營養(yǎng)與健康ppt課件

1、1 任任何一種食何一種食物都物都不能提供人體所需不能提供人體所需的所有營養(yǎng)素。的所有營養(yǎng)素。 強強調(diào)必須雜食，力戒偏食。調(diào)必須雜食，力戒偏食。2所所有食物都含有不同的營養(yǎng)素。有食物都含有不同的營養(yǎng)素。 沒沒有十全十美的食物有十全十美的食物，也也沒有一無是處的食物。沒有一無是處的食物。34一、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué) 1.基本概念 2.營養(yǎng)素的分類和功能 3.基礎(chǔ)中醫(yī)學(xué)二、食物營養(yǎng)學(xué)二、食物營養(yǎng)學(xué) 1.常見食品的營養(yǎng)價值 2.堅果類食品的營養(yǎng)價值值三、營養(yǎng)需要與膳食三、營養(yǎng)需要與膳食 1.營養(yǎng)篩查和營養(yǎng)評估 2.營養(yǎng)不良的原因 3.地中海膳食5學(xué)會計算每人每天所需的熱量。學(xué)會計算每人每餐所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳

2、水化合物的量。學(xué)會計算標(biāo)準(zhǔn)體重、體質(zhì)指數(shù)，評估自己的營養(yǎng)狀況。掌握營養(yǎng)膳食寶塔、飲食原則理解健康營養(yǎng)的概念和理念了解常見食品、保健品的營養(yǎng)價值和區(qū)別了解基礎(chǔ)中醫(yī)和基礎(chǔ)解剖學(xué)67 人體通過向外界攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和新陳代謝，以維持人體的生長、發(fā)育和各種生理功能的生物學(xué)過程。8 人通過多種食物組成的膳食，獲得維持人體生命活動（生長發(fā)育、新陳代謝）所必需的各種物質(zhì)。9宏量 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂類脂類 碳水化合物碳水化合物微量 礦物質(zhì)礦物質(zhì) 維生素維生素其他 水水 膳食纖維膳食纖維水人體不可缺乏的物質(zhì)人體的清道夫10消化 為了食物能夠被人體吸收而把食物分解成為較小的顆?；蛘叻肿拥倪^程。吸收 將營

3、養(yǎng)素從消化系統(tǒng)中轉(zhuǎn)移到循環(huán)系統(tǒng)中的一個過程。111213小腸小腸十二指腸十二指腸14由粘膜上皮凹陷而形成小腸皺襞小腸皺襞15 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)碳水化合物碳水化合物 脂肪脂肪能量能量 基基 礎(chǔ)礎(chǔ) 代代 謝謝 體體 能能 活活 動動 消耗消耗食物特殊動力作用食物特殊動力作用 生生 熱熱 作作 用用葡萄糖、糖原、脂肪葡萄糖、糖原、脂肪16焦耳（J)或卡(calorie)1千卡（kcal）指1000g純水的溫度由15度上升到16度所需要的能量。1焦耳（J）則是指用1牛頓力把1kg物體移動1m所需要的能量。1 kcal=4.184 kJ1 kJ = 0.239 kcal17能量來源能量來源千卡（千卡（kca

4、l）生熱比生熱比1克蛋白質(zhì)克蛋白質(zhì)412-14%（15%）1克脂肪克脂肪925-30%（25%）1克碳水化合物克碳水化合物455-65%（60%）生熱比：生熱比：三種生熱營養(yǎng)素所產(chǎn)生的熱量占每人每天所攝人總熱量的百分比。三種生熱營養(yǎng)素所產(chǎn)生的熱量占每人每天所攝人總熱量的百分比。18如果1人需要1800Kcal熱量他一天需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別是多少克?19該人需要的1天的蛋白質(zhì)熱卡量： 1800Kcal * 15% = 270Kcal 該人1天需要的蛋白質(zhì)量： 4Kcal/g *蛋白質(zhì)量=270Kcal 該人1天需要的蛋白質(zhì)供應(yīng)是67.5g20普通人早餐 30%中餐 40%晚餐 30

