低鹽飲食從我做起

1、2022-4-281低鹽飲食低鹽飲食 從我做起從我做起章丘市明水街道辦事處百脈泉社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站章丘市明水街道辦事處百脈泉社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站主要內(nèi)容主要內(nèi)容 什么是鹽什么是鹽 吃鹽多的危害有哪些吃鹽多的危害有哪些 每天吃多少鹽合適每天吃多少鹽合適 減鹽技巧有哪些減鹽技巧有哪些 鹽與高血壓鹽與高血壓 什么是鹽什么是鹽2022-4-284食鹽的主要作用食鹽的主要作用穩(wěn)定人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定人體內(nèi)環(huán)境調(diào)味（百味鹽為先）調(diào)味（百味鹽為先）食品保鮮防腐食品保鮮防腐什么是鹽什么是鹽天然的鹽（鈉）：天然的鹽（鈉）：u天然食物、天然調(diào)味品，如山藥含鈉量天然食物、天然調(diào)味品，如山藥含鈉量5.1mg/100g5.1mg/10

2、0g、牛肉、牛肉48.6 mg/100g48.6 mg/100g。添加的鹽（鈉）：添加的鹽（鈉）：u食鹽（氯化鈉）、小蘇打（碳酸氫鈉）、味精食鹽（氯化鈉）、小蘇打（碳酸氫鈉）、味精（谷氨酸鈉（谷氨酸鈉 ）、食品添加劑（亞硝酸鈉）、藥）、食品添加劑（亞硝酸鈉）、藥物（頭孢曲松鈉）。物（頭孢曲松鈉）。 2022-4-286世界各國(guó)食鹽攝入現(xiàn)狀世界各國(guó)食鹽攝入現(xiàn)狀什么是鹽什么是鹽我國(guó)居民膳食結(jié)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，鹽構(gòu)不盡合理，鹽攝入量比較高，攝入量比較高，每日每人鹽攝入每日每人鹽攝入量平均達(dá)到量平均達(dá)到1212克克水平。水平。全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查2002年*中國(guó)居民膳食指南中國(guó)居民膳食指

3、南( 2007 版版) 推薦推薦6g。農(nóng)村農(nóng)村城市城市g(shù)/d推薦推薦*北方北方: 每人每天約每人每天約 12-18g南方南方:每人每天約每人每天約 7-8g 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 57 October 2006,Paris, France1.中國(guó)高血壓指南中國(guó)高血壓指南2005吃鹽多的危害吃鹽多的危害高血壓高血壓 吃鹽過(guò)多吃鹽過(guò)多 血容量增加血容量增加 血壓升高血壓升高 心臟負(fù)擔(dān)加重心臟負(fù)擔(dān)加重 吃鹽多引起高血壓的機(jī)理吃鹽多引起高血壓的機(jī)理2022-4-2810鹽攝入量與高血壓分布鹽攝入量與高血壓分布 食鹽攝入量高的人食鹽

4、攝入量高的人群，高血壓患病率明群，高血壓患病率明顯增高。顯增高。 我國(guó)居民高血壓患我國(guó)居民高血壓患病率北方高于南方，病率北方高于南方，農(nóng)村平均血壓高于城農(nóng)村平均血壓高于城市。而食鹽攝入量也市。而食鹽攝入量也是北方高于南方，農(nóng)是北方高于南方，農(nóng)村高于城市。村高于城市。吃鹽多的危害吃鹽多的危害高血壓高血壓2022-4-2811 我國(guó)高血壓患者數(shù)量增我國(guó)高血壓患者數(shù)量增長(zhǎng)迅速，目前患病人數(shù)已達(dá)長(zhǎng)迅速，目前患病人數(shù)已達(dá)，還有，還有處于血壓正常處于血壓正常高值范圍，這些人在未來(lái)高值范圍，這些人在未來(lái)1010年中將有年中將有發(fā)展成為高血壓發(fā)展成為高血壓患者?；颊摺?高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓患者基

