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文檔簡介
1、 LOGO 我國是歷史悠久的文明古國,被世人稱為“文明古國,禮儀之邦”。發(fā)掘中華禮儀文化的珍貴寶藏,繼承中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng),是當(dāng)今時代發(fā)展的要求。隨著我國經(jīng)濟社會的發(fā)展以及文明程度的不斷提高,人們越來越意識到禮儀在生活、工作和商務(wù)活動中的重要作用。所以以禮儀規(guī)范我們的茶事活動,是我們學(xué)習(xí)茶藝的先決條件。 禮儀貫穿于茶藝接待服務(wù)的全過程,也貫穿于接待賓客到來至離開的始終。在各個環(huán)節(jié)的服務(wù)中,禮儀更要得到具體的落實與體現(xiàn)。只有這樣,才能最大限度地滿足賓客的需求,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 中國茶藝中國茶藝目錄一、禮儀的原則禮儀的原則 二、 接待前的準備三、 茶藝禮儀基本姿態(tài)LOGO禮儀的原則禮儀的原則 禮儀是
2、對禮貌、理解的統(tǒng)稱。禮儀是對禮貌、理解的統(tǒng)稱。禮儀是一門綜合性較強的行為科禮儀是一門綜合性較強的行為科學(xué),是指在人際交往中,自始自學(xué),是指在人際交往中,自始自終地以一定的、約定俗成的程序、終地以一定的、約定俗成的程序、方式來表現(xiàn)的律己、敬人的完整方式來表現(xiàn)的律己、敬人的完整行為,時一個表現(xiàn)禮貌的系統(tǒng)而行為,時一個表現(xiàn)禮貌的系統(tǒng)而完整的過程。完整的過程。 禮儀的原則禮儀的原則平等友善平等友善 尊重真誠尊重真誠 謙恭有度謙恭有度 入鄉(xiāng)隨俗入鄉(xiāng)隨俗 1234接待前的準備接待前的準備 1接待前,要做好儀表、儀容的自我檢查,做到儀表整潔、儀容端正。 2要做到精神飽滿、面帶微笑、思想集中,隨時準備接待每一
3、位來賓。 3賓客來時要笑臉相迎,并致親切的問候,通過美好的語言和可親的面容使賓客一進門就感到心情舒暢,同時將不同的賓客引領(lǐng)到能使他們滿意的坐位上。 4留意賓客的細小要求,如“茶葉用量的多少”等問題,一定要尊重賓客的意見,嚴格按賓客的要求去做。 接待前的準備接待前的準備 5當(dāng)賓客對飲用什么茶或選用什么茶食拿不定主意時,可熱情禮貌地推薦,使賓客感受到服務(wù)周到。 6在為賓客做茶時,要講究操作舉止的文雅、態(tài)度的認真和茶具的清潔,不能舉止隨便、敷衍了事。 7在服務(wù)中,如需與賓客交談,要注意適當(dāng)、適量,不能忘乎所以,要耐心傾聽,不與賓客爭辯。 8工作中,要注意站立的姿勢和位置,不要趴在茶臺上或和其他服務(wù)員
4、聊天,這是對賓客不禮貌的行為。接待前的準備接待前的準備 9賓客之間談話時,不要側(cè)耳細聽;在賓客低聲交談時,應(yīng)主動回避。 10賓客有事招呼時,不要緊張地跑步上前詢問,也不要漫不經(jīng)心。 11賓客示意結(jié)賬時,要雙手遞上放在托盤里的賬單,請賓客查核款項有無出人。 12賓客贈送小費時,要婉言拒絕,自覺遵守紀律。 13賓客離去時,要熱情相送,表示歡迎他們再次光臨。 行走要靠右,不奔跑、行走要靠右,不奔跑、魯莽,進出門放慢速度,魯莽,進出門放慢速度,工作時不打鬧、不開玩工作時不打鬧、不開玩笑。笑。使用設(shè)備要小心使用設(shè)備要小心小心燙傷小心燙傷安全禮儀安全禮儀個人衛(wèi)生個人衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生茶具衛(wèi)生茶具衛(wèi)生食品
