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃4.前期部門(mén)體制監(jiān)督運(yùn)行二.人力資源A.員工手冊(cè)1.酒店的員工手冊(cè)2.各部門(mén)規(guī)章制度3.員工的崗位職責(zé)4.崗位工作流程制定B.員工培訓(xùn)1.部門(mén)經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃2.餐飲部培訓(xùn)3.房務(wù)部培訓(xùn)4.后勤部門(mén)培訓(xùn)C.員工招聘1.按部門(mén)要求招聘2.后勤員工招聘D.績(jī)效考核1.初級(jí)員工的考核2.培訓(xùn)后的員工考核3.酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核4.階段員工品行考核5.前期人工成本預(yù)算與控制6.員工崗位工資的擬定7.酒店

3、各部門(mén)獎(jiǎng)懲制度三.工程管理A.弱電管理1.各區(qū)域的弱電管理2.部門(mén)電源開(kāi)關(guān)節(jié)能管理3.消防區(qū)域管理4.水、電、氣的相關(guān)管理B.工程改造1.前期、二期的改造工程2.具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤C(jī).設(shè)備管理1.酒店各部門(mén)大型設(shè)備管理2.設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)四.餐飲管理A.餐廳管理1.部門(mén)配制2.部門(mén)協(xié)調(diào)配合工作3.餐廳各崗位的工作流程和部門(mén)制度的制定4.崗位時(shí)間表的制定5.接待方面管理.電話預(yù)定、上門(mén)散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴6.服務(wù)質(zhì)量的控制與提升7.服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣8.與其他部門(mén)協(xié)調(diào)合作9.物耗的成本控制10.人力資源成本控制11.其他服務(wù)的制定12.反饋系統(tǒng)的建立B.廚房管理1.菜單的制定2

4、.產(chǎn)品的定價(jià)3.廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式4.菜品培訓(xùn)、資源共享5.廚房部門(mén)制度、崗位工作流程6.物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制C.部門(mén)協(xié)調(diào)1.與酒店其他部門(mén)所有協(xié)調(diào)配合工作2.部門(mén)協(xié)調(diào)備忘錄3.部門(mén)協(xié)調(diào)原則D.員工崗位培訓(xùn)1.餐廳部員工培訓(xùn)工作包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員2.針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn).熟悉本崗位的工作流程.酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)3.先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn).再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)4.培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核5.建立考核制度五.房務(wù)管理A.接待B.客房C.洗衣房D.商務(wù)中心E.總機(jī)F.大堂六.財(cái)務(wù)管理A. 收銀1. 收銀員的崗位職責(zé)和工作流程2.收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工

5、作和原則B. 物品采購(gòu)1. 各部門(mén)的物品采購(gòu)明細(xì)清單2.價(jià)格的審核與相關(guān)控制C. 成本管理1. 酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理2.酒店運(yùn)作期間成本預(yù)算、控制、管理D. 倉(cāng)庫(kù)管理1. 庫(kù)房的物品日常管理2. 進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理3. 領(lǐng)料相關(guān)操作程序4. 倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)5.月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理七.日常管理A.總經(jīng)理B.部門(mén)經(jīng)理C.后勤經(jīng)理八.酒店品牌A.發(fā)展趨勢(shì)B.知名度C.酒店文化塑造與提升九.營(yíng)銷管理A.市場(chǎng)調(diào)研1.產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a.商業(yè)繁盛情況b.商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力c.地方政府優(yōu)惠與扶持政策d.當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況2.社會(huì)環(huán)境a.當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣b.歷史文化c.飲食文化3.當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研B.營(yíng)銷戰(zhàn)略1.前期營(yíng)業(yè)策劃2.酒店產(chǎn)品定價(jià)3.部門(mén)營(yíng)銷計(jì)劃書(shū)4.酒店?duì)I銷部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)年度的計(jì)劃書(shū)和策劃書(shū)及相關(guān)戰(zhàn)略E. 營(yíng)銷管理1. 營(yíng)銷市場(chǎng)分配2. 營(yíng)銷部人員的配制.崗位職責(zé)、工作流程3. 營(yíng)銷觀念培養(yǎng)D.營(yíng)銷趨勢(shì)F. 促銷方案1. 根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)