5、數(shù)龐大高血壓患者基數(shù)龐大2022-4-2812高血壓患者數(shù)量增長(zhǎng)迅速高血壓患者數(shù)量增長(zhǎng)迅速高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓負(fù)擔(dān)沉重2022-4-2813高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓對(duì)健康威脅巨大高血壓對(duì)健康威脅巨大 我國(guó)居民近我國(guó)居民近40%40%的死亡可歸因于心腦血管病。的死亡可歸因于心腦血管病。2022-4-2814高血壓并發(fā)癥經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)沉重高血壓并發(fā)癥經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)沉重 高血壓的并發(fā)癥主要有腦卒中高血壓的并發(fā)癥主要有腦卒中、缺血性心臟病等心腦血管病。、缺血性心臟病等心腦血管病。20032003年，我國(guó)心腦血管病的直接醫(yī)療費(fèi)用年，我國(guó)心腦血管病的直接醫(yī)療費(fèi)用就高達(dá)就高達(dá)元，占同期醫(yī)療總費(fèi)用元，占同期醫(yī)療

6、總費(fèi)用的的2323。 高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓的危害高血壓的危害高血壓如果不進(jìn)行治療高血壓如果不進(jìn)行治療 心腦腎損害心腦腎損害 死亡死亡 患高血壓患高血壓3 35 5年年1919年年平均壽命縮短平均壽命縮短2020年年吃鹽多的其他危害吃鹽多的其他危害 冠心病、腎臟病、腦血管疾病、超重、肥胖、冠心病、腎臟病、腦血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨質(zhì)疏松、哮喘等健康問(wèn)題胃癌、骨質(zhì)疏松、哮喘等健康問(wèn)題 影響兒童對(duì)鋅的吸收，導(dǎo)致孩子缺鋅，而缺鋅影響兒童對(duì)鋅的吸收，導(dǎo)致孩子缺鋅，而缺鋅可降低免疫力。可降低免疫力。 鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣 的吸收也

7、就越差的吸收也就越差 健康成人健康成人 每日不超過(guò)每日不超過(guò)6 6克鹽克鹽高血壓患者高血壓患者 每日不超過(guò)每日不超過(guò)3 3克鹽克鹽7-137-13歲兒童歲兒童 每日不超過(guò)每日不超過(guò)5 5克克1-61-6歲兒童歲兒童 每日不超過(guò)每日不超過(guò)2 2克克小于小于1 1歲兒童歲兒童 每日不超過(guò)每日不超過(guò)1 1克克2022-4-2818實(shí)踐：計(jì)算每日食鹽的攝入量實(shí)踐：計(jì)算每日食鹽的攝入量 當(dāng)家里買當(dāng)家里買500500克食鹽（克食鹽（1 1袋食鹽）后，記下購(gòu)買食鹽的日期袋食鹽）后，記下購(gòu)買食鹽的日期，當(dāng)這，當(dāng)這500500克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道這克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道這500

8、500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數(shù)，再除克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數(shù)，再除以家中就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。以家中就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。 醬油也是我們膳食鈉的另一主要來(lái)源，所以在計(jì)算食鹽量醬油也是我們膳食鈉的另一主要來(lái)源，所以在計(jì)算食鹽量時(shí)，也應(yīng)加上通過(guò)醬油所攝入的食鹽量，計(jì)算方法同上。時(shí)，也應(yīng)加上通過(guò)醬油所攝入的食鹽量，計(jì)算方法同上。但要說(shuō)明一點(diǎn)，醬油中食鹽含量為但要說(shuō)明一點(diǎn)，醬油中食鹽含量為18%18%左右，你只要將醬油左右，你只要將醬油用量乘以用量乘以18%18%，即得出人均通過(guò)食用醬油攝入的食鹽量。將，即得出人均通過(guò)食用醬油攝入