5、衛(wèi)生食品衛(wèi)生衛(wèi)生禮儀衛(wèi)生禮儀迎候:微笑問好,喜迎迎候:微笑問好,喜迎客到客到不可不聞不問不可不聞不問幫客人接物幫客人接物 要先征得客要先征得客人同意人同意送客:送客:30度鞠躬度鞠躬“謝謝您的光臨,請走謝謝您的光臨,請走好好”迅速直起身體目送顧客迅速直起身體目送顧客離開離開迎候及送客禮儀迎候及送客禮儀茶樓接待服務(wù)禮儀禮貌禮儀不吸煙,不吃零食,保持安靜,客人來時有迎聲,不吸煙,不吃零食,保持安靜,客人來時有迎聲,客問有應(yīng)聲,客走有送聲,了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣客問有應(yīng)聲,客走有送聲,了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣操作禮操作禮儀儀 和規(guī)和規(guī)范范先女賓后男賓,先客人后主人,先女賓后男賓,先客人后主人, 先首長后一般,
6、先先首長后一般,先長輩后晚輩,先兒童后成人長輩后晚輩,先兒童后成人五先五先原則原則謙恭、語調(diào)親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分謙恭、語調(diào)親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現(xiàn)主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度,根據(jù)不體現(xiàn)主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度,根據(jù)不同的對象使用語言要恰當(dāng)同的對象使用語言要恰當(dāng)語言語言要求要求茶藝禮儀基本姿態(tài) 作為茶藝人員,應(yīng)該具備有較作為茶藝人員,應(yīng)該具備有較強的文化修養(yǎng),得體的行為舉止,強的文化修養(yǎng),得體的行為舉止,熟悉和掌握茶文化知識以及泡茶技熟悉和掌握茶文化知識以及泡茶技能,做到以神、情、技動人。也就能,做到以神、情、技動人。也就是說,無論在外形、舉止乃至氣質(zhì)是
7、說,無論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上,都有更高的要求。上,都有更高的要求。 儀容儀態(tài)儀容儀態(tài) 服務(wù)姿態(tài)服務(wù)姿態(tài)禮儀的基本姿態(tài)優(yōu)美的手型1234儀容儀態(tài)儀容儀態(tài)服裝服飾儀容儀表優(yōu)雅的舉止服飾服飾 人不可以不飾,不飾無貌,無貌不敬,人不可以不飾,不飾無貌,無貌不敬,不敬無禮,無禮不立。不敬無禮,無禮不立。 孔子孔子服 飾1234服裝的功能服裝的功能著裝的原則著裝的原則男士的服飾男士的服飾女士的服飾女士的服飾服裝的功能服裝的功能實用,展示個性,身份、地位。實用,展示個性,身份、地位。123服飾三美服飾的三美質(zhì)料美質(zhì)料美面料的質(zhì)感面料的質(zhì)感直接影響服飾造型與色直接影響服飾造型與色彩的效果。彩的效果。色彩美色
