ISO22000內(nèi)審員培訓試題四

1、ISO22000內(nèi)審員模擬試題（四）考試時間：年月日一、判斷題（每題2分，共20分）正確的在（）中劃“”，錯誤的劃“×”1現(xiàn)場審核的首、末次會議必須由審核組長主持。（ ）2為保證審核的公正性，審核組應由兩名以上(含兩名)審核員組成。（ ）3.審核員在發(fā)現(xiàn)不符合項線索時可擴大抽樣。（ ）4現(xiàn)場審核前文件評審應確定受審核方質(zhì)量管理體系文件描述的體系與審核準則的符合性。5制定審核計劃是方案管理人員的職責。（ ）6.為保證不符合項糾正措施的有效性，審核員必須去現(xiàn)場驗證。（ ）7只要已認證組織的主管部門提出，認證機構(gòu)就應向主管部門提供對該組織的審核報告。（ ）8第三方認證審核中的初次審核、監(jiān)督

2、審核和復評都是完整體系審核。（ ）9食品安全管理體系認證范圍就是受審方食品安全管理體系覆蓋產(chǎn)品的范圍。（ ）10在食品安全管理體系審核中，審核員應記錄抽樣調(diào)查收集到的審核證據(jù)。（ ）二、選擇題（每題2分，共20分）1.農(nóng)藥、獸藥的殘留是由（ ）產(chǎn)生的.a)加工過程b)儲藏c)運輸d)初級生產(chǎn)（ ）a)就近進入b)從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū)c)從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)d)成品出口一致3.任命有權(quán)限啟動召回的人員和負責執(zhí)行召回的人員（ ）a)最高管理者b)HACCP小組長c)HACCP小組d)技術(shù)質(zhì)量部門4.1015平米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時間一般不少于（ ）a)2小時b)4小時c)30分

3、鐘d)過夜（ ）a)溫度和時間b)細菌數(shù)量c)水活度d)蛋白質(zhì)含量6.經(jīng)檢驗檢疫確定為不適合人類食用或不符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求的動物、屠體、胴體、內(nèi)臟或動物的其他部分進行無害化處理的方法包括（ ）a)高溫b)焚燒c)深埋d)以上都對（ ）a)模擬召回b)實際召回c)驗證性實驗d)以上都是（ ）a)HACCP計劃所要控制的危害；b)已確定危害將得到被控制的關鍵控制點；c)負責執(zhí)行每個監(jiān)視程序的人員的培訓內(nèi)容d)關鍵限值；（ ）所制定的前提方案.a)引入的可能性b)在產(chǎn)品中污染或擴散的可能性c)或加工環(huán)境中污染或擴散的可能性d)以上都是10.在加工過程中消除金屬危害時，加工線上的（ ）可以作為CCP。a

4、)磁鐵b)篩選機c)金屬探測器d)以上都是三、簡答題（每題10分，共40分）1、管理體系內(nèi)部審核的一般步驟。2、內(nèi)審大致分為幾個步驟進行?3、什么是程序?程序文件一般規(guī)定哪些內(nèi)容?4、簡述質(zhì)量體系文件的層次和作用。四、案例分析題(每題10分,共20分)1.審核員對某企業(yè)審核監(jiān)視和測量時，發(fā)現(xiàn)某些食品安全特性是通過感官進行檢查的,審核員詢問了檢查員有無發(fā)現(xiàn)問題后就結(jié)束了審核,這位審核員的做法是否全面,你遇到這種情況應如何做?并敘述理由.2.某審核員在A食品集團生產(chǎn)部進行審核時發(fā)現(xiàn)，HACCP計劃對其中一個關鍵控制點設立監(jiān)控程序，規(guī)定監(jiān)控頻次為每兩小時巡查一次，審核員：“請您提供一下您最近一周的巡

5、查記錄，好嗎？”巡查員：“我們認為監(jiān)控頻次過于頻繁，況且也沒有意義，您想想關鍵控制點我們公司都規(guī)定有生產(chǎn)現(xiàn)場操作人員進行隨時監(jiān)控，作為我們巡查員只是對關鍵控制點的監(jiān)控是否到位進行監(jiān)督，您說我們還有記錄的必要嗎？”請問有無不符合？若有，請編寫不合格報告參考答案一、 判斷題××××××二、選擇題1.d2.b3.A三、簡答題1、 管理體系內(nèi)部審核的一般步驟任命審核組長；組成審核組；文件審核；編制審核計劃；編制檢查表；首次會議確定審核計劃；現(xiàn)場審核收集審核證據(jù)；審核組內(nèi)部交流確定不符合和改進事項；編制不符合報告；末次會議宣讀不符合報告；不符合

6、糾正的追蹤及關閉；編制審核報告；將審核結(jié)果報告給管理者。2、內(nèi)審大致分為幾個步驟進行?答:1按照審核計劃確定審核任務:2審核的準備3現(xiàn)場審核4編寫審核報告5糾正措施的跟蹤6匯總審核報告。3、什么是程序?程序文件一般規(guī)定哪些內(nèi)容?答:1為進行某項活動所規(guī)定的途徑。2目的,范圍,職責,工作程序(工作順序),相關文件和表格。4、簡述質(zhì)量體系文件的層次和作用。答:1質(zhì)量手冊一是闡明一個組織的質(zhì)量方針并描述其質(zhì)量體系的文件,是實驗室的綱領性文件。2.程序文件一為進行某項質(zhì)量活動所規(guī)定的途徑,是質(zhì)量手冊的支持性文件。3.作業(yè)指導書一開展技術(shù)活動的操作文件。4.質(zhì)量記錄一為證明滿足質(zhì)量要求的程度或為質(zhì)量體系的要素運行的有效性提供客觀證據(jù)。質(zhì)量記錄是程序文件和作業(yè)指導書的支持性文件。5.質(zhì)量計劃一針對特定的項目,規(guī)定專門的質(zhì)量措施、資源和活動順序的文件。質(zhì)量計劃是質(zhì)量手冊和程序文件的支持性文件。四、案例分析題(每題10分,共20分)1、答：這位審核員的做法不全面。因為：按GB/T22000-2006關鍵控制點的關鍵限值的確定基于主觀信息（如對產(chǎn)品、加工過程、處置等的視覺檢驗）的關鍵限值，應有指導書、規(guī)范和（或）教育及培訓的支持。按GB/T22000-20067.6.4條款要求，要繼續(xù)查1查有無作業(yè)指導書或規(guī)范2查對檢查員的要求，有無教育及培訓的計劃或記錄3查相關記錄是否符合要求4查有