咖啡機(jī)設(shè)計(jì)選型分析ppt課件

1、 咖啡機(jī)的資料分析咖啡機(jī)的資料分析滴漏式咖啡機(jī)是一種經(jīng)滴漏式咖啡機(jī)是一種經(jīng)典的滴式過濾器。簡(jiǎn)單，典的滴式過濾器。簡(jiǎn)單，高效，可靠，最適合家高效，可靠，最適合家庭，辦公及宿舍用。庭，辦公及宿舍用。1965年，飛利浦發(fā)明年，飛利浦發(fā)明第一部滴漏式咖啡機(jī)，第一部滴漏式咖啡機(jī)，各方面的性能得到廣泛各方面的性能得到廣泛認(rèn)同，歷史進(jìn)入滴認(rèn)同，歷史進(jìn)入滴 漏漏式電咖啡機(jī)獨(dú)霸天下的式電咖啡機(jī)獨(dú)霸天下的時(shí)代。時(shí)代。 滴漏式咖啡機(jī)簡(jiǎn)介滴漏式咖啡機(jī)簡(jiǎn)介半自動(dòng)咖啡機(jī)）半自動(dòng)咖啡機(jī)）開關(guān)按鈕水位窗口水箱頂蓋底座杯把杯蓋玻璃壺水箱蓋咖啡籃漏斗）咖啡機(jī)咖啡機(jī)的類型的類型適用人群適用人群工作原理工作原理優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)咖啡的選擇咖啡

2、的選擇 出咖啡的形式出咖啡的形式圖片圖片意式意式簡(jiǎn)便，適合年輕時(shí)尚的人使用高壓高溫讓蒸汽快速通過咖啡粉萃取咖啡的機(jī)器（ 90度-98度）溫控非常好將杯子溫?zé)?，保持口感，帶打奶泡的?任何咖啡豆一杯一杯的沖美式美式構(gòu)造簡(jiǎn)單，操作容易，較為一般家庭采用 電力燜煮的咖啡機(jī) 保溫功能中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨顆粒略細(xì)，口味偏苦澀放濾網(wǎng)沖一大鍋 日式日式（虹吸（虹吸壺壺 ）適合有時(shí)間有閑情的人使用 底座帶個(gè)酒精燈，上面有兩只玻璃球。它將下面玻璃球的水加熱，產(chǎn)生水蒸氣，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回來有做化學(xué)實(shí)驗(yàn)的情趣（缺點(diǎn)：手晃動(dòng)酒精燈來控制溫度）咖啡豆研磨度略粗，

3、適合略帶酸味的單品咖啡 高度不同，沖咖啡的量就不一樣滴漏式基本結(jié)構(gòu)滴漏式基本結(jié)構(gòu)滴漏式咖啡壺一般由以下幾部份組成，不同的結(jié)構(gòu)和外形，部件有增有減。 大身、底座、水箱和單向閥、頂蓋和水箱蓋、花灑組件、咖啡籃及防滴漏結(jié)構(gòu)、玻璃杯或保溫杯組件、隔熱圈及保溫板組件、發(fā)熱管組件、控制板及開關(guān)、連接管及電源線。 滴漏式咖啡壺工作時(shí)，水箱里的水經(jīng)止口閥單向法流入發(fā)熱管內(nèi)加熱后產(chǎn)生壓力，通過連接管流到花灑，噴入裝有咖啡粉的咖啡籃內(nèi)，浸泡咖啡粉后，咖啡經(jīng)滴漏閥滴入咖啡杯，由于單向閥的作用，水流是脈沖間斷的。工作原理工作原理固定式水箱設(shè)計(jì)固定式水箱設(shè)計(jì) 零部件零部件水箱水箱a.材料多為材料多為PP料料PP為結(jié)晶型