5、%糖尿病病人早餐 1/5 中餐、晚餐 2/5或者早、中、晚餐各1/321如果1人需要1800Kcal熱量根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，他的早、中、晚餐的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別需要多少克？22總量總量(g)早餐早餐(g)中餐中餐(g)晚餐晚餐(g)蛋白質(zhì)1800*15%/4=67.567.5*30%=20.2567.5*40%=2767.5*30%=20.25脂肪1800*25%/9=5050*30%=1550*40%=2050*30%=15碳水化合物1800*60%/4=270270*30%=81270*40%=108270*30%=8123標(biāo)準(zhǔn)體重=身高 110 （身高 175cm 175cm

6、） =身高 105 （身高 175cm175cm）消瘦消瘦 10% 10%標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重嚴(yán)重消瘦嚴(yán)重消瘦 20% 10% 10%標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重嚴(yán)重超重嚴(yán)重超重 20% 20%標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重24體重指數(shù)（BMI)=體重（體重（kg)/身高（身高（m）2肥胖重度肥胖重度 40 40肥胖中度肥胖中度30-40肥胖輕度肥胖輕度25-29.9正常正常18.5-25蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)-熱量營養(yǎng)不良輕度熱量營養(yǎng)不良輕度17-18.4蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)-熱量營養(yǎng)不良中度熱量營養(yǎng)不良中度16-16.9蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)-熱量營養(yǎng)不良重度熱量營養(yǎng)不良重度161625如何評估她們的營養(yǎng)狀況？如何評估她們的營養(yǎng)狀況？26營養(yǎng)和營

7、養(yǎng)素營養(yǎng)素分類消化和吸收嬰兒為什么溢奶？吃飯時為啥不能邊說邊吃？小腸為什么要U型盤在腹腔內(nèi)？幽門螺旋桿菌在哪里生長？為什么幫3歲以內(nèi)的小孩咀嚼好喂食？2728宏量 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂類脂類 碳水化合物碳水化合物微量 礦物質(zhì)礦物質(zhì) 維生素維生素其他 水水 膳食纖維膳食纖維水人體不可缺乏的物質(zhì)人體的清道夫2930基本成分： -硫、氫、氧、氮基本單位： -氨基酸（AA,aa）消化 -胃，主要小腸吸收 -在小腸腔內(nèi)，整蛋白 -水解單個AA和2-3個AA的寡肽31結(jié)構(gòu)作用 -細(xì)胞調(diào)節(jié)作用 -激素、抗體、酶運輸作用 -血紅蛋白能量作用 -4Kcal/g3233供給能量構(gòu)成身體成分供給必需脂肪酸提供和促進脂溶

8、性維生素的吸收增加膳食的美味和飽腹感34 甘油 飽和 甘油三脂 脂肪酸 單 不飽和 多脂類 磷脂 鞘脂類 類脂 固醇類35 不飽和脂肪酸與心血管系統(tǒng)疾病不飽和脂肪酸與心血管系統(tǒng)疾病 減少血栓形成和血小板黏附趨勢減少血栓形成和血小板黏附趨勢 有抑制和降低膽固醇水平，降低血脂的作用有抑制和降低膽固醇水平，降低血脂的作用 防止微血管脆性增加防止微血管脆性增加 合成細(xì)胞膜磷脂的必須原料合成細(xì)胞膜磷脂的必須原料 36多不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸與膽固醇代謝膽固醇代謝37過量的飽和脂肪酸易引發(fā)動脈硬化，導(dǎo)致冠心病。過量的飽和脂肪酸易引發(fā)動脈硬化，導(dǎo)致冠心病。38動脈粥樣硬化之粥樣斑塊39橄欖油、花生油、

9、大豆油、菜籽油？飽和：單不飽和：多不飽和（1:1:1）原料：是否轉(zhuǎn)基因？有機、無機、綠色？價格促銷-有效期？存儲避光，密封40反式脂肪酸是在氫化油脂中產(chǎn)生的。反式脂肪酸是在氫化油脂中產(chǎn)生的?！叭嗽熘尽⑷斯S油、人造奶油、人造植物黃油、人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油食用氫化油( (各類各類“氫化氫化”) )、起酥油、植物脂末、起酥油、植物脂末 ”41導(dǎo)致導(dǎo)致心血管疾病心血管疾病的幾率是動物脂肪的的幾率是動物脂肪的3 35 5倍倍 其危害是升高其危害是升高LDLLDL，降低，降低HDLHDL，結(jié)果就是讓，結(jié)果就是讓血管血管變變“酥酥”，失去彈性，引發(fā)動脈阻塞而增加患，失去