8、彩美色彩和諧色彩和諧使他人產(chǎn)生良好的心使他人產(chǎn)生良好的心理效應(yīng)。理效應(yīng)??钍矫揽钍矫涝煨秃椭C巧造型和諧巧妙塑造人體形象美。妙塑造人體形象美。必須遵守TPO原則(時間TIME,地點PLACE,場合OCEASION。)著裝的原則 茶的本性是恬淡平和的,因此,服裝以整潔大方為好,不宜太鮮艷,女性切忌濃妝艷抹,大膽暴露,男性也應(yīng)避免乖張怪誕,如留長發(fā)、穿乞丐裝等,總之,無論是男性還是女性,都應(yīng)儀表整潔,舉止端莊,要與環(huán)境、茶具相匹配,言談得體,彬彬有禮,體現(xiàn)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來。 必須遵守TPO原則(時間TIME,地點PLACE,場合OCEASION。)男士的服裝男士的服裝質(zhì)地:輕、薄、軟、挺款式:單排、
9、雙排顏色:深色配件:襯衫:淺藍或白色; 襪子:黑色禁忌顏色:咖啡色女士的服裝女士的服裝職業(yè)女性著裝職業(yè)女性著裝 職業(yè)女士服裝應(yīng)講究配套,款式職業(yè)女士服裝應(yīng)講究配套,款式較簡潔,色彩較單純,以充分表現(xiàn)出較簡潔,色彩較單純,以充分表現(xiàn)出女士的精明強干,落落大方。女士的精明強干,落落大方。女士的著裝女士的著裝時尚女性服飾時尚女性服飾 服飾的美不美,并非在于價格高低,關(guān)鍵在于配飾得體,更主要是全身色調(diào)的一致性,取得和諧的整體效果。正確的配色方法,應(yīng)該是選擇一兩個系列的顏色,以此為主色調(diào),占據(jù)服飾的大面積,其他少量的顏色為輔,作為對比、襯托或用來點綴裝飾重點部位,如衣領(lǐng)、腰帶、絲巾等,以取得多樣統(tǒng)一的和
10、諧效果。女士的著裝女士的著裝儀容儀表在人際交往中,交往對象對自己發(fā)自內(nèi)心的好惡親疏,往往都是根據(jù)其在見面之初對于自己儀容的基本印象“有感而發(fā)”的,這種對他人儀容的觀感除了先入為主之外,在一般情況下還往往一成不變,其作用可謂大矣。儀容儀表儀容儀表干凈整潔保持全身的清潔細節(jié)部位分泌物口腔衛(wèi)生化妝適度發(fā)型美觀化妝的原則化妝的方法發(fā)式與發(fā)質(zhì)、服裝發(fā)式與身材發(fā)式與臉型干凈整潔 保持全身清潔保持全身清潔 洗頭洗頭 洗臉洗臉 定時剃須定時剃須 洗澡洗澡 保持手部衛(wèi)生保持手部衛(wèi)生 去除分泌物去除分泌物 眼角、鼻孔、口部眼角、鼻孔、口部 注意口腔衛(wèi)生注意口腔衛(wèi)生化妝的禮節(jié)化裝的濃淡視時間而定,白天工作場合化淡妝
11、,夜晚化濃妝、淡妝都適宜;不能在公共場所里化裝,在眾目睽睽之下化裝是非常失禮的。如有必要化裝或修飾的話,要在臥室或化裝間里去做。工作時間不能化裝,否則易被他人當(dāng)作不務(wù)正業(yè)的人。不允許在男士面前化妝,否則會引起誤會;不要非議他人的化妝。由于民族、膚色和文化修養(yǎng)的差異每個人的化妝不可能都是一樣的。男士化妝應(yīng)適當(dāng),化妝品不宜太多,否則讓人討厭;不要借用他人的化妝品,這樣做即不衛(wèi)生有不禮貌?;瘖y的禁忌勿當(dāng)眾化妝勿在異性面前化妝 勿使化妝妨礙他人勿使妝面出現(xiàn)殘缺勿借用他人化妝品勿評論他人的化妝發(fā)式美觀 要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型,適合自己的氣質(zhì),給人一種很舒適、整潔、大方的感覺,不認長短,都要按泡茶
