中餐廳服務(wù)帶截圖樣章

1、中餐服務(wù)中餐服務(wù)教材設(shè)計教材設(shè)計代竹玲代竹玲 郭清逸郭清逸 閆淑敏閆淑敏 劉福斌劉福斌“逸代福敏逸代福敏”戰(zhàn)隊介紹戰(zhàn)隊介紹“逸代福敏逸代福敏”戰(zhàn)隊介紹戰(zhàn)隊介紹“逸代福敏逸代福敏”戰(zhàn)隊介紹戰(zhàn)隊介紹“逸代福敏逸代福敏”戰(zhàn)隊介紹戰(zhàn)隊介紹研討場景研討場景價值定位 本教材在適用于中餐服務(wù)人員，職業(yè)院校酒本教材在適用于中餐服務(wù)人員，職業(yè)院校酒店服務(wù)專業(yè)師生店服務(wù)專業(yè)師生,也可作為旅游中專、技工學(xué)校相也可作為旅游中專、技工學(xué)校相關(guān)專業(yè)及在崗人員的培訓(xùn)和自學(xué)用書。關(guān)專業(yè)及在崗人員的培訓(xùn)和自學(xué)用書。 本教材廣泛征求并聽取了職業(yè)院校酒店服務(wù)專本教材廣泛征求并聽取了職業(yè)院校酒店服務(wù)專業(yè)教師的意見，通過實踐體驗，融合

2、了本行業(yè)對業(yè)教師的意見，通過實踐體驗，融合了本行業(yè)對酒店服務(wù)人員的要求，具有實用性、科學(xué)性、指酒店服務(wù)人員的要求，具有實用性、科學(xué)性、指導(dǎo)性等特點。導(dǎo)性等特點。教材內(nèi)容簡介 中餐服務(wù)中餐服務(wù)共共11章，主要內(nèi)容那個包括餐飲章，主要內(nèi)容那個包括餐飲概述、餐前準(zhǔn)備、迎賓、點菜服務(wù)、傳菜服務(wù)等。概述、餐前準(zhǔn)備、迎賓、點菜服務(wù)、傳菜服務(wù)等。主要突出對學(xué)生主要突出對學(xué)生4個方面的能力的培養(yǎng)，即對客個方面的能力的培養(yǎng)，即對客溝通能力、動手能力、語言能力、應(yīng)變能力。使溝通能力、動手能力、語言能力、應(yīng)變能力。使學(xué)生掌握中餐服務(wù)的基本理論和基礎(chǔ)知識，熟悉學(xué)生掌握中餐服務(wù)的基本理論和基礎(chǔ)知識，熟悉中餐服務(wù)程序、方法和服務(wù)技能，熱愛并能勝任中餐服務(wù)程序、方法和服務(wù)技能，熱愛并能勝任酒店中餐服務(wù)工作。酒店中餐服務(wù)工作。教材目錄u餐飲概述餐飲概述u餐前準(zhǔn)備餐前準(zhǔn)備u迎迎 賓賓u餐前服務(wù)餐前服務(wù)u點菜服務(wù)點菜服務(wù)u傳菜服務(wù)傳菜服務(wù)u菜肴服務(wù)菜肴服務(wù)u席間巡臺服務(wù)席間巡臺服務(wù)u甜品水果服務(wù)甜品水果服務(wù)u結(jié)賬和送客服務(wù)結(jié)