4、高聚物，常用塑料中為結(jié)晶型高聚物，常用塑料中PP最輕最輕耐熱性最好，韌性好、耐化學(xué)性好耐熱性最好，韌性好、耐化學(xué)性好 ）b.水箱與過濾杯之隔墻厚水箱與過濾杯之隔墻厚1.2mm,雙面拔雙面拔0.25斜度斜度c.由于產(chǎn)品外形的限制由于產(chǎn)品外形的限制,水箱容積嚴(yán)重不夠時(shí)水箱容積嚴(yán)重不夠時(shí),取消水箱與過濾杯之隔墻取消水箱與過濾杯之隔墻,將過濾杯架將過濾杯架裝飾圈底部密封起來考慮到塑膠變形及保證密封性能，密封圈壓縮量應(yīng)不低于壓縮裝飾圈底部密封起來考慮到塑膠變形及保證密封性能，密封圈壓縮量應(yīng)不低于壓縮方向硅膠厚度的方向硅膠厚度的15%. 這樣水箱容積一下子大了很多這樣，水窗也可以在正前面這樣水箱容積一下子

5、大了很多這樣，水窗也可以在正前面d.水窗至水箱頂留足水窗至水箱頂留足20mm,以防水箱之水窗位置變形太大。以防水箱之水窗位置變形太大。移動(dòng)水箱移動(dòng)水箱a.a.移動(dòng)水箱材料一般是透明移動(dòng)水箱材料一般是透明PP,ASPP,AS料料, ,（不易產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力開裂，通明度高，抗沖擊度強(qiáng)耐熱好（不易產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力開裂，通明度高，抗沖擊度強(qiáng)耐熱好PCPC料；料；（PCPC選抗水解選抗水解PCPC）b. b. 移動(dòng)水箱一般較深移動(dòng)水箱一般較深, ,透明料容易出模拖花表面透明料容易出模拖花表面, ,特別是特別是ASAS料料, ,建議內(nèi)表面建議內(nèi)表面1.31.3出模角出模角, ,外表面走行位開模外表面走行位開模, ,用

6、熱嘴用熱嘴(AS(AS料料/PC/PC料料) ) 注注:ODC440:ODC440水箱內(nèi)外面是水箱內(nèi)外面是1 1, ,熱流道熱嘴熱流道熱嘴, ,試模時(shí)常拖花試模時(shí)常拖花. .c.c.水箱底有止漏機(jī)構(gòu)：包括頂桿水箱底有止漏機(jī)構(gòu)：包括頂桿, ,彈簧彈簧, ,矽膠。矽膠。水位窗水位窗 水窗材料一般是透明水窗材料一般是透明PP,AS料料,PC料料.用用PP水位片水位片,水箱該局部膠位最好加厚水箱該局部膠位最好加厚0.3mm材質(zhì)材質(zhì) 玻璃壺玻璃壺 保溫杯保溫杯 耐高溫、高強(qiáng)度、高硬度、高透光率和高化學(xué)穩(wěn)定性的特殊玻璃材料 玻璃壺材質(zhì)是高硼硅酸鹽 雙層不銹鋼抽真空 不銹鋼外殼+塑料內(nèi)杯塑料外殼+保溫瓶膽咖

7、啡籃形狀咖啡籃形狀一般美洲市場(chǎng)以一般美洲市場(chǎng)以“U型籃為主，歐洲市場(chǎng)以型籃為主，歐洲市場(chǎng)以“V型籃為主，咖啡籃的大小的設(shè)計(jì)一般根據(jù)型籃為主，咖啡籃的大小的設(shè)計(jì)一般根據(jù)14濾濾紙的尺寸來定，確保咖啡不溢流，也可根據(jù)客人的要求設(shè)計(jì)永久性金屬網(wǎng)籃和尼龍網(wǎng)籃。紙的尺寸來定，確?？Х炔灰缌鳎部筛鶕?jù)客人的要求設(shè)計(jì)永久性金屬網(wǎng)籃和尼龍網(wǎng)籃。“U型籃“V型籃VU玻璃壺形態(tài)玻璃壺形態(tài)使用方法使用方法 如何在家使用滴漏式咖啡機(jī)：每天煮制咖啡前先要預(yù)熱一下咖啡機(jī)，水槽內(nèi)加半壺水，開啟電源。 1.把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來。 2.清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。 4.預(yù)熱咖啡壺。 在咖啡機(jī)漏斗內(nèi)放