12、時的要求進行梳理。 發(fā)式美觀優(yōu)美的手型 作為茶藝人員,首先要有一雙纖細、柔嫩的手,平時注意適時的保養(yǎng),隨著保持清潔、干凈。 優(yōu)雅的舉止 一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來.可以借著姿態(tài)動作的修正,潛移默化一個人的心情。 服務(wù)姿態(tài)服務(wù)姿態(tài)行茶禮目的在于自省修身、追求完美、提升生活品味。行茶禮儀動作多采用含蓄、溫文、謙遜、誠摯的動作。 服務(wù)姿態(tài)服務(wù)姿態(tài)基本要求: 站勢筆直,走相自如,坐姿端正,挺胸收腹,腰身和勁部須挺直,雙肩平正,筋脈肉放松,調(diào)息靜氣,目光祥和,表情自信,侍人謙和,行禮輕柔而又表達清晰,面帶微笑。 鞠躬鞠躬手勢手勢站姿站姿蹲姿蹲姿行姿行姿坐姿坐姿基本姿態(tài)基本姿態(tài)服務(wù)姿態(tài)服務(wù)姿
13、態(tài)站 姿 標準的站姿,從正面觀看,全身筆直,精神飽滿,兩眼正視(而不是斜視),兩肩平齊,兩臂自然下垂,兩腳跟并攏,兩腳尖張開60,身體重心落于兩腿正中;從側(cè)面看,兩眼平視,下頜微收,挺胸收腹,腰背挺直,手中指貼褲縫,整個身體莊重挺拔。站 姿 垂直式站姿垂直式站姿: :身體直立,雙手置于身體兩側(cè),雙腿自然并攏,女性腳跟腳尖都靠緊,男性腳跟靠緊腳尖分開呈“V”字行。 握手式站姿握手式站姿 :身體直立,雙臂下垂置于腹部。女性將右手搭握在左手四指,兩個拇指交叉向內(nèi)不外露,丁字步;男性右手握住左手腕,貼在腹部,兩腳可分開平行站立,略窄于肩寬。 站 姿垂直式站姿垂直式站姿握手式站姿握手式站姿坐 姿正確規(guī)范
14、的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美,給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。坐,作為一種舉止,有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”,指人的坐姿像座鐘般端直,當(dāng)然這里的端直指上體的端直。坐 姿 垂直式坐姿:均可運用于各種場合。 斜放式坐姿,這是比較常用的一種方式,雙腿僅靠,注意不要將腳底外翻。 交叉式坐姿,一些隆重正式場合不是很適合運用。 坐 姿后點式坐姿后點式坐姿前點式坐姿前點式坐姿前伸式坐姿前伸式坐姿行 姿 良好的走姿應(yīng)當(dāng)身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方,雙臂放松在身體兩側(cè)自然擺動,腳尖微向外或向正前方伸出,跨步均勻,兩腳之間相距約一只腳到一只半腳,步伐穩(wěn)健,步履自然,要有節(jié)奏感。起步時
15、,身體微向傾,身體重心落于前腳掌,行走中身體的重心要隨著移動的腳步不斷向前過渡,而不要讓重心停留在后腳,并注意在前腳著地和后腳離地時伸直膝部。步幅的大小應(yīng)根據(jù)身高、著裝與場合的不同而有所調(diào)整。行 姿女性在穿裙裝、旗袍或高跟鞋時,步幅應(yīng)小一些;相反,穿休閑長褲時步伐就可以大些,凸顯穿著者的靚麗與活潑。蹲 姿 高低式蹲姿高低式蹲姿:下蹲時左腳在前,右腳稍后(不重迭),兩腿靠緊向下蹲。左腳全腳著地,小腿基本垂直于地面,右腳腳跟提起,腳掌著地。右膝低于左膝,左膝內(nèi)側(cè)靠于左小腿內(nèi)側(cè),形成左膝高右膝低的姿式,臀部向下,基本上以右腿支撐身體。男士選用這種蹲姿時,兩腿之間可有適當(dāng)距離。蹲 姿 交叉式蹲姿:交叉