10、彈性，引發(fā)動脈阻塞而增加患心血管疾病的危險性心血管疾病的危險性增加糖尿病危險、增加糖尿病危險、減少男性荷爾蒙分泌減少男性荷爾蒙分泌影響胎兒視網(wǎng)膜、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦功能影響胎兒視網(wǎng)膜、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦功能42膨化食品膨化食品冷凍食品：雪糕、湯圓冷凍食品：雪糕、湯圓油炸食品：方便面、薯條油炸食品：方便面、薯條烘焙食品：餅干、蛋糕點心、面包、曲奇烘焙食品：餅干、蛋糕點心、面包、曲奇快餐食品：方便湯、快餐、印度飛餅、草帽餅快餐食品：方便湯、快餐、印度飛餅、草帽餅即沖型食品：咖啡伴侶、粉狀麥片、奶茶、芝麻糊即沖型食品：咖啡伴侶、粉狀麥片、奶茶、芝麻糊其他：花生醬、巧克力醬其他：花生醬、巧克力醬43供

11、給和儲存能量構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)節(jié)約蛋白質(zhì)作用抗生酮作用解毒作用增強腸道功能4445脂溶性維生素：維生素A -動物內(nèi)臟深色蔬菜-夜盲癥維生素D 魚肝油，曬太陽-骨軟化癥維生素E 綠色植物，胚芽-過氧化維生素K 廣泛存在動植物-凝血缺陷出血46水溶性維生素：維生素C-新鮮蔬菜和水果-出血（牙齦）B族維生素-動物性食物B1-腳氣病B2-口角炎B6-低色素小細(xì)胞性貧血B12-巨幼紅細(xì)胞貧血葉酸-巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形煙酸-賴皮病4748 常量元素：常量元素： 鈣、鎂、鈉、鉀、磷 微量元素：微量元素： 鐵、碘、硒、鋅、銅、鉻、鉬、氟、鈷、錳 49 碘的缺乏地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫智殘智殘

12、-克汀病克汀病50構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分 水含量占體重的65% 血中含量占80%參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)體溫潤滑作用51粗糙，可調(diào)節(jié)清潔腸胃功能防止結(jié)腸癌防止結(jié)腸癌降血脂降血脂 （木質(zhì)素可結(jié)合膽固醇）降血糖降血糖及預(yù)防糖尿病持水性，增加飽腹感，控控制肥胖制肥胖52空肚子最多能吃幾個雞蛋？什么球能隨時隨地的運動？什么東西人們在不停的吃它，卻永遠(yuǎn)也不飽？什么人可以連續(xù)幾小時不眨眼？報紙登的消息未必是真的，但什么消息是絕對假不了的？53 中醫(yī)基礎(chǔ)理論54.中醫(yī)學(xué)簡史和著名醫(yī)家55.炎炎帝帝（即神農(nóng)氏）是傳說遠(yuǎn)古姜姓部落的首領(lǐng)。黃黃帝帝初姓公孫，定于姬水，居軒轅之丘，受國于有熊，有土德之瑞，土色黃

13、，故稱。后后炎帝與黃帝部落合并炎帝與黃帝部落合并，組組成成華夏華夏族，故今日中族，故今日中國國人人自稱為自稱為炎黃子孫炎黃子孫。56為中藥學(xué)的為中藥學(xué)的理論體系奠理論體系奠定了基礎(chǔ)定了基礎(chǔ)作者：神農(nóng)氏作者：神農(nóng)氏 記載藥物記載藥物356356種種57素問：著重素問：著重論述了醫(yī)論述了醫(yī)學(xué)學(xué)基基礎(chǔ)理論和礎(chǔ)理論和各家醫(yī)論各家醫(yī)論靈樞：重點靈樞：重點介紹了針灸介紹了針灸經(jīng)絡(luò)理論和經(jīng)絡(luò)理論和針刺手法的針刺手法的運用運用是我國最早、最珍貴的醫(yī)學(xué)典籍，形成了中醫(yī)理論體系。是我國最早、最珍貴的醫(yī)學(xué)典籍，形成了中醫(yī)理論體系。58難經(jīng)：補充難經(jīng)：補充黃帝內(nèi)經(jīng)黃帝內(nèi)經(jīng)在在臟象、脈學(xué)和針灸的不足。作者：中醫(yī)鼻祖扁鵲

