水果拼盤綜合實踐活動方案

1、我愛水果拼盤綜合實踐制作水果拼盤教學設計一.教學背景分析：水果是人們都喜愛的一種食物。它不僅能給我們?nèi)梭w補充許多營養(yǎng)，而且還能給我們補充許多微量元素。同時，它還能通過組合搭配制作出精美的水果拼盤，使人們得到藝術的欣賞，美的享受。為了培養(yǎng)學生的動手操作能力，使學生合理地、科學地食用水果，提高對藝術的欣賞能力和創(chuàng)造能力,本節(jié)勞動課將結合當?shù)貙嶋H情況開展制作水果拼盤的活動.使得學生在勞動中體驗成功與快樂.二.教學設計思路:本次勞動技術的綜合實踐活動-制作水果拼盤教學設計,體現(xiàn)了以下幾個方面:（一）緊密聯(lián)系生活,在學生親身經(jīng)歷的生活前提下,設計本課教學內(nèi)容,讓學生直觀,生動,深刻的感受到勞動的意義;（

2、二）突顯學生為學習的主體,讓學生課前收集,課上交流討論,合作,共同完成教學內(nèi)容,教師充當學習過程中平等中的首席這一理念;（三）體現(xiàn)學科整合的概念,即為水果拼盤取名等與語文,審美等多方面的知識的整合,鼓勵學生個性的思維與創(chuàng)造.三.確定教學目標知識目標：1. 查閱有關如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營養(yǎng)成份的含量，讓學生懂得怎樣合理地、科學地食用各類水果。教師準備:課件、實物展臺教學流程:（一）、創(chuàng)設情境，激趣揭題。歡迎各位老師、同學來到“水果樂園 ”。在平時的生活中，我們已經(jīng)認識和了解了許多水果的品種與特點。我們都知道水果含有各種人體所需的維生素，今天我們就學習用這些營養(yǎng)豐富的水果制作“

3、水果拼盤 ”。（出示課題）通過幾天的搜集，大家不僅認識和了解了許多水果朋友,相信大家一定碩果累累，有了很多的收獲，認識了許多水果朋友，請各組進行匯報：二、過程（一）水果大家庭生 1：大家好，我們組了解了水果的種類，知道了我們吃的水果有南方的也有北方的，南方的水果有：香蕉，芒果，榴蓮，楊桃，火龍果，椰子，橄欖，檳榔，桔子，橙子，木瓜，菠蘿，荔枝，甘蔗，龍眼生 2：北方水果有：柿子,桃子,李子，杏子，西瓜,甜瓜，棗，櫻桃，草莓，蘋果,梨，葡萄，獼猴桃，無花果。生3：在我們北方，春季的水果主要有：草莓、櫻桃、杏子、無花果，草莓是春天最早成熟的水果，最受大家的歡迎；櫻桃更是味道鮮美，媽媽每年都帶我去農(nóng)

4、村摘櫻桃。生4：夏季水果有：西瓜、甜瓜、桃子、李子、早熟伏蘋果、梨，西瓜是夏天最受歡迎的水果，特別是冰鎮(zhèn)西瓜，消暑解渴；桃子也是備受人們喜愛，不過吃之前要洗干凈，否則桃毛會弄到手上臉上很癢。生5：秋天水果有：蘋果、梨、葡萄、柿子、獼猴桃、棗、無花果，無花果不但味道美，也是名貴的藥材。生6：冬天，我們北方天氣寒冷，雖然沒有水果成熟，但是蘋果、梨的保鮮期很長，再加師：你們查詢了那么多資料，一定了解了很多，那你們能不能具體的給大家講一講，（出示實物）：“獼猴桃 ”和 “火龍果 ”誰的營養(yǎng)價值高呀？生4：火龍果又稱紅龍果,產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū),火龍果的營養(yǎng)十分豐富，是一種低熱量、高纖維的水果，是一種無毒、