8、一張相匹配的過濾紙，按每杯79克咖啡粉放入過濾紙內(nèi)小心咖啡粉進(jìn)入 濾紙與漏斗壁夾層），關(guān)好漏斗門。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后開啟電源。 最好使用過濾后的水來沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水.若使用自來水，采取凈水器與裝活性炭的過濾器，也能夠避免水中的雜質(zhì)及氣味。 水 ，大約可以分為軟水和硬水。將溶解于水的鈉、錳等換算后，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的礦泉水即是含有納、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會(huì)將導(dǎo)致單檸酸的釋出而使咖啡的味道大打折扣。普通的純凈水就可當(dāng)成軟水使用。 沖煮咖啡時(shí)的注意點(diǎn)沖煮咖啡時(shí)的注意點(diǎn)1咖啡的磨粉粗細(xì)程度是由您所選擇的咖啡設(shè)備而決定的。因?yàn)椴煌目Х戎谱鞣椒ㄋ枰煌?/p>

9、的磨粉粗咖啡的磨粉粗細(xì)程度是由您所選擇的咖啡設(shè)備而決定的。因?yàn)椴煌目Х戎谱鞣椒ㄋ枰煌哪シ鄞旨?xì)。細(xì)。 2咖啡的最佳飲用溫度為咖啡的最佳飲用溫度為85。 3不同的制作方法需要不同的煮制時(shí)間不同的制作方法需要不同的煮制時(shí)間 。 4咖啡不可以再加熱，沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時(shí)飲用?？Х炔豢梢栽偌訜?，沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時(shí)飲用。 操作流程操作流程1.把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來。 2.清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。4、開電源、讓咖啡機(jī)自動(dòng)開始加熱并燒水5、等水壓氣壓達(dá)到一定階段可以使用了、然后磨咖啡粉 .6、壓咖啡粉、備用 .7.

10、預(yù)熱咖啡壺8、暖杯、用咖啡機(jī)制作濃縮咖啡 .9、打奶泡 .10、拉花外觀外觀低檔低檔壓力式咖啡機(jī)壓力式咖啡機(jī) （半自動(dòng)咖啡機(jī)）（半自動(dòng)咖啡機(jī)）結(jié)構(gòu)圖結(jié)構(gòu)圖意大利古典壓力咖啡機(jī)意大利古典壓力咖啡機(jī)蒸汽恒壓且干燥，操作方便特點(diǎn)特點(diǎn)提取咖啡的水是恒溫的，不管是多頻繁地制作濃縮咖啡在提取過程中泵壓穩(wěn)定 濃縮咖啡機(jī)最好有預(yù)浸段 加咖啡粉目測(cè)咖啡蓋子的水平線 平敲咖啡濾蓋使咖啡粉均勻分布 壓棒壓濾蓋中的咖啡粉在壓咖啡粉 時(shí)注意保持咖啡粉表面的水平 清理濾蓋周邊的咖啡粉加水，按開關(guān)壓力式咖啡機(jī)的操作過程壓力式咖啡機(jī)的操作過程壓力式咖啡壺，包括壺體和壺蓋，其特征是所述壺體內(nèi)設(shè)有一漏斗壓力式咖啡壺，包括壺體和壺蓋，其特征是所述壺體內(nèi)設(shè)有一漏斗該漏斗內(nèi)設(shè)有一濾器所述壺體上連接有一蒸餾杯，該蒸餾杯的內(nèi)底面有一帶空腔的蒸餾柱該漏斗內(nèi)設(shè)有一濾器所述壺體上連接有一蒸餾杯，該蒸餾杯的內(nèi)底面有一帶空腔的蒸餾柱該蒸餾柱上端設(shè)有與空腔相通的側(cè)孔在壺體與蒸餾杯之間設(shè)有濾網(wǎng)和密封圈該蒸餾柱上端設(shè)有與空腔相通的側(cè)孔在壺體與蒸餾杯之間設(shè)有濾網(wǎng)和密封圈 全自動(dòng)咖啡機(jī)結(jié)構(gòu)圖全自動(dòng)咖