14、作者：中醫(yī)鼻祖扁鵲 黃帝難經(jīng)八十一問黃帝難經(jīng)八十一問59概括了概括了“辯辯證施治證施治”的的理論，發(fā)展理論，發(fā)展了中醫(yī)病因了中醫(yī)病因?qū)W和方劑學(xué)學(xué)和方劑學(xué)說。說。作者：醫(yī)圣作者：醫(yī)圣 張仲景張仲景60n三國時期華佗三國時期華佗 n“刮骨療毒刮骨療毒”n全身麻醉劑全身麻醉劑“麻沸散麻沸散”n進行了剖腹滌腸手術(shù)進行了剖腹滌腸手術(shù)n五禽戲五禽戲61收載了藥物收載了藥物1892種，方種，方劑劑11906首，首，繪圖繪圖1160幅，幅，被翻譯成被翻譯成15國文字國文字作者：藥圣作者：藥圣 李時珍李時珍達爾文稱贊為達爾文稱贊為“中國古代的百科全書中國古代的百科全書”6263水為陰之征火為陽之征陽陽日、晝、天

15、、男、火、風(fēng)、雄日、晝、天、男、火、風(fēng)、雄陰陰月、夜、地、女、水、雨、雌月、夜、地、女、水、雨、雌6465666768稻稻 水稻 黍黍 黃米 麥麥大麥和小麥稷稷粟米 菽菽豆類 69李李 杏杏 棗棗桃桃 栗栗70兔兔 馬馬 牛牛雞雞 豬豬71葵葵大白菜大白菜 韭韭 薤薤綠色小葉菜綠色小葉菜 藿藿茴香菜茴香菜 蔥蔥7273常見食物的營養(yǎng)價值常見保健品的營養(yǎng)價值74n動物性食品 畜禽肉類、肝臟類、奶類、蛋類、水產(chǎn)品n植物性食品 糧谷類、豆類、薯類、硬果類、蔬菜水果n各類食物制品 糖、油、酒、罐頭、糕點75 糧谷類(250-400g)1.占膳食中蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)來源55%55% 2.碳水化合物碳水化合物主

16、要為淀粉，含60%-70%，最主要、最經(jīng)濟的能量來源，占50%-70%50%-70%3.維生素維生素B B族族的主要來源，多集中在糊粉層和胚芽中，精加工損失多7677p 營養(yǎng)豐富 賴aa，VB1，VB2，VC，胡蘿卜素， 尼克酸，鈣，磷，鐵p 膳食纖維膳食纖維較多通便、降脂p 黏蛋白黏蛋白防止血管壁脂肪的沉積，預(yù)防動脈粥樣硬化 p 保健成分脫氫表雄甾酮 益壽、防癌 78p 谷胱甘肽、微量元素硒 抗氧化、防癌p 維生素維生素E、胡蘿卜素、胡蘿卜素延緩衰老、防止皮膚干燥、防癌 p 膳食纖維既多又長通便、降脂 7980豆類及其制品(50g50g)1.含有蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)40402.脂肪含量高達18%，富