5、無污染的綠色食品。生5：火龍果雖然是進口水果，但是論營養(yǎng)，還是不如獼猴桃。獼猴桃是一種高營養(yǎng)水果，被稱為“營養(yǎng)金礦 ”、 “保健奇果 ”。獼猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病著的滋補果品。師：看來你們對水果的了解還真不少，一點也難不住你們，水果的營養(yǎng)價值這么高，大家以后都要多吃水果了。生 1：（出示兩個香蕉）大家猜一猜，這兩個香蕉哪一個的營養(yǎng)價值高？香蕉身上的梅花點越多就越熟，香蕉越熟，營養(yǎng)價值就越高，不過熟過頭了就不能吃了。師：你們剛才交流的這些，都是從網(wǎng)上搜集知道的嗎？生：是師：看來網(wǎng)絡的確可以讓人了解更多的知識，大家也要像他們一樣多上網(wǎng) 搜集一些有益的資料。

6、生 2：剛開始我們心中也有很多疑問，比如說什么時間吃水果合適呢？水果 是吃得越多越好嗎？從剛才的分析可以看出，人們對吃水果還是存在誤區(qū)的。我來教你幾招：一、忌飯后立即吃水果。三、忌食水果過多。五、水果忌用酒精消毒。七、忌用菜刀削水果。二、吃水果忌不漱口。四、吃水果忌不衛(wèi)生。六、生吃水果忌不削皮。八：忌吃催熟水果。師：原來吃水果還有這么多學問，三組同學告訴了我們這么多，咱們可要 學以致用，科學地吃水果，才能吃出健康。（三）水果小藥鋪來談談你們的收獲？療輕、重度凍傷。師：老師給大家個小建議，咱們能不能按照家人的年齡、身體為全家人設計一個健康的水果食譜，這樣咱們的家人在吃中能吃出健康，好不好？（四）

7、水果巧拼盤師：營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當組合，營養(yǎng)互補，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。水果拼盤正好能解決這個問題。1 、指名學生說說圖片這些水果拼盤分別是用什么水果做成的？2、揭示水果拼盤的制作步驟（ 1）選料從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協(xié)調(diào)。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。（2）、構思步為其命名。（3）、色彩搭配大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一

8、個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。并進一想到食用水果。這時大多數(shù)的人已沒有多少食欲，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色 ”搭配、 “相近色 ”搭配及 “多色 ”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。（4）、藝術造型與器皿選擇根據(jù)選定水果的色彩和形狀來

9、進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美并能襯托主體造型。（ 5）、刀功（六）品嘗成果，分享快樂同學們，接下來到了分享環(huán)節(jié)，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始吧！生：笑容，美美地品嘗，甚至可以引導學生邀請聽課的老師一起分享。）（帶著甜甜的二.拓展知識面,激發(fā)創(chuàng)作水果拼盤的興趣1 . 同學們,此時此刻你們一定想嘗一嘗,對嗎?可是老師卻希望你們制作一個精美的水果拼盤送給我,行嗎 ?2 .老師今天帶來了許多精美的水果拼盤圖片,看看能否啟發(fā)一下你們的靈感.教師播放

10、課件3 .那么你又對這些水果知道那些知識呢?學生交流常見水果的特點；4、小朋友們認識了這么多水果,每種水果都有著許多小秘密,那我們今天就一起來發(fā)現(xiàn)這些水果的小秘密。老師送給每組一種水果,老師要求大家仔細觀察：用手摸一摸、眼睛看一看、鼻子聞一聞、動腦筋想一想以前吃過了是什么味道？三、配制水果拼盤師：接著我們就來學著制作水果拼盤，但是在制作之前我們注意哪些問題呢？教師要求：1 、小組合作，用你們的手設計出漂亮的水果拼盤，并給它取個名字。2、注意安全、講究衛(wèi)生。3介紹經(jīng)驗讓獲勝小組的幾位小廚師給大家介紹制作經(jīng)驗和竅門。（四）、課堂小結師：同學們今天表現(xiàn)真棒，今天我們都和水果成了好朋友，發(fā)現(xiàn)了許多水果的秘密，知道水果有