16、式蹲姿:下蹲時右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地。左腿在后與右腿交叉重迭,左膝由后面伸向右惻,左腳跟抬起腳掌著地。兩腿前后靠緊,合力支撐身體。臀部向下,上身稍前傾。 蹲 姿 半蹲式蹲姿:半蹲式蹲姿:一般是指在行走時臨時采用。她的正式程度不及前兩種蹲姿,但在需要應(yīng)急是也采用?;咎卣魇巧眢w半立半蹲。主要要求在下蹲時,上升稍許彎下,但不要和下肢構(gòu)成直角或銳角;臀部務(wù)必向下,而不是撅起;雙膝略為彎曲,角度一般為鈍角;身體的重心應(yīng)放在一條腿上;兩腿之間不要分開過大。 半跪式蹲姿:半跪式蹲姿:又叫作單跪式蹲姿。它也是一種非正式蹲姿,多用在下蹲時間較長,或為了用力方便時。雙腿一蹲一跪。主要要求
17、在下蹲后改為一腿單膝點地,臀部坐在腳跟上,以腳尖著地。另一條腿,應(yīng)當(dāng)全腳著地,小腿垂直于地面。雙膝應(yīng)同時向外,雙腳應(yīng)盡力靠攏。蹲 姿 下蹲時,應(yīng)與他人保持一定的距離,速度切勿過快;在他人身邊蹲下時,尤其是在服務(wù)對象身旁蹲下時,最好是側(cè)身相向;正面面對他人或者背部對著他人都是不禮貌的。 鞠 躬 身體立正,目光平視,自然微笑,面對受禮者。 男士雙手在體側(cè)自然下垂或相握在背后,女士則將雙手在體前輕輕搭放在一起,右手搭在左手上(握手式) 以腰部為軸,腰、背、頸、頭呈一條直線,身體前傾15度90度,視線也隨之自然下垂。 身體前傾到位后停留一秒再恢復(fù)原狀。 鞠躬的同時致以問候或告別語。 鞠躬應(yīng)在據(jù)對方2米
18、左右時進行。鞠躬時必須脫帽,有右手握住帽檐中央,將帽取下,左手下垂行禮。女性戴無檐帽時可免脫帽。 在進行中向?qū)Ψ叫芯瞎Y時,禮儀畢后應(yīng)向右跨出一步,給對方讓路。 鞠 躬 上體前傾15度,為點頭鞠躬禮;前傾30度為普通鞠躬禮;前傾45度表示深深的敬意;前傾90度一般表示為默哀。在社交場合一般施行15度左右的鞠躬禮即可。手 勢體側(cè)式體側(cè)式“請請”的手勢的手勢 五指并攏,自然伸直。掌心斜向上方,手掌與地面成45角。腕關(guān)節(jié)伸直,手與前臂形成直線。整個手臂略彎曲,彎曲弧度140為宜。注意整個手臂不可完全伸直,也不可呈90的直角。以肘關(guān)節(jié)為軸,上臂帶動前臂,由體側(cè)自下而上將手臂抬起。身體微前傾,頭略轉(zhuǎn)向手
19、勢指示方向。面向客人,面帶微笑,目視來賓。致問候語。手 勢曲臂式曲臂式“請請”的手勢的手勢 若一只手拿著東西或扶著門,而另一只手不便做體側(cè)式“請”的手勢時,可采用曲臂式“請”的手勢。五指并攏,自然伸直。掌心向上。手臂由體側(cè)向體前方自下而上抬起,當(dāng)小臂抬至離身體45的高度時。以肘關(guān)節(jié)為軸,將手臂平送至手勢所指方向,與身體相距20厘米處停住。身體微前傾,頭略轉(zhuǎn)向手勢所指方向。面向客人,面帶微笑,目視來賓。致問候語。手 勢請坐的手勢請坐的手勢 接待來賓入座時,左手或右手抬起,以肘關(guān)節(jié)為軸,前臂由上向下伸出,使手臂向下成一斜線,表示請客人入座。 手 勢指示方向的手勢指示方向的手勢 為客人指路、指示方向
20、是旅游禮賓服務(wù)人員常做的事??梢圆捎弥北凼绞謩荨G?,將胳膊由身前抬起,掌心向上。抬到略低于肩時,在向要指的方向伸出手臂,與體側(cè)式手勢不同的是,指示方向時,手臂高度齊肩、肘關(guān)節(jié)基本伸直。上體微前傾,眼睛看著所指目標方向,并兼顧客人是否會意。面帶微笑。 眼神與微笑眼神與微笑 眼神的運用 眼神一向被認為是人類最明確的情感表現(xiàn)和交際信號,在面部表情中占據(jù)主導(dǎo)地位。人的思想情緒,都能從眼睛這個神秘的器官中顯示出來。誠懇而沉穩(wěn)地看著對方。和一個人談話時,維持五至十五秒的目光接觸。假如你是面對一個團體談話,眼睛要輪流和每個人的目光接觸,每一次約五秒鐘。不要讓你的眼睛轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去,也不要刻意放緩速度地眨眼睛。為