17、含不飽和脂肪酸，磷脂3.含有豐富的鈣、磷、鉀鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)4.富含維生素B1、B2、維生素E5.膳食纖維6.大豆異黃酮大豆異黃酮延緩老年癡呆癥整粒大豆消化率整粒大豆消化率65%65%，豆?jié){，豆?jié){85%85%，豆腐豆腐92%-96%92%-96%81 大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素 蛋白酶抑制蛋白酶抑制劑劑 植物氧化酶植物氧化酶- -豆腥味豆腥味 脹脹氣因子氣因子 水蘇糖水蘇糖 棉籽糖棉籽糖 植植酸酸 皂皂甙甙 植植物紅細(xì)胞凝集素物紅細(xì)胞凝集素 82作用與功能作用與功能對低雌激素水平者，表現(xiàn)對低雌激素水平者，表現(xiàn)弱雌激素樣弱雌激素樣作用作用 可治療更年期綜合癥、骨質(zhì)疏松等。可治療更年期

18、綜合癥、骨質(zhì)疏松等。對高雌激素水平者，表現(xiàn)為對高雌激素水平者，表現(xiàn)為抗雌激素抗雌激素活性活性 可防治乳腺癌等激素依賴性腫瘤可防治乳腺癌等激素依賴性腫瘤降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。天然豆制品比大豆異黃酮更營養(yǎng)、更可靠天然豆制品比大豆異黃酮更營養(yǎng)、更可靠已經(jīng)患乳癌或前列腺癌的人不宜吃大豆異黃酮已經(jīng)患乳癌或前列腺癌的人不宜吃大豆異黃酮83雜豆類： 豌豆、綠豆、小豆、蠶豆、蕓豆、扁豆等p綠豆 - 濟世糧谷，清熱、解毒、消暑、開胃p紅豆 - 利水、除濕、消腫p蠶豆 - 賴氨酸最豐富，是植物蛋白質(zhì)的新來源p豌豆 - 蛋白質(zhì)含量高，富有8種必需氨基酸 各有千秋雜豆8485蔬菜

19、類(400-500g)(400-500g)n 葉菜類（白菜、綠葉類）n 根莖類n 瓜茄類n 鮮豆類n 甘藍類（球甘藍、花椰菜、芥蘭）n 芽菜類（黃豆芽、綠豆芽、花生芽）n 野生蔬菜類n 菌類86 大白菜、圓白菜、小白菜、油菜、菠菜等p豐富的維生素：胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸p豐富的礦物質(zhì)：鈣、磷、鐵等p能量低，500g產(chǎn)熱90kcal87蘿卜、土豆、山藥、藕、蔥、蒜等p營養(yǎng)價值不如葉菜類，礦物質(zhì)含量不多(鉀）p土豆、山藥含淀粉高p土豆、芋頭中含較高的蛋白質(zhì)和維生素p胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素p土豆、芋頭可替代部分主食（減肥時）88冬瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、辣椒等p瓜類含水量高，營養(yǎng)價值低p西紅柿

20、、辣椒，含豐富的維生素C和胡蘿卜素 89毛豆、四季豆、扁豆、豇豆等營養(yǎng)價值較高的蔬菜蛋白質(zhì)、碳水化合物、VB1、鈣、磷、鐵等 較其它蔬菜高蛋白質(zhì)的質(zhì)量也較谷類好901.高蛋白低脂肪高蛋白低脂肪，含有豐富的B B族維生素族維生素，維生素B12的含量比肉類還高，大部分菌類都含有維生素D 2.菌類中含有豐富的活性多糖活性多糖，如香菇多糖3.抑制體內(nèi)膽固醇的形成及吸收，促進分解與排泄，有降低降低膽固醇膽固醇，預(yù)防高脂血癥4.通過免疫激活作用，恢復(fù)免疫能力恢復(fù)免疫能力，輔助抑制腫瘤作用5.有抗菌、抗病毒等作用91p白菜、卷心菜、西蘭花、菜花、芥蘭、蘿卜、水芹等p含有生物活性物質(zhì)硫甙（含硫化合物）p硫甙的