9、的食鹽量。將此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。 減鹽技巧我先行減鹽技巧我先行 2022-4-2819 減鹽技巧減鹽技巧1 1烹調(diào)菜肴烹調(diào)菜肴. . 盡可能減少烹調(diào)用鹽。盡可能減少烹調(diào)用鹽。. . 減少味精、醬油、豆瓣醬等鈉鹽高的調(diào)味品用量。減少味精、醬油、豆瓣醬等鈉鹽高的調(diào)味品用量。. . 用醋、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品及味道濃郁的蔬用醋、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品及味道濃郁的蔬菜來(lái)提味。菜來(lái)提味。. . 出鍋前放鹽，較少的鹽即可有明顯的咸味；涼拌菜吃前再出鍋前放鹽，較少的鹽即可有明顯的咸味；涼拌菜吃前再放鹽。放鹽。減鹽技巧我先行

10、減鹽技巧我先行 2022-4-2820減鹽技巧減鹽技巧2 2使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺）使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺） 一個(gè)人炒菜就用一個(gè)人炒菜就用2 2克的鹽勺取鹽，一頓飯一勺克的鹽勺取鹽，一頓飯一勺，一天，一天3 3勺；兩口人以上者用勺；兩口人以上者用6 6克鹽勺取鹽，每人克鹽勺取鹽，每人每天一勺，幾口人就取幾勺。每天一勺，幾口人就取幾勺。減鹽技巧我先行減鹽技巧我先行 2022-4-2821減鹽技巧減鹽技巧2 2使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺）使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺） 減鹽技巧我先行減鹽技巧我先行 小貼士：小貼士：1 1啤酒瓶蓋啤酒瓶蓋6 6克鹽克鹽2022-4-2822 減鹽技巧減鹽技巧3

11、 3使用低鈉鹽使用低鈉鹽 低鈉鹽含氯化鈉低鈉鹽含氯化鈉65%65%，氯化鉀，氯化鉀25%25%，氯化鎂、硫酸鎂，氯化鎂、硫酸鎂10%10%。減鹽技巧我先行減鹽技巧我先行 作為鹽的替代品，低鈉作為鹽的替代品，低鈉鹽是減少鈉鹽攝入量的有鹽是減少鈉鹽攝入量的有效措施。效措施。2022-4-2823減鹽技巧減鹽技巧3 3使用低鈉鹽使用低鈉鹽 減鹽技巧我先行減鹽技巧我先行 哪些人不能吃低鈉鹽？哪些人不能吃低鈉鹽？腎臟病人，尤其是尿毒癥患者腎臟病人，尤其是尿毒癥患者高鉀血癥（血鉀高鉀血癥（血鉀5.5mmol/L5.5mmol/L）患者）患者服用卡托普利等服用卡托普利等ACEIACEI或螺內(nèi)酯等保鉀利尿劑或

12、螺內(nèi)酯等保鉀利尿劑 的患者的患者2022-4-2824 減鹽技巧減鹽技巧4 4選購(gòu)食品，巧看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，優(yōu)選低鹽食品選購(gòu)食品，巧看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，優(yōu)選低鹽食品 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽指食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)成分信息指食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。聲稱。減鹽技巧我先行減鹽技巧我先行 2022-4-2825減鹽技巧我先行減鹽技巧我先行 減鹽技巧減鹽技巧4 4選購(gòu)食品，巧看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選購(gòu)食品，巧看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽低鹽食品：每低鹽食品：每100100克或克或100100毫升食品中鈉的含量小于或等于毫升食品中鈉的含量小于或等于120120毫克。毫克。多數(shù)產(chǎn)品都標(biāo)明其中鈉的含量，現(xiàn)在也有部分食品標(biāo)示鹽分含量。為了確多數(shù)產(chǎn)品都標(biāo)明其中鈉的含量，現(xiàn)在也有部分食品標(biāo)示鹽分含量。為了確 定某食品的含鹽量，可以用鈉含量乘以定某食品的含鹽量，可以用鈉含量乘以2.52.5計(jì)算得出。計(jì)算得出。2022-4-2826減鹽技巧我先行減鹽技巧我先行 減鹽技巧減鹽技巧5 5警惕警惕“藏起來(lái)的藏起來(lái)的”鹽鹽熟肉制品：香腸、