21、了避免緊盯著對方,我們可以將視線放在對方的眉宇間,這樣不會太尷尬。 微笑微笑 笑容是一種令人感笑容是一種令人感覺愉快的面部表情,它覺愉快的面部表情,它可以縮短人與人之間的可以縮短人與人之間的心理距離,為深入溝通心理距離,為深入溝通與交往創(chuàng)造溫馨和諧的與交往創(chuàng)造溫馨和諧的氛圍因此有人把笑容氛圍因此有人把笑容比作人際交往的潤滑劑。比作人際交往的潤滑劑。在笑容中,微笑最自然在笑容中,微笑最自然大方,最真誠友善。世大方,最真誠友善。世界各民族普遍認同微笑界各民族普遍認同微笑是基本笑容或常規(guī)表情。是基本笑容或常規(guī)表情。 眼神與微笑眼神與微笑 訓(xùn)練微笑的方式言談得體 茶藝服務(wù)人員在接待賓客時需要使用的一種
22、禮貌語言,它具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性,是茶藝服務(wù)人員用來向賓客表達意愿、交流思想感情和溝通信息的重要交際工具,也是茶藝服務(wù)人員完成各項接待工作的重要手段。茶藝服務(wù)人員的舉止要符合禮儀的要求。 在與賓客交談時,手勢不宜過多,動作不宜過大,更不要手舞足蹈。在服務(wù)接待過程中不能使用向上看的目光,這種目光給人以目中無人、驕傲自大的感覺。為了表示尊重,在與賓客交談時,目光應(yīng)正視對方的眼鼻三角區(qū)。 常用禮貌文明用語常用禮貌文明用語1、 您好,歡迎光臨您好,歡迎光臨2、 請問您幾位,是否有預(yù)定請問您幾位,是否有預(yù)定3、 請跟我來請跟我來4、 很抱歉讓您久等了很抱歉讓您久等了5、 請您多多包涵請您多多
23、包涵6、 請多關(guān)照請多關(guān)照7、 讓您久等了,這是讓您久等了,這是茶茶8、 真是抱歉耽誤了很長時間真是抱歉耽誤了很長時間9、 您還需要別的嗎?您還需要別的嗎?10、 我能為您做些什么嗎?我能為您做些什么嗎?11、 很高興為您服務(wù)很高興為您服務(wù)12、 請您多提寶貴意見請您多提寶貴意見13、 請您隨我到收銀臺結(jié)帳好嗎?請您隨我到收銀臺結(jié)帳好嗎?14、 請問您對我的服務(wù)還滿意嗎?請問您對我的服務(wù)還滿意嗎?15、 謝謝光臨,請慢走!謝謝光臨,請慢走!16、 您走好,歡迎下次光臨。您走好,歡迎下次光臨。奉茶禮儀 待客坐定 ,應(yīng)盡量在客人視線之內(nèi)把茶杯洗凈。即使是平時備用的潔凈茶杯 , 也要再用開水燙洗一下
24、 ,使客人覺得你很注意講衛(wèi)生 , 避免因茶杯不潔而不愿飲用的尷尬局面。奉茶的基本原則: 1.奉茶時,請以托盤端出,托盤約與胸部同高。 2.奉茶時,應(yīng)依職位高低順序端給客人,再依職位高低端給公司同仁。 一般應(yīng)為:先客后主;先女后男;先長后幼。 盡量不要用一只手上茶,尤其不能用左手。切勿讓手指碰到杯口。 3.上茶時,先將托盤輕放在桌上;眼、口、手三合一,上茶時應(yīng)雙手端茶,從右方奉上,眼睛注視被奉茶者,面帶微笑說:“這是您的茶,請慢用?!?為客人倒的第一杯茶,通常不宜斟得過滿,以杯深的23處為宜。把握好續(xù)水的時機,以不妨礙賓客交談為佳,不能等到茶葉見底后再續(xù)水。 4.水溫不宜太燙,約為80左右,剛泡好的茶(或咖啡)要告知對方。 5.飲料和茶一樣,不可倒太滿,以7-8分滿為宜,(如茶葉茶七分滿、咖啡八分滿、紅茶滿杯、葡萄酒半杯)。 6.茶水或咖啡必須連同茶托或咖啡碟端出。 7.端出
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