21、降解物質(zhì)-異硫氰酸酯類化合物異硫氰酸酯類化合物，可以抑制多種致癌物誘發(fā)的癌癥，如胃癌、食管癌、肺癌p富含維生素C92p蔥屬蔬菜中，如大蒜、洋蔥、大蔥、韭黃、韭菜等p蔥和蒜在組織被破壞時發(fā)出的特殊氣味，是蒜氨酸在裂解酶-蒜氨酸作用下形成的蒜素蒜素引起的p有機硫化物對人體具有特殊的生理效應(yīng)， 預(yù)防心血預(yù)防心血管疾病、抗癌作用、調(diào)節(jié)血糖、免疫調(diào)節(jié)管疾病、抗癌作用、調(diào)節(jié)血糖、免疫調(diào)節(jié)939495 水果類(100-200g)p水果可不經(jīng)烹調(diào)直接食用，提供豐富的水分、糖類、水分、糖類、鉀和其他礦物質(zhì)、維生素鉀和其他礦物質(zhì)、維生素C C、胡蘿卜素、膳食纖維、胡蘿卜素、膳食纖維p建議多食用新鮮全果，少用果汁、

22、罐頭水果p每日200-400g200-400g96p越橘、紫椰菜、茄子、紫葡萄、紫薯、桑椹、黑加侖子、百香果p葡萄中的白藜蘆醇：抗氧化，保護心血管， 延緩衰老p越橘中的花青素： 保護毛細(xì)血管、抗氧化、 維護視力97p菠菜、芹菜、西洋菜、紫花苜蓿、青椒、薄荷、綠茶、西蘭花、苦瓜、青瓜、獼猴桃、青豆、四季豆 p葉黃素、葉綠素和多酚葉黃素、葉綠素和多酚p營養(yǎng)共性：豐富的膳食纖維、鈣、葉酸98p西紅柿、紅棗、櫻桃、草莓、石榴、紅辣椒p番茄紅素（促進前列腺和心血管健康）p營養(yǎng)共性：豐富的維生素C、鐵質(zhì)99p柑桔、芒果、菠蘿、檸檬、南瓜、胡蘿卜、木瓜、番薯、杏子、哈密瓜p-胡蘿卜素 抗氧化、潤肌膚，促進發(fā)

23、育和視力保健100p大蒜、洋蔥、菜花、白蘿卜、梨 p大蒜和洋蔥蒜氨酸：增強免疫力、降血脂、抗菌p菜花和白蘿卜的芥子油甙：抗癌、促消化 101 肉類n 畜肉： 豬、牛、羊、兔、馬、鹿n 禽肉： 雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉n 臟腑： 肝、心、腎、肚n 水產(chǎn)： 魚、蝦、蟹1021.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2.飽和脂肪酸為主3.礦物質(zhì)鉀含量最高，磷次之，鐵、鋅，4.維生素瘦肉中B族維生素含量高5.不含VC及膳食纖維103p肉質(zhì)松軟細(xì)嫩，易咀嚼、消化和吸收，消化率為87-98p蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的含量可高達15-2015-20p魚肉的脂肪質(zhì)量高，多由不飽和脂肪酸多由不飽和脂肪酸組成p魚肉的礦物質(zhì)中，磷和鉀較多，微量元素有銅、鋅

24、、錳等，海魚里還有碘、鈷、硒p魚肉的維生素除了尼克酸和少量維生素B1、B2、B12p魚肝油中維生素魚肝油中維生素A A和維生素和維生素D D更豐富更豐富104p甲殼類除含有蛋白、脂肪、糖原、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)外，在其殼中含有特殊的粘多糖-甲殼質(zhì)甲殼質(zhì)p蝦蟹甲殼中蛋白25%，碳酸鈣40%-45%，甲殼質(zhì)15%-20%p甲殼質(zhì)是唯一的動物性膳食纖維物質(zhì)甲殼質(zhì)是唯一的動物性膳食纖維物質(zhì)，具有降低膽固醇、調(diào)節(jié)腸內(nèi)代謝、調(diào)節(jié)血壓的生理功效，并具有排出體內(nèi)重金屬毒素的作用105p含有生物活性多糖，生物活性多糖，能防止血栓形成和降低血液粘稠度，對心血管病人有較好的食療作用p富含礦物質(zhì)，鉀、鈉、鎂、硅、錳、鐵、鋅、硒、碘低能量，含有大量的膳食纖維，粗纖維高達3%-9%，對預(yù)防高血壓、腸癌均有明顯功效p含有豐富的碘碘質(zhì)，海帶海帶是地球上含碘最豐富的物質(zhì)p含有豐富的維生素，VB1、VB2